Leaderboard

Христос воскрес! Мої цьогорічні паски, папушник та олександрійська. Пеклися в одних і тих же формах, однакова кількість тіста закладалася, на фото спереді лівий - папушник, права - олександрійська. Абсолютно різні рецепти, текстури і смаки, але дуже смачні і ті, і ті. Цього року вирішила не прикрашати глазур'ю.

Ну я ж знаю начебто всі правила..але ось так...дома я теж робила маніпуляції з холодильником... У результаті получилось все,я зробила ще 4 шт з другого тіста. Фух фух фух.Так що в цьому році я з пасочками. Буду німців пригощати . Фух!!!

Дожилась) Забула, як на форум фотку викласти

Ингредиенты: 2 боби тонка 1 ванільний стручок 1 ч. л. перцю тимут 150г цукрової пудри Почати з 0,5 ч.л. на 1кг тіста. Метод Змішати усі інгредієнти. Подрібнити у ступці або кавомолці. Вносити в основний заміс тіста разом із цукром. Особливості компонентів - Боби тонка – розкриваються при нагріванні, дають теплий аромат ванілі з нотами кориці та мигдалю. - Ванільний стручок – посилює солодкий профіль, особливо у поєднанні з молочними продуктами. - Перець тимут – додає цитрусову свіжість та легку пікантність, особливо цікавий у паски. - Цукрова пудра – служить носієм аромату та допомагає рівномірно розподілити суміш. Тимут перець непальський Перець тимут – дика рослина із гірських боліт південного Непалу. Місцеві жителі люблять цей унікальний сорт за легкі цитрусові ноти та післясмак із відчуттям приємного холодку. Дивно, що такі неповторні смак та аромат перець тимут має завдяки лушпинні, а не плоду! Тому перед приготуванням перець слід подрібнити. Цей повністю натуральний органічний продукт змусить вас по-новому подивитись на звичні страви з риби, морепродуктів та овочів, а також стане чудовою знахідкою для любителів фруктових салатів та шоколадних десертів. Перець Тімут непальський (Nepal Timut pepper) – аромат та смак рожевого грейпфрута вдаряє одразу і зберігається весь час. На смак - як і грейпфрут, а скоріше його шкірка, де найбільше ефірних олій, інтенсивно кисла з гіркуватістю, проте кислота і гіркота швидко проходять, залишаючи ніжний грейпфрутовий післясмак. Найдесертніший Боби тонка У високих концентраціях: запах інтенсивний, солодкий, кондитерський, з домінуванням ванільно-мигдалевих нот. У низьких концентраціях: аромат нагадує свіжоскошене сіно. Така різноманітність в ароматичних відчуттях виникає за рахунок кумарину, який у різних кількостях міститься і в польовій конюшині, і в стручковій ванілі, і в бобах тонка. Україна Одеса Війна росії з Україною День 1491

Ната, вже багато років у мене стандартні фотографії папушників після випічки Дуже пухкі і ніжні, присідають у мене майже кожного разу. Вже й борошна більше дала, і печу на Зернарях... В другу партію додала ще борошна, тепер переживаю щоб не щабити тісто

Ингредиенты: Опара: 20 г свіжих дріжджів (7г сухих) 120 г молока 25 г цукру 40 г борошна Тісто: 175 г яєць 25 г +115 г цукру 250 г кисломолочного сиру 1/4 ч.л. куркуми ванілін 1/3 ч.л. солі 50г вершкового масла 300г борошна ( +150 г) цедра з 1-2 апельсинів 100 г апельсинових цукатів (або сок 1 апельсина + 100 г кураги) Приготування Якщо ви вирішили робити з курагою, її потрібно порізати міленько і замочити в апельсиновому соці заздалегідь. Можна додати алкоголя) Опара. Дріжджі покришити, додати нехолодне молоко, цукор, борошно, перемішати і залишити на 15-30хв, щоб збільшилось в розмірі рази в два. Тісто. Сир перетерти ( на сито, блендером, головне, щоб була гладенька маса) Поставити в холодильник, в тісто даємо його холодним! Яйця ( холодні) , цедра, куркума, сир , ваніль і 25 г цукру в чашу комбайна, трішки перемісити. Додати 300г борошна. ( в основному рецепті саме така кількість борошна, але я додаю ще 150 г , мені так більше подобається) Місити 10-15 хв. Тепер настала черга ввести залишок цукру 115 г ( щоб трішки охолодити тісто, яке нагрілось за час замісу, цей цукор в мене стоїть в холодильнику, заздалегідь) Перемісити. Додаємо сіль і масло. Масло не тепле, але не тверде, порізане на маленькі шматочки. Замішуємо ще 5-10 хв. І вводимо цукати, трішки вмісили і досить! Тісто липке! Тісто не туге. Даємо підійти в рази 2-3. Розкладаємо по формочкам, ( на половину форми) чекаємо щоб підійшло і випікаємо при температурі 180 до температури в середині пасочки 93-95 градусів. Печу з додаванням води на дно духовки. Не намагайтесь досягнути вищої температури в середині, перепікання висушує! Після випікання охолоджую догори дригом, підвісивши на шпажки. Покриваю паски тільки Глазурь на желатине для пасок, куличей и любой выпечки Якщо є бажання зробити її з апельсиновою ноткою, замініть воду на сік апельсиновий ( а якщо ще мало, ароматизатор в допомогу)) Рецепт не важкий, усе приготування займає не більше 4 годин. https://www.instagram.com/p/DWjdXjbOpgf/ Україна Житомирська обл. Війна росії з Україною День 1508

