Інгредієнти
- Для теста
- Мука — 400г.
- Масло сливочное — 250г.
- Яйцо — 1шт.
- Сахар — 1ч.л.
- Сметана — 2ст.л.
- Соль — 1г.
- Лимонная к-та — 1г.
- Вода.
- Заварной крем
- Молоко — 500г.
- Сливки20% — 500г
- Сахар — 250г.
- Ванильный сахар — 10г.
- Мука — 85г.
- Яйца С0,С — 1-3шт.
- Масло сливочное — 200г.
- Коньяк — 1ст.л.
У нас на сайте уже есть вариант приготовления торта, поэтому я и поставила знак №, предлагаю вашему вниманию вариант по которому я пеку этот торт очень-очень давно.
Способ приготовления:
В первую очередь варим крем:
Смешиваем в кастрюльке молоко и сливки.
Отливаем один стакан молока от общей массы, отставляем.
Остальное ставим на плиту, доводим до кипения.
В емкости смешиваем сахар, муку, перемешиваем, вливаем по одному яйцу, хорошо перемешивая венчиком.
Вливаем в яично-сахарную смесь, стакан молока, пермешиваем.
В закипевшее в кастрюльке молоко, выливаем, постоянно помешивая венчиком яичную смесь.
Когда смесь загустеет, снимаем с огня, накрываем плёнкой в контакт, убираем крем остывать.
Готовим тесто:
В просеянную муку натереть на крупной тёрке охлаждённое масло.
Стакан ставим на весы, в него кладём яйцо, сметану, сахар, соль, лим.к-ту.
Доливаем холодной водой, чтобы общий вес жидкости получился 150г.
Размешиваем смесь до однородности, и выливаем в муку смешанную с маслом.
Замешиваем тесто, заворачиваем в плёнку и кладём в холодильник на 1ч.-10ч.
Как правило, сделав заготовки из теста, крема, отправив их остывать на холод,
приготовлением торта я занимаюсь на следующий день.
Но, можно начать приготовление торта, как только остынет крем и тесто.
Охлаждённое тесто, делим на пять частей по 158г.
Раскатываем тонко, на посыпанном мукой столе, накалываем, чтобы при выпечке не вздувалось.
Выпекаем в разогретой духовке до200*12-15мин.ориентируемся на свою духовку.
Готовый корж сразу обрезаем по нужному диаметру, у меня круг 24см.
Обрезки собираем для того чтобы в дальнейшем посыпать торт.
Пока выпекаются коржи, готовим крем.
Размягчённое сливочное масло взбиваем.
К нему постепенно добавляем заварной крем.
В конце, вливаем коньяк.
Остывшие коржи, смазываем кремом, обсыпаем крошкой.
Ставим в холодильник настаиваться, на сколько выдержите 
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Какой богатый Наполеон 
. Судя по фото - совершенно не сухой-рассыпчастый, как в магазине, а такой мокренький, жирненький :vkusno 1:
Алцёна написав(-ла):Какой богатый Наполеон
Аллочка, а я и не думала никогда об этом 
Спасибо тебе за тёплый отзыв, буду рада если рецепт пригодится 
Только недавно думала о "Наполеоне", и тут:"Вот, он!". Какой же он вкуснющий на фото!!! :vkusno 1: Ленчик, если брать сливки на рынке, они же жирнючие, наверное 250-300 г достаточно будет, и их еще можно молочком разбавить, как раз 20% будет. Я так сливки для мороженого разбавляла и взбивала. Смотрю Бошик у тебя такой же, как и у меня, хороший помощник на кухне! :10: Спасибо за рецепт!
Светик, рада что "Наполеон" приглянулся Конечно жирные сливки придётся разбавить побольше молоком, а тем более у тебя уже есть опыт с мороженым :vkusno 1: . Бошик помощник, куда без него 
Леночка, какая нямка аппетитная!!! Обязательно попробую твой вариант. :vkusno 1: 
Спасибо за рецепт!!!
Ленусь, спасибо за рецепт и напоминание об этои прекрасном торте! 100 лет его не ела, а ещё 150 и не пекла. 
А так захотелось.... не, не много, всего лишь тот малюсенький кусочек с первого фото...
Юлькин, пробуй на здоровье ! Буду рада если мой вариант торта тебе тоже понравится
Natali06 написав(-ла):напоминание об этои прекрасном торте!
