fronya40

Автор Неволина Анастасия
 
Сколько нужно молока, чтобы разбавить сливки до определенной жирности?
Если нужно получить из более жирных сливок смесь с меньшим содержанием жира, я просто тупо смешиваю молоко и имеющиеся сливки. Как правильно рассчитать пропорцию, расскажу ниже и даже приведу некоторые выкладки.
В интернете полно статей о том, как рассчитать получившуюся жирность смеси, но вот заход с другой стороны я не встречала, поэтому в силу своей лени, пришлось вывести формулу для быстрого расчета — не считать же это каждый раз заново =D.
 
Задача — сколько молока нужно добавить в сливки 32% жирности, чтобы получить 10% жирности смеси?
Чтобы не убивать мозг лишними символами (которых в конечной формуле и так дохрена), возьмем за факт, что рассчитывать мы будем добавку молока на 100 мл сливок. Потом можно будет в формуле заменить эту 100 на нужный объем — сейчас это не критично.
Пусть: 
А1 — жирность сливок
А2 — жирность молока
В — нужная жирность смеси
Х — мл. молока жирностью А2, которые необходимо добавить к 100 мл сливок жирностью А1 для получения смеси жирностью В.
Подставляя все эти коэффициенты в формулу расчета жирности полученной смеси, находим X.
Как видно, в конечной формуле можно легко заменить наши 100 мл сливок на любой другой объем.

С той же формулой можно слегка усложнить расчет, и ввести игрек =D.
Задача: сколько мл. молока и сливок необходимо для получения 100 мл. смеси нужной жирности.
Пусть:
А1 — жирность сливок
А2 — жирность молока
В — нужная жирность смеси
Х — мл. сливок жирностью А1.
У — мл. молока жирностью А2, которые необходимо смешать для получения 100 мл смеси жирностью В.
Собственно, это формула расчета ингредиентов без остатка для какого-нибудь точного рецепта, например.
Сначала находим Х, потом от него — Y. Взвешиваем на весах (помним, что плотность сливок и молока примерно равна 1, и следовательно 1 мл ≈ 1 гр). 

У меня моделька DEX DSM-26, для готовки на пару человек вполне пройдёт, а на большее количество, конечно, удобнее 36-я модель.
Вот, сегодня побаловалась орешками с варёной сгущёнкой и кусочком грецкого орешка внутри.

Бутербродница 6 в 1 DEX DSM-26

Буретбродница Dex DSM 26 представляет собой компактное устройство от известного производителя. Модель отлично справится как с приготовление горячих бутербродов с самой разнообразной начинкой, так и с выпеканием вафель, кексов, хлебцов, «орешков» и тому подобных кондитерских изделий. Дополнительным бонусом станет возможность приготовления на специальной решетке-гриле запеченных овощей, мяса или рыбы. Данное устройство, несомненно, сможет самым замечательным образом разнообразить ваше меню. Антипригарное покрытие Учитывая многообразие схем использования Dex DSM 26, производитель оснастил модель набором из шести съемных форм.

Каждая из них снабжена качественным антипригарным покрытием. Поэтому готовые изделия будут легко выниматься из формы. Фиксация в закрытом положении осуществляется с помощью специального замка. Ручки выполнены из ненагревающегося материала.
Характеристики:
Производитель DEX
Тип прибора бутербродница
Мощность 760 Вт
В комплекте пластины для приготовления вафель, сэндвичей, орехов, донатов, кексиков, гриля
Материал корпуса пластик
Функции и особенности антипригарное покрытие
Термостат автоматический регулятор
Цвет белый
Габариты (ШхВхГ) 298x307x145 мм
Вес 3,6 кг
 
Бутербродница 6 в 1 DEX DSM-36

Обладает при тех же самых функциях повышенной мощностью и размером панелей, более качественной застёжкой . При этом размеры самих ячеек для донатов и кексиков больше и глубже, чем в модели DEX DSM-26

Характеристики:
Производитель DEX
Тип прибора бутербродница
Мощность 1400 Вт
В комплекте пластины для приготовления вафель, сэндвичей, орехов, донатов, кексиков, гриля
Материал корпуса пластик
Функции и особенности антипригарное покрытие
Термостат автоматический регулятор
Цвет белый
Габариты (ШхВхГ) 372x327x294 мм
Вес 7,2 кг

Сделала! Получилось замечательно! Рецептик напишу, а фото Веточке отправила. 
 
