Мука

[Магда 2 078]

Дописала, відправила подомлення, доїла кусочок пасочки, запила кавою, зітхнула і розмотала рошенівську "корівку"... От шо за натура!

[lana19 20 597]

3 часа назад, Магда сказал:

От шо за натура!

Ты же девочка! А девочки любят всякие сладкие вкусности))) 

[Магда 2 078]

54 минуты назад, lana19 сказал:

Ты же девочка! А девочки любят всякие сладкие вкусности))) 

Ага, а ще м'яско смачненьке і рибку солоненьку 

[lana19 20 597]

47 минут назад, Магда сказал:

Ага, а ще м'яско смачненьке і рибку солоненьку

Наташа! Тогда ты прям настоящая девочка-девочка! ))
 

И ура! У меня тоже есть эта мука!  Муж где-то в городе нашел и купил!
 

6 часов назад, Qween сказал:

Скоро вже щось приготую!

Таааак! Анечка! ты уже приготовила?

[Qween 7 216]

13 часов назад, lana19 сказал:

Таааак! Анечка! ты уже приготовила?

Веточка, пока нет. Я ж не знала что получится так быстро купить, а перед тем напекла и хлеба и пасочек. Немного хоть поедим и сразу испеку из новой муки. 

[ttts 183]

Девочки, у нас Винницкая мука есть в Сильпо по 23 грн. Если у кого рядом. А вот в АТБ через дорогу от Сильпо пусто 

[УкраІнка 6 950]

А я вчера в Сільпо у нас видела какую-то новую муку "Рома". Но очень спешила, некогда было рассмотреть, что за зверь. Раньше точно нигде такой не встречала.

[ttts 183]

https://romakpf.com/

16 минут назад, УкраИнка сказал:

А я вчера в Сільпо у нас видела какую-то новую муку "Рома". Но очень спешила, некогда было рассмотреть, что за зверь. Раньше точно нигде такой не встречала.

Покупала такую в Варусе по акции. Обычная мука, не плывет, но и чего-нибудь выдающегося не заметила. Правда, справедливости ради, наверное надо сказать что хлеб я не пеку, в основном пироги бездрожжевые да тортики что попроще 

Ой, наверное ссылки прямые нельзя?

Змінено 1 травня, 2020 користувачем ttts

[lana19 20 597]

1 час назад, ttts сказал:

Ой, наверное ссылки прямые нельзя?

Форумчанам можно!

[Natali06 18 058]

5 часов назад, ttts сказал:

Девочки, у нас Винницкая мука есть в Сильпо по 23 грн. Если у кого рядом. А вот в АТБ через дорогу от Сильпо пусто 

Дівчаточка, привіт! Ще не спите?))

Танечка, у Винницы есть еще одна знаменитая мука " Зерносвіт" . Вот ее я могу купитть только в Сильпо. Больше нигде я ее не видела.  хорошо, когда есть выбор))) 

Иннусик, муку " Рома" тоже хвалят, но я её даже   не видела. ((( 

 

 

[УкраІнка 6 950]

14 часов назад, ttts сказал:

Правда, справедливости ради, наверное надо сказать что хлеб я не пеку, в основном пироги бездрожжевые да тортики что попроще 

Аналогично! 

Чаще всего для пирогов и тортиков  беру муку "Новопокровская" или нашу местную "Кролевецкую".

А "Рома" была выставлена в Сільпо прям посреди торгового зала, поэтому и бросилась в глаза. Надо будет попробовать. 

Девочки, а что скажете о "Хуторке"? 

[Qween 7 216]

1 час назад, УкраИнка сказал:

что скажете о "Хуторке"

 

Инночка, это простая хорошая мука высшего сорта. Одно время пекла на ней. 