Наталочка, всегда пожалуйста 
А малюсенький кусочек со второго плана 
Представляешь, у меня самой так давно не доходила очередь до этого тортика, а вчера вечером так захотелось, взяла и сделала заготовки, утром уже коржи пекла 
Так что было бы желание 
Леночка, 
спасибо за еще один вариант этого бесподобного торта! 
А фотки такие аппетитные, что кажется, съела бы целый торт без остатка!
Мариша, спасибо за столь тёплый отзыв Вариантов торта и крема к нему, действительно много 
мой вариант выдержал проверку временем.Сейчас уже не экспериментирую, пеку только так .
Давно Наполеон не пекла, но люблю пробовать разные варианты. Спасибо за рецепт! :10:
Ирочка, на здоровье Буду рада если проведённый эксперимент понравится твоему семейству 
Леночка,очень аппетитный тортик,такого "Наполеона "я ещё не пекла.А он большой получается?Примерно на какой вес?
Оля , спасибо за тёплый отзыв о "Наполеоне" Большой ли торт , так это зависит от способностей едоков 
Диаметр торта 24см, вес 2.100, высота 5,5см
Леночка,спасибо за быстрый ответ.Способности у нас в области поедания Наполеонов неординарные,мабУть полторашную порцию заводить надо...
Оленька, я бы на твоём месте сначала сделала по норме, у меня шесть едоков, нам на два раза он очень сытный 
Лена - спасибо за рецепт, очень захотелось его испечь, хотя последний раз уж и не вспомню когда я делала Наполеон )))
Если все сложится, на этих выходных приготовлю!
Джуличка, на здоровье я только за приготовление тортика, надеюсь тебе понравится
Лена, спасибо! Я его СДЕЛАЛА! Раньше наполеон делала всего 1 раз и какой-то он мне показался замороченный - раскатай, намажь маслом, сложи конвертиком, в холодильник и так -надцать раз.
А этот увидела и захотелось, да так, что и без сливок решилась делать, молоко правда домашнее. Оказалось все легко и просто 
. Самое сложное было удержаться и не попробовать сразу, а дождаться пока пропитается. Делала на ночь и это облегчило ожидание. До фотосессии не дожил ни один кусочек - размели, поэтому показать нечего. Мой папа сказал: "Вкус детства" (высшая оценка).
Лена, мне только не удалось запихнуть в него весь крем, осталось грамм 300, хотя мазала с "горой" и торт хорошо пропитался. Зато сегодня я этот крем бессовестно и с удовольствием ВЕСЬ съела просто так!
Танюша 
очень рада что торт понравился Спасибо тебе огромное за то что доверилась моему рецепту, спасибо за оценку папе и такой тёплый отзыв То что остался крем, значит всё таки намазала коржи меньше чем я, после того как я обмазываю поверхность торта, у меня ничего не остаётся
Леночка, ну шо я могу сказать...ВОСТОРГ и ТОЛЬКО ВОСТОРГ!!! Наконец то я его нашла, мой наполеон!!! очень вкусный тортик вышел, жалею, что мало наобрезала с заказного тортика, но теперь буду делать только его! Згначит так, докладываю, разогналась я немного на больший размер и не расчитала крема, предательски закончился, пришлось спасать ситуацию сметанно-заварным, так как решено было еще допечь 3 коржа, низковат вышел (надо же было и себе чего то наобрезать... ), так вот, сметанный и рядом не стоял со сливочным, даже по фото видно, что сверху сметанный впитался и немного суховато было, но срединка и низ все уровняли. так что и клиенты были довольны и я как слоник!!! Огромное МЕРСИ за такой быстрый, простой и вкусняцкий рецептик!!! 
:girls-hug: Вот фотоотчет.
Юленька и тебе огромное спасибо, за то что доверилась, воспользовалась рецептом, за фото отчёт Рада что мой вариант "Наполеона" понравился 
Пеки на здоровье !
Оля зачем полтарушную порцию ?!! Уж если возиться то давай сразу две Торт думаю вкуснейший,об этом фото говорит . Тем более, что с поеданием в семье всё на мази 
Мы тоже не понимаем как может остаться торт? Или как его может быть много?!!!! 
Наполеона много не бывает! Он наверное заколдованный! 
))) У меня давнишний рецепт на пиве, делаю его, чтоб не заморачиваться... Теперь надо попробовать такой-уж очень он привлекательный!!! Леночка, спасибо за рецептик! 
Николаишна написав(-ла):Наполеона много не бывает!
Люда, действительно "Наполеона" много не бывает :vkusno 1: сколько не сделай всё съедят. Спасибо что заглянула на огонёк