Поради та майстер-класи

20 тем в этом разделе

Хлеб как искусство (о приемах, тонкостях и обмене опытом)

375    67212   

Irina
24 квітня, 2014

О дрожжах...

117    45604   

Natali06
11 травня, 2015

Как сделать из любой муки сильную (хлебную). Таблица увеличения % белка в муке

0    35291   

lana19
23 липня, 2020

Камень(плитка) для выпечки

23    16896   

Живчик
17 травня, 2015

Где купить? Все для хлеба

8    6431   

lana19
1 листопада, 2014

9 советов по выпечке хлеба летом от Manuel Cortés

0    6083   

lana19
2 січня, 2015

Калькулятор для преобразования гидратации теста

1    5819   

Natali06
23 вересня, 2015

Советы от Бьорна

4    5023   

Natali06
10 квітня, 2014

Как реанимировать дрожжевое тесто, которое не поднимается

2    4460   

Qween
14 квітня, 2020

Держатель лезвий ( для хлебных надрезов)

4    4232   

Natali06
7 червня, 2019

Что такое ретроградация крахмала

0    3208   

lana19
11 квітня, 2020

Пересчет ингредиентов для хлебопекарных форм

1    2861   

lana19
19 лютого, 2020

Тиолы (Меркаптаны). На каком молоке лучше замешивать тесто

1    2813   

lana19
28 листопада, 2021

Натан Мирвольд (Modernist Bread). Почему цельнозерновой хлеб не полезнее хлеба из белой муки

0    2695   

lana19
21 липня, 2019

Типы и виды колера для теста. (Чем смазать дрожжевую выпечку перед отпеканием)

10    2577   

lana19
19 жовтня, 2022

Внесение добавок в хлебное тесто на этапе ламинирования

0    2305   

lana19
12 лютого, 2021

О хлебе на дрожжах и на заквасках

0    1826   

Natali06
27 лютого, 2019

Чим змастити готову випічку для блиску

2    1512   

lana19
6 травня, 2023

Гідратація тіста

0    1105   

Справжня господиня
31 травня, 2025

Що таке аутоліз (автоліз) у хлібопеченні?

0    883   

Справжня господиня
6 травня, 2025