Дякую, Наталю. Таки дочекався Світла не було майже три години, я думала, що то вже все, перекисне. Але на вигляд наче нічого, присів трішки, як завжди у мене, лежить зараз на подушках, відпочиває. А я з того струсу поставила ще одну порцію) Буду тепер серед ночі випікати

Лаврешін 2026

Та яке там дражнишся - гроші випрошую) Вже не знаю, чи танцювати, чи співати, чи що його робити) От і видумую всяке А склероз, скАтіна, почав підкрадацця вже

А шо це форум робе через раз? Я вже "відстілявся" вчора). Без планетарного миксера робити нічого. І духовка підвела (недавно ремонтував), згорів цей макоранаж горіховий, я ще пудрой щедро посыпав і цілих горішків зверху. Теркой зрізав вуглі на шапці і помазав покупной глазур'ю як на звичайній пасочкі.)) В єлектрики невчасно...благо я всі заготовки зробив ще в середу. І молоко хоча купив "ультра", але темперував , три види начинки промив і замочив у кон'яку з мандариновим соком (ізюм, журавлина та курага), зробив ще з вечера глазурь-макоронаж (білок, цукор, горіхова мука, олія та крахмал)+половинки горішка на підсипку, окремо розділив жовтки і білки 8 великих яєць, жовтки з сілью. Все під пльонку і герметично в холодильник. Накрутив йому 2°С , що б було холодніше. Вершкове масло с морозилки гарячим ножем порізав на пластушки -слайси. На слідующий день тільки борошно просіяв, цукор відміряв, натер цедру з 2 апельсинів і лимона. Ще був секретний інгрідієнт, крім ванілі і алкоголя добавив до цедри ще ч.л меду. Робив майже так як робить ЗАРАЗ автор. Є відмінності незначні. В опарі, нормальний автоліз, формовка...Тісто спочатку дуже туге (без масла), хлібопічка таке не змогла вимісити. Робив вкінці руками. І при другому замісі не хватає швидкости розвинути клейковину, прийшлось підключати другий спосіб. Тісто гріється, раз три зупиняв і ставив в холодильник хвинин на 5-7 а в машину - замороженну пляшку. Шпажки зразу поставив, по одній, видержали. 5 шт 110мм, по 300г.

У мене в цьому році фальш-старт) Було бажання порепетирувати) IMG_7691.mp4

Наташик!!! Молодець, що згадала! Бо ти ще квіточка, а той склероз то для древніх) Фото таке , що хочеться лизнути) Знову джерьками дражнишся?

video5188572423464711895.mp4 Панеттоне.mp4 IMG_5644.mp4 Звіти наших Анжели ang-kay та Тані Ф Бок та інших господинь . У всіх кондитерських чатах ця пасочка лідирує вже багато років. Анжеліна мама сказала, що це найсмачніша пасочка з тих, що пекла Анжела Україна Одеса Війна росії з Україною День 1491

Дякую, Світлана. Зараз у нас відключення поза графіком, не вгадаєш. Але наш папушник таки витривалий, і нас такими робить Та ото ж! Я теж весь час переживала аби встигнути зробити поки світло було. Мені дуже повезло, що відключили не посеред випікання, а з самого початку.

Дівчата , Наталочко, Свєтік, ну ви і невгамовні!) Одна вже напекла , інша ще раз пече) А я мабуть піду куплю та і фсьо( Маю два Боша і обоє не працюють на заміс( Сьогодні намагалася замісити в хп, але там трохи капризне тісто і хп з нього зробила жижу( Довелось викинути( Тай ладно. Якщо покажете то полюбуюсь на ваші, а собі куплю в АТБ.

