Украшаем пряники и печенье

[Мері 1 016]

Усім привіт.То вам кура,щоб нагадати,що Пасха скоро))) З остатків айсингу,така відпочивалочка за пів години, дуже розслабила мене,а то вся як йож)

[N@T@ 3 842]

 

 

То вам кура,щоб нагадати,що Пасха скоро)))

Позитивна курочка вийшла

[Mona1 2 104]

@Veronka, Вероничка, молодчина, сколько ты тут натворила! Я тут приболевши была ( уже почти всё ОК), не заглядывала, а тут уже пасха вовсю!

@Мері, Мар'яна, яка курочка гарнюля! 

Я тоже пока болела кое чё натворила. Вот некоторое из того, что самой понравилось.

Яйца размером 11*8 см, яйца с зайцем и цыпой -- такого же размера, курица в корзинке - 12*14 см. 

Змінено 21 квітня, 2016 користувачем Mona1

[N@T@ 3 842]

@Mona1, Таня, твои пряники все лучше и лучше, кружевные яйца просто завораживают

[Мері 1 016]

Христос Воскрес.Любі профі напишіть про всі косяки.Дякую.

[Mona1 2 104]

@Мері, та особых косяков вроде и нет. Молодец, очень много всего, И Пеппочки, и машинки, всё симпатишное. У совушки одной глаза немножко с вмятинами, видно жидковат был айсинг, у одной совы сильно контур видно, желательно его прикрывать заливочкой.И на последнем фото с Теддиками, там вокруг мишки сердечки не понравились, корявенькие, не насадкой делала, а пакетиком, наверное, иногда при выдавливании из пакетике айсинг, если загустел, то кривулькой такой выходит. Может поэтому. Можно было зубочисткой слегка подправить и придать форму сердечка.  Ну а так, молодчина. Помню твои первые работы, ну теперь очень заметен прогресс .Но как и в тот раз, так и сейчас наиболее изысканными смотрятся прянички с букетами на фоне типа досок или имитацией какой-то старины.

Змінено 4 травня, 2016 користувачем Mona1

[Мері 1 016]

Танюш дякую

[Assol 382]

Добрый день в этой темке.  Девочки, какие пряники!!! Какая красота. Я только восхищаться могу. Сама я только три раза пекла и рисовала пряники ))).
Пришла за помощью  . Кривые они у меня... И по форме. И сверху. Девочки, вот у вас все разные формы, это все резаки, вырубки? Я даже если формой выдавливаю, в процессе выпечки мои пряники деформируются.

Фантазия моя пока не очень работает в эту сторону, поэтому все идеи у кого-то стыренные... Очень прошу критики и советов. 

 

[Assol 382]

И еще вопрос у меня. Если не секрет, как цену вы ставите на пряники?

[Mona1 2 104]

@Assol, Дина, ну ничего себе прянички! Венгерский стиль! Я пока не рискую, заглядываюсь на такое, но пока боюсь, что будет плохо, а  у тебя прекрасные работы! Ты рисунок как переносила на глазурь?

Кое-где видно, что не совсем симметрично ( на яйцах) , но может это фотик так снял.  У меня тесто чуть увеличивается при выпечке, но вроде равномерно более менее. Может тесто не совсем равномерно замешано, где-то больше муки попало? Это если вручную замешивать. Я так не замешиваю, у меня хлебопечка на режиме "Пельмени"  замешивает.

Идеи и у меня стыренные в большинстве.

Цену ставить - за сколько берут. Вообще, цена самого простенького пряника состоит из 5-ти частей.  Для начала посчитай, сколько денег уходит на продукты для одного замеса. И сколько среднего размера пряников из него получается. Раздели на эту цифру, получится - сколько стоят продукты на 1 пряник.  Это - 1-я часть + 2-я на стоимость электрики, газа, воды, упаковки, транспортние расходы + 3-я - амортизация оборудования (сюда закладыываются возможные ремонты и покупки новых миксеров, духовки, тестомесилки ) +4-я - это чёрная дыра - покупки в интернете и в других местах красителей, насадок, ковриков, лопаток, скалок, вырубок + 5-я - это стоимость твоих рук.  

