Ksynya

Ингредиенты: Мука пшеничная («Зелений млин»)-285г
Молоко-120г
Вода-15г
Дрожжи свежие-5г
Сахар-50г
Яйцо-1шт.
Масло сливочное-22г
Соль-5г

Начинка

Орехи грецкие -280г
Масло-60г
Молоко-60г
Сахар-95г
Какао-порошок-1/2ч.л.
Корица-3г
Яичный желток—шт.
Экстракт ванили-1/2 ч.л.
Соль-щепотка
 
Способ приготовления
 
 
 
Дрожжи растворить в воде, добавить  ¼ ч.л. сахара и ½ ч.л. муки. Размешать до однородности и оставить , для активации дрожжей, в  теплом месте на 10 минут.
Для приготовления теста смешать молоко, дрожжевую смесь, яйцо  и  муку с солью.  Когда все ингредиенты будут смешаны, добавляем сахар.  После того, как сахар полностью разойдется в тесте, добавляем частями мягкое масло.  Продолжить замес до тех пор, пока тесто будет выглядеть  гладким, однородным   и эластичным, с хорошо развитой клейковиной.

 Общий замес   16-20 минут.
 
 Готовое тесто переносим в  емкость, смазанную маслом.  Время брожения занимает от 2,5 до 3 часов.  Тесто за это время должно увеличиться в объеме в  2-3 раза

 Для  приготовления начинки: орехи  с сахаром , корицей и какао, смолоть   в мультимиксере( блендере)

 Пересыпать в миску.
  В ковше,  на среднем огне, молоко с маслом довести до кипения. Как только  молоко закипит, снять с огня   и залить орехи. Размешать до однородной консистенции. Добавить желток  и ванильный экстракт. Еще раз все  хорошо размешать.
 Миску  , со смесью, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре .
 
Формовка.
 
Стол,  на котором будем формировать повитицу , накрываем льняной тканью.   Место для формовки слегка  подпыляем мукой. Затем выкладываем тесто. Очень аккуратно дегазируем тесто  и при этом формируем  его в прямоугольник.

 После  этого начинаем  очень аккуратно , не сильно  надавливая скалкой, раскатывать тесто в пласт. Края теста можно слегка растягивать руками, обходя по краям.

 Размер прямоугольника  65*45 см.
  На готовый пласт теста наносим начинку. Сначала распределяем начинку частями по всему пласту, а затем , при помощи шпателя  тонко  распределяем по всей поверхности.

 
 Следующий этап это сворачивание   теста в рулет.


 
Затем рулет сворачиваем в S– образную  форму. И укладываем в  смазанную  маслом форму.

Форму накрываем пленкой и  переносим на расстойку на 2,5- 3 час. ( у меня ушло 2,5 часа)

 Перед выпеканием заготовку смазываем растопленным масло.
 Выпекаем в  заранее разогретой до 180С духовке.
 
 Через 15 минут, температуру понижаем до 150С и печем еще  в течении 45 минут.
 После выпечки  еще раз смказываем растопленным маслом. И оставляем  в форме на 15 минут.
 Затем вынимаем  из формы и оставляем   остывать на решетке.

 

 
 
 
История 
Роvitica-  это сладкий традиционный хлеб  с начинкою из орехов.  Впервые  этот хлеб упоминается в Хорватии   и Сербии  в 1575г.
Его название происходит  от словенского слова  роviti, что означает "обернуть"
 
Примечание
 
 Для выпечки этого хлеба я использовала  пшеничную муку "Зелений млин" Белок у этой муки 15,6! Консистенцию  теста  можно увидеть на фото (вверху) 
  работать с этой мукой- одно удовольствие! 
 
 
 

Всем привет! Моя эустома с мастики
 

Ингредиенты:
клубника свежая или замороженная350
г
сахар150 г
йогурт без добавок250 мл
сливки 33-35%500 мл
ваниль по вкусу
ксантовая камедь опционно1 ч. л.
сольщепоткакраситель пищевой
опция

   

 
Способ приготовления
 
Клубнику с сахаром, ксантовой камедью, солью и ванилью измельчить блендером в пюре.


 
Влить йогурт (можно молоко) и взбить.

 
При желании добавить немного пищевого красителя.

  Влить сливки. Взбить.

