Jump to content
Natali06

Кухонні посиденьки (балачки)

Recommended Posts

Классический орешек в кондитерской интерпретации

Версия от Марии Селяниной

Состав: Песочное тесто, Дульсе де лече, Карамелизированный пекан

Рецепт:

► Песочное тесто:
65 г размягченного сливочного масла
45 г сахарной пудры
15 г миндальной муки
1 г соли
25 г желтков
125 г муки

Смешать лопаткой размягчённое сливочное масло и сахарную пудру, не взбивать и не доводить до эмульсии! Добавить миндальную муку и соль, добавить желтки комнатной температуры. Закончить добавлением муки, быстро закончить замешивание. Готовое сабле разделить и скатать шарики весом по 14 г (для стандартного размера). Расплющить и выпекать в молде “орешки”.

► Дульсе де лече (кондитерский вариант) - сразу варят много!
1 л молока 3,5%
250 г сахара
3 г ванильной икры (1 стручок)
3 г соды
10 г крахмала
20% от веса - масло помада (размягчённое сливочное масло)

Поместить молоко и сахар в Термомикс или Кенвуд Кукинг Шеф с нагреванием и довести до кипения. Добавить соду, ваниль и крахмал, растворенный в небольшом количестве молока от общего веса. Оставить увариваться на 3 часа или до получения желаемого цвета и текстуры. Быстро остудить до температуры 24-25С.
Взбить размягченное сливочное масло, постепенно добавляя дульсе де лече.

► Сборка:
Карамелизированный пекан

Начинить орешки, вложив в центр карамелизованный орешек пекан.

Материал со страницы Марии
 

BGwI8Oqp1lKaZ8TIs94Z-Hj14C9Fuv3PjDwUHZo5hOSig8khVZIKf0ss3X4jGH31Ocv6fOxc04-R-0gb2D1gOo05.jpg

DHnkjnFG_Us06Z-FavNm-dT4SX7W_mX6m8HVuY-ej2zKsj86-Wx3Po3R3lNYRm2LQot7ytPMSseighTVN4XSvubs.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites

Орешки:
Мука-1.800
Маргарин-0.800
Желток-12
Сметана-0.400
Сахар-0.400
Разрыхлитель -0.025

==================================

Тесто для орешков от Анечки

 

 

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 01.01.2023 в 19:25, настоящая хозяйка сказав:

у меня написано "

Перемістіть файли сюди, щоб прикріпити їх, або виберіть файли..." и дальше кнопка "вставити медіа" с выбором "

  •  

Саме на "виберіть файли" і треба ж натиснути. Це і є кнопка.

 

Снимок экрана 2023-01-06 в 12.37.01.png

 

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 година тому, Toxa сказав:

Саме на "виберіть файли" і треба ж натиснути. Це і є кнопка.

 

Снимок экрана 2023-01-06 в 12.37.01.png

 

Та я это понимаю, что кликабельно. Просто написала, что у меня по-другому все отображается.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Пригощайтеся піцею на лаваші :girlprik:

Я ледащо 😚, тому тісто робити самій лінь. Та ще шия вправо не повертається і голова не нахиляється, тому купила лаваші і граюсь усь вже другий день.

Смачно :smilie_essen:

IMG_20230107_190151.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites

Не встиг приїхати замовлений чай, тому купила в атб їх Delux Pekoe. Раніше він був нічого, зараз смаку не має. Колір гарний, ну то таке.

І бонус в пачці :328: 

Якщо ви не здогадались, що це, то я підкажу. Це шматок абразиву від кругу до кутової шліфмашини (болгарка в народі). Це :girl_mad:

Чи вони там, на виробництві, зовсім вже хворі?

