Вопросная тема (общекондитерская)

[lana19 20 605]

Юля! У нас не банят! 

Может в теме лучше написать? Так быстрее народ собрать

[nestr 3 877]

Девочки, видите там в серединке белое? Могу предположить, что это либо готовые какие-то палочки,

 

 

Точно, вот он какой - "северный олень", цен не пугайтесь - с белорусского сайта:

 

и еще:

[damilaj 1 935]

Вот чего нашла - Haribo Balla Stixx Apple — это яркие палочки жевательного мармелада со вкусом яблока. Рецепт жевательного мармелада придумал основатель компании HARIBO, доктор Ханс Ригель, в своей кондитерской еще в 1922 году.

Главной отличительной особенностью жевательного мармелада Haribo является отсутствие в нем химических добавок! Это на 100% натуральный продукт, что позволяет давать его детям с самого раннего возраста.Н

Но нет сейчас в наличии здесь

http://samgurman.com/product/haribo-balla-stixx-apple/

 

 

 

А здесь есть, но стоит ничего себе -40грн 200грамм

 

http://de-max.com.ua/p196357699-zhelejki-haribo-haribo.html

 

[спокусницЯ 6 540]

От жеж холмсы!  Все нашли!

[lana19 20 605]

И еще придумали из чего это сделать!

Я вспомнила! Я же видео выкладывала! Надо найти (или сделать самим из силикона) подходящие молды и штамповать стебелечки самим

Как сделать мармеладные конфеты в форме LEGO

[спокусницЯ 6 540]

Девочки, а вы не считаете, что это  пляски-напрасны? Чем не устраивает  мастичный стебелек? Дешево и без гемороя

 

http://www.kidstaff.com.ua/tema-17581455.html 

[damilaj 1 935]

 

 

но помня наши разгадывания тайны ее вертикального букета и торчащей сирени

Да, кстати, мы так ни к чему и не пришли с торчащей сиренью? В апреле Карманцева дает МК в москве, стоимость 12000 руб. Для меня дороговато, еще дорога, проживание неизвестно где, но так хочется ее секреты узнать, тем более, чем больше я занимаюсь тортоделанием, тем больше нахожу приверженцев именно кремовых украшений тортов. В мастике многие разочарованы, заказывают больше для понтов, а не для вкуса ( во всяком случае у нас в городе).

[damilaj 1 935]

 

 

Чем не устраивает мастичный стебелек? Дешево и без гемороя

 

Он не такой пластичный, либо очень мягкий пока свежий , либо жесткий, когда высохнет, да и не съедобен.

[lana19 20 605]

Иногда меня заносит на неизвестные кондитерские  иностранческие сайты. 

Обращать внимание на кремовые торты с торчащей сиренью?

[lana19 20 605]

 

 

[lana19 20 605]

[lana19 20 605]

Платные видео уроки

 

http://www.creamdecor.com/

 

 

 

[damilaj 1 935]

Именно об этих тортах и речь. В этих видео все очень быстро и не подробно, нет ответов на тонкости и конечно есть секреты. Как такой торт транспортировать? И т.  д.

И эти платные уроки тоже видела, но цены там не детские.

[lana19 20 605]

Девочки! Вы же такие мозьги с большой практикой! Неужели коллективно нельзя самим дойти до этой техники? Тем более, есть подсказки на видео

[спокусницЯ 6 540]

с вертикальным тортом мы разобрались - транспортируется он в  таком случае без проблем. С Сиренью-  даже слышать не хочу, что там нет или безе или шпажки илии еще чего-то плотного . Может те же  стебельки всунуты, если она  конкретно крепкие, а вокруг  тортом-картошкой сделан конус-основа для сирени. Но что-то держащее обязательно есть!

[lana19 20 605]

вот

 

http://vkustvorchestva.ru/index.php/retsepty/item/93-siren

 

 

 

https://www.youtube.com/watch?v=xqvogShKHPU

 

[lana19 20 605]

МК Торт Букет сирени от Иры Дорофий! Спасибо ей огромное!