 
Перелить массу в другую посуду и поставить в морозильную камеру. В течении трех-четырех часов доставать каждый час и интенсивно перемешивать. Оставить для полного застывания.

 
                
 
Готовить не сложно, главное - делать это с любовью к своим близким!  
 
Примечание
 
Вкусное клубнично-сливочное мороженое. Готовила и с йогуртом, и с молоком. С йогуртом понравилось больше. Рекомендую!                  

Ингредиенты:
На 1 литровую банку:
Огурцы или кабачки
Лук репчатый - 1 шт. небольшая
Чеснок – 1-2 зубка
Зонтик укропа
Перец черный горошек - 3 шт.Перец душистый - 1 шт.
Семена горчицы – 1 ч.л.
Лавровый листик
Соль – 1 ст.л. без горки
Сахар – 1,5 ст.л. с горкой
Уксус – 3 ст.л.
Пару колечек корня хрена -опция


 
 
Все закладываем в стерилизованную банку. Заливаем холодной водой.
Накрываем стерилизованной крышкой, ставим банку в кастрюлю (на дно тряпочку).
Заливаем холодной водой до плечиков банки. Стерилизуем 15 минут с момента закипания воды.
Достаем, закручиваем крышку. Несколько раз переворачиваем банку вверх-вниз, чтобы окончательно растворились соль и сахар. Оставляем остывать крышкой вниз.
 
Примечание:
 
Этим рецептом поделилась с моей мамой сотрудница. Рецепт нам очень понравился. Теперь мы консервируем огурчики по трем рецептам - этот, Тети Маргиты и с кетчупом чили. Все эти рецепты подходят как для огурцов так и для кабачков. Можно делать огурцы пополам с кабачками. Огурцы лучше замачивать в холодной воде минимум на час.
 
Приятного аппетита!

Ингредиенты: Молоко - 3,2% - 300 г
Сливки 35% (я кладу домашние) - 250 г
Сухое молоко - 35 г
Сахар - 100г
Кукурузный крахмал - 10г
Ванилин - щепотка

 
Способ приготовления:
 
Из молока, сухого молока, сахара, ванилина, крахмала сварить кисель. Охладить сначала при комнатной температуре, а потом часа 2-3 в холодильнике. В кисель положить домашние сливки и взбить до пышности. Если делаем из промышленных сливок, то их надо взбить отдельно, а потом перемешать с киселём.
 
Замораживать можно в мороженице, но я наигралась несколько лет с двумя разными и пришла к выводу, что это только забирает моё время, а результат не устраивает. Поэтому, мороженое второй год делаю старым проверенным способом в морозилке, как делала ещё до морожениц  - смесь для мороженого в миске ставлю в морозильную камеру прямо с венчиками от миксера, которыми взбивала, потом взбиваю миксером 4 раза, через каждые 30 минут. Потом венчики забираю, смесь перекладываю в судок и ставлю на закалку.
 
Мороженое чаще всего набираю в рожки или вазочки при помощи ложки для вырезания шариков из арбуза. Есть более мелкого диаметра, а на той, что было написано "для арбуза" получаются небольшие, аккуратные шарики. Ложкой для мороженого пользуемся не часто.

 
Примечание:
 
Сливки кладу почти всегда домашние. Но жирность мороженого в сторону уменьшения не пересчитываю, нам нравится и более жирненькое,  хотя это уже не ГОСТ, а домашняя вариация   .
 
 
Почему мне не нравится мороженица? Мороженое делает, да. Но очень не нравится что на стенках мороженицы намерзает мороженое консистенции камня. Чтобы его убрать надо приложить немалые усилия, а консистенция этого примёрзшего мороженого никому не нравится.
 
Спасибо за пересчёт чадейке   . Тут уменьшено количество крахмала почти в 2 раза от ГОСТа, но мороженое дома получается отличное, правильное. 
 
Если кому-то захочется испечь вафельные стаканчики, вазочки или рожки для мороженого, то вот я раньше давала очень хороший рецепт :  http://mooka.com.ua/topic/3279-vafelnye-rozhki-dlia-morozhenogo-kotorye-ne-rask/?do=findComment&comment=125670

Ингредиенты:
База:
На 150г яблочного пюре или ПОВИДЛА!
1 белок
100г воды
300г сахара (300 г это сугубо сироп. Просто предварительно, когда делаете заготовку - пюре увариваете с сахаром, добавляете несколько ст л ложек на 500-600 г массы пюре и варите)
7г агар-агара.
 