Это 5 условно равных частей. То есть стоимость продуктов умножить на 5.  И к этому надо прибавить  хоть сколько -то прибыли, которую тебе хочется получить. То есть умножить продукты не на 5, а на 6, на 7, ... или более. Или оставить умноженное на 5. Зависит от размера пряника и сложности ( другими словами  -- времени, которое ты тратишь на его роспись), от того, одноцветная роспись или многоцветие, от загруженности перед праздником, можно и повысить цену, если много заказов, и не справляешься со всеми, или понизить в два раза, если завтра, к примеру, Пасха, а у тебя полно осталось пряников . От покупательной способности людей также зависит. 

А вообще, как у классика марксизма-ленинизма К.Маркса в бессмертном труде "Капитал" -- "Спрос рождает предложение". 

 

P.S.  Просю прощения за упоминание классиков, знаю, что где-то далеко идёт декоммунизация, но по счастью, у нас в городе её нет. 

Змінено 12 травня, 2016 користувачем Mona1

[Mona1 2 104]

Несколько наборчиков, назвала  - серия "Лето". Прянички - цветочки 5*5 см, зайки , бабочки и стрекозки - на 1-2 см больше.

Змінено 12 травня, 2016 користувачем Mona1

[Assol 382]

@Mona1, Таня, спасибо за похвалу! Ну да, это я под венгерскую художницу Юдит, косила.)) А как это рисунок переносить на глазурь? Я просто рисовала.

Ага, там все не симметрично. Не получается у меня контур ровно нанести, да и сами пряники кривые...
Да, вручную замешаны. Хлебопечки нет, а миксер не знаю потянет ли. Нужно попробовать. Но жалко если сгорит, я только новый купила).

Спасибо, за столь подробный ответ, по цене! Ой, так на много я не умножала... Пока прикинула так: диаметр 10 см - 15 грн, это если петриковская роспись. Гжель или кружева, наверное, 10 будет. А там посмотрю по спросу.

[Assol 382]

Несколько наборчиков, назвала  - серия "Лето". Прянички - цветочки 5*5 см, зайки , бабочки и стрекозки - на 1-2 см больше.

классная серия! Сразу навевает летнее настроение)) Нравится мне такой стиль, вот только не знаю как этот переход цветов называется.

О, так это у тебя совсем не большие прянички, а я боюсь такие делать, думаю никто такие маленькие покупать не будет...

Маленькие формы у меня есть немного, а вот большие, очень дорогие.

[Mona1 2 104]

@Assol, Дина, 10 и 15 грн за такие расписные, да ещё и 10 см пряник - это очень мало.. Я б меньше 40 грн не отдавала бы. Если городк небольшой, конечно, сложно с реализацией. Сделай в соцсетях странички свои с пряничками, давай рекламу, есть бесплатные доски объявлений. Да и у себя можно найти лазейки, куда сплавлять прянички. Но люби свой труд и не не превращайся в рабыню за гроши. Пусть пока мало будет заказов, но за достойную цену. Посчитай, как я написала, И добавляй за сложность. А это у тебя сложные пряники, А по 10 грн простые продавать. У меня, к примеру, вот эти радужные цветочки по 14 грн, а если от 10 штук заказывают, то за 12 грн . И это ж 5 см диаметр, Но если такие же цветочки были бы по форме , но с чисто белые лепестками, то по 10 грн шли бы , а если от 10 штук  -то по 8 грн.  Переходд цветов - не знаю тоже как называется, я радужкой назвала. Техника - мокрым по мокрому называется

  А вырубки такие- цветочки я в Ла-торта купила  http://la-torta.com.ua/catalog/rezaki

Покрути вниз по страничке, малиновые такие, там 6 цветочков комплект, эти мои 5*5 см - это самая маленькая там вырубка , самая большая 9,5 см.  Там на страничке ещё квадратные есть и круглые. Они - с одной стороны волнистые, а с другой - просто ровные круги и квадраты. Круглые всего 25 грн за 6 штучек. Я все себе прикупила.

Миксер сгорит, не мучай его. А комбайна какого-то или тестомеса нет никакого?  

Змінено 12 травня, 2016 користувачем Mona1

[Assol 382]

@Mona1, нет ничего такого чтобы месило тесто... Буду пока пробовать ручками.

