Великодні клопоти

Izvarina написав(-ла):

Девочки, вы уже определились по какому рецепту в этом году паски печь будете?

А по какому ты пекла? Я уже определилась

Я изначально пекла по бабушкиному-маминому, но мама тоже печет, и так не интересно.... потом пару лет пекла "мясоедовский", а в прошлом году был без замеса.... в этом хочу чего то новенького, не могу зацикливаться на одном))))

Ленусь, а ты тоже экспериментируешь?

Izvarina написав(-ла):

Ленусь, а ты тоже экспериментируешь?

Дианчик ,  как же без этого , в прошлом году помимо своих традиционных я пекла "Венскую", похожие у нас есть, но по рецептуре   немного отличаются. Очень вкусная, мои оценили, остались довольны, так что  у меня появилась еще одна вкусная паска

Вот и я, предварительно, между "Венской"  и по Похлебкину....

 У меня  " Похлебкин" уступил "Венской" 

Спасибо, Леночка.... намек пойняв)))))))))

А у нас есть рецепт, по которому ты пекла? 

Izvarina написав(-ла):

Девочки, вы уже определились по какому рецепту в этом году паски печь будете? Я чет не могу  пока... хочу новенькое ченить...  и пора бы отрепетировать уже...

О я на заквасці збираюсь скоро пробувати по власному рецепту))Ну типу того)) Дуже хочу порівняти,чи є сенс,морочитись з нею в пасках.Сподіваюсь все буде гуд і буде час на задумки.

Я буду готовить пасочки по рецепту Дачницы Венский на закваске. Я кажется оформляла этот рецепт. Для меня лучше просто быть не может кулича.)))

А я буду свою,заварную 

Перепробовала за всю свою жизнь огромную массу рецептов..на этом остановилась.
В прошлом году тоже собиралась венский от Дачницы,и что то так и не испекла.. может в самом деле попробовать....
А вот и рецепт от Дачницы- может кто ищет

Почитала описание,сразу же захотелось испечь
Наверное испеку- пол порции свой рецепт- пол порции Дачницы

Я всегда пеку кулич Матушки Марии Телегиной, здесь на форуме есть рецепт от Виталинки. Называется Пасхальный. Очень нравится. Пушистые, сладкие пасочки. Советую!
В этом году ещё и Сусли творожную Поповскую буду варганить. Ну очень вкусная паска!

В прошлом году я паски пекла первый раз в жизни... И решилась на этот подвиг только потому, что набрела вот на такой рецепт

Легкий и быстрый кулич
http://mooka.com.ua/topic/3024-kulich-legkij-i-bystryj/

Собираюсь и в этом году такие же делать. Но уже смотрела другие рецепты на нашем форуме. Может, и еще на какие отчаюсь...

О, пора и самой перелистать рецепты, закупить мак, изюм, пока нет особого ажиотажа (у нас он перед праздникм страшный)

Я пасочки пекла уже два года сама. В том году так благодаря Лилечке прям пасочный конвеер дома был))

Вот такие у меня получаются лучше всего

Спойлер

Кулич шафрановый

Благодаря шафрану куличи получаются очень ароматными и яркими.
Самый главный секрет удачного кулича — готовить его в хорошем настроении, тогда он получится пышным, высоким и очень вкусным.
Из указанного количества ингредиентов получается 2 кулича высотой 11 см и шириной 17 см.

Ингредиенты

• 250 мл молока
• 7–11 г сухих дрожжей (или 50–60 г свежих дрожжей)
• 150 г сахара
• 2 ч.л. ванильного сахара
• 5 желтков
• щепотка рыльцев шафрана или 1/3 ч.л. молотого шафрана
• 200 г сливочного масла или маргарина
• 650–700 г муки
• 50 г изюма
• 50 г орехов (у меня миндаль)
• 50 г цукатов

глазурь:

• 2 белка
• 100 г сахара

Приготовление

В этом рецепте я использовала рыльца шафрана, которые можно заменить 1/3 ч.л. молотого шафрана.
Шафран придает неповторимый аромат и золотистый цвет.