[УкраІнка 6 950]

Сегодня специально посмотрела на муку в одном из АТБ. Несмотря на то, что магазин небольшой, - выбор  муки солидный: Дніпромлин, Київмлин, Хуторок, Хмільницкий млин, Вінницький млинар, несколько видов их собственного производства... И это я ещё не всё запомнила!  И почти все марки в расфасовках по 2 и 5 кг. 

Я никогда раньше в АТБ муку не покупала, потому и проходила мимо этих стеллажей, не глядя. А тут прям впечатлилась 

[Natali06 18 058]

Иннусик,  , любовь к муке - это заразно)))))))

 В любых супермаркетах   Я всегда , первым делом, бегу в отдел муки))). А вот теперь и ты)))  У меня прям душа радуется от такого  разнообразия  в АТБ))))

 

[Магда 2 078]

Ну шо, дівчата, вмієте ви заохотити! Зарікалася я, зарікалася ще щось здобне пекти, а ви ж і мертвого підбурите! Були сьогодні на закупах в Сільпо, і я таки взяла 2 кг. Вінницького млинаря на пробу. Тепер думаю: що б його таке спекти на вихідних?

[Qween 7 216]

19 минут назад, Магда сказал:

Тепер думаю: що б його таке спекти на вихідних?

Пасочку! 

[Магда 2 078]

Только что, Qween сказал:

Пасочку! 

Та нєєє!   

Я тепер хочу щось таке щоб формувати красиво тісто, може кранч чи пиріг якийсь. Що б відчути - що ж воно за чудо-борошно 

[Natali06 18 058]

Наталочка, нєєє, на пиріг ми не згідні. Атомущо не побачимо всієі роботи  борошна. А от  кранц- це  гарнра ідея)) 

Дівчатка, хто буде формувати, не спішіть, різницю настільки видно, що навіть руки отримують задоволення....)

[Магда 2 078]

19 часов назад, Natali06 сказал:

Атомущо не побачимо всієі роботи  борошна.

Ну шо, я таки попробувала і все побачила. Зазіхнула я на дріжджове листове тісто. Я абсолютний профан в дріжджовому тісті, всі мої роботи з ним - це щорічні паски та пару раз на рік якісь булочки чи пиріжки.

Спеціально місила руками - за 20 хвилин вимісилось прекрасне легке тісто, я розтягувала його майже на весь розмах своїх рук :) ви б бачили ці волокна! Заходилася з тістом вчора ввечері, а сьогодні вранці спекла ці булочки. 

так от, аналіз:

1. Борошно прекрасне, в роботі легке. В процесі замісу була спокуса підсипати ще, але втрималася, чим горжуся:) Тісто прекрасно росло і під час першої розстойки на столі, і під час наступних розстойок з маслом в холодильнику. Для мене завжди було проблемою розкатати рівний прямокутник з дріжджового тіста (весь час виходив якийсь нерівний овал), а тут, просто як по шаблону - прямокутник, рівний, краї не з'зджаються, супер. 

2. На моменті втирання масла в тісто я зробила помилку - масло було недостатньо м'яким і я нанесла його нерівномірним шаром, подекуди були такі собі велеченькі грудочки масла. Так от, в процесі подальшого неодноразового розкатування, ці грудочки "ходили" під тонесеньким шаром тіста, і жодного разу тісто не порвалося і масло не вилізло наверх. 

3. Формовці мені ще вчитися і вчитися, але навіть я справилася з цим тістом досить легко. 

4. Для начинки я взяла орегано, сіль і сушений часник. Так от, спецій можна було покласти вдвічі більше, бо вони майже не відчуваються в готовій булочці, зате є яскравий ніжний вершковий смак. 

5. Пекла в два заходи: перший за інструкцією своєї духовки для такого тіста - з холодної духовки при 180°С 20 хвилин, другий - так як за рецептом, при 220°С 12 хвилин. Булочки в другому заході виросли більше, але і сильніше зарум'нилися. Смачні і ті, і ті. 