IMG_20230107_182628.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites

Та ні, там наскрізного отвору немає 😜

А взагалі, це жах, що наші виробники собі таке дозволяють. Ще цвяхів напхали б :girl_210:

Share this post


Link to post
Share on other sites

Дівчата, усім привіт! Як я рада, що у Фейбуці прийшло повідомлення! Заходила декілька раз останніми місяцями, але форум не працював! Слава Україні!!! 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Мариночка! Привет!  Слава Україні!!!  Написала тебе в другой теме - как только есть свет в Киеве, форум работает

 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Девочки спасибо большое! Так быстро пролетело время! Сезон рождественский закончился.. Я так призадумалась. Что дальше? И тут, нежданно негаданно, позвонила клиентка и заказала  3 корзины шоколадные с цветами. Сделаю покажу)))) 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Вчера захотелось пилименей. :smile:Замесила тесто по-новому, сделала фарш, прикрутила тестораскатку и наделала первых кружочков и вдруг бац! свет вырубили!:animashki-myshy: хотя до графика было еще 2,5 часа. Блин...

Ну штош, пришлось делать пельмени при свечке и фонарике. Вырубку взяла побольше, чтобы быстрее, и вперед. Наделала кило пельменей как и планировала, засунула в морозилку. 

Сейчас на ужин наварила, сижу обжираюсь. Сварились огромные, еле в рот лезут целиком. Ну да ладно, большому куску рот радуется. Зато вкууусныеее!!! :vkusno1:Муж отказался, лука ему там многовато на ночь, а мне залетают аж бегом.:smilie_essen:

Завтра попрошу его наварить мне побольше и на обед горяченьких принести, работаю. Люблю пельмени!

 

Share this post


Link to post
Share on other sites
4 хвилини тому, настоящая хозяйка сказав:

Вчера захотелось пилименей. :smile:Замесила тесто по-новому, сделала фарш, прикрутила тестораскатку и наделала первых кружочков и вдруг бац! свет вырубили!:animashki-myshy: хотя до графика было еще 2,5 часа. Блин...

Ну штош, пришлось делать пельмени при свечке и фонарике. Вырубку взяла побольше, чтобы быстрее, и вперед. Наделала кило пельменей как и планировала, засунула в морозилку. 

Сейчас на ужин наварила, сижу обжираюсь. Сварились огромные, еле в рот лезут целиком. Ну да ладно, большому куску рот радуется. Зато вкууусныеее!!! :vkusno1:Муж отказался, лука ему там многовато на ночь, а мне залетают аж бегом.:smilie_essen:

Завтра попрошу его наварить мне побольше и на обед горяченьких принести, работаю. Люблю пельмени!

 

Люблю пєльмєшки:girl_love:

Света, а який новий рецепт тіста? Можна і нам його сюди?

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 05.01.2023 в 09:37, Пані С сказав:

Приветик. Я делала орешки только пару  раз в новой орешнице. Давненько.....)))

Подробностей технологии уже и не помню, но тоже искала тесто маложирное. Вот такой рецепт.
2 яйца (у меня СО)
100 г сахара
60 г растительного масла
60 мл хол. воды
120 г муки (консистенция жидкой сметаны).

Накладывала в ячейку чуть-чуть.

рецепт недорогой, можно попробовать из интереса.

 

 

IMG_9895 (1).jpg

Дякую 😘

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ой, не знаю де    написати, може тутачки.  У зв"язку з  українізацією моєї душі  ( і лютої ненависті до усього руського) змінила нік ( була искусницаЯ)  стала спокусницЯ 

Сподіваюсь, приживусь) 

Share this post


Link to post
Share on other sites

:mocking:Спокусниця від слова спокушати,т.б.соблазнять!на що це Ви нас мила девушка(не знаю як українською)маєтє спокушати???

Share this post


Link to post
Share on other sites

Дівчата, тикніть мене носом в мою ж тему:smailuk10(1): Вирішила додати трохи шеврончиків, а знайти не можу. Думала в профілі є - неа... Чи, може в профілі Лани шукати, бо вона відкривала тему?

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 хвилини тому, lana19 сказав:

 

Ох, зі швидкістю Ланусі нічого і змагатись. Я принесла підказку, а Лана вде тут як тут:smile3:

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×