Leaderboard

Ингредиенты: Підчеревина полоска 800 гр 2 чайні ложки копченої паприки 1 ч.л. паприки 2 ч.л. сухого часнику 1 ч.л. сухого кропу 1 ч.л. чорного меленого перцю 1 ч.л. червоного меленого перцю 0.5 ч.л. італійських трав 1 ч.л. коченої солі + звичайна сіль (я даю тільки зіичайну кам'яну) Почеревину розрізати на два однакових шматки, обваляти в суміші спецій, щільно замотати кожен шматок окремо в пергамент, а потім ще в фольгу. Залишити маринуватися в холодильнику на ніч. В скороварку-мультиварку налити води, аби не діставала до вставки, яка для готуванні на парі, вкинути туди ще лаврового листка та перцю-горошку, на вставку викласти почеревину, отак, як є, в пергаменті і в фользі і готувати під тиском 45 хвилин. Коли пройде час, тиск не спускати, лишати вихолонути в скороварці до кімнатної температури, потім перекласти в холодильник на пару годин. І все, можна їсти. Це рецепт Марії Михальченко https://www.instagram.com/p/C_UdAdKxsuI/?utm_source=ig_web_copy_link, фото теж з її, пізніше додам своє. Частенько користуюся цим рецептом, особливо зараз з відключеннями світла добре мати смачний шматочок в холодильнику. Сало виходить ніжне, роботи та уваги вимагає мінімум, рекомендую.

"Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий" 2007г. рецепт №1050 Тесто дрожжевое для пирожков жареных простое мука 605 сахар 39 маргарин 20 соль 10 дрожжи 19 вода 332 ___________ итого 1000 г Ось такий рецепт. Я вже тричі робила пиріжки і кожен раз в захваті! Єдине, я маргарин заміняю олією, бо роблю то половину рецепта, то 3/4, і розтоплювати оті грами незручно. З цілого рецепта виходить 20 штук середніх пиріжків. До цього я вже які тільки рецепти не пробувала! І кожного разу от щось мені було не так, смачно, гарно, але не так. А зараз все просто ідеально!!! Єдине мені треба краще заліпляти края, бо з рідким тістом це було швидко і просто, а тут треба інакше. Тісто пухке, смачне, в роботі приємне. Жарю на 6 з 9 (в мене електроплита, тобто на середньому вогні). Сьогодні робила на 3/4 рецепта, вийшло 16 штук. І ми з Вовою влупили ввечері по 3 пиріжка, хотіли ще, але я заборонила, і так ще паски з боків не струсили(((( Не дивіться на начинку, її в пиріжках небагато і вона трохи потаяла, то ковбаска паштетна печінкова. Але ж смаааачнооо!!!

Куряче філе 500 г Вершки (молоко) 200 мл Сир твердий 50-70 г Сіль, перець за смаком Зелень Куряче філе нарізати невеликими кусочками, підсмажити на сковороді майже до готовності. Підсолити, перемішати. Залити вершками, як закипіть посипати тертим сиром і на малому вогні під кришкою потушкувати десь хвилин 5, поки сир розтане. Посипати нарізаною зеленню за смаком. Це ТАААК смачно!!! Мій Вова з раптовим загостренням панкреатиту потребував дієту, я нашвидкуруч зробила йому таке блюдо. Він був в захваті! Дуже сподобалось! Взагалі перед філе можна підсмажити до золотавості одну цибулину і далі по рецепту. Я не робила, дієта, і вершки замінила на молоко. Дуже швидко, дуже смачно! Ще й філе з домашньої курки, в нас у Варусі воно продається на 10 грн. дорожче за філе звичайних кур.

