Закатати все! Що і як консервуватимемо

[Наташшшка 1 021]

58 хвилин тому, Olima сказав:

наче і помідор дві корзини привезла, а закривати нічого.

Закрий половинками, чи четвертинками. Думаю, дівчата підкажуть рецепти. В мене був рецепт половинками, смачний, на скількі пам'ятаю, але чи знайду? Я з помідор вже давно лиш ачучук закриваю.

[Olima 2 262]

Наташа, ачучук я уже собі в цьому році закрила з запасом. Їм його лише я, мої не їдять, а я можу за раз півлітрову баночку схомячити , ще для цього базилік з часником і сіллю в'ялю трохи, а потім заморожую. 

[УкраІнка 6 951]

Прочитала два останні повідомлення й знову згадала улюблений вислів моєї бабусі: "Вік живи - вік учись, та все одно дурнем помреш"   Я ніколи навіть не чула про отой ачучук! 

[Наташшшка 1 021]

4 хвилини тому, УкраІнка сказав:

Я ніколи навіть не чула про отой ачучук! 

Ой, Інночка, не переймайся, це лиш назва дивна, а по факту - просто помідори шматочками без нічого(ні, солі, ні цукру, ні оцту, самі лиш помідорки) На любителя. Ми з чоловіком любимо) 

 

[Справжня господиня 3 569]

Ачучук в нас не пішов ніяк. Ледь перевела на різні блюда, більше не хочу закривати.

5 годин тому, Olima сказав:

Дівчата, а у мене в цьому році помідори в банку не влазять , от що з ними робити? Була думка купити пластикові відерця і заквасити їх, але мої не дуже такі люблять. Салати в цьому році зовсім не збираюся закривати, бо ще з того року стоять. Ось і ділема, наче і помідор дві корзини привезла, а закривати нічого.

 

А навіщо такі помідори саджати. Я раніше захоплювалася такими велетнями, прям азарт був найбільші виростити, щоб сусідкам на дачі показувати. А потім поняла, що мені краще середнього і малого розміру помідорки. Їх і в банку добре укладати, і їсти нормально. 

От сьогодні торгувала на базарі своїми овочами, так першими забрали відерце 5л чері і невеликі рожеві пів-ящика. Жінка поруч продавала помідори величезні, на кіло в неї було 2 штуки! Ніхто навіть не цікавився, а середні в неї купили.

Ну то таке, кому що подобається. Моїй подрузі в банці треба тільки великі помідори, вона оту мою "дрібноту" не сприймає.

[Olima 2 262]

1 година тому, справжня господиня сказав:

 

А навіщо такі помідори саджати. 

Так я великі і не саджала. В мене 18 кущів і два сорти: чорний принц, насіння я в тому році сама зібрала з помідора, яким мене пригостили (розмір був малий) і ще один сорт купила в Інтерфлорі, за описом  і відгуками повинен був гарний для консервації. 

Що в мене пішло не так я не знаю, може дощі, може перегній, який я накладала в кожну лунку і трошки органічного добрива, але з моїми помідорами щось пішло не так я в людей .

І помідори я садила вперше в житті. До цього ми садили у мами, вона їми переважно займалася, а я тільки допомогала. А в цього році мені самостійно закортіло їх посадити, добре хоч 18 кущів .

У мами помідори як помідори, у банку поміщаються .

[Elenka 4 097]

Ачучук. Я тоже не слышала.  Рецепт знаю. Готовила,  но не зашел,  пресно как-то...  А вот помидори резаные чищеные от кожуры а собственном соку закрываю,  соль добавляю. Использую 0.5 л банки,  очень удобно на одно блюдо или на пару раз в яичницу. Сейчас как раз пошли такие помидоры как у Оли уродили.  Буду их закрывать. 

Солю немного,  варю минут 5 и раскладываю.  Кажется еще по 5 мин стерилизовала баночки. Стояли 2 года.  В прошлом году вообще из помидор ничего не закрывала,  использовала что осталось. Дорого было. 

