Leaderboard

Ингредиенты: Тесто: Сл.масло (200г) Сахар (200г) Желтки (6 шт.) Мука (360г) РазрыхлителЬ (1.5 ч.ложки) Белковая масса: Белки (6 шт.) Сахар (250г) Кукурузный крахмал (1 ст.ложка) Черносмородиновый джем (400г) Крем: Молоко (200мл) Сахар (3 ст.ложки) Молоко (200мл) Желтки (2 шт.) Кукурузный крахмал (1 ст.ложка) Мука (2 ст.ложки без горки), Сливочное масло (200г) Топленый белый шоколад (100г) Метод Тесто: Взбить сл.масло (200г) с сахаром (200г) добела, ввести по одному желтки (6 шт.), добавить муку (360г) перемешанную с разрыхлителем (1.5 ч.ложки). Замесить легкое тесто. Поделить на две части. Поместить в две прямоугольные формы (25*33 см), сверху промазать черносмородиновым джемом (400г), поверх него - белковую массу, на нее - жареный, резаный миндаль (150г). Выпекать одновременно при 175 град. с конвекцией (если нет такой возможности, выпекать по одному коржу, но для каждого отдельно готовить белковую массу). Белковая масса: Белки (6 шт.) взбить до плотной глянцевой массы подсыпая постепенно сахар (250г). В конце добавить кукурузный крахмал (1 ст.ложка), перемешать аккуратно вручную. Крем Молоко (200 мл) смешать с сахаром (3 ст.ложки) и довести до кипения. Отдельно перемешать молоко (200 мл), желтки (2 шт.), кукурузный крохмал (1 ст.ложка), муку (2 ст.ложки без горки), вылить в кипящее молоко, варить помешивая до густоты. Охладить. Отдельно взбить сливочное масло (200г), по ложке добавлять заварную массу, в конце добавить топленый белый шоколад (100 г). Сборка На один корж нанести крем, накрыть вторым коржом. Є багато рецептів цього пляцка,пекла кілька варіантів.Але найбільше сподобався цей.За що щиро дякую Авторові -пані Любі. Ссилочка на джерело рецепту

Ингредиенты: Дрожжи - 1,75 ч. л. Мука пшеничная - 450г (500) Манка - 50г (80) Соль - 1,5 ч.л. Сахар - 1,5 ст.л. Растительное масло - 40г Вода - 280мл (Отруби - по желанию 50г) Метод Этот хлебушек, в рецепте от автора, назывался "Быстрый" Готовился на режиме - Основной быстрый 1 час 55 мин. В моей ХП такого нет. Делаю на режиме Стандартный 3 часа (поэтому не совсем быстрый), но люблю его. Манки даю на 30г больше, чем изначально в рецепте ( 50г) Хлеб выходит нежный, пушистый. Если хочу поплотнее, то муки добавляю еще 50г. Люблю добавить отруби - 50г. На фото разрез еще тепловатого хлебушка, не дают ему остыть "голодающие". Автор Елена Бо

у меня получилось! Супер! легкий,в меру сладкий. Я испекла один с корицей,орехами и изюмом. Другой с вяленой вишней и клюквой. Еще второй не резала. Ох и вкусно! нежно и слоисто!

Большое спасибо за идею. Быстро, незаморочливо. Покупаю сразу несколько лавашей и держу в морозилке, сейчас на карантине очень актуально Любимые начинки-яблоки или творог. Теплыми, да с медом... И сразу из кожуры компот, так сказать безотходная технология.

Девочки, мне двойка. Купила вчера две офрмы для паски- на 2 л и 1,5. Ну и такая же деловая,замесила тесто, потом вылепила краффин, засунула в форму ту ,что побольше, а тут моя очередь укладывать внучку спать( ко мне приехали на карантин), я дочке сказала- включишь духовку, на 160 гр. Она наверное включила на больше. Слышу пахнет подгорелым... Верх зажарился, надо было шапочку сделать. В общем паска сырая внутри. Выкинула(((( счс стоит второй замес. Мы же не привыкли отступать.

я так часто читала про этот пляцок, ну никак не соберусь. А раз он у нас появился,значит пора уже и попробовать)

Дякую що відредарували рецепт

Ингредиенты: Лаваш Тыква Сахар Сливочное масло Сметана Способ приготовления В принципе по фото все видно 1. Всю поверхность лаваша посыпаем натертой тыквой 2. Сверху посыпаем сахаром и выкладываем сливочное масло кусочками (каждый решает сам, сколько он может позволить себе масла, но совсем без него не вкусно 3. Заворачиваем лаваш конвертом 4. Укладываем в форму и обязательно обильно смазываем сметаной. Наверно можно и не обильно, но у меня так ни разу не получилось. Сметана нам дает румяную корочку и не дает пересыхать тыквеннику 5. Запекаем при 180 гр до румяного состояния. Муж любит даже румянее,чем нужно В результате получается нежнейшее блюдо-сверху румяное, внутри мягкое, сочное и слоистое. Поедается и горячим, но лучше не глотать горячую тыкву (как делают некоторые), а дать ей хотя бы остыть. Т.к. обычно муж покупает много лаваша и чистит большую тыкву, то пеку я ее пару таких противней, а остальное спокойно замораживаю, чтобы в любой момент, помазав только сметанкой, порадовать супруга любимым блюдом Примечание Давно хотела поделиться любимым диетическим рецептом моего мужа. Ради него он готов практически на все . Всю предварительную подготовку обычно делает он-покупает лаваш, чистит и трет тыкву, мне остается только лишь все собрать, как конструктор и запечь в духовке. Количество продуктов не пишу, т.к.все зависит от аппетита едоков и размера лаваша. Понимаю, что многим "Америку не открою" таким рецептом, но вдруг кто-то попробует... А если вам еще и понравиться, я буду только рада

