Торт "Молочная девочка"

[Юля 604]

Тесто:
Молоко сгущенное(1 баночка) 380 г
Яйцо(55г) 2 шт
Разрыхлитель теста 15 г
Мука 160г.

Крем:
Сметана 500г
Сахарная пудра 100г

Хочу поделится с вами самым любимым тортом моей мамули . С этим рецептом познакомила меня Наташа - НатальяН .

Самое главное в этом рецепте - хорошее качество сгущёнки. Я пользуюсь белорусской, или первомайская с мальчиком на этикетке, результат всегда отменный .
Можно брать и другую , но она должна быть густой. В своем рецепте я указываю количество муки именно при условии использования густой сгущенки. Если использовать более жидкую, тогда нужно будет добавлять муку.

Способ приготовления:

В миске смешать сгущенное молоко и яйца до однородного состояния .
Муку смешать с разрыхлителем и просеять.
Добавить в молочно-яичную смесь и вымешать все до однородного состояния .
Оставить тесто в покое минут на 15 . Сразу оно жидкое и льется с ложки , а вот когда постоит - становится гуще . За этот совет я благодарна нашей Настасье
Я включаю духовку после того как замешаю тесто, вот как раз пока греется духовка оно и густеет.
На бумаге рисуем круги нужного диаметра, выкладываем в средину по 1.5-2 ложки теста и аккуратно размазываем по всей площади. Количество выкладываемого теста зависит от диаметра будущего коржа - чем больше круг тем больше теста. Советую использовать хорошую, просиликоненную бумагу для выпечки, ее можно использовать повторно и я обхожусь двумя листами.
Духовку разогреть до 220*, выпекать примерно 5-7 минут. Ориентируйтесь на свою духовку, корж должен лишь слегка зарумянится.
Это фото одно из первых тут еще коржи бежевого цвета , а уже сейчас у меня получаются белые коржи Я приловчилась и сократила время выпечки, коржи получаются беленькие и пропекаются . Фотодоказ обязуюсь добавить .

Крем:
Сметану, домашнюю сепараторную взбить с сахарной пудрой , добавить ванилин . Сметану лучше брать жирную, потому как сметана с низким процентом жирности не взобьется и крем будет сильно жидкий, добавлять загуститель не рекомендую так как он связывает жидкость и крем не пропитает коржи. Можно в креме сметану заменить на сливки

Очень рекомендую добавлять наполнители: вишню, клубнику, малину, зимой подойдет и консервированный персик и те же мороженные вишню , клубнику и малину . Мороженные фрукты я ложу не размораживая прямо на крем .

Есть у меня записи по выходу веса коржей с одной, полторы и двух порций - не могу найти После выходных найду :0297:

[Гість Маруся]

Ух ты, Юлечка, какой тортик класснючий! :10: Спасибки! И вроде несложный совсем, жалко сметанки нет у меня сейчас в таком количестве, можно было бы завтра и спечь. Юль, а твои коржи какого диаметра?

[Юля 604]

Маруся , тут на фото коржи с одной порции и их диаметр 22см

[Юлькин 5 450]

Юль, вкусняцкий тортик! Я пробовала делать с кремом сливки+варенная сгущенка и с кремом сметана+сахар, так второй вариант мне больше понравился, торт больше пропитан и нежнее по вкусу. :vkusno 1: :10: И еще чем тоньше коржи, тем тортик нежнее выходит.

[Vilapo 8 029]

Юленька, молодец что разместила этот тортик Торт отличнейший :vkusno 1: Просто палочка-выручалочка, когда надо быстро спечь что то вкусненькое Сгущёнка с мальчиком это Первомайская, ты перепутала У меня вопрос по разрыхлителю, а 15г, это не слишком много Я правда никогда её не клала, для выпечки этого тортика использую наш аммоний, неполную чайную ложку

[Izvarina 8 102]

Юля, спасибо за тортик! Я смотрю, он такой популярный. Еще там обратила на это внимание. Надо попробовать

[Юля 604]

Лен, за уточнение згущенки , исправлю , а по поводу 15г -нормально

 

Дианка, пробуй и желательно со сметанкой :vkusno 1:

 

Юлькин , согласна тортик со всеми кремами вкусный , главное чтобы пропитался хорошо

[Юля 604]

Нужно будет еще выложить шоколадный вариант , но уже на выходных

[pygovka 487]

тоже от Наташи научилась печь этот бисквит. очень мягкие коржи, воздушные.

[Алцьона 12 061]

Тортик - бомба!!! Иногда добавляю вишенку. Пробовала чередовать крем сливки/клубничный заварной - прикольно и красивый разрез был.