[Справжня господиня 3 569]

Оля, ну такі великі помідори саме швидко це сік зробити. Соку багато не буває.

Якщо той сік в духовці випарювати, то буде тобі пюре томатне чи паста.

Або зроби соте з баклів, отот мій рецепт, ти повинна знати. Але ж ти пишеш, що салатів не треба, тоді сік або паста.

Або зроби соус Долміо, це взагалі безпрограшний варіант! Агов, модери, є тут цей соус?

Так, перевірила, нема. Ща писну!

Змінено 12 серпня, 2023 користувачем справжня господиня

[Справжня господиня 3 569]

Ось соус, дівчата, варить!

 

[Магда 2 233]

В 12.08.2023 в 07:40, Olima сказав:

Дівчата, а у мене в цьому році помідори в банку не влазять , от що з ними робити? Була думка купити пластикові відерця і заквасити їх, але мої не дуже такі люблять. Салати в цьому році зовсім не збираюся закривати, бо ще з того року стоять. Ось і ділема, наче і помідор дві корзини привезла, а закривати нічого.

 

А я дуже люблю крупні м'ясисті помідори консервовані з аличею. Закриваю тільки так. Для них спеціально купила 4-х літрові банки з широким горлом під твіст кришку. 

Моя пропозиція - знайти такі банки і закрити за улюбленим рецептом. Помідори ж явно смачнезні, значить і консервовані будуть класні.

Ось, знайшла, ось такі банки

[Справжня господиня 3 569]

Боже, Наталя, яка краса! Як картинка з журналу!

Я якось зробила такі помідори з аличею, всі позривали кришки. Не знаю, чому, не розбиралася. Але я більше такі не робила.

І закривала кабачки з аличею "під ананаси", теж позривали. Одна банка встояла, взимку відкрила... ну таке... я краще банку ананасів куплю.

Що зі мною не так? Галя балувана, чи щось інше?

[Магда 2 233]

Свєта, хтозна, чого повзривали... може, алича була недостатньо кисла, може мало її поклала.

Моя мама весь час так закривала, і я тепер так роблю. Я оцет дуже в консервації відчуваю, а ці помідори люблю саме через те, що є смак і запах помідорів. Алича ж вона фактично без смаку і запаху, кислоту віддає, а на смак не впливає. Люблю в банку накидати багато перцю болгарського, моркви, цибулі, ми з'їдаємо все, залишається тільки алича) А такі банки з широким горлом для мене просто те, що треба, бережу їх як зіницю ока. В них можна запхнути тааак багато помідорів і ще ж головне не сливку (терпіти її не можу), а нормальний м'ясистий помідор нормального розміру)

[Справжня господиня 3 569]

Ех, була в мене банка совецька на 4 літри, тряслася над нею, та колись тріснула від не знаю чого, просто так. Зараз таких не бачила, чи не дивилася, мабуть, ціна на них як шасі від літака. В нас літрові нові банки під кришку СКО в супермаркетах стоять 26,50грн, уявляю, скільки ця.

А аличу тоді сипала сусідську, жовта і кисла була. Сипала як в рецепті радили, але щось пішло не так.

[Наташшшка 1 021]

Закривала з аличею помідори - подобались, ніколи не зривали. Якщо правильно пам'ятаю, то треба було 12 аличин на...не пам'ятаю яку банкуСаму аличу(справжню, жовту маленьку, не сортову) ненавиджу, бее, а помідори смачні виходять. Ще можна так само без оцту з виноградом закривати, але нам з аличею більше подобались. Ще маю рецепт з чорнобривцями, тут уже є оцет - нам дуже смачно.