Если откусить вафельку с закрытыми глазами  , то по вкусу ну точно орешек со сгущёнкой, как из орешницы для газа. А про электрические пишут, что стеночки получаются непривычно тонкие, поэтому вкус готовых орешков совсем не как у наших орешков из детства. 

А я так захотела орешков со сгущёнкой, вообще! Но на газу печь не хочу  . Думаю что хорошо бы электрическую орешницу иметь, но сколько отзывов читаю, все пишут что в электрических получаются совсем не такой формы орешки, как мы привыкли. И стеночки у половинок слишком тонкие, и сам орешек получается маленький. Со вчерашнего вечера подумываю что, наверное, из теста для орешков можно напечь в толстой вафельнице мини-вафелек и попарно соединить их сгущёнкой  . Если решусь, то напишу о впечатлениях .
 
 
 
 
Танечка, я ещё делаю в грилевых вставках такие прямоугольные блюда для бутербродов, не знаю как их назвать, типа запеканок. Например, простейшее: готовая цветная капуста, обвалять в муке и залить 2 яйцами, или смесь для рубленых куриных или рыбных котлет запечь, или смесь: рыба, сыр кубиками, сырой лук, яйца. Готовый прямоугольник разрезаю на кусочки такого размера чтобы удобно было класть на кусочек хлеба. Можно есть и горячим и холодным, на бутерброд и просто так. В общем, бутербродные пластины пока ждут своего часа, а в основном в ходу гриль/панини.

Ингредиенты:
200 гр творога
2 яйца 
100 гр рисовой муки
100 мл раст.масла
1 ч.л разрыхлителя
2- 3 ст.л сахара

 
Блендером растереть сахар,масло и яйца,добавить муку и разрыхлитель.
Муку можно заменить обычной,но мне понравилось с рисовой.
Выпекать в электровафельнице.
Для меня это стало отличной заменой сырников.
 

Ингредиенты:
Крабовые палочки -200 грамм
Копчёное куриное филе - 200 грамм
Соленые огурцы - 200 грамм
Майонез - 50 грамм Черный перец (молотый) - по-вкусу👍
Приготовление:
Огурки, куру и крабы режим соломкой, перчим и заливаем маЁнезкой, (состав специфический, - но по-вкусу Бомба 💣💣💣) Дополнительный бонус: куриное филе - 500 грамм приправы, перец, паприка, соевый соус - по-вкусу фольга и духовка (оооочень желательно):😂😂😂
Приготовление:
куриное филе, чикаем ножом (чтоб быстрее промариновалось/пропиталось)...далее...паприка, черный (молотый ) перец, овощная приправа и соевый соус (пол часа, час "числится") "мотаем" это в фольгу и в духовку минут на 30-40 .....по-итогу готовое, нежное мяско куры👍 приятного аппетита 😉
 

Ингредиенты:
закваска пшеничная 100% гидратации-130-180 гг
молоко-420г
 мука пшеничная-600г
сахар-5г
соль-10г
масло растительное(оливковое)-40г

Метод
 В ведерко хлебопечки  положить  закваску , молоко, муку , соль,  сахар и оливковое масло.
Включить режим замес (пельмени)  на 20 минут.
После окончания программы   "пелмени" включить режим " французский". Выпечка 6 часов.
По завершении программы  хлеб  достать из ведерка и охладить на решетке.
 Смачного!

Хлеб  получается очень мягкий. Хорошо держит форму и нарезается без крошек. 
 
Источник: рецепт Татьяны Павлюк

Танечка,  какая же ты умничка! Спасибо за рецепт!

Ингредиенты:
200 гр творога
2 яйца 
100 гр рисовой муки
100 мл раст.масла
1 ч.л разрыхлителя
2- 3 ст.л сахара

 
Блендером растереть сахар,масло и яйца,добавить муку и разрыхлитель.
Муку можно заменить обычной,но мне понравилось с рисовой.
Выпекать в электровафельнице.
Для меня это стало отличной заменой сырников.
 

