Leaderboard

Ингредиенты: Жирненька свинина - 300 г Копчені ковбаски/сосиски/ветчина - 200 г Варені сосиски/сардельки/ковбаса - 100 г Капуста свіжа - 0,5-0,7 кг Капуста квашена - 0,5-0,7 кг Морква - 200 г Цибуля - 150 г Гриби лісові сушені - 20-30 г Томат.паста/соус - 1/2 ст. л. Сіль, перець, лавр.лист, цукор - за смаком Отакий набір продуктів дуже приблизно, можете міняти грами за своїм смаком, але виключити зовсім можна тільки гриби. Все інше має бути обов*язково. Пишу як роблю сама я, це приблизно правильно. Свинину жирну або напівжирну я спочатку готую так - прижарюю з луком та морквою, трішечки водички, сіль, і тушкую до готовності в глибокому сотейнику. Свіжу капусту шаткую, додаю до м*яса і тушкую її разом з отою готовою свининкою з підливою, кришка зверху закрита. Капуста повинна стати м*якою, осісти. Квашену капусту ріжу, щоб була як свіжа кусочками, додаю в сотейник, тушкую під кришкою хвилин 15, щоб стала м*яка. Якщо в вас є лісові гриби, то їх треба замочити напередодні, відварити, порізати некрупно и от зараз додати в сотейник до капустів. В мене грибів лісових не буває, можу кинути трохи глив. Шампіньони смаку на дадуть, тільки красу і об*єм. Якусь копченість та варенку (див. зверху) порізати кубиком/шматочками десь см 2х2. Додати в сотейник. Тушкувати ще хвилин 10 без кришки. Вогонь середній. Додати томат.пасту/соус на чисте дно сотейника і трішки прожарити з каплею олїї, щоб зник смак сирих помідорів, змішати з бігусом и ще хвилин 2-3 протомити. Ось тепер тільки пробувати на сіль!!! Бо ми додавали багато чого солоного. Можна трішки додати цукру, якщо капуста і томат дуже кислі, не більше чайної ложечки. Чорний мелений перець, трііішечки часничку. Дати настоятися хвилин 15-... під кришкою і можна подавати. Смачного!!! Я цей бігус готую з кінця 80х, все на око. Колись була в Мінську в тур.подорожі и там в ресторані нам подали цей бігус. Він мене вразив страшенно!!! Це було дуже смачно і дуже незвично! І хоч в ньому замість м*яса були великі шмати сала, я вже вдома знайшла справжній рецепт і стала готувати з м*ясом. Це взагалі блюдо національне польське, але й білоруське теж, поляки були всюди))) Говорять і БІГУС, і БІГОС, все правильно. В Польщі його готують скрізь, але я не була, не їла. В старовинному варіанті його готували дві доби, додавали всяке різне м*ясо, щоб все розтушкувалося в хлам))) Ну ми не старовинні поляки, зробимо скоріше. Можу сказати, що це ДУЖЕ СМАЧНО!!!!! Я б цей бігус їла і вдень і вночі, але мій огранізЬм проти. Іноді дозволяю собі поїсти, от як на фото(там три порції), і далі перерва місяця на 2-3. Якщо в вас є що додати до рецепту напішіть, спробуємо разом.

Як цікаво! Я думала/знала, що то назва одної страви. А воно он як. Я варю борщ без капусти і буряк звичайний, тепер наквашу буряк і буду той свій борщ називати бігус.

В мене такого результату нема( фітоспорин гарний лиш в хаті. І то, як "вітамінка". А коли щось нападає, то лише хімія спасає. А помідорам на городі і профілактику роблю хімією, бо без неї гаплик(( Вже коли строки не дозволяють, то переходжу на біо. Але якщо фітофтора влізе, то біо до лампочки теж(( Викохати урожай зараз - то така наука

Я зазвичай для себе всю дріжджову випічку змащую перед духовкою просто молоком, яйце економлю))). Тоді і колір, і ледь блиск є. А якщо роблю на заказ або щось парадне для себе, то змащую збитим яйцем або жовтком+вода(чи молоко). Солодкою водою після духовки не мащу, бо липнуть. А от після випічки, як тільки з духовки, можу легенько змащити кисточкою м*яким сливочним маслом. Масло швидко просочуєть кірочку і не мастить руки.

)) я теж. Це був експеримент. Побоялась начинку закрити наглухо, бо якась вона мені волога, тому тупо зробила надріз ножицями, ото і все. А пиріжки я тільки починаю опановувати ( ага, в мому віці)) Але тісто зацінили усі, тому з листочка переписала на постійне місце в зошит, з приміткою "Супер" О! І одразу питаннячко, зверху, готові, мама завжди змащувала солодкою водою, для блиску. Я теж змастила, але чогось вони липкі залишились. Є якась стала пропорція ?

Тоді буряк потрібно буде порізати кубиками) А ще бігус можна підбити борошном. Я піджарюю цибулю на смальці, потім додаю туди ложку борошна, обжарюю все разом.

Смакота. Для мене це називається бігос. А бігус - то такий наваристий борщ з квашеного буряка без капусти, бойківська кухня, теж, до речі, смакота.

А в мене "маковушки". Дякую, за тісто! Рідні у захваті, кажуть дуже смачно !

Оля, чесно, про квасолю в польському варіанті не знаю, в білорусів її точно не було.

Квасолю можна додати. Саме її я і побачила на фото, а коли збільшила фото, то замість квасолі виявилася ковбаса чи сосиски

Алла, ось тобі бігус

Кожну весну покупала цю пасту, потім разбавляла і опртискувала . Но вірно Таня написала що це дуже слабка артилерія. Тіки змішуватиз другими препаратами і то всерівно зовсім від хвороб не спасає. В тому році не брала, бо продавець сказав що ефекта мало. Но то що економна, то да.У мене за сезон у мене за сезон велика пачка расходуется не вся. Брала меньшу пачку пасти.

Ублюдки! Прокляті московити, фашисти, їм все вернеться. Я вірю, що вони будуть дуже шкодувати і розплачуватися за цю війну.