 Света, сьогодні такі банки бачила по 35 грн дорожчі, гарні, скло з яблучками, ще там ягідки якісь. Дешевші теж були, але ціну не глянула. Вхопила три упаковки банок малих, як спід "Ікріми" - то скарб для мене))

[Справжня господиня 3 569]

Я в цьому році назакатувала огірків страшно подумати скільки (мвйже втричі більше, чим звичайно) і майже всі в літрові банки. Свої банки майже  закінчилися,, то я підкуповую на базарі у бабусь банки 0,7-1-1,5-2л задешево, по 10-12-15 гривень. Дома їх пропарюю і закатую своє. Взимку планую огірками торгувати, бо ми стільки не зможемо з*їсти. А вони ще ростуть...

[Elenka 4 097]

Мне кабачки с алычой тоже не понравились. Не поняла.  Да и семья есть не стала. 

Две банки на 4 л покупала в эпицентре когда-то и крышки к ним.  Не закрывала ничего,  хотя и крышки есть к ним. Уже не помню что планировала.  Запас воды стоит в них))  

У меня тоже в ходу банки 0.5-1 л,  даже 1,5 великоваты.  Дети редко и мало из этих банок едят,  а нам с мужем хватает. 

 

[lana19 20 621]

Звалят

 

[lana19 20 621]

20 годин тому, Магда сказав:

А я дуже люблю крупні м'ясисті помідори консервовані з аличею.

Наталочка! Я не знайшла рецепту. Напиши (хочеш – тут) скільки чого і як. Я рецептом оформлю. Будь ласка

[Справжня господиня 3 569]

В мене в цьому році такі закатки:

кабачки мариновані (тільки кабачки і кабачки+огірки)

кабачкова ікра без майонезу

кабачковий салат

кабачки в заливці

кабачки по-корейські

огірки мариновані за 3 рецептами

огірки квашені за 2 рецептами

огірковий салат Ніжинський

огірковий салат Шантане з морквою

помідори мариновані

помідори мариновані без оцту

помідори по-грузинськи

соус Долміо

соус Ніжність мікс

соте з баклажанів

салат бакли+перець мариновані

перець в маринаді 

помідори Улётные (на еду)

 

поки все. А у вас що?

 

 

 

[Наташшшка 1 021]

5 годин тому, справжня господиня сказав:

В мене в цьому році такі закатки:

Светттттааааа

 Мої закатки на сьогодні - соус з порічок, огірки по трьом рецептам...і поки все Буде ще багато гострого перцю закрито.

[Справжня господиня 3 569]

Наталка, я завжди багатенько роблю, бо ми не їмо без салатів до страв. Капусту квашену взимку роблю дуууже рідко, в основному виручають оті закрутки і вінегрет. Я взагалі можу той салат з банки їсти як гарнір і до нього щось м*ясне, Вова теж. От і катаю зараз.

Попереду ще багато треба зробити з синіх та з перцю. Ще зелені помідори поквасити, завжди к Новому року спіють.

[Магда 2 233]

8 годин тому, lana19 сказав:

Наталочка! Я не знайшла рецепту. Напиши (хочеш – тут) скільки чого і як. Я рецептом оформлю. Будь ласка

Я була впевнена, що я його писала, зараз з радістю оформлю

[Elenka 4 097]

Я сегодня сварила соус Краснодарский.  Вкусный получился,  густой. 

Еще хочу кетчуп сварить чисто помидорный. 

[Магда 2 233]

А я дуже скромно всього консервую:

- варення та джем з червоної порічки

- соус до м'яса з червоної порічки та йошти

- варення з кабачків та апельсина за Клопотенком (до речі, смачне вийшло, мені сподобалося)

- жарене варення з полуниці

- огірки квашені

Ще планую помідори з аличею, помідори просто мелені для соусів, можливо щось із слив та яблук

Вже багато чого з цьогорічної консервації пороздавала на гостинці, ми самі мало їмо консервації, але нехай буде)

[Наташшшка 1 021]

Закатала пару баночок капусти. Куми підкинули пару головок середньої. Зробила помідори по-корейськи, от думаю, якщо їх простерелізувати, стоятимуть на зиму? Спробую маленьку баночку зробити.