Leaderboard

Иннусик, все правильно, 30 минут между складыванием для теста на закваске очень мало. Оно не успевает подняться. Но таким образом мы развиваем в тесте глютеновые волокна.( Хотя по развитию глютена , мы с тобой " впереди планеты всей"! Даже и час мало. Основное брожение происходит уже в холодильнике.

Иннусик, девочки, наконец то дошла показать вам все мои эксперименты Фото теста из муки "Зелений млин" Тесто , просто прекрасное! Даже при первом смешивании вода- мука, тесто имеет прекрасную структуру. Замес путем" воздушного замеса", гораздо короче и гораздо приятнее)) Фото до и после. ) Замес путем складывания через 30 минут в течении 2 часов. Видно, как меняется стуртура теста. Фото до и в конце складывания

Если девайс выпускается, значит для чего нибудь, да нужен))) Вот и и пригодился)))

Натусь, я всё месила как ты написала,сначала полчаса как на видео, а потом в течении 3 часов через каждые пол часа просто складывала и на 10 часов в холодильник.

недавно, совсем случайно, увидела, что в "Книжном клубе" есть 2 новые книги Люко Дашвар . Уже и купила! И такая радаЯ)))

Я пригласила Жизнь свою на чай Я пригласила Жизнь свою на чай Поговорить со мною у камина.. А за окном кружил февраль Деревья разукрасил иней.. Ну что ж, подружка, как дела? Как проживаешь свои годы? Спросила Жизнь и чаю отпила Взглянув в окно на непогоду... Как я живу? Да как умею.. Люблю,грешу и в бога верю.. Скорблю ,грущу и ненавижу, А иногда и выхода не вижу.. Я Солнцу радуюсь, с дождём я плачу Я верую в добро , ловлю удачу Умею людям сострадать Обидчику могу я сдачу дать... Так что ж ты хочешь от меня? Спросила Жизнь , чуть голову склоня Живёшь как все и вроде всем довольна Так почему волнуешься невольно..? Добавив в чашку кипятка Жизнь подошла ко мне поближе, За плечи нежно обняла И стало на душе потише.. Скажи мне, Жизнь, но только не тая Ведь знаешь ты с рождения меня.. Всегда ли ты со мною справедлива.. Быть может часто ты меня корила? Быть может что то не дала.. Быть может просто не хотела Со мною рядом быть тогда, Когда душа моя болела..? И заглянув в мои глаза Мне Жизнь с улыбкой отвечала: Всегда любила я тебя... Всегда тебя оберегала. Ты без присмотра не была К тебе я ангела прислала.. Невидимые два крыла.. С тобою шли все время рядом.. Ты не пеняй ,подружка,на меня Быть может я строга излишне Но если б таковой я не была Что из тебя тогда бы вышло? Ну вот , молчишь..А значит я права Я для тебя всегда старалась Ты главное люби меня Ведь я твоей не буду дважды И долго я еще шепталась с ней, Притихнув у нее в объятьях.. А рядом ангел напевал Обняв крылом, что Жизнь прекрасна! / Конькова О.В/

Инуся, ты пекла в свч с функцией конвекция?

Ты как месила? Таким же воздушным замесом? Или просто складыванием? Тесто у тебя пдтянулось? Стало более эластичным? Я еще пробовала сделать расстойку при комнатной температуре в течении 3 часов( вместо ночной)хотела посмотреть разницу по мякишах. Но я видно мало присыпала чехол, то мне вообще все пришлось выбросить- тесто приклеилось намертво.... даже чехол пришлось постирать.

Наташенька, пекла в электро- в микроволновке, разогрела максимально 220-230 град, протвинь разогревала вместе с печкой, брызгала ли воду- непомню( расстроилась что он опал). У меня и раньше было, что прилипнет к полотенцу и плоский получается - дрожжевой, а тут такое с заквасочным- ни грамма дрожжей- после таких неполадок- выжил и получился приличным! Может дела в замесе? Это первый хлеб который я месила без миксера!

Иннусичка, уже пол дня пытаюсь написать( вернее отправить) ответ..(( с обеда почему тотне пропускало(((( Иннусичка, твой Тартин как то мало похож на лепешку)))весь такой дырчатый!!! Красавчик!!! Спасибо за отчетик! Очень рада, что у нас с тобой совпадают вкусы))) так , девочки , за ткань. Ткань, как и корзина , дает доступ воздуха к заготовке. При этом верх подсушивается и при разрезании тесто не тянется и сам разрез красиво раскрывается. Но если вам удобнее с пленкой, то делайте с ней. Мы же для себя печем, то почему бы не делатьькак вам удобно?)) Иннусичка, ты не сказала в чем пекла? В газовой духовке? Под колпаком или с паром?

Сначала еле оторвала от него полотенце, а когда попыталась разрезать ,он был слегка подсохший и не порезался, а здулся, расстроилась хотела даже не выпекать, но выбросить тоже жалко, испекла Результат удивил, думала выйдет совсем плоская лепёшка. Завтра обязательно повторю! А вот когда сверху накрываю плёнкой, мажу её маслом и она никогда не прилипает. Наташенька, а почему нельзя в миску постелить плёнку(промасленую)? Полотенце у меня прилипало всегда, батон формирую на тефлоновом коврике и не переворачиваю, а в миске коврик сильно мнётся.

Я давно вже подарунків не чекаю, Виросла - не вірю у казки, Та сьогодні попрошу у Миколая Миру Україні принести… Спокою і затишку родинам, Щоб була любов поміж людьми, Щоб в добрі зростали покоління, І добро могли у світ нести! Щоб дитина обійняла тата, Жінка - чоловіка, сина – мати, І щоб війни припинились всюди, Я не хочу, щоб страждали люди... Розумію, прошу так багато, Та в дитинстві вірила в це свято. А ми всі десь глибоко в душі Залишаємось маленькими дітьми. Може й справді віри нам бракує? Віри в казку, віри у дива, І, можливо, Миколай почує, Й поверне нам віру у життя! ©Марія Скочиліс