Leaderboard

МК от pauline_cake Темперировать шоколад. Сделать тонкие полоски из шоколада и дать им застыть. Нарезать равными частями - это будут иголки. Из шоколада на пергаменте сделать ветку. Уложить иголки на ветку. В процессе шоколадная ветка начнет застывать и в нее уже можно будет вставить иголки вертикально. Окрасить ветку какао маслом с красителем через аэрограф. Видео 2730506660763989032.mp4

Моя ти хороша, я не захвалюю, а констатую факт! . Я не бачу в них недоліків. Ятільки бачу як ти виросла, настільки твій хліб став бездоганним. Ти- молодчина!

Нарешті і я свій тартін принесла, а разом з ним і вкотре своє дякую Наті @Natali06 за рецепт. Неймовірне тісто, неймовірний хліб! Сьогодні вкотре спекла, різала ще теплим тому скибки тоненькі не вийшли. Але то навіть було добре, бо отримала в презент справжню тосканську оливкову олію, і ми поливавши нею хліб, так весь і з'їли, не розливши ні краплі крізь дірки :)

Я долгое время только любовалась на хлеб,приготовленный на закваске. Закваски были для меня чем то недосягаемым... Читала о них, на бывшем форуме, но все равно ничегошеньки не могла понять ( Но однажды бродя по каким то сайтам я "наткнулась" на одну закваску. Сайт был ,если не ошибаюсь, итальянский. Перевод ,сами понимаете, соответственный, так что я даже не знала,как эта закваска называется. Но почему то рецепт меня зацепил и я тут же начала выращивать эту закваску. И вот она у меня уже где то пол года, но я до сих пор не разочаровалась, что вырастила именно её . Муку манитоба-200г вода- 90-100г оливковое масло- 1ст.л. мед - 1ст.л. День первый Смешайте все ингредиенты в миске, добавляя воду немного за один раз, чем это требуется тесто. Замесить вручную, пока тесто не будет твердым и и гладким на вид. Тесто подвернуть шар. Сделать на нем разрез крест- накрест, покласть в емкость и прикрыть пленкой. Оставить на 48 часов при температуре 25С. День третий тесто первого дня-100г мука манитоба-100г вода-45гСнова замесить тесто в шар, сделать разрез крест-накрест и оставить при 25С на 48 часов. День пятый тесто -100г мука манитоба-100г вода-45г Снова подмесить тесто в шар, сделать крестообразный разрез и перенести в холодильник на 5 дней. Через 5 дней снова замешиваем тесто по той же схеме:100-100-45. Процедуру с 5-ти дневным хранением в холодильнике,повторить 3 раза. Такая закваска считается 45% гидратации. По истечении времени закваска готова к использованию. Остатки теста, которые остаются при замешивании , можно использовать при приготовлении другого хлебного теста. Схема следующих кормлений закваски будет оставаться такой же. Удачных и вкусных хлебов вам!