Наши "голые торты" (Naked Cakes или торты с голыми коржами)

[спокусницЯ 6 538]

 "Голые торты"  (Naked Cakes или торты с голыми коржами)

 

 

Принцип таких тортов - абсолютно не покрытые бока.  Каждый  корж,  каждая прослойка крема- все на виду.    Эти торты ассоциируются  с натуральностью   и поэтому  декорируют их  часто  свежими фруктами,  живыми цветами, листьями,  Иногда сверху покрывают глазурью. 

 

Преимущество таких тортов- все на виду и такой торт не может быть не свежим, так как даже за два дня  до праздника  его не соберешь, он потеряет свою свежесть.

 

 

 

[спокусницЯ 6 538]

"Мой первый, голый  "

 

Ванильный бисквит на кипятке, крем из натуральных сливок, свежая клубника 

 

 

 

Когда заказали мне такой торт, я предупредила, что цвет коржей достигается с помощью красителей и только получив согласие клиента приступила к работе.

Первую порцию запорола.  Я решила, что во всю массу  готового бискита я добавлю краситель до розового цвета, испеку один корж. Потом опять во всю массу добавлю краситель, для более темного окраса  и опять испек один корж.... и вот после двух перемешиваний у меня взбитая масса уже опала и коржи получались  плоскими блинами.

Второй замес.  Взвесила получившуюся массу, разделила на кол-во коржей (благо первая порция была не зря сделана и я знала сколько грамм идет на один корж) Сразу разлила тесто в отдельные тарелочки. Добавила краситель для самого светлого коржа и поставила выпекаться. И сразу же добавила краситель во все тарелочки с тестом, аккуратно размешала ложкой. 

Только так у меня вышло выпечь пушистые  разноцветные коржи. А ведь, если честно, думала сначала, что все  проще паренной репы)))

 

[AlenaT 2 375]

Интересная идея!

Но непривычный внешний вид, как будто ребенок пек)))

[inucya 2 582]

Вот и у нас появились эти модные торты!

Оксана, очень красивый торт! И разноцветные коржи делают его особенно нарядным и праздничным!

[спокусницЯ 6 538]

Согласна, что интересно, но....  я обрезки не ела)))

[Pitochka 3 334]

Ну и я свой принесу))))   Мой голый первенец))))  Делала для фотосессии, поэтому над составом особо просили не заморачиваться...  впрочем, сказали, что было вкусно)))

Бисквит ванильный, крем Шарлотт, украшение - все живое)))

 

[Sakura 2 296]

Голые торты - это очень своеобразное модное течение в современной кондитерке. Как на меня, то в них главное соблюсти ту тонкую грань между простотой, граничящей с изысканностью, и небрежностью-неряшливостью во внешнем виде.

 

Оксаночка - искусницаЯ, ты только не обижайся и меня прости,       каждый мастер имеет право на свое видение производимого им шедевра, я же выскажу свое субъективное мнение: ну вот не вызывает во мне восторга твой первый голый, мне в нем нехватает немного эстетичности, уж очень он какой-то небрежный. А все дело в двух небрежных слоях вываливающегося крема и висящих на нем кусочков ягод.

Выстыпающий за края крем имеет место быть, но если бы он был фигурными завитушками, что то типа такого

 

или

 

 

И клубнику может стоило по краю немножко по другому

 

 

 

Но это так вижу я   конечно легко давать советы со стороны, но я чисто сейчас говорю как потребитель

 

За то коржи омбре меня в твоем торте просто покорили! Очень красивый переход цвета. Супер, браво!

Еще раз, прости, пожалуйста, за критику

 

 

[Sakura 2 296]

@Pitochka, Вика, очень красивое фото и торт сам классный! Возможно чуть по высоте не дотягивает, мне кажеться, что еще бы один слой бисквита - и вообще все было бы супер!

[nestr 3 877]

я же выскажу свое субъективное мнение:...

