fronya40

Ингредиенты:
На 9 порцій розміром 6,5х6,5см

Лимонний крамбл:
Борошно пшеничне - 320г
Розпушувач - 5г
Коричневий цукор – 100г
Цедра лимона – 10г
Морська сіль – 2г
Вершкове масло 82% - 160г
холодне, нарізати на кубики

Яйця холодні – 50г 
Стручок ванілі – 0,5шт.

Нетаюча цукрова пудра
Яблучна начинка
з лимоном та корицею:
Яблука Гренні Сміт – 600г
нарізати на кубики

Коричневий цукор – 140г
Морська сіль – 2г
Кориця мелена - 7г
Кукурудзяний крохмаль – 40г
Вода холодна – 40г 
Лимонний сік – 20г
Цедра лимона – 15г
Стручок ванілі – 0,5шт.

Метод
 
Тісто. Лимонний крамбл
У чашу стаціонарного міксера просіюємо борошно та розпушувач, додаємо цукор, насіння ванілі, сіль та цедру лимона та швидко перемішуємо до однорідності.
Потім додаємо кубики холодного вершкового масла і вимішуємо на середній швидкості кілька хвилин до текстури схожої на мокрий пісок.
Додаємо холодні яйця і продовжуємо вимішувати лопаткою на середній швидкості поки тісто не збереться, але залишиться при цьому розсипчастим.
Можемо використовувати тісто відразу або кладемо в герметичний контейнер і зберігаємо в холодильнику до 72 годин.
Також можна зберігати у морозилці до 1 місяця.
Перед використанням розморожуємо тісто у холодильнику. 
Яблучна начинка з лимоном та корицею
Миємо, чистимо і видаляємо серцевину біля яблук.
Потім нарізаємо на кубики 3мм.
У сотейнику змішуємо цукор, сіль, насіння ванілі, цедру лимона та мелену корицю.
Додаємо лимонний сік та нарізані яблука.
Нагріваємо суміш на середньому вогні, поки вона майже не почне кипіти, постійно помішуючи силіконовою лопаткою, щоб суміш не пригоріла.
Тим часом у окремій мисці змішуємо кукурудзяний крохмаль із холодною водою до однорідності.
Знімаємо сотейник з вогню, додаємо суміш із кукурудзяним крохмалем і ретельно перемішуємо силіконовою лопаткою до однорідності.
Повертаємо сотейник на вогонь і варимо, помішуючи, поки крохмаль не активується і не загустить начинку.
Обов'язково ретельно проварюємо крохмаль, інакше начинка потім пустить воду. Яблука повинні зберегти свою форму і стати м'якими, не перетворюючись на пюре. Важливо яблука не переварити, щоб зберегти текстуру.
Знімаємо з вогню і даємо суміші повністю охолонути за кімнатної температури.
Використовуємо начинку одразу або зберігаємо її в холодильнику до 24 годин у герметичному контейнері. 
Складання
Лимонний крамбл
Яблучна начинка з лимоном та корицею
Нетаюча цукрова пудра
Застеляємо лист перфорованим килимком, потім кладемо на нього квадратну рамку розміром 22×22 см.
Розподіляємо приблизно половину лимонного тіста всередині рамки.
Спатулою розрівнюємо шар тіста, потім акуратно натискаємо, щоб сформувати цілісний шар.
Забираємо у морозилку на 20 хвилин.
Дістаємо деко з тістом з морозилки.
Поступово розподіляємо 800г яблучної начинки поверх тіста, розподіляючи спатулою.
Кришимо тісто, що залишилося на дрібні шматочки і посипаємо начинку.
Випікаємо пиріг при 180 °C (Конвекція - 160 °C) протягом 20-25 хвилин до підрум'янювання.
Даємо готовому пирогу повністю охолонути за кімнатної температури.
Перекладаємо пиріг на обробну дошку, проводимо ножем по краю рамки і акуратно знімаємо її з пирога.
Гострим зубчастим ножем обрізаємо 1 см з кожного боку пирога.
Нарізаємо пиріг на порції розміром 6,5 х 6, 5см.
Зверху просіюємо тонкий шар цукрової пудри, що не тане.
Зберігаємо готовий пиріг за кімнатної температури в закритому контейнері до 24 годин або в холодильнику до 72 годин.
 