«Зволоження (Гідратація ) – ключовий фактор хлібопечення, і якщо ви коли-небудь замислювалися, що це означає і чому це важливо, ви не самотні. Давайте розберемося просто. Що таке зволоження тесту? Зволоження тесту означає відсоток води у тесті щодо кількості борошна, розрахованого за вагою (не об'ємом). Формула: (Вага води ÷ Вага борошна) × 100 = відсоток зволоження Наприклад: 500г борошна + 250г води → 50% зволоження 500г борошна + 340г води → 68% зволоження 500г борошна + 400г води → 80% зволоження Вимірювання за вагою забезпечує точність, так як вимірювання чашки можуть відрізнятися в залежності від того, як мука упаковується. Чому має значення зволоження? Зволоження впливає на все, від текстури тесту до обробки та кінцевої структури крихти: Низьке зволоження (50%-60%) → Міцний, легко в користуванні, добре тримає форму. Підходить для бутербродних хліба, бубликів або тіста для піци. Середнє зволоження (65%-75%) → Більш розширювальна, м'яка крихта. Використовується для класичного ремісничого хліба, обідніх булочок або м'яких бато. Високе зволоження (80%-100%) → Липкий, вимагає техніки розтяжки та складки. Виробляє відкриті повітряні крихти, такі як чіабатта або фокачча. У міру підвищення гідратації тісто стає м'якшим, розширюється і потребує різних технік обробки. ••• Зволоження застосовується лише на заквасці? Ні, зволоження - загальний термін у хлібопекарі, а не тільки для закваски! Він поширюється на весь дріжджовий хліб від бутербродів до сільського, ремісничого хліба. Однак пекарі на заквасці часто більше обговорюють зволоження, тому що воно впливає на ферментацію, розвиток глютену та остаточну текстуру хліба. ••• Ось що взяти з цієї посади. Розуміння гідратації допомагає контролювати консистенцію тесту, усувати проблеми та покращити навички випічки. Наступного разу, коли захочете тісто підтягнуте чи м'яке, просто відповідно скоригуйте рівень гідратації. Кінець посту.» а автора не зберегла, соррі. "Відкриття закваски" - назва серії книг Терези Л. Грінуей (Teresa L. Greenway). Серія складається з чотирьох томів, кожен з яких присвячений різним аспектам випікання хліба на заквасці. Джерело: ФБ

https://youtu.be/tefUbkjzDiw?si=DovQS3WAADDqN9HR Простий лайфхак, про який знають не всі. Якщо любите ласувати грецькими горіхами та додавати їх у різні страви, випічку та перекуси, тоді цей лайфхак для вас. В додачу до цього, ще неперевершений рецепт приготування смачненького з горіхів. Навіщо мучитись розбиваючи тверду скорлупу горіха? Достатньо вдатися до цієї маленької хитрості і процес чищення буде набагато легшим. Візьміть грецькі горіхи. Підберіть відповідну каструлю, яка за розмірами відповідатиме кількості необхідних горіхів, щоб вони могли туди усі поміститися. Варимо горіхи. Коли горіхи вистигнуть, можна швидко усунути їх скарлупу, затиснувши в долонях по два горіхи, щоб вони розкололися один об одний, або навіть один горіх. Секрет у тому, що окріп розм’якшує шкаралупу горіха, і після такої обробки буде легше роздушити. А ця горіхово-медова страва з нотками лимону точно не залишить вас байдужим.

