Vilapo 7,997 Report post Posted November 11, 2014 Ингредиенты: Для теста: Мука-400г. Масло сливочное-250г. Яйцо-1шт. Сахар-1ч.л. Сметана-2ст.л. Соль-1г. Лимонная к-та-1г. Вода. Заварной крем: Молоко-500г. Сливки20% -500г Сахар-250г. Ванильный сахар-10г. Мука-85г. Яйца С0,С1-3шт. Масло сливочное-200г. Коньяк-1ст.л. У нас на сайте уже есть вариант приготовления торта, поэтому я и поставила знак №, предлагаю вашему вниманию вариант по которому я пеку этот торт очень-очень давно. Способ приготовления: В первую очередь варим крем: Смешиваем в кастрюльке молоко и сливки. Отливаем один стакан молока от общей массы, отставляем. Остальное ставим на плиту, доводим до кипения. В емкости смешиваем сахар, муку, перемешиваем, вливаем по одному яйцу, хорошо перемешивая венчиком.Вливаем в яично-сахарную смесь, стакан молока, пермешиваем. В закипевшее в кастрюльке молоко, выливаем, постоянно помешивая венчиком яичную смесь. Когда смесь загустеет, снимаем с огня, накрываем плёнкой в контакт, убираем крем остывать. Готовим тесто: В просеянную муку натереть на крупной тёрке охлаждённое масло. Стакан ставим на весы, в него кладём яйцо, сметану, сахар, соль, лим.к-ту. Доливаем холодной водой, чтобы общий вес жидкости получился 150г. Размешиваем смесь до однородности, и выливаем в муку смешанную с маслом. Замешиваем тесто, заворачиваем в плёнку и кладём в холодильник на 1ч.-10ч. Как правило, сделав заготовки из теста, крема, отправив их остывать на холод, приготовлением торта я занимаюсь на следующий день. Но, можно начать приготовление торта, как только остынет крем и тесто. Охлаждённое тесто, делим на пять частей по 158г. Раскатываем тонко, на посыпанном мукой столе, накалываем, чтобы при выпечке не вздувалось. Выпекаем в разогретой духовке до200*12-15мин.ориентируемся на свою духовку. Готовый корж сразу обрезаем по нужному диаметру, у меня круг 24см. Обрезки собираем для того чтобы в дальнейшем посыпать торт. Пока выпекаются коржи, готовим крем. Размягчённое сливочное масло взбиваем. К нему постепенно добавляем заварной крем. В конце, вливаем коньяк. Остывшие коржи, смазываем кремом, обсыпаем крошкой. Ставим в холодильник настаиваться, на сколько выдержите 27 Люлёк, Sakura, IRR and 24 others reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Алцёна 11,243 Report post Posted November 11, 2014 Какой богатый Наполеон . Судя по фото - совершенно не сухой-рассыпчастый, как в магазине, а такой мокренький, жирненький :vkusno 1: 2 fronya40 and Vilapo reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Vilapo 7,997 Report post Posted November 11, 2014 Какой богатый Наполеон Аллочка, а я и не думала никогда об этом Спасибо тебе за тёплый отзыв, буду рада если рецепт пригодится 3 Алцёна, олеся26 and fronya40 reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Svetlanaur 643 Report post Posted November 11, 2014 Только недавно думала о "Наполеоне", и тут:"Вот, он!". Какой же он вкуснющий на фото!!! :vkusno 1: Ленчик, если брать сливки на рынке, они же жирнючие, наверное 250-300 г достаточно будет, и их еще можно молочком разбавить, как раз 20% будет. Я так сливки для мороженого разбавляла и взбивала. Смотрю Бошик у тебя такой же, как и у меня, хороший помощник на кухне! :10: Спасибо за рецепт! 2 олеся26 and Vilapo reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Vilapo 7,997 Report post Posted November 11, 2014 Светик, рада что "Наполеон" приглянулся Конечно жирные сливки придётся разбавить побольше молоком, а тем более у тебя уже есть опыт с мороженым :vkusno 1: . Бошик помощник, куда без него 1 Svetlanaur reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Юлькин 5,442 Report post Posted November 11, 2014 Леночка, какая нямка аппетитная!!! Обязательно попробую твой вариант. :vkusno 1: Спасибо за рецепт!!! 1 Vilapo reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Natali06 15,208 Report post Posted November 11, 2014 Ленусь, спасибо за рецепт и напоминание об этои прекрасном торте! 100 лет его не ела, а ещё 150 и не пекла. А так захотелось.... не, не много, всего лишь тот малюсенький кусочек с первого фото... 3 олеся26, Vilapo and Юлькин reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Vilapo 7,997 Report post Posted November 11, 2014 Юлькин, пробуй на здоровье ! Буду рада если мой вариант торта тебе тоже понравится напоминание об этои прекрасном торте! Наталочка, всегда пожалуйста А малюсенький кусочек со второго плана Представляешь, у меня самой так давно не доходила очередь до этого тортика, а вчера вечером так захотелось, взяла и сделала заготовки, утром уже коржи пекла Так что было бы желание 1 Юлькин reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Twist 3,386 Report post Posted November 12, 2014 Леночка, спасибо за еще один вариант этого бесподобного торта! А фотки такие аппетитные, что кажется, съела бы целый торт без остатка! 3 олеся26, Vilapo and fronya40 reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Vilapo 7,997 Report post Posted November 12, 2014 Мариша, спасибо за столь тёплый отзыв Вариантов торта и крема к нему, действительно много мой вариант выдержал проверку временем.Сейчас уже не экспериментирую, пеку только так . 