Інгредієнти
- Для тіста
- Борошно — 400г.
- Масло вершкове — 250г.
- Яйце — 1шт.
- Цукор — 1ч.л.
- Сметана — 2ст.л.
- Сіль — 1г.
- Лимонна к-та — 1г.
- Вода.
- Заварний крем
- Молоко — 500г.
- Вершки 20% — 500г
- Цукор — 250г.
- Ванільний цукор — 10г.
- Борошно — 85г.
- Яйця С0,С — 1-3шт.
- Масло вершкове — 200г.
- Коньяк — 1ст.л.
У нас на сайті вже є варіант приготування цього торта, тому я й поставила знак №. Пропоную вашій увазі варіант, за яким я печу цей торт дуже-дуже давно.
Спосіб приготування:
Насамперед варимо крем:
Змішуємо в каструльці молоко й вершки.
Відливаємо одну склянку молока від загальної маси, відставляємо.
Решту ставимо на плиту, доводимо до кипіння.
У мисці змішуємо цукор і борошно, вливаємо по одному яйцю, добре перемішуючи віночком.
Вливаємо в яєчно-цукрову суміш склянку молока, перемішуємо.
У молоко, що закипіло в каструльці, виливаємо яєчну суміш, весь час помішуючи віночком.
Коли суміш загусне, знімаємо з вогню, накриваємо плівкою в контакт і ставимо крем охолонути.
Готуємо тісто:
У просіяне борошно натерти на крупній тертці охолоджене масло.
Склянку ставимо на ваги, кладемо в неї яйце, сметану, цукор, сіль, лимонну к-ту.
Доливаємо холодною водою, щоб загальна вага рідини вийшла 150г.
Розмішуємо суміш до однорідності й виливаємо в борошно, змішане з маслом.
Замішуємо тісто, загортаємо в плівку і кладемо в холодильник на 1год.-10год.
Зазвичай, зробивши заготовки з тіста й крему і відправивши їх охолонути,
сам торт я збираю наступного дня.
Але можна почати збирати торт, щойно охолонуть крем і тісто.
Охолоджене тісто ділимо на п'ять частин по 158г.
Розкачуємо тонко на посипаному борошном столі, проколюємо, щоб під час випікання не здувалось.
Випікаємо в розігрітій до 200* духовці 12-15хв., орієнтуємось на свою духовку.
Готовий корж одразу обрізаємо по потрібному діаметру, у мене коло 24см.
Обрізки збираємо, щоб потім посипати ними торт.
Поки печуться коржі, готуємо крем.
М'яке вершкове масло збиваємо.
До нього поступово додаємо заварний крем.
Наприкінці вливаємо коньяк.
Охолоджені коржі змащуємо кремом, обсипаємо крихтою.
Ставимо в холодильник просочуватись — скільки витримаєте 
Переклад українською — адміністрація форуму «Борошно». Зміст рецепта не змінено.
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Какой богатый Наполеон 
. Судя по фото - совершенно не сухой-рассыпчастый, как в магазине, а такой мокренький, жирненький :vkusno 1:
Алцёна написав(-ла):Какой богатый Наполеон
Аллочка, а я и не думала никогда об этом 
Спасибо тебе за тёплый отзыв, буду рада если рецепт пригодится 
Только недавно думала о "Наполеоне", и тут:"Вот, он!". Какой же он вкуснющий на фото!!! :vkusno 1: Ленчик, если брать сливки на рынке, они же жирнючие, наверное 250-300 г достаточно будет, и их еще можно молочком разбавить, как раз 20% будет. Я так сливки для мороженого разбавляла и взбивала. Смотрю Бошик у тебя такой же, как и у меня, хороший помощник на кухне! :10: Спасибо за рецепт!
Светик, рада что "Наполеон" приглянулся Конечно жирные сливки придётся разбавить побольше молоком, а тем более у тебя уже есть опыт с мороженым :vkusno 1: . Бошик помощник, куда без него 
Леночка, какая нямка аппетитная!!! Обязательно попробую твой вариант. :vkusno 1: 
Спасибо за рецепт!!!
Ленусь, спасибо за рецепт и напоминание об этои прекрасном торте! 100 лет его не ела, а ещё 150 и не пекла. 
А так захотелось.... не, не много, всего лишь тот малюсенький кусочек с первого фото...
Юлькин, пробуй на здоровье ! Буду рада если мой вариант торта тебе тоже понравится
Natali06 написав(-ла):напоминание об этои прекрасном торте!