 

 

@Sakura, вот оформила мои мысли  , отдельно коржи очень нравятся-ровненькие, одинаковой высоты  с красивым переходом цвета, а готовый  торт  все это "смазал" 

[AlenaT 2 375]

А мне кажется, что это не только у Оксаниного торта такой вид...

Они все какие-то- непривычно-небрежные, что ли...

Кроме тех, на картинках, но там крем изначально фигурно выложен...

[спокусницЯ 6 538]

 

Еще раз, прости, пожалуйста, за критику

 

Вот почему между нами расстояние?!   Я бы с радостью треснула тебя чем-то.... Что это за расшаркивание?!  ..........................    это я матерюсь....

 

Вот эта сама небрежность, вот она реально самая трудная.  Торт  старалась делать по  образу и подобию присланного  клиентами фото.  Представлялось, что надо намазать, прижать, что бы крем вылез (именно так надо было ))))  А на деле вышло, что крем либо вываливается, либо его мало. А когда начала добавлять, это было видно. Клубнику  тыкала отдельно, потому что та что "вылазила " была вымазана кремом и смотрелась  очень фигово.

 

Так что согласна почти со всем, все понимаю.... но вот как сделать лучше, пока не знаю.  Не согласна с отсадкой крема насадкой. У меня это вызывает дисгармонию. Голый, так голый, деревенский, так деревенский и насадки тут   вообще не вписываются...  вот так мне кажется)))  Так же  не нравятся голые с мастичными цветами...

[спокусницЯ 6 538]

Ну и я свой принесу))))   Мой голый первенец))))  Делала для фотосессии, поэтому над составом особо просили не заморачиваться...  впрочем, сказали, что было вкусно)))

Бисквит ванильный, крем Шарлотт, украшение - все живое)))

 

13268474_986608948126715_2844562732527893151_o.jpg

 

 

не могу не спросить, это у тебя укроп на торте? )))

[AlenaT 2 375]

Ух ты, а я у Оксаны укроп искать начала)))

[Pitochka 3 334]

@Sakura, Да, согласна, просится там еще ярус или два....  В следующий раз буду внимательнее)))

 

 

 

не могу не спросить, это у тебя укроп на торте? )))

  Угу))))  К торту в нагрузку))))

[Sakura 2 296]

Вот почему между нами расстояние?! Я бы с радостью треснула тебя чем-то.... Что это за расшаркивание?!

 

Оксанчик, та то я так, для проформы "пошаркала", я знаю, что ты адекватно реагируешь на критику. Так, что "треск чем-то  " принимаю с готовностью

 

 

Но все же, торт то ПЕРВЫЙ,  а ко всему первому у нас особое трепетное отношение ( а я... так категорично ) .

Согласна, что то, что кажется самым легким и ничего не стоящим в создании и оказывается на практике самым трудным.

А " как сделать лучше", то уже прийдет с опытом.

Но  я бы таки взяла самую большую круглую насадку ( или пакет с большим отрезанным уголком ) и постаралась толстым слоем нанести крем по кругу по самому краю ( даже чуть выходя за край), чтоб потом его прижать сверху коржом и может тогда крем выступил бы за коржи более красивше, но это только догадки...

[Sakura 2 296]

Они все какие-то- непривычно-небрежные, что ли...

 

 

Совершенно не согласна. Небрежность и минимализм бывают абсолютно разными. Погугли и, что называется, почувствуй разницу

К примеру,

 

1.

2.

 

 

4.

 

 

первые два торта совершенно не вызывают у меня никахих позитивных эмоций и даже желания их попробовать, а вот  следующие два - уже совсем другой коленкор. Но, повторюсь это мое личное и субъективное мнение относительного голых тортов. И да  простят меня авторы сих шедевров, ничего личного, просто как примеры.

