Формы и противни для выпечки

[Ирза 753]

Виталинка, прочитала твои советы пару страниц назад. Держите кулачки. Иду разбираться.

[AlenaT 2 375]

Ира, все у тебя получится!!!)))

[Qween 7 216]

Девочки, я каждый год покупаю в АТБ бумажные формы для пасок, которые по 5 больших штук в упаковке за 12 гривен (в том году по 11 гривен). Так вот, всегда всё прекрасно было, а в этом году  паски прилипли к формам. Первый раз такие формы попались. На самих формах, как всегда, написано что смазывать маслом их не надо  .

[Izvarina 8 102]

А у меня и прилипали, и бока белесыми оставались в бумажных формах, ну и дно пригорало. В этом году дно уплотнила гофрокартоном и пергаментом застелила, формочки смазала и все получилось отлично.

[AlenaT 2 375]

Девчата- владелицы баранчика, отзовитесь!

У меня при разогреве его в духовке такой неприятственный запах стоит,

то ли глина обгорает, то ли это так и должно быть...

Подскажите! А то у меня ребенок по запаху определяет, когда

я хлеб в баранчике пеку)))

При этом я его вымачивала перед началом выпечки один раз...

[Pitochka 3 334]

Девочки, я каждый год покупаю в АТБ бумажные формы для пасок, которые по 5 больших штук в упаковке за 12 гривен (в том году по 11 гривен). Так вот, всегда всё прекрасно было, а в этом году  паски прилипли к формам. Первый раз такие формы попались. На самих формах, как всегда, написано что смазывать маслом их не надо  .

У меня тоже  такая же проблема - чуть не зубами отдирали бумагу(((  И тесто при этом достаточно жирное было... 

[Джу 5 671]

Девочки кому нужно!

 

В АТБ с сегодняшнего дня хорошенькие такие глиняные по 139 грн

Если бы у меня не было 2 таджинов, то взяла бы

Глина тяжелая, красная, добротная, экологически чистая, сделано в Запорожье

В инструкции написано - до 700°С 

Я была без сантиметра, на глаз - диаметр приличный - не огромный, но и не маленький, около 28 см, высота бортика  5-6 см

 

[ang-kay 8 135]

собираюсь сходить,гляну.@Джу,спасибо

[N@T@ 3 842]

 

 

В АТБ с сегодняшнего дня хорошенькие такие глиняные по 139 грн

Я в "Эпицентре" подобные видела и по-моему в такую же цену, можно использовать в духовке.Так же там были миски разной глубины  и другая глиняная утварь.

[людкин 512]

Девочки я купила такую глиняную, подскажите что не правильно сделала- прожарила где-то мин.20, сегодня пекла хлеб, пристал еле отдерла,правда ни чем не смазывала, только мукой присыпала 

[ang-kay 8 135]

Людочка.Я конечно тоже не крупный специалист,но просто прожаривание без предварительной смазки ничего не даст.А .чтоб не портить форму,то просто проще всего бумагу для выпечки класть.

[Джу 5 671]

Людкин!

Моя знакомая из Америки (маньячка глиняной посуды) такой тип глины -  неглазурованный пористый терракот - в самый первый проход  прокаливала в духовке, предварительно смазав рафинированным оливковым маслом, (но только категорически НЕ подсолнечным), и оставляла остывать в духовке, ничего не выпекая в ней в первый раз.

У меня неглазуровки не было, поэтому я так не делала, перед выпечкой хлеба я каждый раз смазывала донышко маслом и обильно посыпала отрубями, да и сам хлебушек тоже хорошо обваливала в отрубях перед последней расстойкой. Когда не было отрубей, то использовала кукурузную муку, она была крупного помола, тоже помогало.

[Izvarina 8 102]

Я тоже бумагу использую. А еще, пользуясь случаем, поделюсь, что высмотрела у Бади Валастро, правда, это уже для выпечки на камне. На лопату немного подсыпать мелкой кукурузной крупы, потом уже стелить бумагу, а на бумагу либо хлеб, либо пиццу. Так намного легче стряхнуть хлеб с лопаты.

[людкин 512]

Спасибо, буду все таки бумагу класть.Ещеееее хоть и прожаривала, но какой-то запашок был и после прожарки и когда с хлебом, может второй раз не будет незнаю..... 

[AlenaT 2 375]

У меня до сих пор баранчик попахивает во время выпечки хлеба...

Ребенок с порога узнает, что я хлеб пекла)))

[Джу 5 671]

Девочки, я не знала, что у вас запах специфический, так бы давно написала как с ним бороться - попробуйте налить в глиняную посудинку молока и засыпать немного риса (чтобы в итоге вышла консистенция жидкого молочного супа) и протомите, потом оставьте остывать своим ходом. Поры глины впитают нежный запах молока, а рис вытянет на себя запах глины.

[hasia 427]

Да ,Джулия, у  меня керамические кастрюльки  Эмиля  Энри и при  подготовке  к эксплуатации  рекомендуют прокипятить  в посуде перед первым  применением  молоко.А  про рис я тоже не знала.

[людкин 512]

Джу а протомить сколько час или меньше?

[Джу 5 671]

Люд, только только начнет закипать - можно отключать, сколько займет по времени - не помню.

[людкин 512]

Люд, только только начнет закипать - можно отключать, сколько займет по времени - не помню.

Ага поняла, на выходных сделаю.(первый раз  слышу про молоко и рис) :10:  :10:  :10:  :10:

[Дяна 2 788]

девочки,спрошу тут, а то в другой теме боюсь вы не увидите. Все заказывают форму полено, а я ее искала, искала и так и не нашла как она выглядит. Покажите, пожалуйста: может и мне очень надо?

[ang-kay 8 135]

 

 

девочки,спрошу тут, а то в другой теме боюсь вы не увидите. Все заказывают форму полено, а я ее искала, искала и так и не нашла как она выглядит. Покажите, пожалуйста: может и мне очень надо?

Посмотри ,я хлеб пекла и есть форма в фото. http://mooka.com.ua/topic/2217-khleb-pshenichno-kukuruznyjpoleno/

[Дяна 2 788]

@ang-kay,Анжелочка, спасибо,что не оставила меня!   Теперь мне все ясно

[Lika_N 2 776]

Подскажите на форме написано- материал- луженная жесть-беречь от контакта непосредственного контакта с кислыми субстанциями, использ бумагу или фольгу для выпечки.

длинная форма( Польская-snb.pl) в Ашана давно купила.. сейчас решила булки попробовать испечь.

 

 Вопрос- ее нужно смазывать или прослоить бумагой для выпечки?

вот такой

[lana19 20 597]

Лик! Лучше бумагой