Советы и мастер-классы

20 тем в этом разделе

Хлеб как искусство (о приемах, тонкостях и обмене опытом)

375    58438   

Irina
24 квітня, 2014

Гідратація тіста

0    139   

Справжня господиня
31 травня

Що таке аутоліз (автоліз) у хлібопеченні?

0    140   

Справжня господиня
6 травня

О дрожжах...

117    40409   

Natali06
11 травня, 2015

Чим змастити готову випічку для блиску

2    1309   

lana19
6 травня, 2023

Типы и виды колера для теста. (Чем смазать дрожжевую выпечку перед отпеканием)

10    2026   

lana19
19 жовтня, 2022

Где купить? Все для хлеба

8    5957   

lana19
1 листопада, 2014

Тиолы (Меркаптаны). На каком молоке лучше замешивать тесто

1    2349   

lana19
28 листопада, 2021

Внесение добавок в хлебное тесто на этапе ламинирования

0    1987   

lana19
12 лютого, 2021

Как сделать из любой муки сильную (хлебную). Таблица увеличения % белка в муке

0    31697   

lana19
23 липня, 2020

Камень(плитка) для выпечки

23    15720   

Живчик
17 травня, 2015

Как реанимировать дрожжевое тесто, которое не поднимается

2    2206   

Qween
14 квітня, 2020

Что такое ретроградация крахмала

0    2607   

lana19
11 квітня, 2020

Пересчет ингредиентов для хлебопекарных форм

1    2421   

lana19
19 лютого, 2020

Натан Мирвольд (Modernist Bread). Почему цельнозерновой хлеб не полезнее хлеба из белой муки

0    2492   

lana19
21 липня, 2019

Держатель лезвий ( для хлебных надрезов)

4    3808   

Natali06
7 червня, 2019

О хлебе на дрожжах и на заквасках

0    1587   

Natali06
27 лютого, 2019

Калькулятор для преобразования гидратации теста

1    5441   

Natali06
23 вересня, 2015

9 советов по выпечке хлеба летом от Manuel Cortés

0    5742   

lana19
2 січня, 2015

Советы от Бьорна

4    4745   

Natali06
10 квітня, 2014