 
В этом рецепте я заменяю 100г сахара на 80г глюкозы
Когда варю яблоки, то на 1кг исходного продукта около 1-1,5 ч.л. пе
 
 

Принципиальные моменты:
 
Пюре густое. Настолько что можно резать ножом. Оно должно пройти простой тест: при переворачивании посуды с пюре- не думать даже выпадать, при этом в него должна входить ложка или лопатка. Такое что б ножом резать. Пюре нужно уварить, чуть ли не до состояния мармелада. То есть не достаточно его просто проварить до растворения сахара. Нужно максимально выпарить из него влагу.до тех пор пока пюре не будет спадать с лопатки чуть ли не кусками и если провести по дну кастрюли, будет оставаться «дорожка»). При варке, пюре должно спадать с ложки, после остывания- напоминать мармелад.  Пюре надо хорошо охладить в холодильнике. За это время в пюре может еще отделиться небольшое количество жидкости - промокните ее салфеткой. Чаша для взбивания чистая и сухая. Протрите спиртом что б наверняка. Я никогда в жизни не протирала, поэтому можно просто очень чистую. Граммы не важны, как например в макаронс ваших любимых. Важна технология. Поэтому пусть у вас гуляют 5-10-20г в любом ингредиенте кроме агара.  Агар важен. Выберите хороший. Купите его однажды грамм 50-100 проверенного и юзайте везде. Сироп варить до состояния, когда он покажет вам нить, термометр можете выкинуть или измерить им температуру ребёнку.  (у кого есть термометр  - смотрите и на градус и на консистенцию) А в сиропе смотрите на консистенцию. Он должен пройти этапы: закипание➡поднятие высокой пены➡бурное бурление➡вялые пузыри. Красим сироп. Не зефирную массу, а сироп после закипания.  Синхронизируем процессы. Взбивание пюре с белком должно идти «в ногу» с закипанием сиропа. Если в результате взбивания белок+пюре у вас не получилось густой, белой, увеличившейся в 4-5 раз массы, которой можно шпаклевать откосы- выходите из кухни, зефира не будет.  Если после отсадки зефир не стабилен уже через 10-15 минут, то есть не может без потерь формы начисто отлипнуть от бумаги- зефир сделан не верно.  
Ну и моменты которые могут иметь для Вас значение: Мешок- большой и крепкий или большой и одноразовый. У меня большой и крепкий, цена вопроса- 44 грн. Мою в посудомойке. Насадки- большие, что бы зефир был красивым. Идеально- полузакрытая/закрытая звезда. У меня с Али, набор мощнейших насадок за копейки  Поверхность для отсадки не имеет значения, правильный зефир отлетит даже с подоконника и ковра, когда стабилизируется. Я пользуюсь профессиональной бумагой, но отсаживала зефир даже в ладошку.  
А теперь расскажу тот самый позорный секрет, который облегчит жизнь всем кто хочет делать зефир, особенно на продажу. Подчеркну, рецепт лишь облегчает изготовление, по советам и рецепту выше - зефир и так у вас получится отменный.
Это готовое яблочное повидло! Я покупаю его в Ашане 500г -20 гривен! Оно отличной консистенции. Если смущает небольшое количество воды, то можно  переложить его в открытую посуду и оставить на столе слегка подсохнуть. Или немного проварить его,

 
У меня есть такое правило по жизни: от пектина никто не умер.  Пектин полезен, если есть сомнения в яблоках, у меня рука не дрогнет и в яблоки пектин добавить. Тем более в ягоду. Да, добавляю. 
Когда я делаю вкусовой зефир, то пюре другого вида добавляю лишь частично, то есть яблоко есть всегда. Допустим 75г яблока, 75г смородина.   Когда варю яблоки, то на 1кг исходного продукта около 1-1,5 ч.л. пектина. Только смешайте пектин с чуть-чуть сахара и вводите в первую очередь) потом остальной сахар  
Источник :
Спасибо огромное Юлии за разрешение разместить информацию у нас на Форуме       (текст от автора)
https://www.instagram.com/one_more_ceh/?hl=ru
https://www.facebook.com/cehmaistrewa?fref=gs&dti=1879925532246611&hc_location=group_dialog
https://t.me/konditerup

Ингредиенты: Вода - 120мл (я использую молоко)
Мука - 160г
Сахар - 140г
Сахар ванильный - 1 пакетик
Яйцо - 1 шт.
Масло слив.(маргарин) растопленное - 70г

 
Способ приготовления
 
Масло, сахар, яйцо и ванилин взбить (но не сильно).
Понемногу добавляя муку, продолжать мешать. 
Добавить воды (молока), и замесить жидкое однородное тесто и оставить на 2 часа (Вафли от этого  действительно становятся лучше). 
Выпекать в вафельнице до золотисто-коричневого цвета. 
 
