Pitochka

@Юлия, как говориться - на вкус и цвет, а также на наличие-отсутствие зубов - сало разное)))) Кому пожеще, кому помягче)))  Такое. Я лично, люблю ВКУСНОЕ сало!)))) А моя мама тоже так солила в банке сало. Только я как то не понимала вкус..))) А сейчас - за милую душу!!!!  Да только вечная диета не позволяет наесться от пуза))))
 
@fronya40, Танюша, ну, скажи - ВЕСЧЬЬЬЬЬ!!!!!!))))

Нууууу пока все восхищаются и мечтают испечь сметанники, я их увидела в бегущих рецептах сверху и испекла    . Муки в тесто положила 4 стакана. В начинку я положила муку ложками с маленькой горкой.
 
Получились вкусные, нежнейшие, воздушные как пушок, сметанники. Добрая и отзывчивая Веточка, как сможет, вставит фотографии. 
 
Хороший и простой рецепт. Спасибо  !

Готовила я это сало и потом забыла  где я взяла рецепт((((!
 а это вона что!надо в тетрадку сегодня же записать. Это просто супер рецепт

Саша сказал :"Ни кто не любит жесткое сало ,которое невозможно прожевать, ну по крайней мере я еще таких людей не встречал. Все любят нежное, тающее сало на языке ,которое отдает ароматом сена которым его обжигают. Это любят, а жесткое не любят 100%"
 
 
 
 
Жесткость может быть разная,я не люблю тающее на языке - это не сало(плотный жир),а мягкий жир - это разные вещи.Я люблю в меру мягкое ,как не странно это звучит,не жирное сало(это не значит,что сало продукт не жирный,но,думаю,знатоки меня поймут - все же жир и сало, в понимании продукта - это разные вещи.Сало более плотный жир- вот я его и люблю). Грудинка и подчеревок- это все же разные вещи- смотрите разделку туши.У нас всегда говорят или подчеревок(підчеревина-от места "произрастания",так сказать))),сало с прорезью - тут может попадаться грудинка - это уже мясо с прорезью.И есть голое сало.Подавляющее большинство продуктов после термообработки теряют свои "витамины".Но мы не на медсайте,не на сайте правильного витаминизарованного питания - мы на кулинарном сайте - ЭТО РАЙ ДЛЯ ГУРМАНА!!! И я люблю ВКУС)))
   Спасибо за рецепт - попробую обязательно!Тем более ,что много мне его не нужно - сало в семье ем только я - русская, а моя половина и остальная малая братия наша))) сало не едят..Правда,муж может осенью,когда грибы собираем.если продрогнет - рюмку водки и сало с хлебом и луковкой.А если грибной сезон не удался - так год,бедный, без сала и ходит - не понимает этого продукта))
 
   Я люблю нежное сало и больше всего - мою,чищу шкурку,обмываю снова,обсушиваю на полотенце,обваливаю в соли и плотно набиваю банку.Когда были родители живы - 3х литровую,сейчас мне бы и 0,5 хватило,но на рынке таких маленьких кусочков не продают в сыром виде, но на 1 литровую можно купить.Главное - очень плотно набить и что бы сало(подчеревок) было свежее.ЗАкрыть капроновой крышкой и в холодильник.Сало пустит сок,соль растает...я ем это сало где-то через дней 5-7.Просто как-то забываю...раньше не знаю будет ли готово...Оно просто очень нежное и шкурка становится более мягкой .Сок сливаю.
 
P.S.У нас ,на Полтавщине сало сеном не обжигают.Смалят(шмалят) свинью пшеничной соломой ,обдирают сухой кукурузой.Именно от соломы запах очень вкусный))) и шкурка вкусная)))

Ингредиенты:
Сало (подчеревок)
Вода - 1,5 л
Соль - 1 стакан
Лавровый лист - 4-5 шт
Черный перец горошком - 1 ст л
Душистый перец - 3-4 шт
Чеснок - по вкусу

Способ приготовления

Готовим маринад - в воду засыпаем соль, перцы, лаврушку. Как только закипит - кладем сало и варим 20-25 мин на среднем огне. Как свариться - вытянуть сало из кастрюли и охладить.
Чеснок растолочь , добавить смесь перцев (или другие ваши любимые приправы), обмазать сало, завернуть в пищевую пленку и на холод на 12 часов.
 
Примечание
Чистое сало готовлю реже, в последнее время перешла именно на подчеревок. Рецептом пользуюсь достаточно давно, позаимствовала у чудесной господарочки Майи Шутенко (Дримфуд). Чесно признаюсь, до этого пользовалась своим рецептом, но рецепт Майи меня просто покорил!!!