Наталочка, всегда пожалуйста 
А малюсенький кусочек со второго плана 
Представляешь, у меня самой так давно не доходила очередь до этого тортика, а вчера вечером так захотелось, взяла и сделала заготовки, утром уже коржи пекла 
Так что было бы желание 
Леночка, 
спасибо за еще один вариант этого бесподобного торта! 
А фотки такие аппетитные, что кажется, съела бы целый торт без остатка!
Мариша, спасибо за столь тёплый отзыв Вариантов торта и крема к нему, действительно много 
мой вариант выдержал проверку временем.Сейчас уже не экспериментирую, пеку только так .
Давно Наполеон не пекла, но люблю пробовать разные варианты. Спасибо за рецепт! :10:
Ирочка, на здоровье Буду рада если проведённый эксперимент понравится твоему семейству 
Леночка,очень аппетитный тортик,такого "Наполеона "я ещё не пекла.А он большой получается?Примерно на какой вес?
Оля , спасибо за тёплый отзыв о "Наполеоне" Большой ли торт , так это зависит от способностей едоков 
Диаметр торта 24см, вес 2.100, высота 5,5см
Леночка,спасибо за быстрый ответ.Способности у нас в области поедания Наполеонов неординарные,мабУть полторашную порцию заводить надо...
Оленька, я бы на твоём месте сначала сделала по норме, у меня шесть едоков, нам на два раза он очень сытный 
Лена - спасибо за рецепт, очень захотелось его испечь, хотя последний раз уж и не вспомню когда я делала Наполеон )))
Если все сложится, на этих выходных приготовлю!
Джуличка, на здоровье я только за приготовление тортика, надеюсь тебе понравится
Лена, спасибо! Я его СДЕЛАЛА! Раньше наполеон делала всего 1 раз и какой-то он мне показался замороченный - раскатай, намажь маслом, сложи конвертиком, в холодильник и так -надцать раз.
А этот увидела и захотелось, да так, что и без сливок решилась делать, молоко правда домашнее. Оказалось все легко и просто 
. Самое сложное было удержаться и не попробовать сразу, а дождаться пока пропитается. Делала на ночь и это облегчило ожидание. До фотосессии не дожил ни один кусочек - размели, поэтому показать нечего. Мой папа сказал: "Вкус детства" (высшая оценка).
Лена, мне только не удалось запихнуть в него весь крем, осталось грамм 300, хотя мазала с "горой" и торт хорошо пропитался. Зато сегодня я этот крем бессовестно и с удовольствием ВЕСЬ съела просто так!
Танюша 
очень рада что торт понравился Спасибо тебе огромное за то что доверилась моему рецепту, спасибо за оценку папе и такой тёплый отзыв То что остался крем, значит всё таки намазала коржи меньше чем я, после того как я обмазываю поверхность торта, у меня ничего не остаётся
Леночка, ну шо я могу сказать...ВОСТОРГ и ТОЛЬКО ВОСТОРГ!!! Наконец то я его нашла, мой наполеон!!! очень вкусный тортик вышел, жалею, что мало наобрезала с заказного тортика, но теперь буду делать только его! Згначит так, докладываю, разогналась я немного на больший размер и не расчитала крема, предательски закончился, пришлось спасать ситуацию сметанно-заварным, так как решено было еще допечь 3 коржа, низковат вышел (надо же было и себе чего то наобрезать... ), так вот, сметанный и рядом не стоял со сливочным, даже по фото видно, что сверху сметанный впитался и немного суховато было, но срединка и низ все уровняли. так что и клиенты были довольны и я как слоник!!! Огромное МЕРСИ за такой быстрый, простой и вкусняцкий рецептик!!! 
:girls-hug: Вот фотоотчет.
Юленька и тебе огромное спасибо, за то что доверилась, воспользовалась рецептом, за фото отчёт Рада что мой вариант "Наполеона" понравился 
Пеки на здоровье !
Оля зачем полтарушную порцию ?!! Уж если возиться то давай сразу две Торт думаю вкуснейший,об этом фото говорит . Тем более, что с поеданием в семье всё на мази 
Мы тоже не понимаем как может остаться торт? Или как его может быть много?!!!! 
Наполеона много не бывает! Он наверное заколдованный! 
))) У меня давнишний рецепт на пиве, делаю его, чтоб не заморачиваться... Теперь надо попробовать такой-уж очень он привлекательный!!! Леночка, спасибо за рецептик! 
Николаишна написав(-ла):Наполеона много не бывает!
Люда, действительно "Наполеона" много не бывает :vkusno 1: сколько не сделай всё съедят. Спасибо что заглянула на огонёк