Тертий пиріг із яблучною начинкою - це вічна класика, смак якої неможливо забути. Ніжне розсипчасте тісто з легкими цитрусовими нотками лимона обрамляє соковиту яблучну начинку з корицею та ваніллю та хрусткою золотистою скоринкою. Простий, ароматний та душевний пиріг, ніби з дитинства.
Обов'язково спробуй!

 
Рецепт із колекції десертів кондитерської академії
 
 
Україна
Одеса
Війна росії  з Україною
День 1530
 
 

Ингредиенты:
Для бульйону 
Курка (стегенце) -  700 г
Лавровий лист - 2-4 шт.
Перець духмяний горошком -  4-6 шт.
Перець чорний горошком -  8-10 шт.
Вода - 3л
Для борщу
Бульйон курячий   2,5л
Курка відварна   -  350г
Полуниця -  500г
Спаржа/молода капуста (або микс) -  500г
Буряк молодий -  500 г
Картопля молода - 500 г
Морква молода - 250 г
Лимон (сік) -  30мл
Олія рослинна  -  40мл
Вода
(для тушкування засмажки) -  150-200мл
Цукор -  30 г
Перець чорний мелений 
Сіль 
Зелень 

 
Метод
 
Бульйон
Курку в каструлі заливаємо водою, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
Знімаємо піну. 
Додаємо лавровий лист і перець горошком. Варимо 50-60 хвилин.

Поки вариться бульйон, починаємо готувати борщ.
Буряк очищаємо та нарізаємо соломкою.
Розігріваємо в сковорідці олію та викладаємо буряк.
Вливаємо воду і тушкуємо 8-10 хвилин.
Додаємо цукор. 
Туди ж вичавлюємо сік лимона. Тушкуємо 1-2 хвилини.
Готовий бульйон проціджуємо в каструлю для борщу.
 
Куряче м'ясо відокремлюємо від кісток і накриваємо плівкою, щоб воно не обвітрилося.
Картоплю очищаємо та нарізаємо середніми кубиками.
Моркву очищаємо та нарізаємо півколами.
Спаржу промиваємо, видаляємо жорстку нижню частину (приблизно 3 см). Знімаємо верхній шар шкірки овочечисткою від середини до основи.  Стебла спаржі нарізаємо невеликими шматочками. 
Кип'ятимо бульйон. Викладаємо в каструлю картоплю. Додаємо моркву. Варимо 8-10 хвилин.
Додаємо спаржу. Варимо 3-4 хвилини. 
Перекладаємо в каструлю бурякову заправку. 
Солимо та перчимо.  Зелень  подрібнюємо. та додаємо зелень у каструлю. 
Полуницю промиваємо, очищаємо від чашолистків, нарізаємо довільно. 
Додаємо полуницю в каструлю. Доводимо борщ до кипіння та вимикаємо нагрівання. Розливаємо борщ  по тарілках.
Доповнюємо відвареною куркою і подаємо до столу.
Обов'язково спробуй!
 
 
Україна
Одеса
Війна росії  з Україною
День 1559

Ингредиенты:
Яблуко - 200г
Яєчні білки – 1 шт.
Цукор - 100г
Желатин - 8г
Вода 60 - 80мл

 
Метод
Яблука розріжте на 2 або 4 частини, очистіть від серцевини, помістіть на лист і запікайте в духовці 15-20 хвилин (можете для цієї мети використовувати мікрохвильову піч). Яблука мають стати м'якими. Якщо запікатимете з шкіркою, потім зніміть її.
Поки яблука запікаються, залийте желатин холодною водою. А готові яблучка потім перетріть через сито.
Коли желатин набухне, прогрійте його на водяній бані, але не допускайте кип'ятіння (можна це зробити в мікрохвильовій печі).
До охолодженого яблучного пюре додайте яєчний білок і цукор. Збивайте все це міксером протягом 1-2 хвилин до утворення побілілої однорідної маси.
Потім тонким струмком влийте желатин. Ще раз збийте.
Розкладіть масу креманками, перенесіть у холодильник і дайте застигнути.
У мене пюре було моє консервоване тогорічне.
Сусіду на ДР зробила самбук у вигляді торта

 
 
Україна
Київ
Війна росії  з Україною
День 1569

Дівчата! Пристроюю чайний гриб! 
Вирішила я собі згадати про це довгограюче чудо, пам'ятаю, мама в дитинстві гралася таким. Купила, роблю, ферментую, п'ю, мені смачно, особливо оце в спеку гарно йде) 
Але з цікавості ще вирішила сама спробувати виростити гриб, виростила, а тепер мені шкода його викидати, він такий міцний, гарнюній виріс 
Якщо хтось захоче собі такого томагочі, пишіть, вишлю! 
Ось цю мацьопку пристроюю 