Рыльца шафрана растереть в ступке.

Залить 3 ст.л. горячей воды (молотый шафран также залить 3 ст.л. горячей воды).
Оставить на 10–15 минут.

Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), добавить дрожжи и 1 ч.л. сахара.

Добавить 200 г муки, перемешать, накрыть полотенцем, поставить в теплое место.

Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут).

Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.

Желтки добавить в подошедшую опару, перемешать.

Добавить шафран (вместе с водой).

Добавить размягченное масло, перемешать.

Добавить 450–500 г муки, замесить тесто.
Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.

Снова поставить тесто в теплое место. Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50–60 минут).
Я наливаю в миску теплую воду, в нее ставлю емкость с тестом.

Тесто должно хорошо подняться.

Орехи измельчить.

Если цукаты крупные, их надо нарезать небольшими кусочками.

Добавить в тесто изюм, орехи, цукаты. 
Хорошо перемешать.

Снова поставить тесто в теплое место, дать хорошо подняться.

Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы.

Дать тесту еще раз подняться уже в форме. 
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 35–40 минут (время приготовления зависит от размера формы).
Если верх кулича начнет подгорать, накройте его фольгой.

 правда, шафрана ни разу не давала, вот ни разу не встречала его еще))) Но и без него получаются хорошенькие!

Izvarina написав(-ла):

А у нас есть рецепт, по которому ты пекла?

 Нет у нас на форуме его нет но паски с таким названием есть .

Алцёна написав(-ла):

правда, шафрана ни разу не давала, вот ни разу не встречала его еще))) Но и без него получаются хорошенькие!

 Аллочка, шафран продается в "Метро",   тесту он дает  нежный аромат  и  красивый цвет   Так что попробуй и с ним))

Не нужен опт, зайти можно  просто,  подойти на рецепшен и выписывают одноразовый пропуск. Сейчас все очень просто

@Алцёна,спасибо за идею с шафраном. А мне привезли пакет с Турции шафран, я чего и не подумала бы , что его надо кипятком заливать...

Цвет какой красивый дало!

fronya40 написав(-ла):

Алцёна,спасибо за идею с шафраном.

 Тань, я же  в прошлом году разместила рецепт паски с шафраном http://mooka.com.ua/topic/1960-paska-s-shafranom-nezhnost/ все рассказала о нем, пекла специально ради внучки))) Тебе из Турции шафран привезли или ноготки?)))

Vilapo написав(-ла):

я же в прошлом году разместила рецепт паски с шафраном

,я может и читала в прошлом году,наверняка,но уже все забыла, да и шафрана не было.

Vilapo написав(-ла):

Тебе из Турции шафран привезли или ноготки?)

написано шафран.

Хорошо, я  волнуюсь чтобы было правильным))) Выглядит так же как у меня в рецепте на фотке?)

@Vilapo,да.

да все правильно, мы же друг другу подсказываем..

Лен,этот же твой кулич шафранновый с нашей любимой книги?

я как всегда буду гостовский делать, "Апрельский", от как нашла тогда у Люды из Торонто, так и не хочу слезать, полностью меня устраивает

Я на католическую  делала заварной от Светты,  очень нравится!  Несколько раз  пекла Мясоедовский,  Апрельский и Папошник. Все вкусные!  но тянет на  эксперименты... Может с шафраном попробовать 

@Фрезия, Ир, а отличается Папошник от Светтыного? Они просто так похожи по описанию. Я тоже на него смотрела.

Большая просьба ко всем!

Если сделайте новую пасочку, которой нет у нас на форуме- выложите рецептом, пожалуйста! Счс напишу варианты, которые у нас есть

Рецепты Пасхальных куличей, которые есть на форуме