Leaderboard

Ось зробила тему, печіть!

Пропоную в цій темі ділитися хитрощами, які допомогають нам в процесі консервування. Посуд, приладдя, спеції, зберігання, способи закаток та закруток тощо.

Ингредиенты: Пісочне тісто: Жовтки - 6 шт. Цукор - 1,5 склянки Маргарин (розм'якшений) - 250 г Майонез - 1 ст. л. Сода - 1 ч. л. Лимонний сік для гасіння соди Ваніль Борошно - 3 склянки Білкова маса: Білки - 6 шт. Цукор - 2 склянки Крем: Масло - 200 г Варена згущене молоко - 1 банк. Для посипання: Волоські горіхи (рубані) - 3 ст. л. Метод Рецепт повний Тісто: 6 жовтків збити з 1.5 ст. цукру додати 250 г м'якого маргарину, 1 ст. майонезу, 1 ч. л. соди гашеної лимонним соком, ваніль, 3 скл. борошна. Замісити м'яке тісто. Розділити на 3 кулі та на півгодини в холодильник. Саме тоді готуємо білкову масу: (див. уточнення нижче) 6 білків збиваємо до міцної піни, поступово додаємо 2 скл. цукру. Беремо 1 частину нашого тіста, руками розподіляємо на лист, тісто дуже пластичне і корж виходить тоненький. У мене розмір торта 30х40, вистачило й почастувати та наїстися вдосталь! Наносимо 1/3 частину білкової маси, "насмикуємо" ложкою і печемо при температурі 160 град. приблизно півгодини (*насмикувати ложкою достатньо лише один корж, який буде верхнім. Порада - білковий крем наносите не доходячи до краю тіста 1 см, а то білок збільшується в розмірах і вилазить за край. Також чинимо з рештою тесту. Повинно вийти 3 коржі. Крем: 200 г олії збиваємо з банкою вареного згущеного молока. Можна додати в крем пару ложок сметани 20% для пом'якшення смаку. Половину крему мажемо на перший корж, посипаємо 2-3 ст. рубаних горіхів (я роблю тільки з підсмаженим арахісом, щоб як справжній Снікерс). Зверху кладемо другий корж і також мажемо рештою крему і посипаємо горіхами. Далі кладемо зверху третій корж. На нього наносимо хаотично шоколадну глазур і посипаємо горішками. (*Я тільки шоколадом прикрашаю) Тепер мої виправлення. Такий великий торт я пекла до офісу на ДР і кілька разів на замовлення. В основному роблю половину рецепту за спрощеною технологією. Якщо дозволяє розмір дека з духовки, то краще на ньому розмістити відразу три коржі з білками і випекти, так набагато швидше. Якщо виходить, тобто ви хочете коржі зробити трохи більше, тоді пекти по одному. Але з практики – білки найкраще збивати для кожного коржа окремо прямо перед випічкою (тобто все поділити на 3 частини та по черзі збивати). Це правило і для великого рецепту, тоді білки не осядуть, доки дійде черга до останнього коржа. Крем теж робитиме половину, його вистачає! Я торт з боків не прикрашаю ніяк, ось він так і виглядає аля "голі торти", є в ньому якась брутальність. Торт потрібно пекти за 1-3 дні до вживання, він має настоятися. Тримаю його у квартирі, у пакеті, нічого йому не робиться. Мої спроби робити торт не таким солодким припинялися чоловіком на корені. Пробувала цей торт з варіаціями крему та варіаціями з цукром. Ну ось на мій смак - найсмачніший він саме у рідному варіанті. Це ж Снікерс, а батончик солодкий і з арахісом. Робила на замовлення цей торт у 90% чоловікам, дуже вони його любили. Я сама люблю цей торт, він справді смачний і незвичайний. Пробуйте, не пошкодуєте! Тим більше, він не дуже трудомісткий і зручно, що можна зробити заздалегідь. На превеликий жаль, втрачені мої покрокові фото та фото з розрізом. Коли знову робитиму, то нафоткаю. Авторка Лека, якої вже немає давно. Україна Дніпро Війна росії з Україною День 1214

Нарешті дійшла черга до цього лікеру) сьогодні поставила настоюватися, аромат - умопомрачітєльний!!! Колір - насичено рожевий, дуже гарний!) Дякую за рецепт!)

Так, це заварне тісто як на еклери. Таня, тут на форумі є вже Тропіканка, навіщо плодити рецепти. Ну в мене інакший рецепт і інакша форма, але суті це не міняє. Натуся, ну не можу я просто так робити торти, це і продукти, і мій мораторій на солодке. Вчора рилася в своїх фотках, але іменно покрокових не знайшла! Саме за цей день, коли я їх робила, немає жодного фото. Опис є, фото немає. Сьогодні ввечері ще пошукаю розріз і загальне фото. Там торт нескладний, можу опис дати, якщо так вже треба. Доречі, а в мене день народження в суботу, ми з тобою майже разом будемо святкувати.

Нє, ну шо значить "не на часі"? Плакаю і стукаю ніжками Мені ж уже треба...в четвер уже на шостий десяток повертає

Ингредиенты: Борошно - 605г Цукор - 39 Маргарин - 20 Сіль - 10 Дріжджі - 19 Вода - 332 Разом 1000 г Метод "Збірник рецептур страв та кулінарних виробів" 2007р. рецепт №1050 Тісто дріжджове для пиріжків смажених просте Ось такий рецепт. Я вже тричі робила пиріжки і кожен раз в захваті! Єдине, я маргарин заміняю олією, бо роблю то половину рецепта, то 3/4, і розтоплювати оті грами незручно. З цілого рецепта виходить 20 штук середніх пиріжків. До цього я вже які тільки рецепти не пробувала! І кожного разу от щось мені було не так, смачно, гарно, але не так. А зараз все просто ідеально!!! Єдине мені треба краще заліпляти края, бо з рідким тістом це було швидко і просто, а тут треба інакше. Тісто пухке, смачне, в роботі приємне. Жарю на 6 з 9 (в мене електроплита, тобто на середньому вогні). Сьогодні робила на 3/4 рецепта, вийшло 16 штук. І ми з Вовою влупили ввечері по 3 пиріжка, хотіли ще, але я заборонила, і так ще паски з боків не струсили(((( Не дивіться на начинку, її в пиріжках небагато і вона трохи потаяла, то ковбаска паштетна печінкова. Але ж смаааачнооо!!! Україна Дніпро Війна росії з Україною День 1157

нагадала.. я стільки тих пиріжків переробила.. а на картопляному відварі. ми їх називали-пенсіонерські. Ох і добрячі ж.