Ингредиенты:
Чайний гриб
Чай чорний без ароматизаторів 2 ст.л
Цукор 200 гр
Вода 3 л

 
 
 
Заварити чай на літр води, дати настоятися хвилин 15. Процідити, додати цукор, гарно розмішати аби цукор розчинився. Обов'язково дати повністю вихолонути. Перелити в 3-и літрову банку, долити холодною кип'яченою водою на півдолоні не до повної банки, зверху викласти гриб, накрити марлею в декілька шарів. Поставити в тепле місце, без прямих сонячних променів.
Дочекатися поки чай ферментується (днів 7-10, залежить від температури).
Процідити, випити, гриб залити знову свіжезавареним солодким чаєм)
 
Це, якщо раптом, хтось забув, чи не знав про такий чарівний смачний томагочі на літо 

 
 

2026

2026

 

Я використовувала нове борошно Вілія, написано білок 14,5. На нічному холодному тісті шапочки гарно піднялися, але вони трохи кривенькі. Чи то я так у форми криво наклала тіста чи хто зна. Але смачно

а я "знайшла"в холодильнику,піду зараз робити,так смачно виглядає

До мене в гості прийшли зі спаржею 

Ингредиенты:
На 6шт.
Діаметром 6см, Висотою 7см
По 90г. кожне
Ванільне тісто з лаймом
Цукор – 110г
Морська сіль – 2г
Цедра лайма – 11г
Вершкове масло 82% - 115г
Світлий мед (липовий або акацієвий) – 15г
Яйця – 100г
Борошно пшеничне  – 115г
Мигдальне борошно - 40г
Розпушувач - 4г
Стручок ванілі – 0,5шт
Яблучне компоте з лаймом
Яблука Гренні Сміт – 75г
Лимонний сік – 5г
Сироп глюкози – 2,5г
Цедра лайма – 2,5г
Цукор - 7,5г
Морська сіль – 0,5г
Пектин NH - 0,5г
Стручок ванілі – 0,5шт
Нейтральний гель
Вода - 44г
Цукор (1) - 37г
Цукор (2) - 6г
Пектин NH – 1,6г
Сироп глюкози – 11г
Лимонна кислота – 0,075г
Лаймова глазур
Нейтральний гель – 100г
Вода – 20г
Лимонний сік – 10г
Цедра лайма – 15г
Лаймовий цукор
Цукор - 250г
Цедра лайма - 15г
Шоколадні хвостики
Темний шоколад 70% - 50г або
Шоколадна глазур
Листя м'яти

 
 
 
 
 
 
Метод
У діжі планетарного міксера з насадкою лопатка змішуємо цукор, сіль, цедру лайма та насіння ванілі. Вимішуємо на середній швидкості, поки цукор не стане вологим і ароматним від масел, що виділилися з цедри. Додаємо розм'якшене вершкове масло та мед. Збиваємо до пишної світлої маси. Поступово, кілька прийомів, вводимо яйця кімнатної температури, щоразу ретельно вимішуючи.
Окремо просіюємо борошно, мигдальне борошно та розпушувач. Перемішуємо віночком та вводимо у збиту суміш. Вимішуємо лопаткою на низькій швидкості до однорідності, намагаючись не перезбити тісто. Перекладаємо тісто в кондитерський мішок з круглою насадкою 10мм. У силіконові форми напівсфера діаметром 6см відсаджуємо по 40г. тіста в кожну комірку.

 
Випікаємо при 160С як конвекції близько 15 хвилин до золотистого кольору.

Готовим кексам даємо повністю охолонути за кімнатної температури, потім прибираємо в морозильну камеру мінімум на 2 години. У заморожених кексів зрізаємо зубчастим ножем куполоподібну верхівку.

Кекси виймаємо з форм, та акуратно вирівнюємо поверхню за допомогою мікроплану.


Яблучне компоте з лаймом
Яблука миємо, обсушуємо, очищаємо від шкірки та серцевини, потім нарізаємо на кубики 3х3мм.

