Яблочник "Булин"
Інгредієнти
- Тесто
- муки ( я беру смесь высшего сорта с первым, иногда добавляю цельнозерновую 50:50) — 600г
- яйца — 2
- сахара — 0.5 стакана
- сметаны ( желательно 20%) — 250г
- сливочного масла комнатной температуры — 100г
- 1 ч.л. с горкой соды, погашенная — 1 ст.л. яблочного уксуса
- Начинка
- кисло-сладких яблок ( смесь яблок и груш) — 1кг
- сахара — 0.5стакана
- корицы — 1 ст.л.
- 1/3 стакана пшеничных сухарей или — 1 ст.л. крахмала
Способ приготовления
Смешать все ингредиенты для теста в хлебопечке на режиме «Пельмени» ( не дрожжевое тесто, макароны) . Я выключаю печку после 7 минут замеса . Достаточно только слегка заместить.
Должно получиться эластичное мягкое тесто.
Разделить его на 4 части и поместить в холодильник на 1ч и более. Я 2 шарика сразу замораживаю для будущей выпечки, а 2- помещаю в холодильник на ночь.
Начинка:
Яблоки( груши) очистить от сердцевины , можно и от кожуры: кому как нравится. Я люблю с кожурой.
Порезать на тоненькие кусочки, смешать с сахаром, корицей и сухарями.
Охлажденное тесто раскатать в овальные лепешки не более 3 мм толщиной ( 40-50см в длину и 20см в ширину)
Для украшения можно боковые части теста надрезать сеточкой при помощи валика-резака.
В середину пласта выложить начинку. Не скупиться, класть много.
Сначала завернуть верхние края на начинку,
а затем боковые. Рулетик немного сжать руками со всех сторон: сделать его компактнее. Это нужно, чтобы пирожок не расплылся во время выпечки.
Осторожно переложить на противень, присыпанный мукой или застеленный пергаментной бумагой ( силиконовым ковриком и пр.).
Можно сверху смазать сметаной ( яйцом), присыпать миндальными хлопьями или сахаром.
Выпекать 20минут в предварительно нагретой до 180С духовке.
Остудить на решетке и присыпать сахарной пудрой.
Если хватит силы воли, то лучше дать пропитаться яблочно- коричным ароматом до утра, предварительно поместив охлажденный пирожок в закрытую емкость.
Я делаю следующим образом:
Режу остывший яблочник на порционные куски и складываю их в судок один на один.
Тесто пропитывается, становится мягусеньким и влажным ( кто любит такое тесто). К утру начинка и тесто благополучно соединяются и начинают гармонировать друг с другом.
Примечание
В нашей семье очень любят этот пирожок: начинки много, теста мало.
Наверняка многие знают этот рецепт. Быстро и доступно – вот его главные составляющие!
А теперь о названии. В нашей семье мой сын называет маму мужа «Буля», а ее любимый пирожок с яблоками- «Булин яблочник». Вот так ласково и понятно.
Приятного всем аппетита!!!
Спасибо Буле!
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Лиль,отличный пирожок.Быстро и думаю,что вкусно.Утащу.Сезон яблок не за горами. 
Лиля, замечательный пирог :vkusno 1: 
Отличный мк, обязательно попробую приготовить, не успеем оглянуться как яблочки начнут созревать 
Моя семья тоже ждет, когда поспеют яблочки 
ждем яблочный сезон
Замечательный пирог! !Обязательно приготовлю из летних яблок.
Лиля, какая красивая посуда, красивее и элегантнее я не видела. Я в восторге!
Лиля, чудесный пирожок! :10: Спасибо Буле и тебе, что поделились Просто и вкусно :vkusno 1:
Elenka написав(-ла):Замечательный пирог! !Обязательно приготовлю из летних яблок.
Маруся написав(-ла):Лиля, чудесный пирожок! :10: Спасибо Буле и тебе, что поделились
Спасибо , девочки! Обязательно Буле передам ваши благодарности. 
Elenka написав(-ла):Лиля, какая красивая посуда, красивее и элегантнее я не видела. Я в восторге!
Да уж! Посуда- моя слабость. 
Из всех загранпоездок всегда везу какую-нибудь чашечку.
Ничего себе ,,какую-нибудь"! Лиля, а это какой страны посуда?
Лена, этот наборчик я везла из Карловых Вар. Для меня лучшей терапией было ходить там по посудным магазинам: душу отводила.
К сожалению, у нас такой посуды я не видела.
Как я люблю яблоки с корицей! 
Лилечка, спасибо за рецептик! 
Людочка, всегда на здоровьечко!
Лиля, пирог понравился!
Дождемся яблок!)))
AlenaT:, Алена! Рада, что пирожок пришелся по вкусу. Я тоже жду яблочек.
Лиля, принесла тебе огромное спасибо за вкусный яблочник Появились яблочки 
и сразу же испекла твой пирог :10: Пекла по твоему совету 50:50 с цельнозерновой мукой, тесто получилось очень вкусным :vkusno 1: Небольшой фото отчёт Спасибо от меня Буле !
Леночка, отличный получился пирожок! :10:
Буле обязательно передам твою спасибку.
Вауууууу!!спасибо,что тыкнула носом,какая красота!!! И штучка такая у меня есть!!!!
Таня, если будешь делать яблочник навынос, то не делай его сеточкой, просто конвертиками. так он сочнее получается.
остывший яблочник хорошо присыпь сахарной пудрой, порежь на куски и сложи в судочек этажами.
За 2-3 часа тесто размягчится и яблочник будет таять во рту.
Яблочник лучше всего делать заранее и дать ему настояться и пропитаться остывшим в закрытом судочке.
Это бесподобный пирог, мы его очень полюбили, а ребенок вообще обожает!!!!!!!!!!
@конек, Леночка, давно не видели тебя!!! Соскучились!!
Пирог интересный и название тоже) нежное, домашнее)) Лилечка, я обязательно попробую!!