Чем глазировать пасху

[fronya40 15 924]

Я сегодня тоже пекла- одну партию с ночного теста с холодильника,и потом еще раз.

Первую партию пекла в бумажных формах,ставила в холодную духовку. Нет! Больше так делать не буду...

Все таки мое- это в кружках ,обложенных пергаментом и духовку, предварительно разогревать- намного лучше.

 

Дальше- глазурь на желатине. Супер!

Я в прошлом году на ланочкин ролик даже не глянула,а в этом где то прочитала и сделала. Как же мне понравилось с ней работать. Красивая такая глазурь.быстро делать.

[N@T@ 3 842]

@fronya40,Таня,а чем  тебе бумажные формы не подошли?

Расскажи про отличия паски в теплой и холодной духовке,пожалуйста

[fronya40 15 924]

В бумажных формах чуть переключились,и бока в пачке другие.

Потом в прогретой духовке у меня всегда паски были одинакового цвета ( у меня электронной.духовка),а тут получилось,что низ поджарился( это первый раз в этой духовке) пока я ждала красивого верха....

Вторую партию я пекла через время,но в прогретой духовке и все было как раньше,красивый загорелый цвет.

 

Даже если и ошибочно,но это мое мнение.больше не буду отвечать него отступать..

[Kira 2 477]

Девочки, нужна ваша помощь. Хочу сделать глазурь на желатине, а желатин у меня листовой. Я никогда таким не пользовалась и не понимаю, как его растворить. На пачке написано замочить и отжать, Значит он кусочком и останется? И потом его добавить в сироп и греть до растворения? Тогда в сироп воды чуть больше добавлять?

[N@T@ 3 842]

 

 

Значит он кусочком и останется? И потом его добавить в сироп и греть до растворения? Тогда в сироп воды чуть больше добавлять?

Да,он тряпочкой будет и его можно отжать,листовой желатин сильнее  порошкового,его можно меньше класть

[Kira 2 477]

Наташа, я нашла рецепт глазури: 1 стакан сахара+4ст.ложки воды и 1 ч.л. Желатина +2 ст. Ложки воды.

Получается, если я листовой желатин отожму, то надо сахар растворять в 6 ложках воды?

[Фрекен Бок 3 555]

Ура, товарисчи! Пекла на противне, застеленном картоном, внизу камень. Все отлично. Кулич на сливках от Лены-Vilapo, разлом (первый, перекосившийся, конечно же попробовали):

Я прямо ооочень довольна. Это то, за чем я гоняюсь лет несколько.

[lissaKi 3 626]

Делала глазурь с желатином. Прекрасно довезла все пасочки маме. У меня в рецепте 1 ст сахара, 1 ч л желатина , 6 ст л воды и сок лимона.

[lissaKi 3 626]

сахар растворять в 6 ложках воды

 Сахар + 4 ложки  воды А две - для обычного желатина

[Elenka 4 093]

@Фрекен Бок, красота!

[lana19 20 595]

Листовой и гранулированный желатин отличаются своими желирующими свойствами, у листового желатина они выше в 1,5 раза. То есть 2 г листового желатина = 3 г гранулированного.

В чайной ложке помещается 6 грамм гранулированного желатина

 

1. Замочить нужное количество желатина в холодной воде (воды должно быть в 10-15 раз больше по весу, чем желатина) на 2-10 минут для набухания. 
2. Желатин отжать. 
3. Поместить желатин в тёплую желируемую масссу, тщательно и быстро перемешать или нагреть быстро в кастрюле до растворения

 

http://www.escueladepasteleria.com/gelatin-poroshok-ili-listovoy/

 

http://nevkusno.ru/item/13037

[Фрекен Бок 3 555]

Девочки, а дайте ссылочку на глазурь с желатином, пожалуйста.

[lissaKi 3 626]

У меня с Фейсбука ссылка. Сейчас нам Лана

https://www.facebook.com/vlet.info/videos/271909996601798/?pnref=story

[Kira 2 477]

@lana19, Ланочка, спасибо за ценную информацию:) я очень редко имела дело с желатином и растерялась.

Сегодня сделала обычную белковую глазурь для пасок, а она не застыла, наверное большой белок попался. Хотела её снять и сделать желатиновую, но снять оказалось нелегко:) - решила вопрос подсушиванием в духовке на конвекции.

В следующий раз буду делать желатиновую.

[Grypana 8 866]

. Ты по рецепту Светланы Черновой готовила тесто?

Да, Леночка, по её рецепту. Ведь уже пекла дважды и получались отличные. И сестричка спекла по этому рецепту. В общем, третий заход получился. Поменяла на сухие дрожжи. Долго расстаивала. Уже спекла.

[УкраІнка 6 948]

Светик, а можно вот эти разговоры о духовках и глазурях вынести в отдельную тему? В раздел куличей, например? Чтоб не потерялись все эти секретики за год...

[lana19 20 595]

Да! Я перенесу. Тема о глазури на Пасху у нас есть

[fronya40 15 924]

Девочки,желатиновая глазурь это супер! Буду всегда ее делать. Быстро и безопасно. Нет сырого белка.

 

Грипа,как твои паски?

[Валюшечка 505]

Ну вот я и готова встречать светлый праздник. Желаю всем светлой, доброй и мирной пасхи.

[Elenka 4 093]

@Валюшечка, как красиво и празднично, по багатому! Молодец!

 

@Grypana, Наташенька, как пасочки? На сухих дрожжах нормальные? Резала уже?

 

Я пекла Королевский от Анечки-Qween, внешне ничего, пахнут великолепно, как венское тесто, поднялись хорошо, не должны быть ,,ватными" . Очень нежные, мягкие. Люблю куличи ,,глывкие", чтоб ,,не как булочка, а настоящая пасочка" )))

Завтра разрезик сделаю.

 

[Olima 2 153]

Девочки, какие вы все молодцы, хозяюшки. Пасочки загляденье, глаз радуют.

Лена, а королевский от Анечки-Qween, это который лентяй в ХП? Я его люблю, но пекла только в ХП. Читала в отзывах, что в духовке он суховатый получается. Значит можно и в духовке его печь?

[Elenka 4 093]

Оленька, почти как лентяй, есть отличия, получаеться не сухой, влажный, волокнистый.

Завтра посмотрю во внутрь.)))

[Grypana 8 866]

Grypana, Наташенька, как пасочки? На сухих дрожжах нормальные? Резала уже?

Да, Леночка, третьи получились. Пушистики. Как я люблю.

[fronya40 15 924]

Какие у вас пасочки у всех!!Хозяюшка! Приятно глазу!

[Фрезия 1 051]

Решила попробовать глазурь на желатине из видео, вечно в поиске нормальной глазури. На вид очень красивая,схватывается очень быстро, там и предупреждали, когда попробовала резать, вся раскрошилась крупными кусками, но не каменная хоть это радует. Может желатин подвел? Брала российский,который 40 минут настоять надо, другого нет(((