6. На фото здається, що скоринка у булочок тверда, наче панцир. Насправді - вона тонесенька, як у круасана, кришиться і дуже смачна :) а м'якуш дуже ніжний, слоїстий. 

7. Дуже хочеться "відточити" формовку дріжджового тіста, тим більше, що тісто дуже легке і приємне в роботі, але мені ж на булочки навіть дивитися не можна - бо сама стану схожа на булочку :(

[Qween 7 216]

Наталочко, гарні булочки  ! Зовсім не здається що скоринка тверда. 

[Natali06 18 058]

Наталочкааа!  Завжди кажу: ти моя розумничка! Ти не просто спробувала, ти ще й так все  росписала, що я аж зачиталася!)) Булочки суперові! А що добрезні, не сумніваюсь! ( рецепт уже є?)

Так, тепер ще трошки про борошно. Ти пишеш " хотіла підсипати" Вче вірно зробила, що не підсипала. Тому що : коли здається , що тісто вологе, даєм йому розтоятися . За цей час  тісто робиться неймовірне. Гарно тримає форму , дає нам з ним зробити  всілякі форми.  Наталочко, Ти  це помітила ? 

[Магда 2 078]

4 минуты назад, Natali06 сказал:

Завжди кажу: ти моя розумничка!

Я просто сама собою зараз задоволена 

А про оформлення рецепту навіть не подумала, мені здається, що в мене ще дуже мало досвіду, що б виставляти рецепти в темах про дріжджове тісто. Хоча, це тісто мене надихнуло пробувати далі, і, можливо, хтось такий, як я спробує і теж почне аналізувати і не зневіриться :)

[Natali06 18 058]

Наталочка, я знаю, багато із наших дівчаток пам'яють моі перші кроки )) І я сама добре пам'ятаю  свій перший  хліб))) Звичайно,  що я була  ще та неумєха))) Але дівчата мене завжди  підтримували,  надихали і я помаленьку  йшла... І дійшла. Ні, вірніше  ще багато йти. Але напрямок я вже знаю))) 

так що , сміливо виставляй  ці чудові булочки!  Ти йдеш в правильному напрямку!))

[Qween 7 216]

Я тоже вчера испытала эту муку. Отличная! 

Тесто замесила по старому проверенному рецепту с яблоками и майонезом. Специально формовала одну пасочку рулетом, а вторую кранчем, который  сейчас модно называть "кулич-краффин" . Заодно не могу не удивиться "сообразительности" некой женщины Изикук, которая утверждает что это её авторский рецепт. Чего только люди не придумывают в погоне за лёгкой славой . 

Итак:

Тесто с этой мукой по жидкости как обычно, муки меньше не насыпала, всё по рецепту. Раскатывалось тесто в тонкий пласт очень легко и приятно, изделия имеют упругий мякиш. Я довольна! Мука отличная.

И хочу вернуться к кранчу, который типа Изи-кулич. Масло, которым смазываются слои (я потратила на смазывание всего 15 г масла на 2 изделия из 250 г муки из которых один - как обычно делают рулетом, а второй - кранчем). Не хочу искать сколько предлагается в Изи-куличе, но одно могу сказать точно - масло при такой разделке теста стекает вниз и получается довольно странная картина. Вставляю фото нижней корочки. Специально сфотографировала два изделия рядом. Слева кранч, справа обычный рулет:

 

Очень заметно отличие корочки не только нижней, но и боковой. Пелись оба изделия одновременно в эмалированных кружках.

 

Специально нашла рецепт кранча типа Изи-кулича. Там масла на смазку идёт такое огромное количество, против моих 15 г, что если меня кто-то попробует убедить что там с мякишем всё супер и масло не стекло вниз лужей, я просто не поверю - извините. Простое пасочное тесто не предназначено для такого изделия, непрофессионально это, да и масла жаль, которое уйдёт в утиль.

[Qween 7 216]

Пасочки обычные, формовкой рулетом получились отличные. То что надо!