У сотейник викладаємо 75г. яблук, додаємо сироп глюкози, цедру лайма, лимонний сік та насіння ванілі. Прогріваємо суміш до 35С.
Окремо змішуємо цукор, морську сіль та пектин, після чого поступово всипаємо в яблучну суміш, постійно помішуючи лопаткою.
Доводимо до кипіння та варимо на повільному вогні 1-2 хвилини.
Перекладаємо компоте в миску, накриваємо плівкою в контакт і залишаємо остигати при кімнатній температурі.
Забираємо в холодильник на 6 годин для стабілізації.
Лаймовий цукор
Висипаємо цукор у діжу тістомісу. За допомогою мікроплана знімаємо цедру лайма та додаємо її в чашу міксера. Насадкою лопатка розтираємо цукор із цедрою на середній швидкості, щоб виділилися олії та цукор просочився ароматом. Просіюємо отриману суміш через сито на лист, застелений пергаментом, розподіляючи рівним шаром. Підсушуємо у духовці при 35С близько 30 хвилин. Даємо цукру охолонути при кімнатній температурі і ще раз просіюємо через дрібне сито в ємніст для зберігання.

Лаймова глазур
У сотейнику змішуємо нейтральний гель, воду, лимонний сік та цедру лайма. Нагріваємо суміш на середньому вогні, постійно помішуючи силіконовою лопаткою, до досягнення 60С. Знімаємо глазур із вогню і використовуємо негайно.
Нейтральний гель
У сотейнику змішуємо воду з сиропом глюкози та цукром (1). Нагріваємо до 30С.
Додаємо суміш цукру (2) та пектину NH. Доводимо до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи.
Додаємо лимонну кислоту.
Зменшуємо вогонь до мінімального і залишаємо слабко кипіти 3 хвилини.
Проціджуємо гель у чистий контейнер, накриваємо харчовою плівкою у контакт.
Забираємо в нейтральний гель у холодильник при 4С на 6 годин.
Шоколадні хвостики
Глазур чи шоколад розігріваємо в корнетіку. На силіконовому килимку малюємо шоколадом хвостики
Злегка вигинаємо кожну гілочку.
Залишаємо при кімнатній температурі до затвердіння. 
Підрізаємо один кінець ножем під кутом для природнішого вигляду.
Складання та декор
Випечений бісквіт
Яблучний компот з лаймом
Свіже листя м'яти - 6шт.
Тепла лаймова глазур
Лаймовий цукор
Шоколадні хвостики
Нуазеткою вирізаємо виїмку у центрі кожного бісквіту-напівсфери.

Перемішуємо компоте лопаткою та перекладаємо в кондитерський мішок без насадки. Начиняємо центр кожного бісквіту.

Розрівнюємо верх спатулою.

З'єднуємо дві половинки в єдину сферу та кладемо у силіконову форму півсферу діаметром 6см.

Заморожуємо на 1:00.
Дістаємо заморожені тістечка та овочечисткою надаємо характерні вигини яблука.

Потім згладжуємо краї пальцем або круглою паличкою, щоб надати більш природного вигляду.

Змащуємо яблука тонким шаром лаймової глазурі.

Відразу ж обвалюємо в лаймовому цукрі і залишаємо відпочивати на деку близько 10 хвилин.

Повторюємо процес ще двічі із 10 хвилинними інтвервалами.
Прикрашаємо шоколадними хвостиками та листочками м'яти.

 
Обов'язково спробуй!

 
 
Україна
Одеса
Війна росії  з Україною
День 1540
 

Оксана, підтверджую що це суперська закуска. Я цей рецепт знаю з 2002-2004 року з журналу Кухонька.  Зробила його на свій день народження для кількості блюд на столі в ті роки, але цю закуску з'їли першою і всі просили рецепт. З тих пір я її готую  майже на  всі свята. 
Єдине, що раджу робити два надрізи на кругляшках  на шкурці  лімону. 

Ингредиенты:
Лимон 
Твердий сир 
Волоські горіхи 
Цукор
Майонез 

 
Метод
 
Цілий лимон залити окропом на 1 хв  після чого занурити у крижану воду, до охолодження. Нарізати  кільцями товщиною  3 мм.
Викласти на блюдо в один ряд. Кожний лимончик посипати щедро цукром, приблизно 1 ч.л., з невеличкою гіркою, на один шматочок. 
Не бійтесь! Цукру не буде забагато! 
Нанести сіточку з  майонезу.
Посипати   подрібненими  волоськими горіхами.  
Зверху добренько посипати, натертим на мілку тертушку, твердим сиром. 
Усе!  Закуска готова!  І навіть якщо вас лякає поєднання цукру і майонезу,  раджу спробувати,  це дивує, але смакує! 
 
