УкраІнка

361810896_6928225153856457_883206583142014694_n.mp4
IMG_3913.MP4

Живы. Очередной ....Ц
Ворогом було застосовано:
— крилаті ракети морського базування "Калібр",
— надзвукові крилаті ракети повітряного базування Х-22,
— надзвукові протикорабельні ракети "Онікс".
летели Калибры, Ониксы и Х-22

всё на Одессу и область
361728917_6409027719184017_7532149585033952086_n.mp4
 
 
361857601_6836014183098853_6584379906415699028_n.mp4

Я із фотозвітом.  Вчора робила хлопцям на блокпост три штуки в подвійній порції. Яблуко + малина + кориця зверху.
Сьогодні зранку відвезли. Вже прийшли відгуки 
Дякую, Свєтік, за рецепт! 
 

Хотіла друге кіно показати, но те чомусь не загружається.
О, а по отдельності грузиться.
Все, прощаюсь. Мразота кацапська прокинулась, нема від них покою.. Як вечір так і починається розвлекуха. Вже всі поселкові собаки на ушах, мабуть  взриви десь почули. Пішла я в укромний закуток ховатися, убежища у нас в школі немає

VID_20230626_205915_828.mp4

VID_20230626_205915_572.mp4

Нелечка, хай внучок росте здоровеньким, хай справжнім запорізьким козаком стане!

Сьогодні нашому внучонку 1 годовасік виповнився. На жаль, ми не присутні на торжестві. Моя відпустка закінчилася трохи раніше. Сваха збиралася після мене поїхати до них, но по здоров'ю не змогла. Дуже шкодую, но нічого не зробиш. Тіки що дочка прислала фотка і відео. Сами робили фотосесію, хотіли професійну зйомку робить, як на народження робили, но дуже дорого. Самі все підготували і тортік дочка для нього сама спекла Морковний.
Доця не дозволяє фотки його ростить, но надіюсь що сюди не загляне 
 

Сіджу на роботі, почулась тривога за вікном.Глядь у віконце, а там така краса в віконечко заглядає, на усе небо

У нас сегодня на ужин.
Молодая картошка в кожуре. Жареная на сковороде с укропом и чесноком.

Теплый салат из синеньких (в СВЧ)  с помидорами, луком и много зелени. Очень его любим за быстроту и вкус.

Малосольные огурцы быстрейшие. Снова из СВЧ на рассоле от предыдущих огурчиков традиционной ферментации. На вкус - не отличить от обычных. Хрустящие. И чем хорош метод - подходят любые огурцы. Даже немного начинающие вянуть. Их не нужно замачивать. Нарезать на колечки. Залить рассолом ( в рассол немного добавить соли) и в СВЧ  на минут 5.  Вода закипит - только начнут менять цвет. Все. Остыли - в холодильник и через час можно есть.

И остатки шашлыка (маринад на кефире)

Сирники з маком - новий варіант улюбленої страви. Спробуйте, мак додає цій страві особливої хрусткості. 
 
Творог - 400 г
Жовток - 2 шт
Цукор - 40 г
Манка - 35 г
Мак - 15 г
Ванільний цукор - 5 г
 
Спосіб приготування: 
В 400 грам творогу додаємо 2 жовтка та 15 грам маку, 35 грам манки та 40 грам цукру;
Все перемішуємо вилкою та формуємо кульки;
Викладаємо кульки на поверхню посипаною маком;
Формуємо кульки за допомогою стакана;
Розігріваємо сковорідку та додаємо трошки олії; 
Обжарюємо та маленькому вогні, декілька раз перевертаємо, щоб гарно пропеклись. 
 
Смачного!

Рибний суп - швидко та корисно. 
 
Голови риби дорадо (або іншої)
 
На 4 л води 
Картопля - 300 грам
Цибуля - 100 грам 
Морква - 70 грам 
Часник - 15 грам 
Олія - 30 грам
Масло вершкове - 20 грам
Кріп - 5 грам 
Лавровий лист - 5 грам 
Цибуля зелена - 20 грам
Вершки 18% - 150 грам
 
Спосіб приготування:
В киплячу воду додаємо голови риби дорадо, сіль та лавровий лист;
Варимо хвилин 10 та виймаємо голови дорадо:
Додаємо картоплю в бульйон;
Розігріваємо сковорідку, додаємо оливкову олію, та обсмажуємо нарізану цибулю;
До цибулі додаємо шматочок вершкового масла та додаємо натерту моркву. Все разом обсмажуємо;
Обсмажену цибулю та моркву додаємо в бульйон;
Натираємо часник на терці та додаємо до бульйону;
Додаємо шматочки лосося;
Нарізаємо кріп та зелену цибулю та додаємо до бульйону;
Варимо хвилин 5;
Додаємо вершки, мішаючи все ложкою;
Трошки додаємо чорного перцю;
 
Готово і це дуже смачно!