Свернуть вафли конусом можно при помощи специального для этого приспособления Конуса для рожков
 

 
Примечание
 
Эти вафельки вообще не становятся мягкими при хранении, от мороженого не раскисают! Очень вкусные, хрустящие. Пеку их очень давно (кладу масло и молоко).
 
 
 
Источник:
 
 
 
Спасибо большое Юлечке - Джу за фотографию!

Ингредиенты: Кефир - 100мл
Масло (или маргарин)- 125г
Дрожжи свежие - 15г
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 1 ч.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Крахмал картофельный - 1/2 чашки
Мука - 1 чашка (с горкой)

Начинки по вкусу:
1) рис+яйцо+зелень
2)грибы с луком
3)обжареный фарш с луком
4)яичная с жареным луком
5) творог с изюмом
и т.д.

Чашка 230 мл

 
 
Способ приготовления
 
1. Перетираем муку, крахмал, соль  и маргарин до состояния крошки.
2. В кефире растворяем сахар, дрожжи. Смешиваем с яйцом.
3. Замешиваем мягкое тесто, не липнущее к рукам. Возможно понадобится пару ложек муки дополнительно.
4. Тесто накрываем пленком и в холодильник на часок другой.

 
В холодильнике тесто увеличится в объеме

 
5. Приступаем к формированию пирожков. Форма может быть любая - треугольники, рогалики, овальная, квадратики и т.д.
6. Наши заготовки без расстойки ставим в разогретую до 190-200С духовку и выпекаем до зарумянивания. Перед выпечкой смазать яйцом и посыпать , например, кунжутом. Либо ничем не смазывать, но после выпечки пройтись сливочным маслом.
 
Начинок я обычно использую несколько, для ассортимента, так сказать и возможности выбора. Здесь ориентируйтесь на свой вкус иналичие продуктов.
Но вот яичную начинку рекомендую приготовить обязательно. Муж ест и чувствует там курицу, старший ребенок крабовые палочки, а младшему и мне просто очень вкусно 
Яичная начинка
4 яйца смешать со щепоткой соли, черным перцем. На сливочном масле обжарить репчатый лук (1 средняя головка) до прозрачности. Заливаем яичной смесью и жарим, постоянно помешивая. Начинка должна получиться зернистая, мелкими частичками. Охлаждаем. Рекомендую добавить свежий укропчик.

 
Очень славные рассыпчатые пирожки! Оставляя свойста дрожжевой выпечки, пирожки получаются рассыпчато-песочными, слегка слоистыми. Рекомендую!
 
А это мини-пиццы УкраИнки-Инны, приготовленные с этим тестом

Ингредиенты:
мука пшеничная-150г
мука пшеничная цельнозерновая-20г
мука кунжутная-50г
дрожжи сухие-2,5г
соль-5г
вода(холодная)-150г
оливковое масло-10г
 
Способ приготовления
 
В ведерке хлебопечки смешать сухие ингредиенты: муку  трех видов, сухие дрожжи. Включить замес. добавить холодную воду. Через 2 минуты , продолжая замес.,добавить соль. Через 5 минут добавить оливковое масло. Вымешивать до полного распределения масла в тесте.
 Готовое тесто переложить в емкость, смазанную маслом, и оставить для брожения , в теплом месте, на 60 минут.
 
Включить духовку для разогрева на 190С.
 
После брожения,тесто выложить на рабочую поверхность, раскатать в  прямоугольник. Присыпать сверху кунжутом  и слегка прокатать скалкой.
 Затем, при помощи ножа для пиццы, разрезать  на  полоски.

Каждую полоску теста  завернуть  по спирали.
 
Готовые  полоски выложить на противень. выпекать в разогретой духовке- 25-30 минут( или до желаемого цвета корки)
 Готовые гриссини охладить на решетке.
 Смачного!
 