Ингредиенты: Белки – 229 г. Сахар - 54 .г (20%) Мука - 51 г. Сахар - 215 г. (80%) Орехи -164 г. (кешью или фундук) Крем: Яйцо - 1шт. Сахар - 200 г Молоко - 150 мл Масло сливочное- 250 г Какао - 10 г Коньяк - 1 ст.л. Ванильный сахар – 5 г На Украинском сайте в обязательном порядке должен быть "Киевский"торт, конечно все уже умеют его печь, но вдруг кому то пригодится Способ приготовления: Для приготовления этого вкуснейшего торта совсем не обязательно заниматься заквашиванием белка. В советских кулинарных книгах есть рекомендации готовить коржи с добавлением «квашеных» белков, а именно белки оставляют на 24 часа в темном помещении при температуре 38 – 40 С до появления пузырьков, а затем к свежим белкам добавляют 1% заквашенных и в таком виде белки взбивают. В приложении к домашнему штучному приготовлению торта 1 % означает +- 2 г. Заквашивать такое малое количество белка нет смысла, но если хочется, то можно. Главное чтобы белок был комнатной температуры. Аккуратно отделить белки от желтков. Важно чтобы в белки не попал желток, посуда в которой будут взбиваться белки должна быть обезжирена, высушена. Начинаем взбивать белки на малых оборотах миксера, а когда белки хорошо вспенятся, увеличьте скорость миксера и взбивайте до мягких пиков. Во взбитые до мягких пиков белки добавьте 20% сахара и взбивайте до устойчивых жестких пиков, т.е. когда сформированный на венчике пик не гнется (даже в своей верхушке), устойчиво держит форму. Главное не перебить, поскольку если взбивать белки, дошедшие до устойчивых жестких пиков, и дальше, то масса станет тусклой и хрупкой, а тесто, приготовленное на таких белках, опадет при выпечке. Во взбитые белки, аккуратно постепенно всыпая, введите смесь из муки, орехов, сахара 80%, перемешивая методом складывания. Тесто разделите в две подготовленные формы, застеленные пергаментом. Я использовала две формы диаметром 20 см, у меня в духовку вмещается одновременно две формы. Выпекаем в разогретой духовке при t 140* ( у меня газовая духовка пеку на 1) 2часа. Естественно всё зависит от вашей духовки. Затем я выключаю духовку, приоткрываю дверку, вставляю спичечный коробок. Формы остывают вместе с духовкой, где то через часик, я их достаю. Вынимаю коржи, освобождаю от пергамента, и оставляю на решётке подсыхать 12-24 часа. У меня это, как правило, 12часов. Крем: Для крема слегка взбейте яйцо, добавьте молоко, сахар, все размешайте, поставьте на средний огонь и при помешивании варите до густоты. Загустевший молочный сироп, для быстроты остывания ставлю в холодную воду, главное, чтобы в него не попала вода. Взбиваем размягченное сливочное масло и постепенно вводим молочный сироп, добавляем в конце коньяк. Намазываем коржи кремом. В оставшийся крем добавляем какао, перемешиваем. Смазываем боковину торта, обсыпаем крошкой или орехом, а уж затем покрываем верх торта и украшаем по желанию. Описание и рецепт Киевского торта я нашла на сайте» Печем дома», огромнейшее спасибо автору, она настолько доходчиво объяснила, и результат всегда 100%. Ещё она рассказала как можно рассчитать рецепт, под свои нужды, опираясь на ГОСТы первоисточник. По ГОСТу для рецепта надо: Муки- 104г Сахар- 548г Белка- 472г Орехов- 335г. Ванильная пудра-2,7г Расчет будет выглядеть примерно так: взвешиваете белки и делите полученное число (в граммах) на 472 в результате получаете коэффициент пересчета. Например, у меня было 229 г белка 229:472=0.49 Далее умножаете все оставшиеся в рецепте ингредиенты на полученный коэффициент и округляете. Например, сахара мне надо было взять 548х0.49=269 г, муки 104х0.49=51 г и т.д. данные я слегка округлила и получила те количества, которые вы видите в рецепте. Часто задаваемые вопросы: 1.Если одна форма? Значит, готовим продукты раздельно для каждой формы. 2. Обязательно ли заквашивать белок? Нет, главное чтобы белок был комнатной температуры. 3. Нужны ли свежие яйца? Яйца не должны быть свежими, дело в том, что в процессе хранения часть воды из белка переходит в желток и соответственно в белке повышается концентрация белковых молекул, ответственных за объем и стабильность меренги 4. Можно ли измельчать орех в кофемолке? Орех надо нарезать крупно, без выделения орехового масла, выбирая способ который вам удобен. 5. Насколько сильно коржи вырастают во время выпечки? Во время выпечки коржи поднимаются на 3,5-4 см . 6. Сколько торту по времени на пропитку нужно? Торт не пропитывается он из безе, намазав кремом через несколько часов можно разрезать. 7.Можно ли безе печь просто на бумаге? Можно, но вы должны понимать что безе во время выпечки увеличится в диаметре, это отразится только на высоте. Поэтому удобней печь в форме нужного диаметра. 8. Сроки хранения безе? От 3 до 6 дней, главное условие сухое место. Помимо этого белки должны быть «выдержанными», не диетическими, а прожившими в холодильнике хотя бы неделю. Это не значит, что надо отделить белки и держать их в холодильнике неделю, речь идет о яйцах целиком. Дело в том, что в процессе хранения часть воды из белка переходит в желток и соответственно в белке повышается концентрация белковых молекул, ответственных за объем и стабильность меренги.