Leaderboard

Ингредиенты: Баклажаны крупные - 5 шт. Помидоры мясистые - 4 шт. Перец сладкий - 3 шт. Лук - 2 шт. Соль - 1 ст. л. Сахар - 3 ст. л. Уксус 9% - 25(30)мл - 1.5 ст.л. Масло подсолнечное (лучше пахучее) - 150(200)мл Метод Все овощи порезать крупно и сложить в казанок или кастрюлю с толстым дном по порядку (как написано). Сверху соль, сахар, масло (можно вообще грамм 70-100 налить), уксус. Не перемешивать! Можно добавить в овощи лавр. лист и горький перец по вкусу. На небольшом огонечке тушить гивеч 30 минут под крышкой, затем перемешать, можно добавить чеснок, тушить еще 10 минут. Блюдо готово!!! Вкусно как горячим, так и холодным. Заметки Гивеч (гювеч) - блюдо общебалканской кухни, готовится из овощей, мяса и овощей, иногда и риса. Мне достался такой рецепт, ооочень нравится!!! Пы. сы. Я его всегда делаю в мультиварке на Тушении, время выставляю такое же. В мульте получается немного больше жидкости, чем в казанке. Я просто беру крупные баклажаны и тогда не так жидко. Пы. пы. сы. В горячем виде я гивеч закатываю в банки, стоит прекрасно в квартире. Поистине универсальный рецепт! Готовлю его до поздней осени, пока синие продают. Попробуйте, это так просто и так вкусно!!

Я тоже уже два сезона делаю этот Гивеч. Сначала готовила так поесть, на сейчас, в сезон. Готовила в большой медленке, только я всегда с добавлением крупы булгур готовила. Нам так больше нравилось, мужу сытнее. А в том году был хороший урожай баклажан и я решила закрыть его на зиму. Понравилось тоже. Но три или четыре баночки осталось на этот год. Поэтому посмотрю как дальше синие пойдут. Еще хочу Сотэ закрыть, Огонька уже 14 банок закрыла (это для мужа главная закатка). Если синие будут еще созреврать, то заготовлю и Гивеч еще несколько баночек.

С удовольствием подтверждаю,я готовила этот Гивеч не один раз,и на зиму закрывала,и в этом году буду обязательно,хоть овощи сейчас и не дешёвые,но что-то мне подсказывает,что зимой уж точно дешевле не будет.

Ингредиенты: Баклажаны - 3кг Перец болгарский - 1кг Помидоры - 3кг Чеснок - 1(2) гол. Перец горький - 1(2) шт. Соль - 100г Сахар - 2 стакана Уксус 9% - 100мл Масло растительное - 1 стакан Метод 3 кг спелых твердых помидоров, 1 кг болгарского перца, 1-2 головки чеснока, 1-2 шт. горького перца - перекрутить на мясорубку, вылить в большую кастрюлю. Добавить 100 гр 9% уксуса, 100 гр соли (это 3 полных стол. ложки), 2 стак. сахара, 1 стак. постного масла, все закипятить. 3 кг синих порезать кружками 1 см и опустить в кипящий соус. Варить на среднем огне, помешивая, 20 минут. Разложить в подготовленные банки, закрутить. Выход: 6 литров Заметки Я обычно варю по пол-порции - 3 литра., так удобней мешать. Делаю уже лет 20, нравится за быстроту рецепта (ненавижу стерилизацию!). Вкус обалденный!!!

Ингредиенты: Соль - 4,5 ст. л. Сахар - 10 ст. л. Уксус 9% - 150мл Вода - 3л Метод Для этого огорода всегда тщательно подбираю овощи - маленькие помидорки, огурчики-пикули, мелкий лук, небольшие кабачки, мелкие патиссоны... Некоторые овощи требуют предварительной подготовки. Морковь чистим, режем кольцами нетонкими, бланшируем в кипятке до полумягкости. Из цветной капусты вырезаем мелкие соцветия и тоже бланшируем до мягкости ножки. В банку кладем 3-4 зубка чеснока, 2-3 лаврушки, кусок 2 см горького перца, 4-5 горошин душистого перца, 3-4 гвоздички, укроп, листья вишни. Красиво укладываем овощи. Очищенный лук режем на 2-4 части, болг. перец полосками или половинками, я еще покупаю специально для этого ОГОРОДА белокочанную капустку размером с кулак, режу ее дольками как апельсин с обязательной кочерыжкой, иначе листья рассыпятся. А теперь самое главное - заливка. На 3 л воды - 4,5 полных ст. ложки соли, 10 ст. л. сахара, 150 г уксуса 9%. Первый раз я заливаю кипятком, стоит 15-20 мин., сливаю и меряю жидкость, делаю рассол и заливаю банки, закатываю, укутываю. Получается вот такая КРАСОТА!!! Заметки Из своего богатого опыта по этому рецепту - советую морковку и цветную капусту бланшировать, если просто так класть, то морковку не угрызете, будет как свежая, да и капуста тоже будет жесткая. Пробовала класть даже кукурузу резаную шайбами - и свежая, и вареная абсолютно здесь несъедобны, несмотря на страшную красоту в банке! Клала и бланшированный буряк, сначала тоже очень красиво, но потом рассол покрасился, а за ним и все остальные овощи, получилось хоть и вкусно, но некрасиво! Каждый для себя подберет по своему вкусу овощи в этой закатке, ведь это ОГОРОД! Делаю этот рецепт лет 20, проверено временем!

Люди, кто приготовит гивеч хотя бы раз, то зуб даю - это блюдо пропишется на долгие годы у вас на столе! Я его делаю в мульте, ооочень удобно. Все сложил, соль-сахар-уксус, ничего пробовать не надо, результат всегда потрясающе вкусный. Сразу из мульти наполняю литровую банку и закатываю, остальное едим. Так без напряга у меня за осень получается 5-7 литрушек гивеча для зимы. Зимой едим как есть, вкус совершенно летний. Иногда могу пробить блендером в икру, вкус меняется, но тоже вкусно. Просто универсальное блюдо!

Вчера варила на 2 кг баклов, получилось 4,5л. Еду на дачу, там еще наварю.

Ингредиенты: Перец салатный - сколько влезет в банку Соль крупная - 1 ст. л. Лимонная кислота - 1 ч. л. Вода Способ приготовления Сладкий салатный перец очистить как для фарширования. Т.е. удалить ножку и семена. Подготовленный перец залить 2 раза по 5 минут кипятком (вода одна и та же, как для огурцов, помидоров и пр., менять не надо). Заливать в обычной кастрюле. Теперь перец стал пластичный и его можно удобно разложить в трехлитровые банки. Готовим маринад: Закипятить воду, слитую с перца, с солью и лимонной кислотой. Кипящим маринадом залить перец в банках. Закатать. Блюдо рассчитано на банку 3 л Примечание Прекрасная заготовка для фаршированного перца. Перец не имеет маринованного привкуса. И закатывать очень просто. Приятного аппетита!! Фото от Руси