Jump to content
fronya40

Папошник (он же кулич, он же паска)

Recommended Posts

Я прочитала совет, что бы ровненько шапочки были- вставить зубочистку при выпечке.ну после выпекания( а то одна спросила,что делать с зубочисткой) ее вынуть и шапочку покрыть глазурью.

Share this post


Link to post
Share on other sites
9 часов назад, fronya40 сказал:

что бы ровненько шапочки были- вставить зубочистку при выпечке.

Танечка, это не работает :stidno: . Я проверяла ещё давно на рецепте Похлёбкина. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Смотрела на фб ,как одна женщина показывала- какие раньше кривые и ровные в этом году. Думаю попробовать, хуже не будет.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Танечка, конечно, попробуй! А я тем временем поищу фото того моего эксперимента. Это на радикале - я пароль уже не помню, так как это давно было и я им не пользуюсь. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

давно читала форум, але все ніяк не могла знайти час для того, щоб описати свої враження від"Папошнику" . Це не просто святковий здобний хліб, це найкраща пасхальна здоба.

 

Печу не перший рік, і не другий рік,  і з кожним роком папошники приносять лише позитив, що у роботі з тістом, що від тих, хто їх споживає приємні емоціі і похвалу.

Ще трошки відпрацюю верх.

Охолоджувала я цю здобу, цього разу, як італ. панеттоне підвішеними до низу , теж бачу в цьому плюси(не притискається бік, як при охолодженні на бочку)

P00417-194610(1).jpg

P00418-222148.jpg

P00417-175523(1).jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites

Автор Неволина Анастасия

 

Сколько нужно молока, чтобы разбавить сливки до определенной жирности?

Если нужно получить из более жирных сливок смесь с меньшим содержанием жира, я просто тупо смешиваю молоко и имеющиеся сливки. Как правильно рассчитать пропорцию, расскажу ниже и даже приведу некоторые выкладки.

В интернете полно статей о том, как рассчитать получившуюся жирность смеси, но вот заход с другой стороны я не встречала, поэтому в силу своей лени, пришлось вывести формулу для быстрого расчета — не считать же это каждый раз заново =D.

 

Задача — сколько молока нужно добавить в сливки 32% жирности, чтобы получить 10% жирности смеси?

Чтобы не убивать мозг лишними символами (которых в конечной формуле и так дохрена), возьмем за факт, что рассчитывать мы будем добавку молока на 100 мл сливок. Потом можно будет в формуле заменить эту 100 на нужный объем — сейчас это не критично.

Пусть: 

А1 — жирность сливок
А2 — жирность молока
В — нужная жирность смеси

Х — мл. молока жирностью А2, которые необходимо добавить к 100 мл сливок жирностью А1 для получения смеси жирностью В.

Подставляя все эти коэффициенты в формулу расчета жирности полученной смеси, находим X.

Как видно, в конечной формуле можно легко заменить наши 100 мл сливок на любой другой объем.

2cd8c113-eb5b-4bc7-bdc8-5f4ac0557fad-300x300.jpeg

С той же формулой можно слегка усложнить расчет, и ввести игрек =D.

Задача: сколько мл. молока и сливок необходимо для получения 100 мл. смеси нужной жирности.

Пусть:

А1 — жирность сливок
А2 — жирность молока
В — нужная жирность смеси

Х — мл. сливок жирностью А1.
У — мл. молока жирностью А2, которые необходимо смешать для получения 100 мл смеси жирностью В.

Собственно, это формула расчета ингредиентов без остатка для какого-нибудь точного рецепта, например.

Сначала находим Х, потом от него — Y. Взвешиваем на весах (помним, что плотность сливок и молока примерно равна 1, и следовательно 1 мл ≈ 1 гр). 

fd795ed2-cd15-46d8-9e92-2964d550d5db-300x300.jpeg

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, fronya40 сказал:

Начинается пасхальная пора,готовимся)

Так люблю эту пору года.

І я люблю)

Вже перечитала в цю темку, пропіарила папушник в кулінарній групі в fb, закупилася Вінницьким млинарем)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×