В хлебопечении *автолиз* (от греческого "autos" - сам и "lysis" - расщепление, растворение) - это техника, при которой смешиваются только мука и вода из рецепта и оставляются на определенный период времени перед добавлением остальных ингредиентов (дрожжей, закваски, соли и т.д.). Вот как это работает и для чего это нужно: *Процесс автолиза:* 1. *Смешивание муки и воды:* В миске соединяются только мука и вода, предусмотренные рецептом. Перемешиваются до тех пор, пока вся мука не станет влажной, но без интенсивного вымешивания. Допускается добавление жидкой закваски или опары на этом этапе, если это предусмотрено рецептом. 2. *Период покоя:* Полученная смесь накрывается и оставляется для отдыха на определенное время, обычно от 20 минут до нескольких часов (иногда до 12-18 часов при холодной автолизе в холодильнике). Время зависит от типа муки (цельнозерновая требует более длительного времени) и желаемого результата. 3. *Добавление остальных ингредиентов: * После завершения периода автолиза в тесто добавляются оставшиеся ингредиенты, такие как дрожжи или закваска и соль, и начинается замес. *Преимущества автолиза в хлебопечении:* * *Полная гидратация муки: * За время покоя мука полностью впитывает воду. Это приводит к более равномерному распределению влаги в тесте. * *Развитие клейковины без замеса: * Ферменты, присутствующие в муке (протеазы), начинают расщеплять белки, способствуя образованию более эластичной и растяжимой клейковины естественным путем, без механического воздействия (замеса). Это сокращает необходимое время замеса. * *Улучшение структуры мякиша: * Благодаря лучшему развитию клейковины и гидратации, готовый хлеб имеет более нежный, воздушный и равномерно пористый мякиш. * *Улучшение вкуса и аромата: * Ферменты также расщепляют крахмалы на простые сахара, которые впоследствии участвуют в процессе брожения и карамелизации корочки, что способствует более насыщенному вкусу и аромату хлеба. * *Облегчение работы с тестом:* Тесто после автолиза становится более гладким, эластичным и менее липким, что облегчает его замес, формовку и растяжение. * *Смягчение цельнозерновой муки: * Автолиз особенно полезен при использовании цельнозерновой муки, так как позволяет смягчить отруби, которые могут препятствовать развитию клейковины и делать тесто более жестким. * *Улучшенный подъем теста (oven spring): * Более эластичная клейковина лучше удерживает газы, выделяемые дрожжами или закваской, что способствует лучшему подъему теста в духовке. *Важно отметить: * * Соль обычно не добавляется на этапе автолиза, так как она может замедлить активность ферментов и укрепить клейковину, что противоречит цели автолиза на данном этапе. * Длительность автолиза следует корректировать в зависимости от типа муки, температуры окружающей среды и рецепта. Таким образом, автолиз - это простой, но эффективный прием в хлебопечении, который позволяет улучшить качество конечного продукта за счет естественных процессов, происходящих в тесте на начальном этапе.

Майонез без сирих яєць! Всі питають цей рецепт! https://youtu.be/49ROKwL3sQE Майонез Олія соняшникова - 200 гр Молоко пастеризоване - 100 гр (має бути кімнатної температури), Жовток відварений - 3 шт. Гірчиця –міцна 30 гр, Сіль – 4 гр, Цукор - 2 г Сік лимона – 10 гр Рекомендую зберігати не білше 4 днів😉

Такой рулет готовлю с 2014 года, красиво и вкусно! Итак, нам понадобится 2-3-4 куриных шкуры. Можете как-то снять с целой курицы или накопить в морозилке шкуры от грудок. Также надо куриное мясо (с бедер и голеней мясо сочнее грудки), немного свинины (можно и без нее). Куриное мясо и свинину нарезать небольшими кусочками, можно пропустить на мясорубку с крупной решеткой (на мелкую решетку не советую). С куриных шкурок ободрать по возможности жир. Мясо смешать с любимыми специями, солью, жиром и оставить на пару часов мариноваться. За это время сделаем яичные рулетики. Для этого 1 яйцо взбить в чашке, добавить соль, мелко порезанную зелень укропа и на сковородке пожарить блинчик. Так же пожарить яичный блинчик, в который добавить вместо укропа немного мелконатертой морковки. Теперь собираем наш рулет. Расстелим на столе разрезанный рукав для запекания, на него куриные шкурки немного внахлест в форме прямоугольника. Мясо в миске смешаем с желатином (1 пакетик 15г). На шкурки поместим половину мяса. Каждый блинчик свернем тугим рулетиком и уложим на мясо. Оставшимся мясом закроем рулетики и плотно свернем рулетом, сверху перевязать нитками. Запекаем рулет около 40-45 минут. Остывший рулет прекрасно нарезается, срез смотрится очень нарядно, празднично! Мы с мужем с удовольствием ели такой рулет, какая колбаса??? Вот честное слово, писала дольше рецепт, чем делала. Попробуйте и вы!!!