 
Україна
Житомирська обл.
Війна росії  з Україною
День  1547

Ингредиенты:
На каструлю об'ємом 5 л 
Для бульйону:
Півнячі потрухи - 2 набори
Коріандр - 15г
Вода - 4л
Для борщу:
Бульйон - 3л
Картопля - 175г
Буряк - 225г
Морква - 200г
Капуста – 300г

Помідори очищені,
консервовані
у власному соку - 200г
Цукор - 35г
Оцет бальзамічний - 25г
Для котлет:
Філе куряче - 500г
Цибуля - 100г
Хліб білий - 100г
Сіль – 1 ч.л
Перець чорний
Сметана - 50г

 
Метод
 
Борщ
Поставити на повільний вогонь варитись бульйон.
Для цього промити півнячі потрухи, залити водою, посолити, додати коріандр і готувати 3-5 годин.
Потім добре процідити бульйон і кинути в нього нарізану на кубики картоплю.
У цей час карамелізувати моркву з половиною цукру та бальзамічним оцтом на сковороді, додати помідори та трохи протушкувати.
Карамелізувати буряк.
Коли картопля буде майже готова, додати моркву та буряк.
Нашаткувати капусту, всипати в борщ і в жодному разі не накривати кришкою.
Коли капуста трохи провариться, вимкнути борщ і настоятись.

Котлети
Всі інгредієнти подрібнити через м'ясорубку, сформувати невеликі котлети, посолити, поперчити та підсмажити на олії.

Подання
Якщо плануєте з'їсти борщ за день-півтора, покладіть котлети відразу в каструлю, інакше просто розігрівайте борщ з необхідною кількістю котлет.
Перед подачею посипте зеленню та додайте сметану.
 
Багато людей в Україні кажуть, що схожий борщ готувала їм бабуся.
Обов'язково спробуй!
 
Джерело - журнал Ресторатор Україна. Павло Котов,
шеф-кухар Borsch eatery, Харків
17 вересня 2023 року ресторан Borsch eatery завершив свою роботу через повномасштабне вторгнення росії в Україну

 
 
Україна
Одеса
Війна росії  з Україною
День 1549

Ингредиенты:
Цибуля
Сир твердий

 
 
 
Метод
Нарізати цибулю на тонкі кільця.Натерти сир на тертці.
Деко вистелити пергаментом.По всьому деку насипати тонкий рівномірний шар сиру.

Викласти кільця цибулі. Засипати кільця цибулі сиром, створивши другий сирний шар.

Випікати 20 хвилин у розігрітій до 180 °C духовці з конвекцією.

Ножем нарізати чипсовий пласт на невеликі квадрати або прямокутники.
 
 
Джерело Катерина Рибалка
 
Україна
Житомирська обл.
Війна росії  з Україною
День  1556

Ингредиенты:
Цедра лимона - 2 ст. л.
Вершкове масло - 200г
Яйця – 4 шт.
Молоко – 20г
Сік лимона – 60г
Борошно - 230г
Розпушувач - 6г
Сіль - ½ ч. л.
Начинка
Мак - 200г
Цукор - 100г
Ванільний цукор - 8г
Молоко – 100г
Яйце - 1 шт.
Цедра лимона – 1 ч. л.
Помадка
Цукрова пудра - 150г
Сік лимона – 25 г

 
Метод
Для начинки з'єднайте мак, цукор, ванільний цукор та молоко. Варити на слабкому вогні при постійному помішуванні, поки вся рідина не випарується (приблизно 10 хв).
Прибрати з плити та охолодити. Потім додати яйце та лимонну цедру, перемішати.
У мисці перетерти цукор і цедру лимона, додати вершкове масло кімнатної температури, збити до утворення світлої пишної маси.
Ввести по одному яйця (кімнатної температури) після кожного додавання добре збити.
Влити молоко та сік лимона, перемішати. Просіяти борошно з розпушувачем, додати сіль і ретельно перемішати силіконовою лопаткою, щоб не було грудочок.
Форму для кексу (моя форма 26х11) застелити пергаментом
Викласти ⅓ частину тіста у форму (для зручності можна скористатися кондитерським мішком), зверху розподілити ½ частина макової начинки. Потім другий пласт тіста та начинку.
Зверху викласти тісто, що залишилося, розрівняти і відправити в духовку.
Випікайте при 180 ° C на нижній полиці приблизно 50-60 хвилин.
Перевірте готовність дерев'яною шпажкою: вона має виходити сухою.