Таня, спасибо за столь подробный ответ. Да, городок маленький, но ценовую политику я все же пересмотрю))). Кругло-волнистые у меня есть. Ими и пользовалась. Но все же почему-то потом они у меня деформируются. Может не аккуратно переношу на противень.... Маленьких формочек по 5 см у меня не так и мало. Но я почему-то стеснялась ими пользоваться, вроде совсем малюсенькие...

Сегодня замесила тесто, и вместо специй добавила мяту ))) интересно что из этого получится)

[Mona1 2 104]

Скоро последний звонок. Высота колокольчиков - 13 см, букв - 7 см. Тесто - моё как всегда. айсинг - по рецептику Любочки Prus-2.

Змінено 16 травня, 2016 користувачем Mona1

[Мері 1 016]

Танюш дуже яскраво і гарно.

[SanaT 6 343]

Всем здрям! Чёт я выпала из жизни)))

 

@Mona1,

О, мне тоже предстоит 30 таких колокольчиков сделать.)))

 

А это мои последние

Р-р15х20 см

 

И 15х15 см

[Мері 1 016]

Сальма чудесно!!!!!!!!!!О,після таких шедеврів свою мазюки і стидно показувати((Але покритикуйте,мені не зашкодить.

[Mona1 2 104]

, очень классно! Мне учительница понравилась ( если это был заказ, то внешнее сходство требовали с оригиналом?) и тётенька на пляже такая прикольно-смешная. Ну насколько кропотливый труд! Просто невероятно! А как рисуночки переносила на заливку? 

[Mona1 2 104]

@Мері,Марьяна, ну что, конечно, это пока не Salma, но по сравнению с твоими первыми работами уже гораздо лучше.  И как-то твои прянички имеют какой-то свой стиль и своё очарование. Немного красочки мрачноваты кажутся , или это сочетание цветов не совсем удачное. Да ещё и на тёмной поверхности пряника. Или это фотик так снимает.   

Про маленькие сердечки вокруг я уже тебе когда-то писала. Как то не похожи они на сердечки. Но как-то знаешь, а подумала - может это просто такой стиль? Вот как работы художницы Гапчинськой. У неё носы - совсем не носы,, глазки  - поросячьи какие-то , но всё вместе создаёт такую трогательную волшебную сказку, что мама дорогая!  Так что правильные сердечки! 

Змінено 19 травня, 2016 користувачем Mona1

[SanaT 6 343]

@Mona1,

Учительница заказная. Мне ее описали, постаралась сделать максимально приближенную к описанию. Заказчица осталась довольна.

 

На заливку рисунок переношу нацарапыванием иголкой))), это основное (силуэт),  остальное дорисовываю сама, глазомер у меня работает хорошо)))

[Мері 1 016]

Таня ,дякую,що завжди знаходиш слова і час,щоб написати.Завдяки тобі  я свого часу багато чого навчилась.Прогрес наче є,але то ще не то,що мені хочеться бачити в підсумку, скажу,що малююю по ночам ,бо вдень неможу,малий не дасть.Освітлення паршиве,та й очі злипаються.Звичайно,це не виправдання,але також дає свій- на мій результат.

[SanaT 6 343]

@Мері,

Мне тоже в ваших работах не хватает сочности (чистоты) красок. Работы с каждым разом лучше и лучше, прогресс на лицо. И ещё, я бы посоветовала делать контур чуть гуще, и вести его более уверенно, чтоб контуры были чёткие. Рука у вас ещё дрожит видимо))). Да и для заливки айсинг тоже нужен немного гуще, он не должен сразу растекаться в лужицу, это происходит постепенно, за это время вы должны его расправить иголкой или зубочисткой, и потряхиваниями разровнять окончательно.

[damilaj 1 935]

 

 

Может не аккуратно переношу на противень

Может ты тесто делаешь не достаточно плотным, при переносе на противень пряник не должен деформироваться, ну разве что чуток. А тесто ты выдерживаешь в холод-ке хотя бы ночь? И еще нельзя увлекаться содой, лучше не доложить, что бы при выпечке не деформировалось изделие. Это мои личные наблюдения.