Qween 7178 Report post Posted September 13, 2016 Ну, и куда ж еще помидоры впихнуть?! ))) Только что я то же самое подумала про очередное ведёрко малины . 4 lana19, Алцёна, УкраИнка and 1 other reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Olima 1128 Report post Posted January 29, 2017 А я в этом году впервые замораживала яблоки антоновку кусочками. Очень понравилось компоты варить с такими яблоками. На след.год наморожу ещё больше, теперь даже сушить их не буду . 2 lana19 and Алцёна reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Алцёна 11507 Report post Posted January 29, 2017 Я яблоки только тертые для блинчиков морожу...на компот не пробовала, а только Антоновку? Или и другие можно? 1 Kira reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Olima 1128 Report post Posted January 29, 2017 Я морозила антоновку, т.к. другие сорта у нас в этом году (ой, уже в том году ) не уродили от слова совсем . Антоновки немного было, для сушки их мало было, а вот в заморозку на пробу отлично пошли. 2 Алцёна and Natali06 reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Магда 1163 Report post Posted March 22, 2020 Поділюся ще тут своїм улюбленим способом заготовки зелені на зиму. Помиту і просушену зелень перебиваю в блендері в густу пасту разом з морською сіллю і оливковою олією. Солі додаю на око, але не багато, не до гіркоти. Виходить досить концентрована маса. Пам'ятию, базилік я скупляла оберемками, коли він підсихав - був розкладений по всій кухні - запах стояв аж у під'їзді. Все складаю в маленькі коробочки з-під сиру фідельфії. Дуже зручно і практично. В минулому сезоні забила цими коробочками нижній ящик в морозильці. Таким способом я заготовила базилік, кріп, фенхель та петрушку. За зиму я вже благополучно використала більшу частину своїх заготовок, зараз за піст та карантин доїмо залишки, якраз до початку свіжої зелені. Додаю кругом, куди б додавала свіжу зелень - в салати, запіканки, піцу, супи-борщі, запечені рибу чи м'ясо. Якщо дость Бог благополучно пережити цей коронавірус - на наступний сезон обв'язково заготую ще. 4 1 inucya, AlenaT, Natali06 and 2 others reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Natali06 16810 Report post Posted March 24, 2020 Натолочка, прочитала твій новий рецептик і " застряла" ))) , думаю : де ж про зелень?? А ось ти де! Дякую, що ділишся. Своіми ідеями! В сезон теж скористаюсь! 1 Магда reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Магда 1163 Report post Posted March 24, 2020 Я хотіла спочатку все написати в одному рецепті, але подумала, що буде занадто перевантажено фотографіями. Чогось, коли завантажую рецепт з планшета, то не можу вставляти окремо кожну фотографію і коментувати її, тільки сплошним потоком всі фотографії підряд. Потім збиралася виставити свою зелень окремим рецптом, але, думаю, подивлюся як дівчата оформляли схожі рецепти :) Отак знайшла цю темку і сюди й написала))) 1 Natali06 reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
ttts 153 Report post Posted March 31, 2020 Поделюсь и я чуток. Америку не открою, но может кому-нибудь пригодится. Когда варю перловку для рассольника (что собственно сейчас и делаю) сразу рассчитываю на несколько порций. Вот сегодня сварила-часть в кастрюлю, остальное плотно в коробочки из под феты-охлаждаю, подписываю и в морозилку. Бульон тоже варю сразу из расчета на три порции-одну в дело, две в морозилку. Летом-осенью в такие же фетные коробки фасую баклажаны. Подготавливаю как обычно-режу на кубикорезке, солю, промываю,отжимаю и слегка обжариваю в масле в духовке в глубоком противне. Охлаждаю, плотно трамбую и в морозилку. Кабачки режу и тоже слегка обжариваю в духовке. Раньше в сковороде делала, но больше масла уходит и надо несколько раз делать, а в противне за раз несколько кг можно. Помидоры в чаше комбайна измельчаю, предварительно удалив шкурки. Делаю несколько "вжиков" чтоб не в пюре, а кусочками, и тоже в эти коробочки. Ещё перец толстостенный