 Примечание: вместо кунжутной муки можно использовать  льняную  или тыквенную муку.

Вес 3,060 кг. ВБнК, сочетание трех кремов: шоколадная хрустящая прослойка, крем"шорлотт" +ананасы, швейцарская меренга, масляный крем со сгущенкой +какао.Пропитан сах.сиропом + коньяк.
 

Давайте я покажу последнее
 
Свинка Пеппа
вес 5.3 кг, внутри Наполеон

 
 
Пиратский
вес 7.2, внутри Наполеон

 

А это торт заказала жена мужу на 65-летие   (повтор моего давнишнего, только грудь пышнее)
"Мой размерчик" 5,5 кг

"Сбор урожая", тортик для фермера, 5,5 кг

А этот тортик был срочный, заказали (уболтали) в эту субботу около пяти вечера, готов был в 12 часов дня воскресенья. Заказчице было всё равно какая начинка, и как оформлено лишь бы был паравозик Томас.
 
"Паравозик Томас" 3 кг. бисквит "белый ангел", сливочно-творожный крем, ананасы, под мастикой масляный ганаш на белом шоколаде, мастика блю бид, лепка из пластичного шоколада
 

 

Ингредиенты: Слоенное тесто
Масляный крем
Джем

 
О! Это абсолютный тренд   последних месяцев. Такие торты называют  "Торты цифры" ( тарт, мильфей) хотя форма может быть и в виде сердца, букв... да и вообще разной.  А некоторые  их «недотортами»  Ну, у каждого свои взгляды.  Мне очень понравилась идея,   и я заболела. Как  мне  подсказали, первородительница этого  феномена
adikosh123https://www.instagram.com/adikosh123/?hl=uk  Зашла  к ней и совсем пропала!    Я столько пересмотрела и перечитала перед тем как  сделать свой вариант, что в голове  была полная каша!   Поняла, что коржи могут быть   песочные, медовые, слоенные и бисквитные ( бисквит  надо выпекать в нужной форме или вырезать из готового коржа). 
Крем- и  классический масляный и крем-чиз и... все, что держит форму.    Декор - безе,  живые цветы,  
живые фрукты, цукаты,  крем, шоколадный декор. 
В общем, полнейший полет фантазии! Вот и я решила  бросится в  омут своей фантазии.  Решила сделать то, что люблю – слойка,  масляный крем, рюши   и кремовые цветы.
 

 
Кстати,  открыла для себя слово «Мille-feuille», переводится как «тысяча слоев», но это совсем  не  привычный нам «Наполеон» Тут главное  сохранить  хрустящее слоеное тесто.  Оказывается у меня именно такой вариант!
 
Боялась, что слойка не выдержит форму, но все прошло нормально, нужно очень хорошо наколоть тесто и после выпечки  заготовку легко можно подрезать  острым лезвием. 
 



 
 
 
У меня  вышло  600-700 гр.  23см х 23 см
 
Маленькое сердечко   попробовала резать,  довольно таки легко вышло . 

 

 
 
А это ссылочки на  работы     мастеров  с инета 
 
 
 
 
 

 
 

Ингредиенты: два небольших буряка
три маринованных огурца
куриная грудка
два картофеля
майонез
соль
перец

 
 
 
Мы с вами живем в то время когда все больше ломаешь голову как прокормить семью ,чем ломаешь голову ка удивить рецептом семью. Но иногда эти два показателя сходятся в одном блюде. Сейчас я покажу рецепт ,с абсолютно не дорогими ингредиентами, мало ого это все очень просто готовится, но и это не все, сочетание и вкус ,поразят вас это точно.
Я не могу сказать точно, но говорят что этот рецепт был придуман в Киеве, и был даже не придуман ,а создан  случайно.
Когда я увидел набор продуктов для этого блюда ,ну как бы ни чего фантастического. Открой любой холодильник, и они там будут. Но когда я узнал что с ними надо сделать, у меня возникло желание покрутить пальцем у виска. Я даже приблизительно не смог себе представить что должно получиться в конце
И так хватит слов ,перейдем к делу
Для начала отвариваем два небольших буряка.
Охлаждаем их, очищаем и нарезаем тонкой соломкой. У кого не получиться ,тот может воспользоваться теркой для корейской морковки.

