Булочки с кремом или Brioches rangées de ligne à la crème

[Сусля 4 587]

Ингредиенты:

Тесто:

Мука - 300 г или чуть больше

Сахар - 30 г

Дрожжи свежие - 12 г или сухие - 4 г

Молоко сухое - 10 г

Соль - 0,5 ч.л.

Яйцо - 1 шт

Масло сливочное - 20 г

Вода теплая - 130 г

 

Крем:

Сахар - 50 г

Яйцо - 1 шт

Масло сливочное - 10 г

Крахмал кукурузный - 20 г (можно заменить на муку)

Молоко - 160 г

Сахар ванильный - 1 пакетик

 

Способ приготовления

 

 В теплой воде (130 г) растворить свежие дрожжи. В отдельной посуде размешать остальные сухие ингредиенты для теста: 300 г муки, 30 г сахара, 10 г сухого молока, соль. В хлебопечку поместить воду с дрожжами, сухую смесь, яйцо (яйцо идет не всё, предварительно сохранить пару ложек яйца для смазки), 20 г растопленного масла. Замесить тесто, которое не липнет к рукам. Возможно, прийдется досыпать немного муки.  Поместить его в теплое место на 1-2 часа, оно должно значительно увеличиться в размере - в 2 раза.

 

Пока тесто отдыхает готовим крем:

 

Молоко нагреть в кастрюле. В отдельной посуде смешать яйцо, кукурузный крахмал, 50 г сахара. Как молоко начнет кипеть, залить его на эту массу. Постоянно мешать.  Смесь перелить обратно в кастрюлю и варить до загустения, постоянно помешивая венчиком. Крем загустеет.Добавить ванильный сахар.  Снять его с огня, добавить масло, размешать до его растворения. Накрыть крем пленкой так, чтобы пищевая пленка касалась поверхности крема. Это сохранит его от неприятной пленочки при охлаждении. Крем полностью охладить.

 

 Через часа 2 тесто готово. Разделить его на 10 одинаковых кусочков. А затем раскатать в форме язычка. Длина - около 20 см.  Смазать кремом. Крем уйдет не весь, около 4-5 ст. л. крема нужно оставить на украшение. И затем скатать трубочкой. Подготовить форму, примерно размером 20 на 30 см. Смазать маслом или накрыть бумагой для выпечки. Выложить трубочки в ряд. Смазать их поверхность оставшимся яйцом (которое мы оставили при приготовлении теста). Я помазала сливочным маслом, яйцо я кинула в тесто, не стала его делить. Оставить булочки на полчаса-час, чтобы они слегка увеличились. Оставшийся крем переложить в кондитерский пакетик или обычный мешочек, срезать кончик и нарисовать на сайках узоры.Духовку нагреть до 180 град. Печь булочки  около 25-30 минут - до румяного цвета. Слегка охладить и подавать. 

Выглядит это так

 

Примечание

 

Вкусные, нежные булочки, пеку их очень часто, потому что улетают со свистом. :vkusno 1:

[inucya 2 582]

Танюша, вот не пойму это булочки или трубочки? Ясно, только , что вкуснятина!!!

[Сусля 4 587]

ну выглядят таки да. как трубочки.. но это булочки, точно :vkusno 1:  такие нежжжные и воздушшшные, от когда их разъединяешь и такая прям кружевная полосочка теста тянется, а потом разламываешь и там ..там... так, надо срочно с утра тесто ставить и

[Natali06 18 058]

Танюшка,  булочки-трубочки , очень интересные и заманчивые!  И, да-да! аппетитные! :vkusno 1:. Разлом, на первом фото - мммм,  вкуснятина!   Спасибо, что поделилась рецептом!

[Сусля 4 587]

завсегда рада поделиться вкусненьким 

[Алцьона 12 061]

ням-ням!!! Смотрю, модные нынче такие булочки с желтенькими кремами!!!

[Qween 7 216]

Пока все только думают испечь эти вкусные булочки, мы уже их испекли! Очень вкусно и быстро! Танечка, спасибо за рецепт!!!

 

Вот так мы красиво украсили кремом (яйцом не смазывали):

 

 

 

[Алцьона 12 061]

@Qween, какие летне-загорелые булченки  !!

[Qween 7 216]

Спасибо, Аллочка. Я в следующий раз оставлю немного больше крема для верха. Внутри крем как-то впитывается в тесто, а верхний крем так и остаётся, а это вкусно! 

[Сусля 4 587]

Ооо, Анютик!ну ты молодец!а с кремом, да, надо делать двойную норму, он когда запечется ну такой вкусныйсилнет)))я хотела в рецепт подкорректировать, да все не собралась, а сейчас комп полетел, вот сижу с телефона шкрябаю((

[Qween 7 216]

Танечка, в смысле ты крема варишь две порции?

 

Буду повторять твои булочки. Очень быстрый рецепт и вкусно!

[Сусля 4 587]

Ага, варю больше, он такой нежный и вкусный, то у меня еще малый суслик любит его ложечкой посмаковать))

[Qween 7 216]

Понятно, Танечка! Это как я варю двойную порцию крема на "Полеаропс", а доця только видит его и говорит выдать ей ложку   .

[Сусля 4 587]

сегодня у нас булочки, опять и снова  вот такие поехали в духовку, все в кремчике

 

 

хотела еще сфоткать после духовки, с пылу жару.. да какой там! вот успела пару штук только

 

 

и уже ходят облизываются и " а мама нам еще завтра испечет, правда-правда?  " ,  да что ж с вами сделаешь, испеку конечно, куда денусь

 

 

[inucya 2 582]

Танюш, о какие классненькие, а мне эти еще больше понравились! Может что крем наискосок или что его побольше, но получилось очень ням-ням!

[Сусля 4 587]

ага, крема больше и на искосок красивее, в следующий раз доча предложила сделать по спирали, так что будем экспериментировать.

[AlenaT 2 375]

Мать-героиня!!!!

Я про духовку как подумаю- дурно делается...

У нас сегодня обещали 32...

[Сусля 4 587]

это я еще до дурной жары пекла, а сейчас божезбав ту духовку включать, вчера в тени было 30, а  сколько на солнце было  даже представить страшно.

[damilaj 1 935]

@Сусля, Танечка, что в рецепте дает сухое молоко? У меня в обиходе его нет, а из-за такой малости покупать нет желания.

[Сусля 4 587]

та вот, такой вот рецепт  , первые разы я пекла с сухим молоком, а потом стала вместо 130 г воды, брать молоко, и хочу сказать ну ни чем не отличается. Так что смело заменяйте  молоком.

[Фрезия 1 051]

Булочки очень вкусные! Спасибо за рецепт.

[Сусля 4 587]

на здоровье! а я завтра собралась печь, сегодня пробегала весь день, буду завтра с утра колдовать.

[Qween 7 216]

Танюша, принимай опять булки! Первый день испекла по рецепту. Во второй день испекла из этого теста рогалики-гиганты с мармеладом и кондитерской посыпкой.

 

[Akvarel 861]

Люблю такі рецепти

[Сусля 4 587]

Рум'янчики такі!   треба і мені рогаликів спекти  :vkusno 1: