Lika_N

пусть полежит
http://job.lovfishing.org.ua/

пусть полежит
http://job.lovfishing.org.ua/

Оксана, и я принесла тебе спасибку за вкусный тортик! :flowerss:   Нам очень понравился!

Фросько, принесла тебе персональну пасибу от моего мужа.
Сделала сивоня вторую порцию. Соль уменьшила до 2/3 ст.л. Без малого 3 часа выдержала в относительном тепле: в прошлый раз 4 часа в настоящем тепле оказалось многовато, а сегодня на кухне прохладно, поэтому выдержала все-таки не два рекомендованных часа, а три. После этого еще часа три постояли в холодильнике.
Вердикт мужа: шикарно! Грит, поблагодари за рецепт. Кажу: ужо поблагодарила. Тогда, грит, за меня еще отдельно поблагодари. Исполняю просьбу: пасиба, Фроська! Отличный рецепт!
 
Итак, подводя итог моим опытам с твоим рецептам, вывела такую формулу:
На полкило огурцов 2/3 ст.л. крупной соли, укроп-чесночок, свежемолотый черный перчик (для любителей остренького чили подойдет изюмительно!). 2-3 часа на столе (в зависимости от температуры), и несколько часов в холодильнике. По моим наблюдениям в первый день огурцы готовы, НО просолены неоднородно: хвостики более, серединка менее. На второй день соль успевает распределиться равномерно, огурчики вааще идеальны.
 
Так шта, Фросько, низкий тебе поклон от нас с мужем за такой простой, легкий, быстрый, и при всех этих плюсах еще и ВКУСНЮЧИЙ рецепт! Недаром он стал лучим рецептом недели. Я б ему еще и звание лучива рецепта месяца присвоила.

Ингредиенты: Скумбрия свежемороженая - 400-500г
Соль - 0,5 ч.л.
Перец черный молотый - щепотка
Кориандр толчённый - 0,5 ч.л.
Имбирь свежий - 1см
Оливковое масло - 2 ст.л.

 
Способ приготовлоения
 
Свежий имбирь натереть на мелкой терке.
Скумбрию потрошим,отрезаем голову, натираем всеми специями и оставляем на ночь или на часа три.
Тефлоновый противень смазываем оливковым маслом и выкладываем скумбрию.
Духовку разогреваем до t 230* C и запекаем рыбу 30 минут.
 

Или обычная банка с закруткой, еще практичнее:
 

Прикольная штука
Наварил компота, перелил, или наквасил кваса, и поставил на полочку в холодильник, знай себе наливай, даже не снимая с полки ))
 
 
 
 

 
 

Ингредиенты:
закваска пшеничная 100% влажности активная 160 грамм
мука пшеничная в/с 350 грамм
мука пшеничная ц/з 50 грамм
пюре картофельное 50 грамм
отвар картофельный 200 грамм
масло растительное 1 ст.ложка
сахар 1 ч.ложка
паприка молотая 2 ч.ложки
дрожжи инстантные 1 грамм
соль 10 грамм
Способ приготовления
Закваску подкормить перед выпечкой за 4-6 часов.
Сварить картофель,отвар слить.Сделать пюре.Воду не солить.Дать остыть.
Замес я производила в ХП.
Муку смешала с дрожжами,сахаром,паприкой.
К закваске добавила отвар  масло и картофельное пюре.
Замес на программе "Тесто"(20 минут)
После 5 минут замеса,добавила соль.

Тесто мягкое,липкое.Работала руками,смазанными маслом и на смазанном столе.Тесто два раза растянуть-сложить.Убрать в теплое место.Посуду смазать и накрыть.Брожение 90 минут .Один раз растянуть-сложить  в середине брожения.Тесто становится очень податливым и шелковистым.
Тесто в начале,середине и конце брожения
Я  пекла в треугольной форме.

 
Поэтому тесто я разделила пополам.Сформовала.Положила в форму швом вниз,накрыла.
Расстойка при комнатной температуре(24 градуса) заняла 60 минут.
Выпекаем хлеб в духовке при температуре 220 градусов первые 10 минут.Затем температуру снижаем до 180 градусов и печем до готовности.
У меня общее время выпечки 25 минут.Вы ориентируйтесь на свою духовку и вес вашего хлеба.
Достаем,вынимаем с формы,охлаждаем,режем и наслаждаемся.
 