Наталочко, як там твій папушник? Мені аж заболіло, як прочитала. А ти не знала графік чи раптово вимкнули? Я вчора була дома і напекла пасок без глазурі, а сьогодні в нас знов зробили графіки. Прийшла ввечері додому з роботи і треба було сьогодні паски глазурувати, бо завтра треба віддати частину. А в нас світло дома дали тільки в 9 вечора. Так я вже і глазур зробила, і намазала - робила на страшній швидкості, боялася, щоб не виключили раптово. Щаз буду пакувати в коробки, сину та начальниці.

Натолочка, співчуваю. А зараз ужеє світло?папушник дочекався?

Палич, от скажи мені чесно- ти взагалі то релігійна людина? Зараз ще йде Великий піст, за яким неможна дуже багато чи то їсти, чи то робити, навіть подружні стосунки обмежені взагалі! От ти все це дотримуєш? Тільки чесно відповідай. Я впевнена на 200% ( ну хай на 100%), що ні. Так чого ж тебе так колише, в який день пекти ці паски?? Я не звинувачую тебе, просто не розумію оту завзятість саме до випікання пасок. Люди на 95% вже давно не додержуються всіх тих церковних канонів, навіть вже жінкам можна приходити в церкву з непокритою головою. Але ото "коли ж її пекти" чомусь ніяк не виб'еться з голів. Та печі ті паски коли хочеш, коли є час та натхнення. Вже давно та Паска стала просто красивим рітуалом і геть втратила свою суть. Навіть традиційні паски все більше нагадують міні- тортики, аніж паску. Що зсередини, що зверху. Нажаль. Без обід.

Сьогодні пішла на роботу на 3 дні, прийшлося вчора весь день готувати собі ті дієтичні страви. 1. Зварила " зміїний супчик" овочевий на воді. 2. Зробила рагу з гарбуза, кабачка і курячого філе з томатом. Дуууже смачно!!! Десь давала тут рецепт. 3. Сирники з сиру 5% на фруктозі і зовсім трошки борошна, яйце С2. 4 Хек на цибулевій подушці з лимоном, запечений під фольгою. 5. Вінегрет - морква, буряк, молода картопля (вона безкрахмальна!), марин. кабачок, заправка. 6. Гречка відварна. 7. Шампіньйони обжарені на краплі олії. 8. Відварена пісна свинина прокручена на м'ясорубку.

Тільки зараз помітила, я коли писала інгредієнти, робила посилання на перці, а вони чрмусь не збериглися. Ось Конфітюр з гіркого перцю з апельсином, а ось Перець гострий ферментований

Світлана, овочі сирі. А на конфітюр і ферментований перець мене тут дівчата підсадили, тепер сама всім рекомендую. Може, спробуй додати більше меду і перець червоний гострий мелений?

AQOUGxZ_hOJcEVzXEd7wei5NxCgzz5alGVCCL6Q5-2IiiPq6EClk4VpXtGDxgHqh_yZAjTaIglTVySubsIQi3pJeUx52KRJlxw8vWZs.mp4

Ингредиенты: Буряк червоний - 1 шт., Морква - 1 шт., Корінь селери - половина від об'єму буряка Мандарин - 2-3 шт., Гірчиця гостра - 1 ч.л., Гірчиця баварська - 2 ч.л., Конфітюр з гострого перцю з апельсином - 1 ч.л. Ферментований гострий перець - 1/4 ч.л., Мед - приблизно 1 ч.л., Сік лимону Часник - 1 головка, Свіжезмелений чорний перець, Сіль, оливкова олія Для маринаду почистити від прожилок і плівок мандарини, часник пропустити через часникодавку, додати всі гірчиці і гіркі перці, посолити, поперчити, заправити олією. На цьому етапі я куштую і коригую смак медом чи, опційно, соком лимону. Гарно взбити, я соуси збиваю такою збивалкою, яка крутиться, коли її натискати (пояснила так собі, внизу прикріплю відео, хоча це і не дуже важливо, чим його збити) Овочі я беру в пропорції 1:1:0.5 (буряк, морква, корінь селери), натерти на терці для моркви по-корейськи. Змішати овочі з соусом, дати постояти пару годин. Ми з цим салатом зимували, якось він вписався в наш раціон, рецепт зібрався з того, що було в холодильнику, але, як на мене, дуже вдале поєднання. Сьогодні зробила на закриття сезону, вже пора переходити на весняні салати) Конфітюр з гіркого перцю з апельсином, а ось Перець гострий ферментований Україна Київ Війна росії з Україною День 1495

Палочки відразу після духовки . Вдягаю силіконові рукавиці, так не гаряче. Дріжджі Рекорд, помаранчева етикетка. Манітоба:Рома 60:40. Я не бачу оновленого рецепту( На Пасху буду пекти по іншому рецепту.