Leaderboard

Анечка, пасиба!)) Очень хочется узнать мнение со стороны, другим взглядом. Ведь это мой первый, поэтому " грешки" есть ))) Вот даже за циферки, ты не сразу поняла, что это 60, значит над этим надо поработать. Чтобы было видно, что именно ( или для чего) сделан этот каравай. Насчет вкуса. Этот не пробовала. Может сегодня скажу. А тот , что я привезла с мк, вкусный. Разрезала поздно, все никак не решалась испортить его красоту))) Но даже через неделю, уже высохший кусочек таял во рту.Украшения тоже съедобные. Похожи на чипсы. Вчера внук именниника, первым делом принялся за украшения)))) и сказал, что оооочень вкусно)))) А дети не врут)) Еще немножко за сам мк. После возвращения с него я еще неделю ходила под впечатлением. Оксана( мастер по караваям) , очень хороший человек, Первый день мы были 12 часов.( она осталась намного дольше. Еще допекала все то, что мы наваяли))) На второй день, часов 7-8. Все это время она от нас не отходила. Это время пролетело, я даже не заметила как)) Все было понятно и вроде просто. Для меня самыми сложнымиоказались цветы((( Я никогда и ниразу их не делала((( Я прям тупо не понимала как их крутить. ((((. Пальцы совсем не работали на лепку цветов. Но как же я рада, что у меня есть мастера - кондитеры! ))❤️❤️❤️Наша Аленка (Прасковья), крутила цветы моими руками, через монитор))) Вот так и научилась))) ( не, гаверное это слово не правильное. Хтя бы поняла, как это делается)) но технику кще нужно оттачивать, это я понимаю.

Ингредиенты: Мука пшеничная в/с - 2кг Соль - 60г Масло подсолнечное рафинированное - 150мл Вода теплая - 1л Дрожжи - 15г Хлеб всему голова))) и в магазин ходить не надо) !!! Тандыр со всем справится, не правда ли ? Рецептик из тандыра НАН))) Приготовление Размешиваем тесто и медленно добавляем подсолнечное масло и оставляем его примерно на один час. Делим тесто на более мелкие порции по 120 г каждый. Сформировать кусочки и оставить около 20 минут. Сформировать наны помазать молоком и посыпать семенами кунжута. Перед самим прилипанием на стенки тандыра, смазать обратную сторону подсоленной водой и взбрызнуть стенки тандыра водой. Температура внутри тандыра должна быть не больше 250 градусов. Печем в течение 3-5 минут.

Ингредиенты: Для соусу: Цибуля - 1 шт. Часник - 2 зубчика Помідори або томатиний соус Мідії - 300 гр Кальмари - 300 гр Восьменіжки - 300 гр Базилік, кріп, петрушка, фенхель Блендована зелень на зиму Оливкова олія Паста Поставити варитися пасту згідно інструкцією на упаковці. В поєднанні з таким соусом я люблю пасту-гнізда. Паралельно цибулю і часник дрібно порізати, злегка піджарити на оливковій олії, додати мідії і протушити на невеликому вогні хвилин 5. Якщо використовувати свіжі помідори або помідори у власному соці, то додати на цьому етапі і протушити, поки трішки випарується зайва волога. Томатний же соус, як цього разу, я додаю на фінальному етапі, так як він вже в принципі готовий і досить густий. А поки це все піджарюється і пахне, в блендері перебити з морською сіллю і оливковою олією зелень базиліка, кропу, петрушки та фенхелю. У мене все це в заморожених оаремих заготовках, тому все значно швидше і простіше, просто відколола шматочки і мерзлими додала на сковорідку: Добре перемішати і протушити ще пару хвилин. Додати почищені вісьминожки-бебіки, піджарити буквально хвилину, щоб ніжки скрутилися в колечка. Додати кальмари, кальмари можна купити тушками, почистити і порізати кільцями або купити відразу замороженими кільцями. Цього разу в мене саме готові кільця. Посолити-поперчити за смаком. Протушити ще 2 хвилини. Все, соус готовий. Відварену пасту викласти на сковорідку, перемішати, накрити кришкою і протушити ще буквально 1 хвилину, щоб вона добре пройшлася соусом. Смачного :)

Поділюся ще тут своїм улюбленим способом заготовки зелені на зиму. Помиту і просушену зелень перебиваю в блендері в густу пасту разом з морською сіллю і оливковою олією. Солі додаю на око, але не багато, не до гіркоти. Виходить досить концентрована маса. Пам'ятию, базилік я скупляла оберемками, коли він підсихав - був розкладений по всій кухні - запах стояв аж у під'їзді. Все складаю в маленькі коробочки з-під сиру фідельфії. Дуже зручно і практично. В минулому сезоні забила цими коробочками нижній ящик в морозильці. Таким способом я заготовила базилік, кріп, фенхель та петрушку. За зиму я вже благополучно використала більшу частину своїх заготовок, зараз за піст та карантин доїмо залишки, якраз до початку свіжої зелені. Додаю кругом, куди б додавала свіжу зелень - в салати, запіканки, піцу, супи-борщі, запечені рибу чи м'ясо. Якщо дость Бог благополучно пережити цей коронавірус - на наступний сезон обв'язково заготую ще.

Ну что же карантин так карантин! Лучше с Тандыром дома сидеть! Все вопросы в личку. Приятных здоровых и вкусных выходных)))

Наталочка, для первого каравая прекрасно! Вообще, такое оформление караваев, как у вас на курсах преподавали, мне нравится больше всего! Обязательно рассказывай нам, ведь очень интересно! Тесто вкусное? PS: Ааааа! Я только поняла что это за украшение сверху. Перед этим смотрела минут 5, так и не поняла что это "60" (вернее не поняла что там цифра 6, а подумала что это какие-то замысловатые украшения в виде фигурных крючков , и ноль прицепом не угадала), а сейчас уже хотела отправлять сообщение и прозрела . Прям ещё больше мне нравится каравай, когда я разгадала замысел !

"Прошу понять и простить" Це мій перший самостійний. Зятю на ювілей)