 

 

 
Вкусного вам хлеба!
 
Очень вкусный,мягкий хлеб.Воздушный мякиш и тончайшая корочка.Хлеб фантазийный.Рекомендую!                  

Вот только что закончила  сделала для себя, а так это для себя, то делала месяца два наверно  все откладывала,  все как-нить потом,  а тут уже лето в разгаре понимаешь, самое для меня муторное и долгое это снизки, это они меня тормозили, как подумаю , что сидеть считать-колупаться-нанизывать, так прям желание пропадало но вот взяла себя в лапы и сделала рывок и опачки! вот такой упрощенный герданчик.
 

В  фейсбуке уже похваталась, пришла сюда, может кто не видел, делюсь ссылочкой на вот такую сумочку. http://sumki-mk.ru/?p=2431  хорошенькая, а-ля кисет, делается быстро. Сделала своей малой, довольнаяяяяя

Я уже скачала, на выходных позакидываю и сброшу ссылки, а то полная запара, что на работе, что дома!

Лариса, есть вот такой рецепт. И.С.Кравцов. Домашнее консервирование домашних продуктов. Кстати, книга - просто супер, очень простые рецепты, а , главное, качественные. Моя мама консервировала только по этой книге, и я тоже (правда не в таких масштабах)))))  На обложке - следы воздействия троих детей (моих братьев и меня), поэтому улыбка у девушки - намного шире, чем положено))) Показываю обложку для того, если вдруг увидите где-то в продаже (у нас очень много бабушек-дедушек на рынках торгуют б/у книжечками) - покупайте, не раздумывая - очень стОящая!!
 
 
 
 
 
 

Совершенно никак не могу найти тему с кухонными мелочами
 
Поэтому кину сюда
Просто очень понравилась идея!
 

Ингредиенты:
Мука пшеничная в/с - 412г
Сахар-песок - 103г
Масло сливочное - 103г
Яйцо куриное (или меланж) - 82г
Изюм - 52г
Пудра ванильная - 2г
Соль - 2г
Дрожжи прессованные - 21г
Вода - 132г

Сироп для пропитки ромовых баб:
Сахар - 51г
Вода - 56г
Ром или коньяк - 5г
Ромовая эссенция - 0,2г

Помадка:
Сахар - 1кг
Вода - 330г
Лимонная кислота - 4г

Помадка НЕ по ГОСТу - 1:
Сахар - 160г
Вода - 3 ст.л.
Лимонная кислота - на кончике ножа

Помадка НЕ по ГОСТу - 2:
Сахар - 250г
Вода - 80-90 мл
Лимонная кислота - на кончике ножа
Способ приготовления
 
Кроме сухих ГОСТовских данных ещё хочу описать в этом рецепте мелочи, помогающие сделать ромовые бабки действительно вкусными!
 
1. Поставить опару на 50% муки, вода и дрожжи полностью.
Время брожения 2,5...3 часа - то есть нужно дождаться, когда опара увеличится в объеме в 2...2,5 раза и начнет опадать.
Это заняло у меня примерно 2-2.5 часа при 25-27 °С.
 
2. Затем к опаре добавляют соль, сахар, меланж или яйца, затем все перемешивают, всыпают оставшуюся муку, смешанную с ванильной пудрой  и замешивают тесто. Перед окончанием замеса добавляют сливочное масло и изюм.
  3. Емкость накрывают и оставляют на 2...2,5 часа для брожения.
У меня получилось, что за 1 час тесто выросло в 3 раза, поэтому я этим и ограничилась.
 
4. Разделывают тесто по формочкам, заполняя их на 2/3 высоты.
Расстойка в формах 80...90 мин.
У меня получилось 60 мин.
 
5. Выпекают 20...34 мин при температуре +175...185 °С
 
6. Выпеченные бабки охлаждают, вынимают из форм, укладывают дном вверх, и выстаивают - то есть дают им созреть в течение 4-8 часов.
 
7. Затем пропитывают ромовым сиропом.
 
Сироп для промочки ромовых баб:
 
Сахар и воду доводят до кипения, постоянно помешивая, варят 2-3 минуты. Затем охлаждают сироп до 20 °С и добавляют ромовую эссенцию и коньяк. По ГОСТу допускается десертное вино до 30 гр.
 