[Николаишна 1 569]

Как хорошо, что у нас теперь есть эта тема! Мне нравятся "голые торты", но делать приходилось только один раз... И то, я испекла коржи и вылепила фигурки, объяснила, как делать крем и... уехала на море) Это было 2 года назад, на первый день свадьбы крестнику сделала мастичный торт, а этот был на молодежную вечеринку через неделю)) Пекла коржи омбре в фиолетовом цвете. Как писала Оксана, добавляла во все тесто понемногу красителя, у меня все получилось нормально, ничего не упало) Вот только какой бисквит это был, не скажу, не записала в спешке... Помню, что все происходило быстро, без напряга) Вот что у меня и Ксюши (это сестра молодожена, ей было 16 лет тогда, так что я считаю, что получилось нормально))) получилось. Первое фото мое, второе-не мое, как уж получилось... Я фотографировала глубокой ночью, цветопередача-сами понимаете....

[спокусницЯ 6 538]

 

 

 

первые два торта совершенно не вызывают у меня никахих позитивных эмоций и даже желания их попробовать, а вот  следующие два - уже совсем другой коленкор. Но, повторюсь это мое личное и субъективное мнение относительного голых тортов. И да  простят меня авторы сих шедевров, ничего личного, просто как примеры.

 

 

 

АААА! А мне второй нравится))))      и четвертый....

[спокусницЯ 6 538]

Как хорошо, что у нас теперь есть эта тема! Мне нравятся "голые торты", но делать приходилось только один раз... И то, я испекла коржи и вылепила фигурки, объяснила, как делать крем и... уехала на море) Это было 2 года назад, на первый день свадьбы крестнику сделала мастичный торт, а этот был на молодежную вечеринку через неделю)) Пекла коржи омбре в фиолетовом цвете. Как писала Оксана, добавляла во все тесто понемногу красителя, у меня все получилось нормально, ничего не упало) Вот только какой бисквит это был, не скажу, не записала в спешке... Помню, что все происходило быстро, без напряга) Вот что у меня и Ксюши (это сестра молодожена, ей было 16 лет тогда, так что я считаю, что получилось нормально))) получилось. Первое фото мое, второе-не мое, как уж получилось... Я фотографировала глубокой ночью, цветопередача-сами понимаете....

DSCN2301.JPGголый торт мой.jpg

 

 

Коржи классные!

Готовый торт не обсуждаю, потому как сделан не профи, не на заказ, а для себя, сделанный почти своими руками- самый лучший!

 

 про коржи.. вот что подумала.  Если еще когда буду делать такие торты, буду срезать  низ коржа и верх, что бы на срезе был только пористый цветной бисквит.

[nestr 3 877]

 

 

 про коржи.. вот что подумала.  Если еще когда буду делать такие торты, буду срезать  низ коржа и верх, что бы на срезе был только пористый цветной бисквит.

 

Да, чтоб не было загорелых корочек

 

вот, понравился:

[lana19 20 597]

Тут есть симпотяшки

 

 

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1960217-golyj-tort-kakie-samye-luchshie-stili-oformlenija-kakoe-ukrashenie-trendy.html

 

[AlenaT 2 375]

А градиент цвета- это как фишка торта получается, наверное...

Иначе совсем грустно смотрелось бы...

[Николаишна 1 569]

 

 

про коржи.. вот что подумала.  Если еще когда буду делать такие торты, буду срезать  низ коржа и верх, что бы на срезе был только пористый цветной бисквит.

Оксана, да, срезать обязательно, просто я уже одной ногой в самолете была, мысли были о другом) Но, что сделано, то сделано....

[Ласточка 146]

А я пекла торт в синем градиенте. Так намучалась с ним, жуть! Три раза перепекала. Весь интернет перерыла в поисках приключений рекомендаций и пока до всего сама не дошла ничего не получалось. Хочу поделиться своим опытом, если вдруг кто будет делать синий торт. Пекла бисквит только на белках и еще я в тесто добавляла диоксид титана, чтоб отбелить, а то оно получалось бирюзового цвета, мука и то добавляла желтизны, не говоря уже о желтках и масле. К сожалению, фото не сделала. Что фото, еле успела торт к сроку закончить.