А вот тут может появиться проблема. Берем два сырых картофеля и нарезаем их тонкой соломкой  ,как для картофеля пай.  Не у всех это может получиться ,но тут важно нарезать как можно тоньше. Я это делаю руками ,но может быть есть какой нибудь девайс который может помочь в этом деле ,я не в курсе. Все это будет выглядеть примерно так

Когда картофель нарезан ,заливаем его в какой ни будь подходящей емкости холодной водой и отставляем в сторону, нам не нужен лишний крахмал на бедрах:)

Дальше берем куриную грудку. Если у вас буряки не большие то половинки филе вам хватит с головой. Филе нарезаем брусочками.

После этого , совсем чуть чуть присаливаем ,перчим
 

 И отправляем на сковороду где и  обжариваем до готовности. Так как у нас ,курица нарезана брусочками то это совсем не долго. И не надо стремиться к зажаристой корочке, довели до готовности и убрали с огня. Нам нужна сочная и нежная курица. Чуть ниже на фото будет показано какая она должна быть на выходе
Можно все это откинуть на салфетку. И убрать в сторону
Дальше мы нарезаем наши маринованные огурцы ,опять таки тонкой соломкой. Трех небольших штук на наши пропорции будет достаточно

Теперь берем какую ни будь емкость и смешиваем  все кроме картофеля и убираем в сторону. Вот тут видно какая должна быть курица

И теперь вплотную займемся нашим картофелем. Необходимо слить воду ,и картофель хорошо обсушить на салфетке
Тут надо хорошенько просушить

Хорошо раскалить сковороду , добавить подсолнечное масло ,дождаться нагрева и превратить наш картофель в хрустящие палочки, ну или максимально приблизиться к этому.  Без фритюрницы это будет сделать тяжело ,но можно это проделать и в сковороде ,главное это не пережечь картофель. Я на фото не использую фритюр ,а сделал все на сковороде ,что бы максимально приблизить условия к боевым

Обычно откидывают на салфетку что бы убрать лишнее масло ,я в этом случае откидываю на металлическое сито ,мне нужен хрустящий картофель ,на салфетке есть шанс запарить
И теперь соединяем все наши ингредиенты и быстро заправляем майонезом и подаем к столу.
Важно попробовать сразу после подачи, нам нельзя дать размокнуть картофелю.
И если вы все сделали правильно, и подали это к столу, то широко открытые глаза тех кто это будет пробовать я вам гарантирую.
Это очень вкусно, это ну очень необычно , разница в текстурах и смесь вкусов просто фантастическая ,но главное ,это то что из простого вы сделали очень необычное и вкусное блюддо –цель достигнута на 100%

 
 
 
 

Дуже смачні чіпси,замінять магазинні у нас)Дякую!

Ингредиенты:
Армянский лаваш - 1 лист.
Зелень петрушки - 1/2 пучка.
Чеснок - 2 зубка.
Масло растительное - 2 ст. л.
Соль, перец- по вкусу.
 
Приготовление
 
Прогреть духовку до 170 градусов.

Петрушку вымыть, перебрать, просушить и порезать крупно. Чеснок очистить от кожицы, мелко нарезать. Всё смешать и засыпать в блендер. Добавить масло и перекрутить. До состояния одородного соуса доводить не обязаельно, достаточно просто измельчить.

Лаваш разложить на большой разделочной доске. Если большой нет, можно состыковать две маленьких. Равномерно смазать смесью, прокрученной в блендере. Слегка посолить и поперчить. Лучше всего из мельницы. Можно просто с ножа, но равномерно и не обильно.

ОСТРО заточенным ножом распустить лист лаваша на квадраты примерно 3х3 см.

Противень для запекания застелить пергаментом. Высыпать на пергамент квадратики лаваша и равномерно распределить смазанной стороной вверх. Поставить противень в духовку и запекать ориентировочно 7-10 минут. Периодически смотреть. Чипсы должны стать твёрдыми, но не поменять цвет. По готовности вынуть весь противень из духовки, приподнять лист пергамент руками за противоположные края, и ссыпать чипсы в образовавшуюся в середине листа ложбинку, а оттуда в плоскую сухую миску.
 