Бабу нужно проколоть в нескольких местах острой деревянной палочкой  до середины и затем опустить в теплый сироп на 12 секунд, слегка прижимая сверху. Затем, перевернув, поставить изделия на противень, чтобы сироп медленно проникал во все поры. Остаток сиропа я потом разлила ложкой сверху по бабкам.
 
8. Затем глазируют сахарной помадой.
 
Помадку лучше приготовить заранее.
 
Помада:
 
1. Сахар залить водой и уварить на сильном огне до 108 °С.
2. Добавить лимонной кислоты.
3. Продолжать варить сироп пока не достигнет Т 115-117 °С - проба на слабый шарик:
 
- для этого смоченной водой чайной ложкой возьмите сироп и быстро опустите в холодную воду,  пальцами в воде скатать комочек, если комочек скатывается в шарик, значит, сироп готов, если не скатывается, то варку необходимо продолжить.
 
4. Сироп быстро охлаждают до 40 °С, поместив посуду с сиропом в емкость с холодной водой, и взбивают венчиками для крутого теста.
Во время взбивания сироп густеет и становится белым, а затем превращается в твердую массу.
 
5. Готовую помадку уплотнить и оставить для созревания на 12-24 часа. Перед глазированием растопить ее на водяной бане до консистенции густой сметаны и глазировать изделия.
Помадку можно ароматизировать вином, соками, эссенциями и окрашивать пищевыми красителями.
 
Я делала  Помадку НЕ по ГОСТу - 2 - этого количества помадки хватило на все бабки, ещё и осталось.
Варила с градусником, но пробу на шарик все равно делала 
Ровно при 118 °С шарик в воде начал скатываться, а до этой температуры просто растворялся.
 
ИТОГ:
 
Изделие обильно промочено сиропом и глазировано помадой.
Мякиш желтого цвета, пористый, с равномерно распределенным изюмом.
 
 
 
Примечание
Помадки на ромовых бабках я обожаю ооочень много, поэтому обмакивала очень щедро  
А ещё у них получаются очень нежные донышки, поэтому очень часто на фото в интернете вы увидите их сделанными вверх тормашками  
Но я все таки балдею от классической формы.
Ну и последнее - пекла в силиконовых формах - а в них упорно - бока остаются светлыми. Видео   Приятного аппетита !

Светочка, спасибо!
 
Обезьянка есть одна, но без штанов. Вдохновение меня как-то внезапно покинуло)))
 
Вот:
 

Моя первая роза. Здесь дела серьезнее, ткань куплена уже специально ))) С технической точки зрения полно недочетов, а с моральной - я довольна ужжжасно
 
Показываю процессы. Так прикольнее ;)
 

 

 

 

:)))

 
http://ochendaje.livejournal.com/590904.html

Ингредиенты:
Лаваш(тортилья)
Яйцо куриное сырое
Масло растительное для обжарки
 
Начинка:
1) курица+грибы+зелень+сыр
2) свинина+болгарский перец+помидор+сыр.


 
Способ приготовления
 
Кулинарное открытие в моей семье - ЧИМИЧАНГА 
Случайный эксперимент сорвал овации и теперь самое желанное блюдо на столе. Кто бы мог подумать... Ведь блюдо "скорой руки" затмило все кулинарные извращения и проверенные фирменные хиты!!!
Весь секрет этого шедевра состоит в обычном лаваше (тортилье) с начинкой, который обмакивается во взбитое яйцо и обжаривается с обеих сторон. Конвертик делаем закрытым со всех сторон. По классике блюдо обжаривается просто во фритюре, но в яйце вкуснее, проще, диетичнее и нежнее!
Попробуйте побаловать свою семью ;)
У нас любимый рецепт начинки:
1) курица+грибы+зелень+сыр.
2) свинина+болгарский перец+помидор+сыр.
 
ЗЫ. Фото из инета.

Ингредиенты: Лаваш листовой
Мясо куриное вареное
Творог
Укроп
Соль
Перец
Специи "Итальянские травы"
Яйцо сырое
Помидор
Чеснок - несколько зубчиков

 
Способ приготовления
 
Что-то забыла я про свою любимицу Дексюшу.  А вчера сын пришёл и принёс лаваш. Мы, вообще как-то к нему равнодушны, а тут вспомнила, что где-то читала про использование его в сендвичницах. Полезла в свой рецептурный загашник, надыбала пару рецептов, в итоге поняла, что начинка может быть, в принципе любой, у меня получилось как-то прям по осетински местами. 
 