Для помадки в цукрову пудру додати сік лимона, перемішати і покрити охолоджений кекс.
 
Це не столичний кекс, взагалі! Хоча, начебто по рецепту і технології схоже. Щось типу цупкого бісквіту. Помадка то супер! Макова начинка теж, супер! Правда я сухий мак перемолола, потім залила киплячим молоком з цукром . І дала зайве яйце до неї.
Думаю буде круто, якщо наколоти його сиропом.
Але в цілому усе, смачно!
 
 
Україна
Житомирська обл.
Війна росії  з Україною
День  1569

Ингредиенты:
На 1кг огірків
Сіль – 1 - 1.5 ст. л.
Сильно газована вода - 1л
Часник - 1 головка 
Кріп - пучок
Листя хрону/вишні - за бажанням

 
Метод
Відріж у огірків дуппки
Склади огірки у банку. Залий огірки водою з газом, додай сіль та спеції. Закрий банку кришкою.
Залишити на 6–12 годин при кімнатній температурі. Потім у холодильник. 
Все - малосольні готові!
Обов'язково спробуй!
 
Україна
Одеса
Війна росії  з Україною
День 1559

Ингредиенты:
Щоковина су-від (сухий посол)
На 1 кг свинячої щоковини:
сіль нітритна — 10 г
сіль кухонна — 10 г
чорний перець свіжомелений — 2–3 г
часник свіжий або гранульований — 5–8 г
лавровий лист мелений — 0,5 г
коріандр мелений — 1–2 г

 
Метод
Усього солі: 20 г на 1 кг м’яса (2 % від маси), з яких половина нітритна і половина звичайна.

Змішати обидва види солі та спеції.
Рівномірно натерти щоковину з усіх боків сухою сумішшю.
Завакуумувати або дуже щільно загорнути в харчову плівку так, щоб увесь сік, який виділятиметься, залишався поруч із м’ясом.
Витримувати в холодильнику 5 діб при температурі 2–6 °C.
Один раз на день перевертати пакет для рівномірного розподілу розсолу.
За 2–3 години до приготування дістати з холодильника і дати м’ясу трохи зігрітися.
Готувати в су-віді при 79–80 °C протягом 5 годин.
Після приготування одразу охолодити пакет під холодною проточною водою.
Потім прибрати в холодильник щонайменше на ніч для стабілізації структури та смаку.
Після повного охолодження нарізати та подавати.
Примітка
Якщо хочеться отримати щільнішу щоковину, яку зручно нарізати тонкими скибочками, після охолодження можна покласти її під невеликий прес на ніч. Якщо ж подобається ніжна, більш желеподібна текстура, прес не потрібний.
Для щоковини особливо добре підходять часник, чорний перець і коріандр — вони підкреслюють смак м’яса, не перебиваючи його природного аромату.
 
 
Україна
Запоріжжя
Війна росії  з Україною
День 1557

Ингредиенты:
Яйце - 6 шт.
Молоко - 300г
Сіль
Вершкове масло - 30г

 
Метод
Усі інгредієнти перемешати не взбівати!
Змастити форму маслом. Влийти перемішані яйця. Випікати у розігрітій духовці 30хвилин - 180 С

 

 
Смачного!
 
Україна
Запоріжжя
Війна росії  з Україною
День 1559

Ингредиенты:
Спаржа
Бекон
Сир Камамбер або Брі
Сіль - 1ст.л.
Вода - 1л
Вершкове масло

 
Метод
Наморозити лід.

Підготувати спаржу до приготування.

Закип’ятити воду в сковороді, діаметр якої дозволить помістити стебла спаржі.
Посолити воду.
Підготувати ємність із холодною водою та льодом.
Опустити спаржу в киплячу воду на 1 або 2 хвилини, якщо спаржа стара.
Дістати спаржу й опустити в крижану воду.

Увімкнути духовку на 180 °C.

Обсушити спаржу.
Якщо спаржа довга, розрізати її навпіл.
Сформувати букетики з 2–3 стебел спаржі. Якщо спаржа товстенька, взяти 1 стебло.
Сир нарізати невеликими тонкими смужками.
Додати смужку сиру до кожного букетика спаржі.
Обмотати смужкою бекону.
Сир, звісно, можна покласти й просто у форму для запікання. Він усе одно розплавиться й витече. Але повірте, так смачніше.