Ділюсь рецептом вишуканого та неймовірно смачного паштету із курячої печінки, який смакуватиме вам і на сніданок, обід, та вечерю. Весь секрет у способі його приготування. Швидко, смачно, та ще й на додачу рецепт смачного та корисного апельсинового конфітюра описаний у відео. Склад: Печінка куряча - 700 гр Морква - 150 гр Цибуля - 150 гр Вершкове масло - 120 гр Вершки 18% - 120 гр Молоко - 150 гр Сіль перець за смаком! Апельсиновий конфітюр: Апельсини - 3 шт Цукор - 1,5 ст. ложки Вода - 100 гр

https://youtu.be/G--KiayBa-s?si=A--oTpHKDGX4Rfmg Зберігайте рецепт⬇️ Баклажан - 4 шт Болгарський перець - 1 шт Помідор - 1 шт Яловичий фарш - 1.5 кг (бажано ошийок) Сіль Перець Часник - 20 г Зелень - 15 г Сітка жирова баранини - 500 г Для соусу : Баклажан - 1 шт Кріп - 10 г Часник - 1 г Йогурт без цукру - 150 г Сіль за смаком

"Вашингтон, 1941 год. Белый дом. Президент США устало потёр лоб. В его кабинете стоял сэр Уинстон Черчилль, вытирая платком пот с лица — жара в Вашингтоне была невыносимой. Прекрасный день, чтобы заключить сделку с Гитлером. — Послушайте, Уинстон, — начал президент, устремляя свой внимательный взор на британского премьера. — Я пригласил вас сюда не для того, чтобы говорить о "войне, войне, войне". Мы здесь ради мира. — Ради чьего мира? — поднял бровь Черчилль. — Ради нашего общего мира! — вздохнул президент. — Мы считаем, что пора прекратить огонь. Не можете ли вы просто сказать: "Я хочу заключить мир"? А не всё это "Гитлер то, Гитлер сё". Слишком много негатива. Черчилль тяжело вздохнул и залпом осушил стакан виски. — Сэр, — сказал он. — Я благодарен за вашу помощь и не хочу потерять самого важного партнера. Но, простите, мне казалось, что я нахожусь в Вашингтоне, а не в Берлине. Вы уверены, что я должен извиняться? Может, ещё пожать руку фюреру? Отправить ему рождественскую открытку? — Это не то, о чём я говорю! — президент всплеснул руками. — Просто перестаньте сеять вражду. Говорят, что Британия почти разрушена, ваши солдаты сбежали, они не герои, а ваша страна потеряла миллионы людей, а вы стали диктатором. Как вы на это отреагируете? — Скажу вам так: пожалуйста, будьте осторожны с цифрами, — хмыкнул Черчилль. — Миллионов потерь у нас нет. Да и не "какие-то" территории теряем, а дома наших людей. Уверен, что если бы Германия оккупировала Нью-Йорк, вы бы не назвали его "какой-то территорией". Или я не прав? Президент проигнорировал сарказм. — Сэр Уинстон, — продолжил он, складывая руки на столе, — вы должны понимать, что мы хотим хороших отношений и с вами, и с немцами. Гитлер сказал, что он хочет заключить мир. Он сказал, что Британия может оставить себе острова, что не будет вторжения. Это ли не успех? — Ах, Гитлер сказал… — Черчилль постучал пальцем по столу. — Как трогательно. А как же Польша, Франция, Бельгия, Норвегия? — Вы снова о прошлом! — отмахнулся президент. — Давайте смотреть в будущее! Мы стремимся к миру, а не к десяти годам войны. — Капитуляция за один день всегда выглядит привлекательней, чем победа за десять лет, — вздохнул Черчилль. — Но у меня иной подход. Мы будем воевать. Воевать, воевать, воевать. Президент недовольно нахмурился. — Уинстон, мне кажется, вы неправильно понимаете американскую позицию… — О, я всё понимаю, — перебил его британец, — Вы не хотите оказаться на неправильной стороне истории. Проблема лишь в том, что вы пока не решили, какая она, эта "правильная" сторона. Президент задумчиво постучал ручкой по столу. Очевидно, что сделка, на которую пригласили Черчилля, была притворной. Если бы он даже молча кивал, как фарфоровый китайский болванчик, его всё равно бы обвинили в отсутствии уступчивости. Главное в переговорах — не результат, а шоу. — Всё равно подумайте, Уинстон, — мягко сказал президент. — Возможно, когда Лондон перестанет существовать, вы захотите вернуться к этому разговору. — О, я уверен, что когда Берлин перестанет существовать, вы захотите вернуться к другому, — улыбнулся Черчилль, поднимаясь с кресла. — Но пока что… позвольте мне продолжить "сеять вражду". И он гордо вышел из Овального кабинета, оставив президента в тишине, задумчиво глядящего на карту мира" Олег Чеславский