Примечание
 
Рецепт подсмотрел в книге "Интер. Готовим вместе. Лучшие рецепты страны". Чипсы можно подавать к пиву. Можно хрустеть просто так. Вкус у этих чипсов не такой навязчивый, как у магазинных, но они более "приставучие". В том смысле, пока они есть, перестать их есть очень трудно. :vkusno 1:
 

Как все получилось?
Я очень сильно люблю мойву ,вот реально мне нравиться эта рыба, жаренная мойва это нечто.
Но у нее есть огромные НО, которые делают ее у хозяек весьма и весьма не популярной рыбой
1.       Расход масла –сумасшедший
2.       Запах при жарке -  приходят даже жители соседних домов ,что бы выяснить, чем это так «попахивает»
3.       Затраты по времени- нажарить 1 кг мойвы это такая морока , а съедается в секунду
Вот эти факторы и влияют на то, что ты ее хочешь ,но как подумаешь ,всякое желание отпадает.
Потом я вспомнил службу на военном корабле ,у нас мойву для офицеров готовили в духовке на морковной подушке. И я тогда заметил ,что запаха в разы меньше ,а вкус остался прежним. Ну это и взял на вооружение.
Потом я взял на вооружение ,когда готовлю бульон на что либо. Я просто хорошо обсыпаю кости ,ну или там куриный каркас сухим молоком и в этом виде хорошо запекаю до коричневой корки и уже потом из этого готовлю бульон. Бульон становиться в разы вкуснее. Но не это главное, пересыпая кости молоком ,я не только получаю красивую корочку, но я и заметил ,что запаха вообще ни какого нет.
И вот в очередной раз взял мойву ( припекло так ,что сил больше не было) я с ней сделал вот такое
Промыл под проточной водой и откинул на дуршлаг – дал чуть подсушиться.
Потом мойву выложил в просторную миску, посолил, поперчил ,добавил мускатный орех и майоран и аккуратно все перемешал. ( очень хорошо играет с мойвой лимонный перец- просто бомба)
После на противень застелил бумагой для запекания / вощенной бумагой/пергаментом
Кисточкой смазал маслом и выложил одним слоем мойву.
После этого сверху ,ровным слоем присыпал сухим молоком. Отправил в духовку
Скажу вам правду ,запах отсутствовал полностью, то есть даже следа не осталось. Жена не поверила когда пришла с работы ,что готовилась мойва . Я сам даже не ожидал такого эффекта.
Итог
Мойва запекается, а не жариться, это +
Расход масла – столовая ложка , это +
Запаха ноль – это +++
Невероятно быстрый способ, не надо стоять у сковороды – это ++
Вкус и корочка – как для меня просто супер
Вот и весь способ приготовления

Ингредиенты:
 Севший засахаренный мед 200 -300г
 Засахаренное варенье из лепестков розы - 1-2 ст. л
 Порошок сушеной клубники для цвета - опция. 
 
 Возможно сочетание жидкого свежего меда и севшего в пропорциях 9 к 1(2)  или  8 к 2 или 50/50 
 Другие вкусовые добавки в виде размолотых сушеных ягод, кусочков вяленых фруктов, имбиря, корицы, ванили, орехов,
 цедры лимона, апельсина...



 Способ приготовления
 
Мед, который я использовала, был мягким и пластичным и его небольшое количество можно было перемешать даже ложкой. В данном рецепте я использовала только севший мед. Если мед очень твердый - перед взбитием начните с его прогрева.  Температура меда не должна превышать 35°C 
 
Баночку с засахаренным розовым вареньем поставить в горячую воду. Это нужно для того, что бы было легче извлечь его из банки.
 
В емкость для взбивания переложить мед..
Соскрести лопаткой кристаллы меда со стенок банки, в которой он хранился.
Добавить их в емкость для взбивания с медом.
Емкость для взбивания лучше поставить в теплую воду 30 °C. Так мед быстрее разжижется и его будет легче взбить. (Бережем технику)
Ручным миксером (я использовала спиральные насадки) начинаем взбивать мед.
 
Начинаем на небольших скоростях. (Специалисты не рекомендуют использовать высокие скорости, тк это приводит к наполнению меда воздухом, что в дальнейшем может привести его к расслоению) Но! Тк меда у нас совсем небольшое количество, то выгнать из него воздух не составит большого труда и поэтому, когда мед стал разжижаться, я увеличила скорость миксера.
 
Очень быстро мед становится жидким и начинает белеть и увеличиваться в объеме. Учитывайте это, когда подбираете емкость для взбивания.
Когда мед стал белым и похожим на сгущеное молоко, я прекратила взбивание. 



