Наши торты, украшенные кремом

[Sakura 2 296]

Похвалю и других девочек за классные тортики!

 

Принцесса Эльза

 

 

Люда, очень понравилось оформление боков, не обычно и не избито.  Хорошо угадан тон голубого крема с тоном картинки. Красивый торт.

[Sakura 2 296]

 

 

Ванильный бисквит,сливочно-йогуртовый крем,вишня.Сверху выровняла швейцарской масляной меренгой,которая давно у меня не получалась такой классной,как в этот раз,ура! Мне очень повезло,что знакомая доверила мне такое оформление,т.к. кроме тортов из мастики у меня ничего не заказывают,максимум Три шоколада.Вес 3кг

 

@Людок, супер торт! Нравиться абсолютно все - супер бока с переходом цвета, и шоколадные подтеки, и фрукты с зелеными веточками, а рожок так то просто отпад. Да еще и лента на подложке в тон бокам! Классно и шедеврально!

 А крема бояться даже и не думай,   сей зверь не страшнее мастики,( а за пряники так я вообще молчу ), справишья и с кремом, а мы всегда поможем и подскажем

[Sakura 2 296]

Я пробовала белковым порисовать в технике ламбет, косо-криво конечно еще, но понравилось. Вот такой у меня был тортик на подарок крестнице,

Юлькин,  как на меня то достаточно не плохая проба у тебя получилась

Молодец, что не боишься и стараешься пробовать что-то новое в кремовом оформлении

 

Про растительные сливки я их тоже не приемлю ни в украшательстве и уж тем более в середине как прослойку, гадость редкосная. Пару раз по первости пробовала ими украшать, не понравилось, то недовзбила, то перебила, то тают в руках, а вкус - 100 раз фу...

[Sakura 2 296]

 

 

Отправлено 22 Июнь 2016 - 22:30 Такую пчелку я тоже училась делать в белковом креме

Пчелка милаха

[Sakura 2 296]

 

 

НУ и новые корзинки тюльпанов...

Тюльпаны просто заглядение, глаз радуют!

Ты прикупила себе новые насадки? Какой на выходе размер брала - большие или маленькие?

[Frizelliae 493]

Я бы еще долго до  всего этого не дошла, если бы не  волшебные пинки подруг, их помощь и заверение, что  мне стоит заняться   обучением   и что у меня все получится (я до сих пор уверена, что они в меня больше верят чем я...)

 

Оксана,а можно подробнее про обучение?я бы хотела попасть на курсы....

[спокусницЯ 6 538]

Оксаночка, шикарнейший торт! Не верится что цветы кремовые. Только могу представить как сложно так оформить торт и сколько ты тренировалась чтобы достичь такого уровня.  У тебя очень-очень повысился уровень мастерства за эти годы.

 

Ой, спасибки. А мне иногда кажется, что я остановилась  на месте...

[спокусницЯ 6 538]

 

А какой насадкой ты делала верхний бордюр, который ниточками?

 

Бордюр - насадка травка, маленькая

 

Я вот тоже сливки не воспринимаю. Но такого типа  розы лучше всего смотрятся из маслянного крема. Они делаются отдельно, замораживаются и только потом собираются.  В  белковом  можно, но  выходит хуже, как на меня. Масляный для клиента действительно- жах.Но, они ведь заказывают мастичные торты только потому что это красиво,   вот так и тут- нравится- пожалуйста, но кремушек маслянный.  Белково-масляный не такой жирный вроде как шарлотт, но по вкусу мне все равно нравится больше  Шарлотт.

 

Торт у тебя грандиозный вышел. Но вот, торты в одобных стилях, вообще самые шикарные  с айсингом, они четкие, объемные. Но вот как подумаю, что такое кол-во дубеного айсинга...  лучше масляный))))

[Юлькин 5 450]

Юлькин,  как на меня то достаточно не плохая проба у тебя получилась

Молодец, что не боишься и стараешься пробовать что-то новое в кремовом оформлении

 

Про растительные сливки я их тоже не приемлю ни в украшательстве и уж тем более в середине как прослойку, гадость редкосная. Пару раз по первости пробовала ими украшать, не понравилось, то недовзбила, то перебила, то тают в руках, а вкус - 100 раз фу...

 

Оксан, вот согласна на все 1000%, я эти сливки за километр чую в торте, не могу их кушать и людям не предлагаю...Вот как то взяла недавно, думаю, попробую ими украсить...хватило меня на 300 г, остальные выкинула....

Спасибо за похвалюшку, еще много есть задумок кремовых....только бы времени хватало... И руку надо тренировать и тренировать...о выравнивании тихо молчу в тряпочку.

 

ДА, я купила на Али набор насадок тюльпановых, они как то все одного размера, можно сказать маленькие, хотя сами насадки и немаленькие. Перед этим у меня была пластиковая насадка большая, от там были большие тюльпаны, а эти маленькие. Если надо, дам наводку на насадки.

