Великодні клопоти

[lana19 20 733]

1 година тому, fronya40 сказав:

Вообще ,мертво. Не хоче підніматися .

Чтобы использовать свежие дрожжи, сначала раскрошите их на мелкие кусочки. После этого их можно добавить к сухим ингредиентам или размягчить в теплой воде и продолжить приготовление по рецепту. Свежие дрожжи отлично подходят для хлеба, требующего длительного и медленного подъема теста, так как они активируются быстрее, чем сухие дрожжи, и дольше остаются активными.   
З інструкції до цих дріжджів

[fronya40 15 990]

Чпт мені відповів,що таке тісто не можна в холод,воно важке

[lana19 20 733]

В холод можно любое дрожжевое тесто. Оксана твій Папошник вела череві холод і все ок
  Може на здобу їх треба більше, якщо вони хороші і працюють? Може ти їх у надто гаряче молоко поклала?

 

Ці дріжджі Dr. Oetker Frische Hefe призначені для класичної дріжджової випічки — хліба, булочок, пирогів, солодких плетених виробів та пасок. Вони забезпечують ніжний, пухкий м’якуш і характерний аромат свіжого тіста.

---

 Для якої випічки підходять
- Хліб і багети — рівномірний підйом і пориста структура.
- Булочки та бріоші — м’які, повітряні, з тонкою скоринкою.
- Солодка випічка: паски, плетениці, пироги з фруктами.
- Піца та коржі — еластичне тісто, легко розкачується.

---

 Інструкція з використання
1. Підготовка дріжджів
   - Упаковка містить 42 г свіжих дріжджів.
   - Зберігати в холодильнику при температурі 0–10 °C.

2. Розведення
   - Дріжджі можна розчинити у теплій воді чи молоці (близько 30–35 °C).
   - Можна додавати прямо в борошно, якщо рецепт передбачає заміс із рідиною.

3. Пропорції
   - Одна упаковка (42 г) розрахована приблизно на 500–1000 г борошна, залежно від рецепта.
   - Для солодкої випічки (паски, пироги) зазвичай використовують більше дріжджів, ніж для хліба.

4. Заміс тіста
   - Змішайте борошно, рідину, дріжджі, цукор/сіль та жири (масло, маргарин).
   - Замісіть до еластичності.

5. Підйом тіста
   - Накрийте й залиште у теплому місці на 30–60 хвилин, поки об’єм не збільшиться удвічі.
   - Обімніть і дайте ще раз підійти (за рецептом).

6. Випікання
   - Випікайте при температурі 180–220 °C.
   - Час залежить від виду виробу: хліб — 30–40 хв, булочки — 15–20 хв, паски — до 50 хв.

---

 Важливі поради
- Не використовуйте занадто гарячу рідину (>40 °C) — дріжджі загинуть.
- Сіль додавайте окремо від дріжджів (не прямо на них), інакше ріст сповільниться.
- Для більш насиченого смаку можна робити опару: спочатку змішати дріжджі з частиною борошна та рідини, дати піднятися, потім додати решту.
 

[fronya40 15 990]

Ну я ж знаю начебто всі правила..але ось так...дома я теж робила маніпуляції з холодильником...  У результаті получилось все,я зробила ще 4 шт з другого тіста. Фух фух фух.Так що в цьому році я з пасочками. Буду німців пригощати .

 

 

Фух!!!

[lana19 20 733]

Танечка! Як гарно! Ти справжня українська господиня!

[Магда 2 506]

Христос воскрес!

Мої цьогорічні паски, папушник та олександрійська. Пеклися в одних і тих же формах, однакова кількість тіста закладалася, на фото спереді лівий - папушник, права - олександрійська. Абсолютно різні рецепти, текстури і смаки, але дуже смачні і ті, і ті. Цього року вирішила не прикрашати глазур'ю.

 

 

[lana19 20 733]

Наталя! Пасочки ідеальні!