Leaderboard

Ингредиенты: Закваска пшеничная 50% ( из холодильника)-100г вода-180г дрожжи прессованные (опционно)-1г мука пшеничная- 330г соль-7г масло оливковое-50г Метод Для этого хлеба мы используем остатки закваски, которые хранятся в холодильнике. Закваску достаем из холодильника, делим на мелкие части , заливаем нужным количеством воды и оставляем на 1 час при комнатной температуре. Затем добавляем дрожжи, муку и соль.Включаем замес. Через 1-2 минуты добавляем масло. Замес в течении 15-20 минут. По окончании замеса, тесто подворачиваем в шар и перекладываем для брожения в контейнер . После замеса тесто не выглядит гладким на вид. Брожение занимает 2 часа, с одним складыванием в средине брожения. По окончании тесто выкладываем на стол, делим на 2 равные части. Каждая около 335г Каждую часть подворачиваем и оставляем для отдыха на 10 минут. Затем каждую часть формируем в виде батончика, по желанию удлиняя края заготовки. Заготовки переносим на ткань, швом вверх. Оставляем для подъема на 1 час. Перед выпечкой заготовки переворачиваем швом вниз делаем разрезы. Выпекаем в заранее разогретой до 240С духовке 25 минут. Первые 15 минут под колпакои или с паром. Готовые батончики охладить на решетке. Рецепт взят отсюда. Но своевольничала , подогнала под свои предпочтения.

Иннусик, спасибо! Сама все время ними любуюсь)) Сейчас первое цветение прошло , так что я в ожидании новой волны. Еще собрала новую коллекцию хост)) Радуюсь каждому новому листику) Так что разрываюсь между двумя королевами)), королевой солнечных мест и королевой тенистых мест)) Чувствую себя рабом на их территории)) Не отпускают они меня))) Процесс пересадки , удобрения, разрыхления идет постоянно)) вот « детский сад» моих королевишен))) 4824B27A-B5F2-470F-B984-9E12E1843CEC.MOV

Кинь ссылку на некрасивый хлеб,я только что французскую булку испекла на Левито мадро(две)и две пиццы заодно на гарячем камне

Хлебчик да,можна ,но не красивый.

Наталочка, не выставляй больше,не развивай во мне комплекс нерадивой хозяйки

Да-да-да!( чувствую себя котом Матроскиным) Ленуся, так это же только малюсенькая часть))

Офигеть!!!!!И эта женщина еще успевает и хлеб печь?!!!!

Половинке поздравления с пожеланием здоровья, удачи, терпения и счастья

Потерпи вже, будь ласка. Я спробую розписати всі тонкощі хлібних прикрас

Звичайно потерплю, тим більше варіантів у мене немає - інтернет великий, а толкову і цінну інформацію тільки тут і можу отримати

Наталочко, мені дуже імпонує твоя « впертість» в хлібному ділі) Тому мені здається, що навіть цю чіабату ти побореш!

Какой повод?Я что-то пропустила?

@Магда, Наталочко, мені іноді не достає фейсбучного смайлика « ми разом» ))) Тому що в мене теж всякоі закваски , як у того хомяка))) атомущожалко викинути))))).. Тому , Наталочко, будемо пекти все, щоб зберегти заквасочку)) до речі, мені дуже подобається запах цих мінібатончиків. Ну дуже хлібний... мммм)))

Опаньки!!Скоро будут булочки!

Ага, от би мені нарешті навчитись такий "некрасивий" хліб робити!

Супер, це якраз рецепт для мене - залишків у мене пів холодильника, викидати дуже шкода. Приходьте тепер до мене всі хліб їсти, бо ми самі не встигаємо мої експеременти поїдати :)

@Natali06, Ната, дякую. Я все вдивлялася в те відео, і мені теж здавалося, що там м'куш вологий, але ж всі пишуть, що у них получається легка і м'яка чіабата, а у мене ніяк( Спробую ще зробити її на 100%-ній заквасці і таки спекти під ковпаком, подивлюся що з того вийде. Але ж мені хочеться випробувати таки на якомусь рецепті свою левіте мадре, так що б таки м'якуш легкий вийшов. Спробую, мабуть, ще французьку булку. Ох і наїмося ми хліба, відчуваю :)

Сьогодні подивилась те відео. Ти знаєш, я не профі, але здається мені, що твоя закваска тут не винна) те, що твоя закваска перекисає мало вірогідно. Чому? Якщо левіТо перекисає, а зараз в жару це проходить дуже швидко, вона стає рихлою, липкою на дотик і візуально спадає( наче здувається) По моім відчуттям та чіабата така як і у тебе. Скоринка в чіабаті завжди тверда. Тому що велика температура дає своі нюанси. Можна спробувати під ковпаком , випікати частинами. Думаю результат буде трішки кращий. Що ще мені спало на думку при перегляді: як на мене , мені не вистачило вологості, так і хотілося би добавити трохи води))