[Юлькин 5 450]

 

Бордюр - насадка травка, маленькая

 

Я вот тоже сливки не воспринимаю. Но такого типа  розы лучше всего смотрятся из маслянного крема. Они делаются отдельно, замораживаются и только потом собираются.  В  белковом  можно, но  выходит хуже, как на меня. Масляный для клиента действительно- жах.Но, они ведь заказывают мастичные торты только потому что это красиво,   вот так и тут- нравится- пожалуйста, но кремушек маслянный.  Белково-масляный не такой жирный вроде как шарлотт, но по вкусу мне все равно нравится больше  Шарлотт.

 

Торт у тебя грандиозный вышел. Но вот, торты в одобных стилях, вообще самые шикарные  с айсингом, они четкие, объемные. Но вот как подумаю, что такое кол-во дубеного айсинга...  лучше масляный))))

 

НУ надо же...никогда бы не подумала, что это травкой, наверное той, где 5 дырочек в ряд?

 

Не, Оксан, до грандиозного ему далеко еще, там я напутала с диаметром насадок, думаю, в следующий раз уже будет лучше, да и натыкала много прорисовок рисунка, мне обещали, что они закроются, но у мастера они закрылись, мои почему то не захотели ))))

Да, этот метод больше для айсинга идет, но девчата попробовали в креме и тоже красиво получается. Вообщем, есть еще над чем работать.

[спокусницЯ 6 538]

 

 

Я пробовала белковым порисовать в технике ламбет, косо-криво конечно еще, но понравилось. Вот такой у меня был тортик на подарок крестнице,

Юлькин,  как на меня то достаточно не плохая проба у тебя получилась

Молодец, что не боишься и стараешься пробовать что-то новое в кремовом оформлении

 

Про растительные сливки я их тоже не приемлю ни в украшательстве и уж тем более в середине как прослойку, гадость редкосная. Пару раз по первости пробовала ими украшать, не понравилось, то недовзбила, то перебила, то тают в руках, а вкус - 100 раз фу...

 

ДА, я купила на Али набор насадок тюльпановых, они как то все одного размера, можно сказать маленькие, хотя сами насадки и немаленькие. Перед этим у меня была пластиковая насадка большая, от там были большие тюльпаны, а эти маленькие. Если надо, дам наводку на насадки.

 

 

У меня два варианта насадок    высота 38 мм, диаметр верхний 25 мм,  диаметр  низа  35 мм  

  и   Размер: высота 41 мм, диаметр верхний 18 мм,  диаметр  низа  31 мм 

[спокусницЯ 6 538]

Оксаночка, обалденно красиво!

Тоже очень хочу так украшать.

Цветы делала и замораживала?  какой диаметр торта? Сколько пошло на этот торт крема (белки, сахар, масло)? прошу подробностей. А что это за коричневые гребешки с желтенькими точками?, покажи как делала плииииз

 

 

Спасибки! Да, все верно, цветы  выставлялись после заморозки.  Сколько крем не скажу, так как делался не один торт. Ориентировочно   4белка, 225  гр сахара и 300 масла.  Но это примерно  Гребешки.. это так мне захотелось)   длинные листики вот такой насадкой и желтые точечки по краю) 

 

[спокусницЯ 6 538]

 

"Солнечные цветы " ( sun flowers )

 

Оксаночка, присоединяюсь ко всем восторженным отзывам! Просто потрясающе - ярко, сочно, красочно! Цветочная композиция просто супер, все цветы, листочки и пупырышки на своем месте. Браво! Ты настоящий Мастер своего дела

Очень хочеться еще чтоб ты хоть в двух словах поделилась своими впечатлениями в плане работы с масляным кремом после многолетней дружбы с мокрым безе, в котром ты просто Гуру. Выравнивание ясное дело, что не составит для тебя большого труда любым кремом, а вот именно создание цветов - в чем отличие, если оно есть, каким кремом сложнее розы крутить и пр.?

Я чего так интересуюсь, бо руки чешуться попробовать эту меренгу в работе и вместе с тем боюсь я масленых кремов, мне как-то безе ближе и роднее

 

 

Делюсь -  розы и прочее гораздо лучше   с любым масляным, но не с  белковым.  Я сейчас очень полюбила белковый на пектине крем, но  он, увы, не годится для тюльпанов с насадки, да и розы не все и не всегда выходят. Лучше добротного масляного для цветов наверное нет ничего  Поэтому  идеальный вариант - сочетание  белкового и масляного . 

[Sakura 2 296]

 

 

У меня два варианта насадок высота 38 мм, диаметр верхний 25 мм, диаметр низа 35 мм и Размер: высота 41 мм, диаметр верхний 18 мм, диаметр низа 31 мм

Да, разница в диаметре верха существенная, мне кажется, что вторые больше подходят для капов и корзинок, а для торта надо по больше

Значит буду брать на 2,5 см

[Sakura 2 296]

Делюсь - розы и прочее гораздо лучше с любым масляным, но не с белковым.