морожу-просто режу , замораживаю, разложив тонким слоем на силиконовый коврик на полку для заморозки ягод или пельменей. Когда прихватится ссыпаю в пакет для заморозки. Зелень мою, сушу, нарезаю, и плотно в такие же коробки. Даю ночь или день постоять в холодильнике, не накрывая крышкой и в морозилку. Она тогда рассыпчатая получается, а мы любим зимой в тарелки с уже готовым блюдом сыпануть. Я соте в банках уже давно не делаю, жара, да и не всегда можно одночасно купить хорошие овощи. А так зимой лук на сковороде припустил с горстью перца, добавил по коробочке баклажанов и помидор, протушил, чесночку туда же и готово-красота. Главное не размораживать заранее- кидать сразу из морозилки, иначе будет резина. 5 Natali06, fronya40, lana19 and 2 others reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
fronya40 15290 Report post Posted March 31, 2020 11 минут назад, ttts сказал: Поделюсь классные идеи, спасибки. 1 1 lana19 and ttts reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Elenka 3669 Report post Posted March 31, 2020 ttts, спасибо за ваши заготовочки. Перловку тоже раньше морозила, сейчас готовлю заготовка на рассольник в банках. Зелень, перец тоже. А вот кабачки и баклажаны интересно заготовить. Спасибо! Попробую. 2 1 lana19, ttts and fronya40 reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Магда 1163 Report post Posted May 21, 2020 Дівчата, а хто як шпінат морозить? Привалило мені 2 кг шпінату, я завжди просто складаю листочки стопочкою, скручую і так заморожую. Тепер думаю - може, є якийсь оригінальний лайфхак що б його компактно заморозити? 2 Natali06 and inucya reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Магда 1163 Report post Posted October 24, 2020 Відкрила темку похвалитися цьогорічними заготовками, дивлюся - а тут я із шпинатом))) Значить так, згадую, що перерила тоді кучу інформації і нічого нового не знайшла. Цього разу шпинат помила, просушила, порізала і заморозила в пакетиках. А цупкі стебла перебила блендером і теж заморозила, будуть на крем-суп))) За літо я як завжди наморозила зелені різної, перебитої з оливковою олією та сіллю - кропу, петрушки, базиліку, фенхелю, кінзи. Перевиконала план із заморозки перцю і помідорів чері. А ще цього року у мене експеремент - заморозка кабачків і баклажінів. Морозила двома способами - крупні кубіки пробланшувала хвилину, обдала льодяньою водою, просушила, розклала на силіконовому коврику в один шар, заморозила і в пакети поскладала. Це планую використовувати на супи та рагу. Але сам спосіб мені не дуже сподобався, досить важко позбутися зайвої вологи. А другий спосіб - кабачки порізала товстими кілечками, баклажани язичками. Кабачки відразу розклала на деко, збризнула оливковою оліією і відправила на 18 хвилин під гриль. Баклажани посолила, через півгодинки обсушила, виклала на деко, змазала оливковою олією, і теж на 15-18 хвилин під гриль. Коли овочі вихилоли заморозила їх поштучно на силіконовому коврику, потім розклала в пакети. Це будуть вже готові заготовки під намазку різними соусами, гарнір до м'яса і таке інше. Як воно буде на смак - зима покаже))) 6 1 Natali06, inucya, Lika_N and 4 others reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Elenka 3669 Report post Posted October 24, 2020 Магда, какая хорошая хозяюшка! Я тоже кое что наморозила. Кабачки морожу кубиками, кружками, лишь бы удобно в пакете легли. Сразу сырые морожу. Использую только для супов-пюре. Баклажаны сколько не морозила - не вкусные, только запеченые хорошие. В прошлом году морозила цветную капусту, чуть бланшировала ее, не то... какая-то перемороженая, не вкусная. Помидоры кружочками и перебитые блендером - нравятся. Перец резаный и зелень разная - хорошо пользую. Ягоды и фрукты тоже морожу. Шпинат не морожу очень много мороки с заготовкой, покупаю когда хочется, всегда есть в маркетах, так же и стручковая фасоль, всегда отличная. 4 lana19, inucya, Natali06 and 1 other reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
