Leaderboard

Рідні, як ніколи, кольори!

Ингредиенты: Кабачки - 1(1,5)кг Помидоры - 5 шт. Зеленый лук - 1 пучок Щавель - 1 пучок Чеснок - 3 зубчика Сахар - 1 ст. л. Соль, молотый черный перец - по вкусу Масло оливковое, подсолнечное для обжарки Метод Кабачки порезать на кольца (я режу на без ножевой вставке Бернера), посолить, посыпать чорным перцем и обвалять в муке. Обжаривать с двух сторон на растительном масле до корочки. Сложить в кастрюльку или лоток. Готовим соус. Соус я готовлю в МВ Декс-60. Щавель и зеленый лук почистить, перебрать, помыть и нарезать. Помидоры надрезать на макушке крест-на-крест и залить кипятком на пару секунд. Кипяток слить, помидоры под холодную воду и сразу очистить от шкурки. Нарезать кубиками. На оливковом масле слегка обжарить зеленый лук, щавель и добавить порезанные помидоры и сахар. Протушить 10 мин, добавить измельченный чеснок и кабачки. Довести до кипения и выключить. Подержать под закрытой крышкой 15 мин. Но у нас любят целенькие кабачки и я стала делать так. Кабачки в лотке заливаю соусом и запекаю в духовке мин 10. Заметки Когда я приготовила первый раз это блюдо, оно поразило нас своим необычным вкусом. Благодаря необычному соусу, кабачки приобретают яркий вкус и отлично сочетаются с любым гарниром или сами являются гарниром к мясу или рыбе. Отлично сочетаются с молодой картошкой.

В Розетці акція на муку Нордик, 2 кг за 50 грн. Говорять, що це дешево для цієї муки. Пишу, може кому згодиться така інформація.

Ингредиенты: 2 ст рису (400г) 2 кг помідор 500 г моркви 500 г цибулі 500 г солодкого перцю 5 зубчиків часнику 1 ст олії (250мл) 4 ст.л цукру 1 ст.л солі з гіркою 2 ст.л оцет 0,5 ч.л чорного меленого перцю Вихід 4 л салату Метод - Запарюємо рис: спочатку його треба гарно промити, злити воду. Далі налити води з розрахунку на 1 ст. рису – 2 ст. води. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, вимикаємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою, і залишаємо рис запарюватись. - Промиваємо й очищаємо овочі. Нарізаємо помідори невеликими шматочками потім перемелюємо їх на м’ясорубку, перець – соломкою, моркву - натираємо на грубій терці, цибулю – нарізаємо кубиком, часник – нарізаємо дрібно. - В каструлю в якій будете готувати, наливаємо олію, ставимо на вогонь, викладаємо моркву, обсмажуємо 10 хвилин, помішуючи. Далі додаємо цибулю, продовжуємо обсмажувати 10 хвилин, помішуючи. Додаємо солодкий перець, обсмажуємо 10 хвилин, помішуючи. - До обсмажених овочів додаємо перемелені помідори, сіль, цукор, перець, часник, гарно перемішуємо і притушкуємо 20 хвилин. - До овочів додаємо запарений рис, оцет, перемішуємо, проварюємо 10 хвилин. Знімаємо з вогню. - Гарячим салат розкладаємо по стерилізованих баночках і закатуємо ключем. Баночки перевертаємо вверх дном, вкутуємо ковдрою і залишаємо до повного охолодження. Далі зберігаємо в прохолодному місці. Смачний та поживний салат з рису та овочів готовий) Процес приготування у відео рецепті:

Очень люблю эту заготовку! Пропорции свои не помню, надо в "поминальник" посмотреть сравнить. Но хочу написать свой опыт. Сколько я не делала с запаренным рисом, с полувареным рисом, с ... рисом, мне не нравился конечный результат. Ну не люблю я рис альденте, а он в томате именно такой получается. Я стала предварительно рис отваривать до готовности. И использую для этого рецепта только пропаренный рис. И он в этой каше получается как раз готовый, не переваренный и не альденте. Ну так нам нравится! Обязательно попробую и эту пропорцию, уверена, что будет вкусно. Спасибо за рецепт.