2 Twist and олеся26 reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Фрезия 1,002 Report post Posted November 12, 2014 Давно Наполеон не пекла, но люблю пробовать разные варианты. Спасибо за рецепт! :10: 3 Vilapo, fronya40 and олеся26 reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Vilapo 7,997 Report post Posted November 12, 2014 Ирочка, на здоровье Буду рада если проведённый эксперимент понравится твоему семейству 2 олеся26 and Фрезия reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Олька 422 Report post Posted November 13, 2014 Леночка,очень аппетитный тортик,такого "Наполеона "я ещё не пекла.А он большой получается?Примерно на какой вес? 2 Vilapo and олеся26 reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Vilapo 7,997 Report post Posted November 13, 2014 Оля , спасибо за тёплый отзыв о "Наполеоне" Большой ли торт , так это зависит от способностей едоков Диаметр торта 24см, вес 2.100, высота 5,5см 4 fronya40, Алцёна, Олька and 1 other reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Олька 422 Report post Posted November 13, 2014 Леночка,спасибо за быстрый ответ.Способности у нас в области поедания Наполеонов неординарные,мабУть полторашную порцию заводить надо... 2 олеся26 and Vilapo reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Vilapo 7,997 Report post Posted November 13, 2014 Оленька, я бы на твоём месте сначала сделала по норме, у меня шесть едоков, нам на два раза он очень сытный 2 fronya40 and олеся26 reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Джу 5,669 Report post Posted November 14, 2014 Лена - спасибо за рецепт, очень захотелось его испечь, хотя последний раз уж и не вспомню когда я делала Наполеон ))) Если все сложится, на этих выходных приготовлю! 3 fronya40, Vilapo and олеся26 reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Vilapo 7,997 Report post Posted November 14, 2014 Джуличка, на здоровье я только за приготовление тортика, надеюсь тебе понравится 1 олеся26 reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
nestr 3,874 Report post Posted November 17, 2014 Лена, спасибо! Я его СДЕЛАЛА! Раньше наполеон делала всего 1 раз и какой-то он мне показался замороченный - раскатай, намажь маслом, сложи конвертиком, в холодильник и так -надцать раз.А этот увидела и захотелось, да так, что и без сливок решилась делать, молоко правда домашнее. Оказалось все легко и просто . Самое сложное было удержаться и не попробовать сразу, а дождаться пока пропитается. Делала на ночь и это облегчило ожидание. До фотосессии не дожил ни один кусочек - размели, поэтому показать нечего. Мой папа сказал: "Вкус детства" (высшая оценка).Лена, мне только не удалось запихнуть в него весь крем, осталось грамм 300, хотя мазала с "горой" и торт хорошо пропитался. Зато сегодня я этот крем бессовестно и с удовольствием ВЕСЬ съела просто так! 6 Vilapo, fronya40, Джу and 3 others reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Vilapo 7,997 Report post Posted November 18, 2014 Танюша очень рада что торт понравился Спасибо тебе огромное за то что доверилась моему рецепту, спасибо за оценку папе и такой тёплый отзыв То что остался крем, значит всё таки намазала коржи меньше чем я, после того как я обмазываю поверхность торта, у меня ничего не остаётся 3 олеся26, fronya40 and nestr reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Юлькин 5,442 Report post Posted November 28, 2014 Леночка, ну шо я могу сказать...ВОСТОРГ и ТОЛЬКО ВОСТОРГ!!! Наконец то я его нашла, мой наполеон!!! очень вкусный тортик вышел, жалею, что мало наобрезала с заказного тортика, но теперь буду делать только его! Згначит так, докладываю, разогналась я немного на больший размер и не расчитала крема, предательски закончился, пришлось спасать ситуацию сметанно-заварным, так как решено было еще допечь 3 коржа, низковат вышел (надо же было и себе чего то наобрезать... ), так вот, сметанный и рядом не стоял со сливочным, даже по фото видно, что сверху сметанный впитался и немного суховато было, но срединка и низ все уровняли. так что и клиенты были довольны и я как слоник!!! Огромное МЕРСИ за такой быстрый, простой и вкусняцкий рецептик!!! :girls-hug: Вот фотоотчет. а такой он был (мой самый скоростной торт со вчера на сегодня...) 9 Алцёна, IRR, Twist and 6 others reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Vilapo 7,997 Report post Posted November 28, 2014 Юленька и тебе огромное спасибо, за то что доверилась, воспользовалась рецептом, за фото отчёт Рада что мой вариант "Наполеона" понравился Пеки на здоровье ! 2 олеся26 and Юлькин reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Сабрина 831 Report post Posted December 25, 2014 Оля зачем полтарушную порцию ?!! Уж если возиться то давай сразу две Торт думаю вкуснейший,об этом фото говорит . Тем более, что с поеданием в семье всё на мази Мы тоже не понимаем как может остаться торт? Или как его может быть много?!!!! 5 fronya40, Алцёна, lana19 and 2 others reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Николаишна 1,564 Report post Posted January 6, 2015 Наполеона много не бывает! Он наверное заколдованный! ))) У меня давнишний рецепт на пиве, делаю его, чтоб не заморачиваться... Теперь надо попробовать такой-уж очень он привлекательный!!! Леночка, спасибо за рецептик! 3 Vilapo, олеся26 and fronya40 reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Vilapo 7,997 Report post Posted January 6, 2015 Наполеона много не бывает! Люда, действительно "Наполеона" много не бывает :vkusno 1: сколько не сделай всё съедят. Спасибо что заглянула на огонёк 1 олеся26 reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
