Leaderboard

Ну от, тепер мені потрібно буде ще одну пассаведуру шукати Хоча я вже все тільки що спланувала - одна буде вдома, а іншу залишу на дачі

У меня есть такая штука, у итальянцев называется Пассаведура. Я через нее протираю все: смородину всякую, малину, помидоры, калина, облепиху. Когда-то у Наташи из Чернигова в СП покупала. Она служить будет вечно. Наташу часто вспоминаю с благодарностью.

ВВау! Що то за брусниця, навіть не знаю, ніколи не бачила, не пробувала. Але рада, що сподобалось. Я тут комусь вже говорила, що здається, цей соус можна робити з усього, вишня, слива... А де фото девайса? Рекламуй!

Я знову прийшла похвалитися і подякувати. Цього разу соус у мене з брусниці. Ягоди було майже 1.2 кг, вихід на фото. Цей соус вийшов більш солодший і менш гостріший, брусниця була не така кисла, як порічка. А, і густіший, хоча, це може через те, що перетирала я його цього разу вже через спеціальне , а не через звичайне сито. Для цього соусу довго шукала і таки купила собі спеціальний девайс, дуже задоволена - швидко, легко, жмих аж сухий і його вийшло лише 2.5 столових ложки і то спеції та добавки (правда, брусниця ж без кісоточок, а не як порічка). Для мене, брусничний соус більш підійде до сиру, хоча й з м'ясом теж не посвариться.

@Наташшшка, @Elenka, От і мені здається, що буде пікантна така гіркота, на любителя, але я якраз і люблю калину, мені вона смачна і пахне приємно. Треба буде спробувати, як калиною розживуся.

Я калину с сахаром перетираю. Держу как лекарство небольшую баночку. Где-то читала, что если калину приморозить в морозилке, то горечи почти не будет. Не пробовала. Варила джем из калины как-то, очень вкусный получился.

Навіть не знаю Ми калину просто перетираємо з медом або цукром на чай. Мені здається дасть гіркоту в соусі, ні?

Я якось раніше не робила ні джемів, ні соусів, а цього року просто понесло мене) Я якраз думала, чи смачний цей соус буде з калини?

А в мене три

О, це я завжди залюбки! Ще коли влітку робила цей соус і перетирала ягоди через звичайне сито ложкою, то вже тоді задумалася про такий девайс. В комплекті є два ситечка - дрібніше і крупніше. Соус я перетирала на дрібніше, швидко, легко. Розбирається і миється на раз-два. Одні плюси, крім того, що зберігати всі ці мої цяцьки вже абсолютно ніде)

Наталю, густіший, бо брусниця значно сухіша за порічку. Брусничний соус - це взагалі клас! Теж хочу. Раніше по декілька відер привозили з лісу, зараз туди уже не їздимо, то й брусниці нема.

Сьогодні позбирала до купи весь городній непотріб - в*ялі перці останні, дрібну морковку, бурячок, дрібні останні помідори... І зробила борщову заправку аж 4 літри. Зробила без звичної капусти, бо не було. Поки все перечистила-перетерла, то думала вже викинути легше. Але тепер гріють око 8 баночок. Хто молодець? Я молодець. Тільки забула в кінці про оцет. Буде стояти?

Света, гарні гарбузи у хозяюшки виросли. У меня в тому році теж багато гарбузів було. А в цьому році поменше, насіння своє старе сіяла, не все взійшло. Но нам хвалить і того що виросло. Город вже прибрали майже все, о стався в землі один буряк. Но мабуть завтра і його повикапую. Щось погода різко змінюється, сьогодні ночію показує до +4, а потім і до +2 може бути. Ще чеснок не посадила, не ожидала що так різко похолодає. Ще хочу спробувати томати трохи насінячка прикопать в землю на зиму.

Ингредиенты: слива 2 кг яблоки 1 кг сахар 1,5-2 кг корица 1-2 ч.л. Метод Для этого мармелада надо из 2 кг спелых слив-УГОРОК(у меня на даче была мелкая, но ВКУСНЮЧАЯ!!!) удалить косточки. Любые яблоки 1 кг порезать дольками на 6-8 частей без сердцевины (можно использовать падалку). В кастрюлю НЕ ЭМАЛИРОВАННУЮ (у меня нержавейка с толстым дном, раньше варила в толстой алюминиевой) класть слоями сливы и яблоки, пересыпая сахаром 1,5-2 кг (зависит от кислоты слив и яблок). Поставить на средний огонь. Как пустит сок и начнет закипать, так можно помешивать. Мешать надо тщательно, т.к. масса при загустении имеет нехорошую манеру прилипать ко дну. На средненьком огне без крышки надо уварить до такого состояния, чтобы за ложкой, проведенной по дну, остался след, который тут же закрывался массой. Хотя это и необязательно, я до такого не доваривала никогда. Затем в эту массу добавить 1-2 ч.л. корицы, перемешать. Горячий мармелад разложить в стерилизованные банки, закатать. Может стоять годами. Уже очень много лет (с середины 90х) варю этот мармелад, использую его для начинки в Тертом пироге, рогаликах, пирожках и пр. и пр. Он получается очень густой, можно ножом резать(ну почти), поэтому не вытекает из изделий. И еще добавлю. При загустении масса начинает "плеваться", поэтому надо регулировать нагрев и брать сразу глубокую кастрюлю. А то как-то дооолго кухню отмывала! Можно сварить и из желтой сливы, будет светлый мармелад. Но вкуснее всего угорка. У меня сейчас на даче дерево угорки, снимаю ее в начале октября. Из нее самый вкусный мармелад! Слива угорка (венгерка) появляется в продаже в сентябре. Не всякая синяя слива есть угорка, особенно в начале августа. Украіна Дніпро Війна росії з Україною День 565