Куриное филе сочное в бумаге для жарки. Как от Maggi

[lana19 20 595]

Ингредиенты:

Куриное филе

Горчица французская (по желанию)

Масло растительное

Крахмал кукурузный

Пудра сахарная 

Мальтодекстрин

Молоко сухое  (по желанию)

Кислота лимонная (по желанию)

Соль

Перец

Чеснок сухой 

Любимые специи

 

Бумага для выпечки с силиконом

 

У фирмы Maggi есть специальные листы для жарки. Они представляют собой бумагу для выпечки, густо посыпанную специями.

Фото из нета

Но! мы можем сделать их сами! И без всякой химии. В зависимости от букета специй мы можем их использовать для мяса или рыбы.

 

Способ приготовления

 

Из бумаги для выпечки с силиконом вырезаем квадрат 20*20 ( или нужный вам размер)

Складываем его пополам, формируя этим будущую линию сгиба. Разворачиваем.

С помощью кисточки смазываем бумагу маслом. Я смазала Масло с дымком

 

Читаем состав специй у оригинала. Возьмем любой вкус. К примеру, этот

Находим то, что у нас имеется и равномерно присыпаем ингредиентами бумагу.

Для мелких сыпучих можно воспользоваться ситечком.

Чем посыпала я.  "На глаз":

- У меня есть смесь Охотничьи колбаски. Она состоит из мальтодекстрина, сухого чеснока и перца. Мальтодекстрин  продается в интернет-магазинах. 

А готовая смесь есть у Анжелы в  Колбасный магазин

 

- Крахмал кукурузный

- Сахарная пудра

- Смесь для курицы гриль от Лавка Специй

Состав: перец красный молотый (чили), паприка молотая, чеснок гранулированный, базилик, кориандр молотый, пажитник молотый, мускатный орех молотый, перец душистый молотый, имбирь, горчичное семя, перец черный молотый.

- Сушеный томат

- Базилик

- Соль

- Смесь перцев

 

Сухого молока у меня не было. Регулятор кислотности - лимонную кислоту, я заменила на французскую горчицу. (Обмазала  курицу перед жаркой).

 

На какой-то стадии посыпания это выглядит так:

 

Куриное филе моем, обсушиваем. Слегка отбиваем. Не тонко!  Тендерайзер вам в помощь. 

Дополнительно я слега смазала филе маслом с дымом и обмазала французской горчицей. Можно еще надрезать филе поперек (книжкой) и во внутрь положить ломтики сыра. 

Этот пункт можно пропустить и просто положить отбитое филе на одну половинку бумаги. Накрыть второй. Плотно прижать рукой бумагу к курочке.

Мясо не должно выглядывать из бумаги

 

Разогреть  сковородку, лучше с толстым дном, без масла. Уложить филе в бумаге. Накрыть крышкой.

Жарить на средне-малом огне по 7 минут с каждой стороны.

 

Сразу не кушаем. Даем мясу созреть минут 5-10. В сотейнике с крышкой или обернув фольгой тарелку. Если сразу разрезать мясо - мясной сок вытечет и это отразится на вкусе мяса.

 

Примечание

 

При жарке стоял умопомрачительный запах. Все таки дымное масло вносит свою ноту в создание аромата и вкуса. Это не запах копчения.  А запах ощущения, что мясо готовится на природе.

Мясо получилось действительно очень сочным и нежным вкусным и безумно ароматным.

Таких бумажек можно сделать несколько штук впрок. Сложив их пополам по сгибу специями вовнутрь. Я бы их хранила в пакете из фольги в холодильнике. Возможно масло может прогоркнуть или закиснут специи.

Когда нужно  быстро приготовить мясо или рыбу без маринования - эти бумажки спасут ситуацию.

Можно жарить мясо таким образом и в контактном электрогриле.

 

И еще отличный способ жарки мяса для тех, кто на диете.

 

Сковородка осталась практически чистой. Если не считать пару капель. Весь сок остался в мясе.

 

Нормально сфотографировать мне не дали. :icon_sad:  ))) Требовали мясо сейчас и немедленно. )))

 Хотелось показать, какое сочное мясо внутри. На днях рецепт повторю и все хорошенечко запечатлю!

 

Смачного!

[Mona1 2 104]

О, Светик, можно в электрогриле? А в моей сендвичнице на гриль панелях , как думаешь можно? Но только наверное без бумаги, да? Просто панельки смазать.

[lana19 20 595]

Танечка! Можно ! И именно в бумаге. Весь прикол именно в ней

Видела в нете - жарят на контактном гриле в бумаге!

[Mona1 2 104]

Свет, а это просто пергамент для выпечки?

[Юлькин 5 450]

Светик, красота и вкуснотища!!! Супер идея, завтра буду пробовать!   Спасибульки за рецепт!!! :smailuk10 (1):

[lana19 20 595]

Свет, а это просто пергамент для выпечки?

 

Танечка! Да!. Те нормальная бумага, которая не прилипает  Коврики, сетки, ткань, фольга и бумага для выпечки

 

@Юлькин,  Спасибо!    Готовь смело- это вкусно!

 

[Алцьона 12 061]

Со Светой не соскучишься! Экспериментатор еще тот!! Читаю уже которую тему не как рецепт, а как научную книженцию!

[fronya40 15 924]

Какая прикольтная штука!!! Для худеющих...для любящих вкусно поесть...

Светуль,ну как всегда- СПАСИБО!!!!!

[Юлькин 5 450]

Светик, уже несу СПАСИБУ!!!! :smailuk10 (1): 

Очень вкусное мяско получилось, только я немного пересолила, надо наверное солить сами грудки, а на бумажку класть специи. Запах стоял умопомрачительный, мяско вышло сочное и ароматное!!! Главное - быстро, вкусно и диетично!    

Спасибочки еще раз за рецептик!!!   Теперь буду так готовить.

[lana19 20 595]

Юльчик!  Рада, что понравилось!

Я когда бумажку солила - взяла щепоточку соли - ровно столько, cколько бы взяла на филешку. Но это и не принципиально. Можно и мяско отдельно посолить. 

[Юлькин 5 450]

ну ты ж правильно сделала, а я ж по щедрому насолила, почему то решила, что мясо лишнего не возьметь... оно мне и показало, шо не права я была. Светуль, но запах стоял просто офигенный.

[Akvarel 861]

Супер. Візьму на замітку.