Форму для запікання змастити вершковим маслом.
Покласти рулетики й поставити запікати з конвекцією на 5–8 хвилин.
Як тільки бекон і кінчики спаржі почнуть набувати золотистого відтінку — готово!
Також можна запекти спаржу й в аерогрилі на металевій одноразовій тарілці або фользі. При температурі 180–200 °C. Залежить від потужності приладу.

Готову гарячу спаржу розкласти по тарілках, поливши розплавленим сиром і подавати.
Рецепт від моєї подруги Оксани
Обов’язково спробуй!
 
 
Україна
Одеса
Війна росії  з Україною
День 1560

Ингредиенты:
Яйце – 5 шт.
Цукор (1) – 5 ст. л. з гіркою
Цукор (2) – 1–3 ст. л.
Залежить від солодкості начинки
Сіль – дрібка
Борошно – 5 ст. л. з гіркою
Розпушувач – 1 ч. л.
Ванілін – за бажанням
Фрукти та ягоди на вибір:
Яблуко – основа
Банан
Полуниця......
Лимонний сік – 1 ст.л.

Цукрова пудра

 
Метод
Увімкнути духовку на 180 °C.
Деко застелити пергаментом.
Я використовую тефлоновий килимок — він багаторазовий, потім мию його в посудомийній машині.
Начинка
Основа рулету - яблука. Можна зробити рулет лише з яблуками.
Зазвичай на начинку з яблук йде 3 стандартних плоди.
Її можна урізноманітнити, «підсоливши» замороженими ягодами.
Цього разу я використала для начинки одне велике яблуко, 2 середніх банани та нарізані ягоди полуниці.
Яблуко і банан натерти на тертці.
Додати нарізану полуницю.
Посипати цукром (2).
Перемішати й залишити в тарілці.
За бажанням у фруктово-ягідну начинку можна додати лимонний сік.
Бісквіт
У діжу комбайна розбиваємо яйця.
Додаємо дрібку солі та 5 ложок цукру (1) з великою гіркою. Скільки набралося з великою горою - стільки і залишаємо. 
Збиваємо в комбайні 10 хвилин — не менше!
Тим часом у окремій посудині змішуємо 5 ст. л. борошна з гіркою  ( скільки набралося з великою горою - стільки і залишаємо) та розпушувач. 
Пробуємо начинку на цукор. Якщо все влаштовує -  викладаємо її рівним шаром на деко, застелене пергаментом.
Товщина начинки приблизно 5 мм. По боХатому - не потрібно!

У збиті яйця додаємо борошно з розпушувачем. Можна лопаткою, можна вінчиком.
Я включаю комбайн (Бош МУМ) на 1 швидкість і за 5 прийомів вводжу борошно. Силіконовою лопаткою роблю 2 контрольні оберти.
Виливаємо тісто на начинку, розрівнюємо й відправляємо деко в розігріту духовку.Приблизно через 10–13 хвилин бісквіт буде готовий.
Визначаємо готовність за запахом і золотистою скоринкою.
Формування рулету
Деко з готовим бісквітом переставляємо на стіл.
Друге плоске деко або велику обробну дошку застеляємо тонким силіконовим килимком із розміткою (напевно, такий є у всіх).
Накриваємо килимком донизу деко з бісквітом і перевертаємо конструкцію так, щоб деко з бісквітом опинилося зверху.
Знімаємо деко, прибираємо пергамент із начинки.
Бісквіт із начинкою вгорі буде лежати на килимку з розміткою.
За допомогою тонкого силіконового килимка з розміткою згортаємо гарячий бісквіт у рулет.
Рулет згортаю короткою стороною. На фото - половина рулету.
Коли рулет охолоне, посипати його зверху цукровою пудрою.
Рулет готується дуже швидко: увесь процес, включно з випіканням та формуванням, займає приблизно 35 хвилин.
 
Обов'язково спробуй!
 
 
Україна
Одеса
Війна росії  з Україною
День 1567
 

Великодні розмови переїхали у свій будиночок

Дівчата! Христос Воскрес!
Вітаю всіх.  Чекаємо разом Перемогу !

Дівчата! Христос Воскрес!
Вітаю всіх.  Чекаємо разом Перемогу !