Чеснок - дело совершенно добровольное, я его перестала добавлять, тк, сало едим на бутиках за завтраком, а идти на работу с чесночным шлейфом - как-то не комильфо))))
По совету Фрезии - в рассол можно добавить горсть луковой шелухи - сало получается с аппетитной, янтарного цвета, поверхностью, и вкус только улучшается

Вот такой разрезик прислали клиенты. Здесь добавляла мороженную клубнику и персики
 

Ингредиенты:
Тесто
Сухие дрожжи - 1 пак (11гр)
Мука - 4-5 стаканов
Молоко - 250мл
Яйца - 3 шт
Сахар - 150 гр
Масло слив. - 130 гр
Соль - щепоткаваниль

Начинка:
Сметана - 450гр
Масло слив - 4ст.л
Сахар - 2ст.л
Мука - 4 ст л
Белки - 2 шт

Для обмазки
2 желтка


 

Способ приготовления
 
Дрожжи смешать с 1 ч.л. сахара и 2/3 ст. муки. Развести в теплом молоке и оставить подходить на 10-15 мин. В опару добавить слегка взбитые яйца с сахаром, мягкое сливочное масло, соль, муку. Замесить мягкое, эластичное тесто. Оставляем на час для подъема.
 
Для начинки - смешать сметану, топленое сливочное масло, сахар, белки и муку. Вымешать до гладкости.
 
Готовое тесто делим на 20 частей, скатываем шарики, выкладываем их на противень и даем подойти 15-20 мин. Дном стакана выдавливаем углубление в каждом шарике. Смазываем желтками и выкладываем начинку в каждую заготовку. Выпекать 40-50 мин при 180 градусах.
 
 
Примечания
Очень важно - не переложить муку - тесто должно быть воздушным и легким. Очень напоминают ватрушку, но без творога, а с мягким, ароматным кремом. В начинку можно добавлять изюм, цедру, цукаты - на ваш вкус)))
 
Рецепт взяла у Черешни (Кухарка)

Шоколад (глазурь) - 100г
Масло - 50г
Сахар - 3ст л.
Смета ( загуститель ) 1-2 пачки
Сметана - 500мл
 Способ приготовления
На маленький огонь ставим растапливать шоколад и масло.
Тем временем в сметану добавить сахар и смету, взбить до растворения сахара на высоких оборотах.
Выливаем в сметану растопленную массу и на минимальной скорости вмешиваем .
Ставим в холодильник на 1-2 часа
 
Примечание
Рецептом пользуюсь уже очень давно. Позаимствовала его в свое время на Дримфуде, за что очень благодарна автору uliana_y.
Со временем рецепт совсем немного изменила, подстроив под себя))) Пробовала массу вариантов - и с домашней сметаной и с магазинной, и сливки+сметана, и сгущенку добавляла , и с шоколадом, и с глазурью - вкусно всегда. Вкус у крема не приторный, очень гармонирует с фруктами.
 
Если делаю с белым шоколадом - добавляю персики, если с черным - то вишню.
 
В оригинале Смета используется одна пачка. Крем получается более мягким, он должен постоять несколько часов в холодильнике - становиться более плотным.
Я беру 2 пачки в связи с вечной нехваткой времени)))

Девы, простите, совсем уже зарапартовалась))) Принесла вам ... " Ногу" хеллоуинскую... живой вес - 5кг, ванильный бисквит, крем - сливки+маскарпоне+ желатин, прослойка вишневая, ганаш шок+сливки, мастика ММ
 
Простите за качество фото, дело было вечером темным...

І мені сподобалося, спробую

Интересно,надо попробовать

я очень рада, что конфетки понравились. Спасибо за отзыв

Аня, это просто отвал башки!!! Правда было настолько жарко, что руками просто невозможно было лепить колобки - делала в силиконовых формочках, орех - в серединку. Сверху - кандурином. 
 

У меня младшая в этом году в первый класс идет))) мелкая она, 105см))) ее сверстники на голову-две выше))) больше пяти лет не дают))) но готовиться очень серьезно к школе))) только юбочку на нее никак не могу найти - большие размеры, наверное шить прийдется... Сегодня прическу подбирали, остановились на таком варианте. На фото гулька кажется огромной, на самом деле - очень аккуратно)))




Алцёна, честно говоря, особо к прическе не готовились)))) заплела с утра ее,а уже продавец соорудила на голове красоту)))) думала, что лучше - стандартные банты, веночек или еще что-то) у нас вместо белой блузки - вишиванка, и у старшей тоже... А тут такой незатейливый вариант - и нарядно, и под вишиванку и под вечернее) Продавщица очень креативная попалась)) сама делает украшения - веночки-обручи, заколки, резиночки. Я ей еще заколочку заказала, обещала сделать. Похвастаюсь потом)))
Цветы на резинке, внизу бантик. Симпатичное украшение))

Оксаночка, я их сделала!!!))) Очень нежные, влажные, ароматные и абсолютно не тяжелые - легкие))) Спасибо , действительно очень вкусные и удобные в работе капики)))


 

Салат - сильно!!!!))))
 
Отчитываюсь - составляющие были в наличии почти все....грудки не было(((   Но были куриные гомилки.... Я себе прикинула, что разницы , наверное, никакой и замариновала эти самые гомилки, правда яйца не добавляла в маринад. Отлежались ножки почти сутки в холодильнике (боюсь наш ташкент в квартире им бы не понравился). Запекала в рукаве в духовке.
И что я вам скажу?.....  Вкуснее курятины никогда не ела!!!! Это ж праздник желудка какой то!!. Уж настолько вкусно, сочно, нежно и абсолютно по новому заиграло. Маринад - на высоте!!! А французская горчица - такая пикантная нотка!!!!!  
 