Ингредиенты: Баклажаны - 2кг Перец болгарский - 0,5кг Перец острый (по желанию) - 1(2) шт. Чеснок - 2(3) головки Кинза, петрушка, укроп - по пучку Соль - по вкусу Черный молотый перец - по вкусу Уксус яблочный - 100(150)мл Растительное масло для обжарки баклажан и перца Метод Болгарский перец моем, очищаем от семян, и нарезаем не очень тонкой соломкой. Если желаете чтобы ваша закуска была более острой, то можно нарезать и одну-две острых перчин. Здесь острота зависит от ваших пристрастий. Если не желаете острой закуски, можно обойтись без горького перца. Перец обжариваем на небольшом количестве раст. масла до мягкости. Чеснок очищаем от шелухи и измельчает удобным для вас способом. В пиалочку с измельченным чесноком наливаем уксус и добавляем 2 - 4 ст. л кипяченой холодной воды. Перемешиваем и отставляем в сторону. Зелень предварительно вымыть и высушить от влаги и нарезать. Укроп, петрушку можно брать произвольно, но кинза желательно должна присутствовать в бОльшем количестве. Зелени нужно много. Нарезаем баклажаны. Нарезка зависит от вашего желания подачи и вашего удобства. Можно нарезать ломтиками (язычками или полу язычками) или просто слайсами. Главное чтобы нарезка была не слишком тонкая, но и не толстая. Я нарезаю слайсами на самом толстом положении терки Бернер. Солим наши ломтики, перемешиваем и оставляем на 10-15 мин. Я в своих баклажанах была уверенная что они без горечи, поэтому я посолила и сразу начала обжаривать. Пережариваем, на раскаленной сковороде с добавлением небольшого количества масла, до золотистого цвета. Обжаренную первую партию горячих баклажан со сковороды выкладываем в глубокую посуду. Сразу покрываем слоем перца, обильно посыпаем зеленью и поливаем чесночным соусом. В это время на сковороде обжаривается следующая партия баклажан. Поступаем с ней так же, как и с первой - укладываем слоями, пока не закончатся ломтики баклажанов. Когда укладываем слои, лопаточкой или ложкой слегка уплотняем. Самый последний слой баклажан хорошо поливаем чесночным соусом. Количество чесночного соуса, зелень или перец тяжело угадать сколько уйдет. И если чего не хватит, то это можно быстренько еще подготовить. Мне не хватило чесночного соуса, пришлось добавлять заливку. Прижимаем емкость крышкой и ставим небольшой груз. Это надо сделать чтобы масло и чесночным соус поднялось вверх и равномерно пропитало слои. Отправляем на 2 -3 дня в холодильник. Через 2 - 3 дня можно пробовать нашу вкусную, пикантную закуску из баклажанов! Заметки Ванская закуска из баклажан понравится тем, кто уважает вкус кинзы! Эту пикантную закуску можно приготовить и на каждый день к обеду, и для гостей. А если добавить чуть больше уксуса, то можно сохранить и для зимы. Количество баклажан и других ингредиентов здесь строго нормой не оговаривается, а регулируется от количества взятых вами баклажан, ну и как быстро вы рассчитываете ее съесть. Хотите большего количества перчика или остроты, или большего чесночного вкуса, добавляйте больше. Единственная оговорка - зелени должно быть много, кинза преобладать! Я обычно беру до 2 кг баклажанов, потому что мой большой, эмалированный судок как раз рассчитан на 2 кг баклажанов, чтобы наполнить его до верху и потом плотно прижать крышкой. Мне удобно хранить этот судок в холодильнике и, по моим ощущениям, в эмалированном судке лучше сохраняется закуска. Но если у вас небольшое количество баклажан, то смело берите пластиковый контейнер или просто любую мисочку.