Печінка (в мене куряча)  650 г
Сало   100-200 г
Фарш м'ясний  250-300 г
Яйця курячі   3 шт.
Манка   100-150 г
Желатин   10 г
Морква  100-150 г
Цибуля  100 г
Сир твердий 50-100 г
Сіль, спеції
Купила упаковку курячої печінки "Наша ряба" і вирішила зробити зельц. Колись давно робила, було смачно.
Печінку помити, порізати кусочками 2-3 см. Фарш в мене був свинячо-яловичий, добре буде і курячий. Можна і без фаршу. Печінку змішати з фаршем, додати яйця, дрібно нарізану цибулю, моркву невеличкими кубиками. Сало теж порізати кубиком і додати в масу.
Манку змішати з желатином і поступово вмішати в масу. В мене желатина було всього 4 г, малувато, треба більше, 8-10 г.
В холодильнику завалявся кусочок сиру, теж порубала кубиком і додала в масу. Можна і без сиру.
Посолити-поперчити за смаком.  Все ретельно перемішати і залишити на годину для набухання манки. Маса повинна бути доволі густою, регулюйте манкою. Бо фарш різний, яйця, сир та морква, тому і пишу 100-150 г манки. 
Далі треба зварити зельц. Можна запхати масу в звичайні пакети один в один 3 шт, ретельно зав*язати кожен. Я запхала масу в рукав для запікання, зав*язала края і ще обмотала харчовою плівкою щільно, щоб була отака довга форма зельця. Хоча форма може бути любою.
В широкій каструлі закип*ятила воду, опустила зельць і варила на повільному вогні під кришкою 2 години.
Охолонути зельць і поставити в холод на декілька годин.
На фото я різала просто охолонувший, після холодильника він став щільніший.
Дуже смачно!!!

З даного набора продуктів вийде зельць вагою 1,3-1,5 кг. Половина пішла дома в морозилку, половина поділена на 3 частини і поїхала в дачну морозилку, буде нам смачні вечері.
 
 

Як же тільки смачно виглядає! 

НАЧИНКА
Начинка гастрономических и фруктово-ягодных пирогов обязана быть сочной! От этого фактора зависит срок реализации вашего изделия. В качестве примера возьмем пирожок с ягодой: есть начинка, есть тесто. Чтобы вода не мигрировала в процессе хранения от теста к начинке, от начинки к тесту, показатель активности воды (влажность) и у теста, и у начинки должен быть одинаков (либо очень близким). В этом случае, на протяжении всего срока годности, внешний вид изделия и вид в разрезе будут сохранены. А не так, что вы откусили пирожок и думаете, где начинка? Растворилась? Сбежала? Или кто-то до вас ее съел? По этой же причине, кстати, пропитывают бисквиты в тортах или подбирают начинки для пряников, творожных и картофельных запеканок.
Добиться этого можно применяя различные влагоудерживающие агенты, например, крахмалы. Как это работает в ягодных пирогах? Большинство ягод на 80-90% состоят из воды. Когда же мы помещаем их внутрь пирога и отправляем в печь, то, под воздействием температуры, вода в них вскипает и превращается в пар: часть ягод от этого взрывается (смородина, клюква), часть расползается (клубника, абрикос). Наша задача, разумеется, этого не допустить. Да и кому понравится есть ягодную кашу? Тут все гурманы, нам нужно, чтобы ягодка к ягодке. Да и выделившийся сок не украшает начинки, а только приводит к сырому тесту.
Три больших секрета:
• В пирог должна идти ягода в слегка подразмороженном состоянии. Клюква, брусника, черная смородина - вообще не размораживаются. Размороженная ягода - это всегда каша в начинке.
• Если вы размораживаете ягоду и сливает с нее сок - бьете себя по рукам.
Вы лишает начинку сочности.
• Не слушаем тех, кто рекомендует в качестве загустителей использовать муку, манку и обычный картофельный или кукурузный крахмал. Мука -запечется, манка - даст кашу, а крахмал представленный в масс маркете - не является термостабильным и не способен удержать влагу

Поэтому, чтобы получилась начинка, как на фото, нужно активно использовать профессиональные загустители.
Их состав прост: модифицированный кукурузный крахмал + мальтодекстрин (сухой сироп глюкозы).
Сегодня на рынке существует много  таких загустителей. Например -  Saftia  (производитель Zeelandia) 
 
У всех плюс-минус одинаковый состав и дозировка.
Подытожим
• Загуститель исключает выделение замороженными фруктами сока и тот остается внутри, а значит ягоды не теряют своей формы и имеют аппетитный внешний вид.
• Он устойчив к перепадам температуры. Вы можете сформировать пирог, заморозить его и потом при необходимости отпечь. С обычным крахмалом морозить нельзя.
• Термостабилен, а следовательно начинка не вскипает и пирог не теряет в весе в процессе отпекания.
• Сохраняет прозрачность начинки, а это товарный вид. В сытных пирогах работают те же законы и для удержания в них влаги используются те же загустители, что и для ягодных пирогов.
 