Но это ж еще не все!!!  Остался у меня маринад от тех гомилок))) Ну не пропадать же добру!! Я в него яйцо и прикупленные по такому случаю 2 грудки))) Вот, стоят, маринуются))) Мои зайцы после гомилок уже с вечера облизываются на завтрашнее меню))))
В общем - завтра еще отчет и по грудке!)))

Салат - сильно!!!!))))
 
Отчитываюсь - составляющие были в наличии почти все....грудки не было(((   Но были куриные гомилки.... Я себе прикинула, что разницы , наверное, никакой и замариновала эти самые гомилки, правда яйца не добавляла в маринад. Отлежались ножки почти сутки в холодильнике (боюсь наш ташкент в квартире им бы не понравился). Запекала в рукаве в духовке.
И что я вам скажу?.....  Вкуснее курятины никогда не ела!!!! Это ж праздник желудка какой то!!. Уж настолько вкусно, сочно, нежно и абсолютно по новому заиграло. Маринад - на высоте!!! А французская горчица - такая пикантная нотка!!!!!  
 
Но это ж еще не все!!!  Остался у меня маринад от тех гомилок))) Ну не пропадать же добру!! Я в него яйцо и прикупленные по такому случаю 2 грудки))) Вот, стоят, маринуются))) Мои зайцы после гомилок уже с вечера облизываются на завтрашнее меню))))
В общем - завтра еще отчет и по грудке!)))

Наташа, очень давно не пекла твой хлебушек, аж руки чешутся!!! Пойду ка, замешу!!))))

Салат - сильно!!!!))))
 
Отчитываюсь - составляющие были в наличии почти все....грудки не было(((   Но были куриные гомилки.... Я себе прикинула, что разницы , наверное, никакой и замариновала эти самые гомилки, правда яйца не добавляла в маринад. Отлежались ножки почти сутки в холодильнике (боюсь наш ташкент в квартире им бы не понравился). Запекала в рукаве в духовке.
И что я вам скажу?.....  Вкуснее курятины никогда не ела!!!! Это ж праздник желудка какой то!!. Уж настолько вкусно, сочно, нежно и абсолютно по новому заиграло. Маринад - на высоте!!! А французская горчица - такая пикантная нотка!!!!!  
 
Но это ж еще не все!!!  Остался у меня маринад от тех гомилок))) Ну не пропадать же добру!! Я в него яйцо и прикупленные по такому случаю 2 грудки))) Вот, стоят, маринуются))) Мои зайцы после гомилок уже с вечера облизываются на завтрашнее меню))))
В общем - завтра еще отчет и по грудке!)))

Наташа, очень давно не пекла твой хлебушек, аж руки чешутся!!! Пойду ка, замешу!!))))

Наташа, очень давно не пекла твой хлебушек, аж руки чешутся!!! Пойду ка, замешу!!))))

Салат - сильно!!!!))))
 
Отчитываюсь - составляющие были в наличии почти все....грудки не было(((   Но были куриные гомилки.... Я себе прикинула, что разницы , наверное, никакой и замариновала эти самые гомилки, правда яйца не добавляла в маринад. Отлежались ножки почти сутки в холодильнике (боюсь наш ташкент в квартире им бы не понравился). Запекала в рукаве в духовке.
И что я вам скажу?.....  Вкуснее курятины никогда не ела!!!! Это ж праздник желудка какой то!!. Уж настолько вкусно, сочно, нежно и абсолютно по новому заиграло. Маринад - на высоте!!! А французская горчица - такая пикантная нотка!!!!!  
 
Но это ж еще не все!!!  Остался у меня маринад от тех гомилок))) Ну не пропадать же добру!! Я в него яйцо и прикупленные по такому случаю 2 грудки))) Вот, стоят, маринуются))) Мои зайцы после гомилок уже с вечера облизываются на завтрашнее меню))))
В общем - завтра еще отчет и по грудке!)))

Салат - сильно!!!!))))
 
Отчитываюсь - составляющие были в наличии почти все....грудки не было(((   Но были куриные гомилки.... Я себе прикинула, что разницы , наверное, никакой и замариновала эти самые гомилки, правда яйца не добавляла в маринад. Отлежались ножки почти сутки в холодильнике (боюсь наш ташкент в квартире им бы не понравился). Запекала в рукаве в духовке.
И что я вам скажу?.....  Вкуснее курятины никогда не ела!!!! Это ж праздник желудка какой то!!. Уж настолько вкусно, сочно, нежно и абсолютно по новому заиграло. Маринад - на высоте!!! А французская горчица - такая пикантная нотка!!!!!  
 
Но это ж еще не все!!!  Остался у меня маринад от тех гомилок))) Ну не пропадать же добру!! Я в него яйцо и прикупленные по такому случаю 2 грудки))) Вот, стоят, маринуются))) Мои зайцы после гомилок уже с вечера облизываются на завтрашнее меню))))
В общем - завтра еще отчет и по грудке!)))