Яблочник "Булин"

[Люлёк 2650]

Тесто:
600г муки ( я беру смесь высшего сорта с первым, иногда добавляю цельнозерновую 50:50)
2 яйца
0.5 стакана сахара
250г сметаны ( желательно 20%)
100г сливочного масла комнатной температуры
1 ч.л. с горкой соды, погашенная 1 ст.л. яблочного уксуса

Начинка:
1кг кисло-сладких яблок ( смесь яблок и груш)
0.5стакана сахара
1 ст.л. корицы
1/3 стакана пшеничных сухарей или 1 ст.л. крахмала

 

Способ приготовления

 

 

Смешать все ингредиенты для теста в хлебопечке на режиме «Пельмени» ( не дрожжевое тесто, макароны) . Я выключаю печку после 7 минут замеса . Достаточно только слегка заместить.
Должно получиться эластичное мягкое тесто.



Разделить его на 4 части и поместить в холодильник на 1ч и более. Я 2 шарика сразу замораживаю для будущей выпечки, а 2- помещаю в холодильник на ночь.
Начинка:
Яблоки( груши) очистить от сердцевины , можно и от кожуры: кому как нравится. Я люблю с кожурой.
Порезать на тоненькие кусочки, смешать с сахаром, корицей и сухарями.

Охлажденное тесто раскатать в овальные лепешки не более 3 мм толщиной ( 40-50см в длину и 20см в ширину)
Для украшения можно боковые части теста надрезать сеточкой при помощи валика-резака.


В середину пласта выложить начинку. Не скупиться, класть много.

Сначала завернуть верхние края на начинку,

а затем боковые. Рулетик немного сжать руками со всех сторон: сделать его компактнее. Это нужно, чтобы пирожок не расплылся во время выпечки.

Осторожно переложить на противень, присыпанный мукой или застеленный пергаментной бумагой ( силиконовым ковриком и пр.).
Можно сверху смазать сметаной ( яйцом), присыпать миндальными хлопьями или сахаром.
Выпекать 20минут в предварительно нагретой до 180С духовке.
Остудить на решетке и присыпать сахарной пудрой.
Если хватит силы воли, то лучше дать пропитаться яблочно- коричным ароматом до утра, предварительно поместив охлажденный пирожок в закрытую емкость.
Я делаю следующим образом:
Режу остывший яблочник на порционные куски и складываю их в судок один на один.
Тесто пропитывается, становится мягусеньким и влажным ( кто любит такое тесто). К утру начинка и тесто благополучно соединяются и начинают гармонировать друг с другом.

 

Примечание

 

В нашей семье очень любят этот пирожок: начинки много, теста мало.

Наверняка многие знают этот рецепт. Быстро и доступно – вот его главные составляющие!

А теперь о названии. В нашей семье мой сын называет маму мужа «Буля», а ее любимый пирожок с яблоками- «Булин яблочник». Вот так ласково и понятно.

Приятного всем аппетита!!!

Спасибо Буле!

[ang-kay 8161]

Лиль,отличный пирожок.Быстро и думаю,что вкусно.Утащу.Сезон яблок не за горами.

[Vilapo 8029]

Лиля, замечательный пирог :vkusno 1: Отличный мк, обязательно попробую приготовить, не успеем оглянуться как яблочки начнут созревать

[Люлёк 2650]

Моя семья тоже ждет, когда поспеют яблочки

[natamylove 4381]

ждем яблочный сезон

[Elenka 4129]

Замечательный пирог! !Обязательно приготовлю из летних яблок.

Лиля, какая красивая посуда, красивее и элегантнее я не видела. Я в восторге!

[Guest Маруся]

Лиля, чудесный пирожок! :10: Спасибо Буле и тебе, что поделились Просто и вкусно :vkusno 1:

[Люлёк 2650]

Замечательный пирог! !Обязательно приготовлю из летних яблок.

Лиля, чудесный пирожок! :10: Спасибо Буле и тебе, что поделились Просто и вкусно :vkusno 1:

 

Спасибо , девочки! Обязательно Буле передам ваши благодарности.

 

Лиля, какая красивая посуда, красивее и элегантнее я не видела. Я в восторге!

 

Да уж! Посуда- моя слабость.

 

Из всех загранпоездок всегда везу какую-нибудь чашечку.

[Elenka 4129]

Ничего себе ,,какую-нибудь"! Лиля, а это какой страны посуда?

[Люлёк 2650]

Лена, этот наборчик я везла из Карловых Вар. Для меня лучшей терапией было ходить там по посудным магазинам: душу отводила.

 

К сожалению, у нас такой посуды я не видела.

[Николаишна 1569]

Как я люблю яблоки с корицей! Лилечка, спасибо за рецептик!

[Люлёк 2650]

Людочка, всегда на здоровьечко!

[AlenaT 2386]

Лиля, пирог понравился!

Дождемся яблок!)))

[Люлёк 2650]

AlenaT:, Алена! Рада, что пирожок пришелся по вкусу. Я тоже жду яблочек.

[Vilapo 8029]

Лиля, принесла тебе огромное спасибо за вкусный яблочник Появились яблочки и сразу же испекла твой пирог :10: Пекла по твоему совету 50:50 с цельнозерновой мукой, тесто получилось очень вкусным :vkusno 1: Небольшой фото отчёт Спасибо от меня Буле !

[Люлёк 2650]

Леночка, отличный получился пирожок! :10:

 

Буле обязательно передам твою спасибку.

[fronya40 15995]

Вауууууу!!спасибо,что тыкнула носом,какая красота!!! И штучка такая у меня есть!!!!

[Люлёк 2650]

Таня, если будешь делать яблочник навынос, то не делай его сеточкой, просто конвертиками. так он сочнее получается.

 

остывший яблочник хорошо присыпь сахарной пудрой, порежь на куски и сложи в судочек этажами.

 

За 2-3 часа тесто размягчится и яблочник будет таять во рту.

 

Яблочник лучше всего делать заранее и дать ему настояться и пропитаться остывшим в закрытом судочке.

[Коник 286]

Это бесподобный пирог, мы его очень полюбили, а ребенок вообще обожает!!!!!!!!!!

[Алцьона 12061]

@конек, Леночка, давно не видели тебя!!! Соскучились!!

Пирог интересный и название тоже) нежное, домашнее)) Лилечка, я обязательно попробую!!