Якщо ви шукаєте легкий у приготуванні, з повітряними коржами та неймовірним смаком торт, тоді цей рецепт точно для вас. Мʼякі коржі, ніжний крем, згущене молоко і неперевершений смак - цей торт підійде як для святкового столу, так і коли хочеться чогось смачненького. В цьому відео покажу вам покроковий рецепт десерту, який може зробити кожен. Для приготування нам потрібно взяти миску, розбиваємо два яйця, додаємо какао, згущене молоко, ванільний цукор, сіль, розпушувач, олію. Всю цю масу також гарно змішуємо, додаємо муку та знову перемішуємо, і в останню чергу додаємо молоко і все разом змішуємо, щоб утворилась однорідна маса без комочків. Перемішавши все, розігріваємо сковорідку та один за одним смажимо наші коржі. Весь секрет у приготуванні тіста для цих коржів, за допомогою якого вони максимально мʼякі та пухкі. Далі робимо крем, поєднуємо творог (домашній сир) з цукровою пудрою та вершками і збиваємо всю цю масу міксером. Далі коржі перемішуємо з ніжним кремом, а сам торт прикрашаємо ягодами. Дуже смачно, неймовірно швидко та легко. Ось секрет приготування смачного десерту та гарного настрою. Склад продуктів: Яйця - 2 шт Молоко - 250 г Борошно - 200 г Згущене молоко - 120 г Розпушувач - 10 г Олія - 50 г Какао - 40 г Сіль - 1 г Ванільний цукор Ніжний крем: Творог (домашній сир) - 400 г Цукрова пудра - 60 г Вершки - 250 г Ягоди

Так часто буває, що вдома у кожного може залишитись вчорашнє картопляне пюре, і часто люди викидають його. А можна натомість скористатись цим рецептом та приготувати із вчорашнього пюре смачну, легку та швидку страву для всієї родини. Рівно 5 хвилин і все готово. Маленьким секретом є сир, який ми додамо, і який надасть страві цікавого смаку та текстури. Скоринка хрустка, а в середині ніжне картопляне пюре з тягучим сиром. Ось такий простий лайфхак, за допомогою якого вчорашнє пюре буде швидкою стравою на наступний день. Візьміть картопляне пюре, додайте два курячих жовтка (а з білків, які залишаться можна зробити яєчню), сухий часник, дрібку солі, муку - ретельно все перемішайте. Потім додайте натертого на крупній терці сиру сулугуні (моцарели, або будь-якого іншого улюбленого сиру), і знову все ретельно перемішайте. Так ви розподілите всі інгредієнти рівномірно. Далі формуємо картопляну котлету, щоб вся маса була зібрана і не розпалась. Котлету сформували, тепер беремо велику миску, в яку насипаємо панірувальні сухарі, і обволакуємо сформовану кульку у паніровці. Дістаємо котлету в панірувальних сухарях та робимо їй круглу форму за допомогою стакану або чашки (як вам зручно), трішечки надаємо форми, підправляємо та лопаткою викладаємо на дощечку. І так швиденько робимо багато кульок в золотистій паніровці. Тепер ставимо пательню на вогонь, чекаємо поки розігріється, наливаємо олії та чекаємо поки олія також нагріється, далі смажимо ці золотисті та смачні картопляно-сирні котлетки. Викладаємо наші котлетки на серветку, щоб трішки забрати олію. Страва готова. Скоринка хрустка, а в середині ніжне картопляне пюре з тягучим сиром. Смачно, швидко та легко. Додаю також інгредієнти: Панірувальні сухарі - 80 г; Курячі жовтки - 2 шт; Сухий часник - 1 г Картопляне пюре - 600 г Олія - 120 г Сир моцарела - 120 г Мука - 40 г