ЗОЛОТОЕ СЕЧЕНИЕ (СКОЛЬКО ВЗЯТЬ ТЕСТА И НАЧИНКИ?)
Баланс начинки и теста должен быть соблюден. Есть три классические схемы:
• 1 часть начинки : 2 части теста (применяется для производства мелкоштучный выпечки - пирожков, идеал: 50 граммов теста + 25 граммов начинки. Итог: 75 граммов);
• 1 часть теста + 1 часть начинки (применяется для весовых пирогов. Например, 500 граммов теста + 500 граммов начинки. Итог: 1000 граммов).
• 1 часть теста + 1,5 части начинки. Еще один вариант для весовых пирогов из серии «дорого-богато».
Выбор оставляю за вами.
 
 
ЯГОДНЫЕ НАЧИНКИ







 
 

Ингредиенты:
Для пирога:
Слоеное тесто готовое - 1 уп.
Сыр - 2 вида любые (можно твердый сыр и творог, можно сулугуни и обычный сыр, по вкусу)
Орегано - 1,5 чайных ложки
Яйцо - 2 шт.
Молоко - 100 мл.
Зелень - пучок
Масло сливочное - 10 гр.
Для салата:
Креветки - 400 гр.
Икра минтая или щуки - 1
банка Яйцо - 2 шт.
Зелень для украшения
Салат: Очищаем креветки и нарезаем их, добавляем икру минтая , яйца отвариваем, нарезаем кубиками и добавляем в салат. Украшаем зеленью и готово к подаче.
Пирог: Трем сыр на мелкой терке, в миску вбиваем два яйца, добавляем орегано, молоко и перемешиваем. Нарезаем и добавляем зелень. Добавляем сыр и все тщательно перемешиваем. На смазанный маслом противень выкладываем слой теста, сверху начинку, и "закрываем" пирог сверху слоем теста и ставим в предварительно разогретую духовку на 15-20 мин. Растапливаем масло и когда тесто немного подрумянилось - смазываем масло и дальше в духовку до готовности (еще 10-15 мин).
Приятного аппетита!

Купила грудинку свиньи,ободрала шкуру,вес 2100гр.посолила из расчета 35 грамм соли на 1 кг веса,половину  соли обычной и половину нитритки,солила сухим посолом,сразу же добавила головку чеснока раздавленного,розмарин,черный перец.и 10 дней в холодильнике посол,каждый день переворачивала.
Обмыла  сырье и скрутила в рулет,обвернула пергаментом в 2 слоя,обвязала шпагатом и отправила в гараж висеть,когда потеплело,рулет перекочевал в холодильник,сейчас продукту почти 3 месяца без пару дней,мы его едим постепенно ,жарила как бекон тонкими смужками,вкусно,делала пиццу с этим беконом,да и так едим,доедаем уже.
Вес эта штука потеряла мало,грамм 200 всего,так как больше сала в ней ,чем мяса

Сьогодні на вечерю приготувала манні биточки з вишневим кіселиком.

З дитинства полюбляю манний пудінг з рожевим кіселіком. Завжди в піонерських таборах їла по дві порції. Ну дуже мені смачно!
 

Наталочко, дякую! І за рецепт, і за нове для мене слово "пузанина" 

Наташа, у тебе рай, а не сад. Хочу до тебе в гості, саме коли квітнуть троянди.
А в мене вперше розквітнув жовтий піон. Сорт не знаю, бо блокнот з записами з сортами  де і що я садила, згорів на роботі, як орки взорвали її. 
Тепер чекаю, коли ще одна жовта розквітне, теж із нових і буду чи в інтернеті по фото звіряти, чи може у продавця цих піонів спитаю.
 

Доброго  і головне спокійного ранку, дівчатка! 
Королеву тіні я вам показала , а тепер трішки моіх королев сонця. ))
352436376_6028440347264976_2957158113423568586_n.mp4 354929535_5824401190992886_7877579025311703624_n.mp4

Сьогодні наша Лана задала мені питання: що то  за дивна рослина, що всі іі хочуть? А квіти в неі є?  
Ну що мені ій було відповісти... це манія... хостоманія! Іми хостомани, трохи того.. схибені)))
ну як можна не любити цю красу?
7DC0AF2B-0C8C-4469-B64A-ED549B558AC0.mov

Купила пузанину вес 2700гр,засолила ее 35 гр соли на 1 кг сырья,половину взять обычную и половину нитритку.Добавила специи,кориандр,черный перец и чеснок.Солила сухим посолом 7 дней,переворачивая ежедневно.
Затем вывесила в кухню на обсушку на ночь.
Пузанину сложила пополам,обмотала  пленкой в несколько слоев,чтоб при варке вода не затекла.
Поместила пакет в воду,и с помощью сувида выставила 65 градусов и время 3 часа.
После окончания варки охладила пакет с мясом и отправила на сутки в холодильник.
Очень приятный ветчинный вкус у этого сала,мяса маловато,но такой кусок попался.

Знайшла стару фотку дачну. Це отакий краєвид в мене з вікна на 2 поверсі. Правіше від білого сусідкиного дому там вдалині наш Дніпро.
 

В мене все як на долоні, дерева не затуляють нічого,тому і бачу всі літаки, ракети і бл*дини збиті.
А це я з квітамиі пораюся

І в городі прополюю

 

Эти люди выжили во время Второй Мировой Войны, но стали жертвами российской Z-оккупации Украины.