 

 

Ваза, кусок пенополистирола, труба от бумажных полотенец, проволока №18

 

Пенополистирол должен плотненько входить в вазу, на 2хсторонний скотч приклеиваем подложку по диаметру торта

 

Бумажную трубку смазываем шокоглазурью и приклеиваем мастичные зеленые колбаски - стебли букета ( зачем я сделала 2 частями не спрашивайте - не знаю ))))

 

Сухими красителями я оттенила стебли

 

Торт должен стоять на подложке равной его диаметру, лучше закрепить их между собой шокоглазурью. Обрезаем и делаем рожки из картошки

 

На подложку в вазе 2х сторонним скотчем приклеиваем подложку с тортом

 

Дальше из воздушного риса и мармышек делаем скульптурную массу, из нее делаем такие рожки прикрепляем из с помощью шокоглазури к торту, к подложке, чтоб они смотрели под наклоном вниз

 

Сначала наносим сирень 2х оттенков. Потом розы и цветочки

 

И наконец заполняем пустые пространства мелкой светлой и крупной темной зеленью

 

 

 

 

 

 

 

[lana19 20 605]

Топт "Букет в вазе от Тигры-Львовны"

Спасибо большое !!

 

 

 

 

Нам для  торта нужна подставка,  В принципе это торт в два яруса. Сложного нет ничего.  Если нет ярусной подставки. можно  взять  подставку под десерт. Они трехярусные, средний ярус (тарелку )можно убрать. что бы ваза была выше.  В моем случае я взяла ярусную подставку ,тарелки у меня неполный комплект. (куда то делся верхний ярус) и для вазы низковато.  

 

Снимаем верхнюю подставочку.  Оставляем штырь  

 

Выпекаем или вырезаем  коржи ,диаметром который вам удобен. смотря какой конфигурации вы захотите сделать вазу.   У меня были коржи  внизу 10 см ,к верху 13. И я решила. что бы потом не давить тортик ,я сразу вырезала серединку  ,  или  насадками или спец инструментом для капов. Ну по диаметру вашего штыря.  И сразу на штыре я прокладывала крем и нанизывала коржики. собирала тортик..

 

Ну потом все по схеме.  Охладили. ,если  тортик осядется. то добавьте высоту . Обмазали, охладили,  обтянули.. 

 

Ваза практически готова.. Теперь ее оформляем,кто на что горазд.  Украшаем ..

Одеваем сверху подставку  .прикручиваем.. Наклеиваем на нее двухстронний скотч.. 

И устанавливаем на нее второй ярус нашего тортика -БУКЕТ..

Ну и все. Наш двухярусный тортик БУКЕТ В ВАЗЕ ГОТОВ.. 

 

 

[lana19 20 605]

Букет для мамы моей!

 в Мастер-классы по сборке тортов 

Автор искусницаЯ, 24 Сен 2014

 

 

Торт "Букет подсолнухов"

 в Мастер-классы по сборке тортов 

Автор искусницаЯ, 24 Сен 2014

 

 

@damilaj, Люда! Теперь ты уже никуда не поедешь? 

И с тебя тортик в фотографиях 

 

[damilaj 1 935]

@lana19, Светочка, я все это видела и изучила, но на тортах Карманцевой  веточки тонкие и высоко торчащие, ну ладно , не поеду, уговорили .

@искусницаЯ, Оксан, по поводу транспортировки, если можно поподробнее, что-то я выпала из этотго обсуждения.

[Юлия 1 396]

@lana19,СПАСИБО! та пишу... я б такая - везде написала,лишь бы собрались...

[Юлия 1 396]

@nestr,не,ну тут мой нижайший поклон - прямо лбом о пол! и посильнее!!! Я б не додумалась рыть...все бы думала...как делать... из чего делать...остановилась бы на мастике...а тут - вуа-ля! БРАВИССИМО! А у нас есть? интересно как на вкус...

[Юлия 1 396]

ДЕВЫ!!!НАШЛА!!!

http://europro.net.ua/index.php?route=product/product&product_id=405

[damilaj 1 935]

ДЕВЫ!!!НАШЛА!!! 

http://europro.net.u...&product_id=405

Ой, спасибо ж тебе, Юлечка. Какой магазин, я тут уже час лажу и всего хочу. Самое удивительное, что цены более-менее. Мои нужные мармеладки конечно дороговасты, но будем посмотреть. Да и нет их в наличии.

[Юлия 1 396]

@damilaj,главное,что бы все было и цена соответствовала. Может есть и дешевле, не рыла... Вам тут всем спасибо и за тему и за наводку. А то я что-то отстаю - совсем не в теме. Кстати, хочу кремом овладеть - может,кто-то умеет классно - отзывайтесь - а вдруг. Советская школа тоже класс, фантазии побольше и все можно делать+новые насадки - новые возможности. Может, обмен знаниями.... но только практически..иначе нет(((никакой интернет меня не возьмет((( я с кремом-то не работала... да и по своему ремеслу знаю - пока руку не поставишь,пока не прочувствуешь -  все такое...аморфное...и недоделанное...А крем люблю больше ,чем мастику)))Кремушек всегда вкусный)))))