 

Оксан, прям не ожидала от тебя, что ты так категорично про белковый Ты ж профи в мокром безе.  Мне вот наоборот розу с белкового - пустяк, а с масляного - проблема, делала масляным несколько раз розы, так руки горячие и не успевала третий лепесток докрутить, как крем плыл (  и причем набирала крема в мешок не больше столовой ложки )

Но доверюсь твоему сравнительному опыту   И в самом деле надо бы и себе попробовать белково-масляный

 

 

Я сейчас очень полюбила белковый на пектине крем

 

А что это за "зверек" такой ( для тех кто в танке )

[damilaj 1 935]

 

 

белково-масляный искусницаЯ сказал(а) Я сейчас очень полюбила белковый на пектине крем А что это за "зверек" такой ( для тех кто в танке

 

Оксана, зайди сюда http://mooka.com.ua/topic/3204-krem-belkovyj-zavarnoj-na-zheliruiuschem-sakhare/?do=findComment&comment=90122, думаю Искуссницая имела этот крем ввиду.

[Sakura 2 296]

 Люда, спасибо, я тоже сначала про него подумала, а потом что-то засомневалась

[Алцьона 12 061]

Оксана, шикарный тортик!!! :good2: Браво Мастеру!!! :smailuk10 (1):

А какой насадкой ты делала верхний бордюр, который ниточками?

Как думаешь, такие цветы в белковом креме можно сотворить? Я смотрела обучающий вебинар, то там мастера делали подобные цветы из растительных сливок, но я их не люблю и не приемлю в работе, масляный крем - клиенты шарахаются, как черт от ладана, всем жирный.

Я пробовала белковым порисовать в технике ламбет, косо-криво конечно еще, но понравилось.

 

Вот такой у меня был тортик на подарок крестнице, а потом мы его красиво переполовинили и вышло 2 торта, крестница с верхушкой довольная убежала в кафешку гулять дальше с друзьями.

Так вот, этот торт мне показывали на растительных сливках, я его сделала в белковом креме.

 

 

 

Я тоже масляные крема не люблю. Хотя растительные сливки в небольших количествах нравятся, но вот украшения из него не очень, это я в эклерах его люблю.

Торт мне напоминает морскую волну, а белые бордюры, как пена на темно-синей воде. Главное, что понравилось, значит идеал впереди, и будет Юльчик делать шикарные королевские торты!

[Алцьона 12 061]

Такую пчелку я тоже училась делать в белковом креме. Состав и вес торта уже не помню.

 

Пчелка чуть сутулая вышла, или шкодница, голову в плечи вжимает. Столько цветов, у меня бы не хватило терпения на такую палитру.

[Алцьона 12 061]

НУ и новые корзинки тюльпанов...

 

Сейчас мода пошла на тюльпаны, я их столько в инете видела!! Последняя корзинка самая красивая!! А тюльпаны тяжело делать? Например, если с розой сравнить?

[damilaj 1 935]

@Алцёна, Аллочка, для тюльпанов нужна насадка  и посмотреть как их делать (тюльпаны) на видео с шестой минуты

https://www.youtube.com/watch?v=28IwpJLBt3I

[Юлькин 5 450]

Спасибо, Аллочка. Буду тренироваться и учиться еще и на кремовых тортиках...народ стал просить торт без мастики, объелись видно.

Нет, тюльпаны не сложно, главное упругий крем и понять принцип выдавливания тюльпанов.

Да, пчелка тоже учебный торт, и там тоже что-то пошло не так, как было показано на мк.

Согласна, ведь на первых корзинах тренировалась а вот последняя и получилась уже самой лучшей.

[Наташа_ 558]

Здравствуйте, девочки-кудесницы, на вашем форуме я новичек, хотя обращалась к вам за помощью в апреле, когда захотелось самой испечь тортик на "Годовасие" для своего сыночка. Я так увлеклась выпечкой, что меня просто понесло и переросло в хобби. И теперь хочется больше и больше заниматься этим ремеслом. Хочется сказать большое спасибо за помощь, поддержку и советы своему НАСТАВНИКУ и МАСТЕРУ с большой буквы, у которой творческий потенциал и мастерство не имеет границ - Оксане (искусницаЯ). Глядя на ваши работы хочется научится хоть какой- то доле того, что умеете вы. Выставляю на ваше обсуждение свои первые. 

 

 

Змінено 4 липня, 2016 користувачем Sakura

[Sakura 2 296]

@Наташа_, добро пожаловать на наш форум!

Для удобства и вашего и тех, кто захочет откомментировать ваши работы большая просьба ознакомиться с основными правилами размещения своих работ в этом и подобных разделах, которые можно почитать вот ЗДЕСЬ

А если коротко, то каждый торт ( или другой свой кулинарный шедевр), очень желательно выставлять отдельным постом ( при желании можете дать торту название ) и желательно сопроводить кратким описанием относительно состава, веса и того, каким кремом украшен торт.

Капкейки выставляются в другой теме - вот здесь Капкейки. Хвастаемся, украшаем, делимся секретами и идеями

Большая просьба разбить свой пост на отдельные работы.

Спасибо!

[Наташа_ 558]

Мой первый тортик на "Годовасие для сынульки" 

Вес более 5 кг (точно взвесить не получилось. Кухонные веса до 5 кг.). Бисквит на кипятке, пропитан мороженое+мультифруктвый сок, йогуртовое суфле, украшен "мокрое безе" и мастика из маршмелоу

Змінено 2 липня, 2016 користувачем Наташа_