Наши торты, украшенные фруктами

[Prus - 2 476]

Опять я в теме :haha123: ! Люди, ау! Еще кто-нибудь торты с фруктами делает? Не прячьте их! Мне одной здесь страшно, скучно и одиноко :neee: !

А теперь к торту - торт "Малиновый с фруктами". Бисквит ВнК, пропитка с арома "Карамель", суфле малиновое, крем Масляно-белковый. Фрукты, желатин. Вес 2 кг 900 г:

[damilaj 1 935]

Любочка, у тебя все тортики такие уютные и милые, да еще и профессионально сделаны. Крем , я поняла, масляно-белковый. А выравниваешь торт по бокам тоже этим кремом? Скажи пожалуйста, сколько идет белков, сахара и масла, чтобы выровнять и украсить торт диаметром 30 см.

 

Тортики я пеку и даже на заказ, но выставлять стесняюсь, т.к. вижу сама свои косяки, а критику переживаю болезненно.

[Prus - 2 476]

Людочка, спасибо! Да, крем масляно-белковый, что-то мои близкие не очень любят просто белковый - говорят, как в магазине. А этот крем отлично себя ведет даже летом - почти как мокрое безе. Т.е. им я выравниваю прямо слегка теплым - из комбайна. Ровняю бока и верх шпателем - точно так же, как в третьем видио в теме про крем.

На торт 30 см пойдет крема на 4 белка, если украшения не очень большие, или на 6 белков - если украшений много. Ну, а масло и сахар рассчитай - я ж не знаю, какие у тебя по величине белки. И какое масло - может, как в рецепте пойдет, а может и грамм 100 добавлять придется! И еще - я как-то чуть больше лимонки положила - крем такой вкусный получился - кисло-сладкий! И такой ванильный! :vkusno 1:

А работы свои выставляй обязательно! У нас ведь зло никто не критикует - всегда мягко, но полезно! :x25 (1):

[AlenaT 2 375]

Люба, Очень красивые, яркие, летние тортики!

Спасибо за эстетическое удовольствие!)))

[Prus - 2 476]

Аленочка, спасибо за похвалу! :x25 (1):

[damilaj 1 935]

Prus - 2:, Любочка, спасибо, поняла :smile1:

[Prus - 2 476]

Давно я не брала шашку кондитерские инструменты в руки! Но.. начались фрукты-ягоды и не смогла усидеть! Торт творожный с фруктами:

 

 

[N@T@ 3 842]

Любаша, торт- аппетитный красавец :10:

[Sakura 2 296]

Люба, ооочень аппетинтый, яркий и летний тортик :10:

[Frizelliae 493]

Торт с зеркальной глазурью, не заказной, несла в гости. Проба пера, так сказать....

2 кг, ванильный бисквит, лимонный мусс, малиновый кули.

[nestr 3 877]

:10:

[lana19 20 602]

А у нас, кажется, никто не выставлял рецепт Зеркальной глазури. 

Анастасия, можно тебя попросить - при случае оформить рецептом-МК все это глянцевое дело

[nestr 3 877]

Света,Марина Twist выставляла, только не отдельным рецептом, а в теме http://mooka.com.ua/topic/353-nashi-torty-ukrashennye-shokoladom/?p=47495

[олеся26 494]

Люба подскажи пожалуйста какой насадкой ты делала бока на торте "Розовая корзина"?

[Frizelliae 493]

Света,Марина Twist выставляла, только не отдельным рецептом, а в теме http://mooka.com.ua/topic/353-nashi-torty-ukrashennye-shokoladom/?p=47495

У меня такие же пропорции, на такой торт делала пол порции и остужаю ее до 29-30 градусов. Если надо оформить рецептом, то - без проблем)

[Prus - 2 476]

Олесичка, закрытая звездочка на 8 лучей средняя.

[lana19 20 602]

Любушка! Очень рада тебя видеть

[олеся26 494]

Люба спасибо. У меня такая есть  Надо будет попробовать. 

[Prus - 2 476]

Светик, дорогая, привет! В этом году ничего не пеку, почти не готовлю - поэтому не появляюсь. Даже пряники печь не буду - ремонт,  готовимся к переезду - все запаковано. А ремонтники сегодня порадовали - раньше, чем под новый год не закончат. Так что к Рождеству испеку рождественских барашков в форме. 

[N@T@ 3 842]

Поддержу тему. Делала сегодня торт на 25 лет сыну подружки. 3 кг  Маковая головоломка от Оксаны-Искусницы, ее же крем белковый с пектином. Фрукты с декор-гелем, нетающая пудра.

[Фрезия 1 051]

"Клубничное наслаждение" Шоколадный шифоновый бисквит, клубничное желе,сметанно_творожное суфле,клубника, мокрое безе

[Pitochka 3 342]

Не очень качественное фото, к сожалению. Около 6 кг.  Бисквит ванильный с добавлением грецкого ореха, крем сливочный на белом шоколаде. Наполнение - клубника. Сверху - безбожно украшен кремом Смачно Шеф(((( 

[Pitochka 3 342]

Мои сегодняшние близнецы)))) Вес - 3,00 и 3,200 кг. Фрезье с малиной. Крем "Смачно шеф"

[спокусницЯ 6 538]

Классные, яркие! Фото- слабое место (и у меня та же проблема!!!)

 

а зеленое это бисквит мох?

[Наташа_ 558]

Фруктово-суфлейный торт в шоколаде.

Вес 2,580 кг. ВнК, пропитан сахарный - сироп+коньяк, прослойка - белковое суфле, покрыт шоколадным ганашом.