[зеленый чай 6]

5++++++ !!! Вкуснющий торт, особенно если с фруктиками, с курдом лимонным тоже отлично сочетается!! Дети его обожают! Незаменим, если нужно печь коржи не круглые, а сложной формы. Короче, не торт а палочка-выручалочка :10: У меня такой разрезик его есть с земляникой и клубникой

[Irina1607 216]

Торт просто суперский. Пекла на Новый год первый раз, но не в последний и это 1000%. Все в нем в меру, но крем я делала со сливками (со сметаной еще попробую) Тортик понравился всем кто пробовал особенно деткам. Вот кусочек

[Николаишна 1 569]

Юленька, замечательный тортик! :vkusno 1: Тоже пекла тонкими коржами-вкуснотища необычайная! :10:  Но, у меня пару коржей прилипли намертво к бумаге... их надо очень быстро снимать! Или это только у меня такое было? Потом решила попробовать испечь одним коржом. Получился бисквит диаметром 22см, высотой 5,5 см и весом 694г !  Разрезала на 3 коржа-супер! Но по вкусу все-таки мне почему-то тонкие коржи понравились больше  Вот так у меня это было:
 
крем делала сметанный, прослойка-апельсины, пропитка-апельсиновый сок
 

[fronya40 15 924]

Вот дошла и у меня очередь к этому тортику. Раньше что то никак не заинтересовал он меня. Но вот завтра у меня

( !!!!!!!!!!!!!!!)будет новая мультиварка,вот испеку и тогда уже все расскажу,и про тортик и про новинку.

Я думаю,что тоненьке коржи лучше испечь,но что то не хочется печь в духовке. До завтра

[fronya40 15 924]

Сегодня наконец то я попробовала этот тортик. О,это чудо!!!вкусный!!!!!!!единственное,что мне кадется- в духовке он был бы лучше

Так как из мульти мне удалось разрезать на 3 части,корж получился 5 см,а вот если бы я пекла много коржей....

В общем буду его печь и печь

[Irina1607 216]

Девочки нужен тортик размером 35*38-7 коржей, подскажите сколько порций нужно брать на такой размер?

[Vilapo 8 029]

Ира, я бы для такого размера взяла тройную порцию

[спокусницЯ 6 538]

Не пекла  именно этот состав. Но когда-то   читала, что  тесто при выпечке уменьшается на 1/3. Берем продукты теста  380+110+15+160= 665*2/3=443

 

 

Вот и получаем вес готового торта  443+600 крем=  1 кг без варенья  Теперь уже прикидывай по весу  сколько надо тебе веса. А если привязка только к  размеру    то только опытным путем - сделала порцию   - испекла- мало - сделала еще.                                                

[Irina1607 216]

 Теперь уже прикидывай по весу  сколько надо тебе веса. А если привязка только к  размеру    то только опытным путем - сделала порцию   - испекла- мало - сделала еще.                                                

 

Да мне именно нужен размер. Тоже думала делать по порциям изначально замесить сразу две, а потом смотреть еще одну добавлять или тоже две.

 

 

[damilaj 1 935]

@Irina1607, Если считать по площади: Площадь круга при диаметре 22 см = 3,14*11*11 = 380 см2,

площадь прямоугольника = 35*38 = 1330 см2, делим 1330/380 = 3,5 порции, где-то так.

[Pitochka 3 334]

Очень - очень вкусно!!! пекла впервые для домашнего чаепития. Использовала недорогую сгущенку - у нас ее на разлив продают, очень хорошо выраженный вкус у бисквитиков. Крем- сметана с сахаром. Пойду с кофе завтракать!))

 

[Pitochka 3 334]

Вот, забыла написать!!! Пергамента у меня не было - пекла на обычной офисной белой бумаге. Первый корж припекся - зубами отдирала)) Второй - уже не так прижарился, перевернула на стол вниз бисквитом, вверх бумагой и мокрыми руками прошла по всей поверхности круга, бумага отмокла и намного легче снималась

[Николаишна 1 569]

Вот все в этом тортике хорошо, но это прилипание коржей к бумаге меня просто убивает.... зазевался-все!
 

 

Вот, забыла написать!!! Пергамента у меня не было - пекла на обычной офисной белой бумаге. Первый корж припекся - зубами отдирала)) Второй - уже не так прижарился, перевернула на стол вниз бисквитом, вверх бумагой и мокрыми руками прошла по всей поверхности круга, бумага отмокла и намного легче снималась

Викуля, спасибо за подсказку, наверное так легче отдирать

[Pitochka 3 334]

Люда, да на здоровье!!

[Юлькин 5 450]

Девочки, а я пеку эти коржи на силиконизированной бумаге (беру у Лилечки) и никаких проблем со снятием у меня нет.