Ингредиенты: Яйця - 4 шт. Цукор - 60 гр Шоколад - 200 гр Крем-сир - 250 гр Яйця взбити з цукром, додати вершковий сир, ще трішки взбити, влити розтоплений шоколад, розмішати. Форму вистелити пергаментом, перелити масу, злегка постукати по столу. Випікати при 150 градусах 40 хвилин. Все Останнім часом мені в інсті часто трапляються різні рілзи з швидкими і легкими рецептами. Я рідко отак беру і , як тільки побачила, - відразу і зробила, особливо якщо це не рецепт якогось відомо шеф-кухаря. А тут листала стрічку, попався цей рецепт, я навіть не запам'ятала автора і сторінку( В оригіналі автор пропонувала використовувати сир філадельфію, я ж взяла той сир, який був у мене в холодильнику) Я дуже люблю крем-сир "Фіта" від Good Milk, в синенькій упаковці, коли натрапляю на знижки, а на нього вони бувають часто, набираю з запасом - люблю додавати його в свіжі салати. От і зараз я взяла цей сир. Все інше не змінювала, та там і змінювати більше немає чого) Я випікала в формі 24 см. І я таки рекомендую цей рецепт, такий собі чізкейк нашвидкоруч. Дуже смачно, легко і в приготуванні, і як десерт, майже дієтично) Ми тільки що після вечері ледь весь і не приговорили, я вже думала, що не буде чого фотографувати)

У Марії гарне відчуття смаку, я люблю її рецепти, роблю різдвяні пампухи, мариновану капусту. А ще у неї гарне почуття гумору.

Отсюда летали бомбить Украину. Оленегорск, авиабаза международного класса Оленья. По стоимость одного взлета эскадрильи с ракетами Х-101, тротуары можно было покрыть сусальным золотом. Но коль скоро тротуаров нет (и не будет), то продолжают жить в великоимперском говне. SnapTikZ.App_7512157672888749334.mp4

Дві різні країни, два різних світи. Одні хочуть жити, інші — вбивати. Одні зберігають свою історію, інші — руйнують все, до чого дотягуються. Вишиванка та військова форма на новонароджених — це не просто одяг. В Кемеровском роддоме новорождённых выписывают в пилотках и плащах Мамы оказались не против милитаристского креатива. «Если родители захотят — будем продолжать», — заявила главврач Наталья Лячина.

От би знайти тих, хто знімав розстріл. Та не розстрілювати, а на довічне. І кожну годину показувати їм ото відео. І не давати заплющити очі. Ну, чим вони від "отих" нацистів відрізняються? тільки тим, що зрозумілою нам мовою розмовляють?

Вшануймо пам'ять Олександра Мацієвського. Український Герой, розстріляний за вислів - "Слава Україні" Сьогодні Героєві України Олександру Мацієвському виповнилося би 45 років... Світла пам'ять тобі, Герою... 64 (1).mp4

Коли ці тварюки напʼються нашоі крові?! Коли вони виздихають !??? Боже, хіба ти не бачиш, що расєі немає місця на планеті Земля!?

Привіт, дівчата. Плакала учора цілий день. Давно такого зі мною не було. Як живуть ті, хто давить кнопку та насилає смерть на наших дітей? Нічого не бояться. Ні людського суду ні Божого... Тварюки

Ілюстрація Володимира Реброва.

Как выглядит "спецоперация по спасению жителей Донбаса" по мнению путина: 8 лет завозишь туда чеченцев и накачиваешь местных бандитов оружием Ровняешь города с землей, а мужское население загоняешь в мясные штурмы за взятие этих самых руин Продаешь оставшиеся ресурсы американцам Русский мир построен! Вы восхитительны

Тут жили люди. Истории жителей Мариуполя, Бахмута, Покровска и Авдеевки, уничтоженных Россией