Итак, сварила сегодня супчик на куриной грудке. Супчик поели, а грудку я скоммуниздила, порезала на кусочки, добавила немного творога, укроп, пару зубков порубленного чесночка, немного итальянских травок.
Присолила, приперчила слегка.
На Бернере порезала на средней толщине помидорку.
Отрезала кусок лаваша прямоугольный, чтоб чуть шире плоскости сендвичницы был , смазала сверху яйцом, особенно те места, где будут швы, в ямки положила начинку, сверху на начинку положила по кружку помидора. Накрыла вторым прямоугольником лаваша ( у меня два захода выпечки было, во втором положила сверху не прямоугольник, а 2 квадрата, слегка перехлёстывающиеся друг с дружкой).
Закрыла сендвичницу, включила. Она прогрелась и потом минут 10, ещё, наверное .  Время уже и не засекаю, как-то интуитивно чую и по запаху - пора или нет, пару раз приоткрывала поглядеть, Не горит ли лаваш.  Как начал уже румяниться, ну и всё, выключила.
 
Примечание
 
Нежнейшее и вкуснейшее кушанье получилось. Муж урчал, как кот. И вот прям уверенно так и с сочувствием даже говорит: Ну это ж долго , наверное, делать такое. )))  Конечно долго, я ему прям так и сказала, пусть ценит. ... Но мы то с вами знаем, какая она умничка, наша сендвичница.  Всё быстро, аккуратно , и как всегда, прекрасный результат.
 
Приятного аппетита!

Я вялила вишню домашнюю пару лет назад. Получилось вкусно, здорово... но есть свои минусы

 
Во-первых получаешь большое количество сиропа. Вылить его рука не поднимается, а куда пристроить .... добавляла и в пропитки к тортам и в компоты и мороженое делала....

Ну а потом с точки зрения сохранения фигуры все же решила для себя теперь делать без сахара. Правда без сахара пока есть опыт только с яблоками и клубникой

Ингредиенты: Вишня свежая спелая с косточкой - 2 кг
Сахар (в сироп) - 240г
Сахар (для посыпки) - по вкусу
Вода - 200г

 
Способ приготовления
 

Вишню помыть ,просушить,вынуть косточки.Косточки вынимаю вот таким прибором.Но есть нюансы,нужно следить,чтобы косточка все же была удалена.Плюсы в том,что все чисто и сок не течет.
Сахар смешиваем с водой и доводим до кипения.
Заливаем горячим сиропом вишню и оставляем на сутки.Через сутки доводим до кипения.
Отбрасываем вишню на дуршлаг и даем стечь сиропу.Высыпаем вишню на противень,застеленный бумагой для выпечки,посыпаем сахаром и ставим в духовку.Про температуру и время я написала в примечаниях.Потом я сироп разбавила водой,добавила сахар и сварила.Получился прекрасный компот.Вот и все.       Примечание Рецепт взят у nina-chka livejournal.У меня время сушки вишни заняло гораздо больше времени,чем у автора.Нина сушит 10-12 часов при температуре 40-45 градусов.Я сушила вишню целые сутки при температуре 50 градусов в духовке.Когда мне это надоело,то я увеличила температуру до семидесяти градусов и включила конвекцию.Вишня досохла за 1,5 часа.То ли вишня у меня влажная,то ли духовки разные.Поэтому время может отличаться.
                
 
 
 

Я на удивление прочитала ооочень быстро.
А вы?
 
 
По рзеузльаттам илссоевадний одонго анлигсйокго унвиертисета, не иеемт занчнеия, в каокм проякде рсапжоолены бкувы в солве. Галовне, чотбы преавя и пслонедяя бквуы блыи на мсете. осатьлыне бкувы мгоут селдовтаь в плоонм бсепордяке, все-рвано ткест чтаитсея без побрелм. Пичрионй эгото ялвятеся то, что мы не чиаетм кдаужю бкуву по отдльенотси, а все солво цлиеком.

Дубль 2 )))  Наташа, это ж невозможно как вкусно!!!  муж говорит, что пока это самый вкусный хлеб, что я делала))). Пекла в этот раз в силиконовой форме диаметр - 23 см. Прекрасно пропеклись бока и низ . Правда в этот раз подорвало бока с двух сторон. А верхушка опять потрескалась... с чего бы это?...
 

:)))

 
http://ochendaje.livejournal.com/590904.html