Ингредиенты:
200 гр творога
2 яйца 
100 гр рисовой муки
100 мл раст.масла
1 ч.л разрыхлителя
2- 3 ст.л сахара

 
Блендером растереть сахар,масло и яйца,добавить муку и разрыхлитель.
Муку можно заменить обычной,но мне понравилось с рисовой.
Выпекать в электровафельнице.
Для меня это стало отличной заменой сырников.
 

Ингредиенты:
200 гр творога
2 яйца 
100 гр рисовой муки
100 мл раст.масла
1 ч.л разрыхлителя
2- 3 ст.л сахара

 
Блендером растереть сахар,масло и яйца,добавить муку и разрыхлитель.
Муку можно заменить обычной,но мне понравилось с рисовой.
Выпекать в электровафельнице.
Для меня это стало отличной заменой сырников.
 

Ингредиенты:
200 гр творога
2 яйца 
100 гр рисовой муки
100 мл раст.масла
1 ч.л разрыхлителя
2- 3 ст.л сахара

 
Блендером растереть сахар,масло и яйца,добавить муку и разрыхлитель.
Муку можно заменить обычной,но мне понравилось с рисовой.
Выпекать в электровафельнице.
Для меня это стало отличной заменой сырников.
 

Танюшик, Наталочка, распишите свои рецепты. Понимаю, что вафли на фото все одинаковые,  но рецепты то разные! Это же для  все для нас , чтобы самим было удобнее...

Вітаю з новим ґаджетом! Нехай радує! 
А сирне тісто з рисовим борошном це справді дуууже смачно. Я якось під постом Клопотенка у FB про сирники прочитала комент, що, мовляв, роблю все за вашим рецептом, тільки борошно замінила на рисове, результат приємно здивував. Я спробувала - і справді, це дуже смачно, набагато смачніше ніж на пшеничному. З тих пір так і роблю сирники за рецептом Клопотенка, але з рисовим борошном. А сирні вафлі на рисовому борошні - це, мабуть, взагалі бомба! Треба буде й собі обов'язково спробувати. 

Так они на вид все одинаковые) перед этим показывала же. 
Сегодня хочу яблочные сделать. Кто нибудь готовил?

Девочки,на днях не удержалась и купила новую немецкую вафельницу на сайте - товары с Европы. Это не первая. Так вот- сделала я сначала вафельки творожные. 2 мин! Фантастика! Раньше я готовила по 10-15 мин(
Довольная я страшно.
Сегодня готовила деруны. 

Девочки,сегодня готовила вафельки творожные на рисовой муке. Они вкуснее,чем на пшеничной! Вкуснючие.

Девочки,на днях не удержалась и купила новую немецкую вафельницу на сайте - товары с Европы. Это не первая. Так вот- сделала я сначала вафельки творожные. 2 мин! Фантастика! Раньше я готовила по 10-15 мин(
Довольная я страшно.
Сегодня готовила деруны. 

Не повірю, пока не провірю! 
Танюшик, где вафельки??

Девочки,сегодня готовила вафельки творожные на рисовой муке. Они вкуснее,чем на пшеничной! Вкуснючие.

Девочки,на днях не удержалась и купила новую немецкую вафельницу на сайте - товары с Европы. Это не первая. Так вот- сделала я сначала вафельки творожные. 2 мин! Фантастика! Раньше я готовила по 10-15 мин(
Довольная я страшно.
Сегодня готовила деруны. 

Девочки,сегодня готовила вафельки творожные на рисовой муке. Они вкуснее,чем на пшеничной! Вкуснючие.

Девочки,на днях не удержалась и купила новую немецкую вафельницу на сайте - товары с Европы. Это не первая. Так вот- сделала я сначала вафельки творожные. 2 мин! Фантастика! Раньше я готовила по 10-15 мин(
Довольная я страшно.
Сегодня готовила деруны. 

Девочки,на днях не удержалась и купила новую немецкую вафельницу на сайте - товары с Европы. Это не первая. Так вот- сделала я сначала вафельки творожные. 2 мин! Фантастика! Раньше я готовила по 10-15 мин(
Довольная я страшно.
Сегодня готовила деруны.