Добавила в мед засахаренные лепестки роз и немного для цвета мелко-перемолотой сушеной клубники.
 
Погружным блендером измельчила лепестки роз.
 
Сняла пробу. Это было очень вкусно, но чувствовались  мелкие фракции сахарных кристалликов.
 
Я поставила закрытую крышкой баночку с крем-медом  в чашу СВ и залила ее по плечики  водой 40°C .
Температура у баночки ниже и в целом мед будет прогреваться при температуре не превышающей допустимую.
Закрыла крышку СВ и оставила на 3 часа. Использовала СВ, как термос.
 
После чего снова  взбила мед. Крупинки уже не чувствовались. Мед стал розовато-кремового цвета и просто немыслимо пахнул ароматом роз.
Отеплять мед можно, тк температура в улье у пчёл 35°C 
 
Изгоняем пузырьки воздуха.  Стучим хорошо банкой об стол, накрытый полотенцем и оставляем крем-мед в покое на некоторое время, что бы пузырьки воздуха поднялись наверх.
Силиконовой лопаткой снимаем тончайший слой пенки.
Переливаем мед в маленькие красивые баночки и отправляем в холодильник на 7-10 дней. 
Мед станет плотнее и гуще и не будет растекаться. 

 Примечание
 
Это безумно вкусно и ароматно. Привкус меда ощущается, но он не такой резкий и медовый. Проста нота меда в розовом нектаре. Консистенция у крем-меда очень легкая.  Я точно теперь знаю, что кушают эльфы на завтрак)))

 
Я не могу есть мед ложками, просто не люблю. А тут - легко скушала ложечку ...потом еще ложечку...))
Засахаренные лепестки роз - просто идеальный вкусовой ароматизатор для крем-меда. В них нет жидкости, которой не любит мед.
Я прочитала состав магазинного крем-меда с добавками, там идут - сушеные фрукты и ягоды
У меня есть немного меда с только засушенной клубникой. Но он не такой ароматный и клубничный на вкус, как мед с замороженными ягодами
 
Я попробовала взбивать мед с замороженной клубникой перетертой с сахаром. Старалась выбирать кусочки ягод. Тоже невероятно вкусно! Именно клубничный мед. С ярким вкусом и ароматом клубники.
Но такой мед получается жиже и не думаю, что он может долго храниться, тк есть жидкость в ягоде. Баночка с клубникой стоит  5 дней (ради эксперимента) в холодильнике.  Пока все нормально. 

Этот клубничный мед очень понравился моему мужу. Вначале он сопротивлялся - не хотел даже и пробовать. В итоге вернул мне почти идеально вылизанную баночку)) 
 
Как вариант - можно высушить мякоть и цедру апельсина или лимона - размолоть и добавить
 
Крем-мед — пищевой продукт, получаемый в процессе кремирования (взбивания) натурального мёда. Цель этого технологического процесса заключается в профилактике образования крупных кристаллов сахара в мёде (засахаривания).
Крем-мёд представляет собой пластичную массу с гладкой пастообразной консистенцией. В процессе взбивания сахара′, которые составляют до 80 % мёда, разбиваются на мелкие кристаллы, которые не могут превратиться в крупные, тем самым взбивание мёда позволяет избежать его кристаллизации. Крем-мёд был изобретён профессором Элтоном Дж. Дайсом и запатентован в США в 1935 году
Другие названия крем-мёда: взбитый мёд, мёд-помадка, вымешанный мёд, мед-суфле
Крем-мед благодаря своей структуре чрезвычайно удобен в употреблении. Его не нужно подогревать или воздействовать на него как-то по-иному. Приготовленный один раз продукт можно употреблять длительное время. Он хранится, примерно, в течение года и ничуть не становится хуже. В нем сохраняются все полезные свойства свежего откаченного меда.
Это вкусное лакомство с удовольствием едят дети. Его легко достать из емкости, удобно намазывать на хлеб. Продукт имеет аппетитный вид, приятную консистенцию, долго сохраняет форму, не течет, не пачкается, не оставляет пятен.
Тающий во рту натуральный кремовый мед можно не просто есть, намазывая на булочку или тосты, его можно смешивать с другими продуктами, добавлять в кондитерские изделия.
Можно баночку такого меда использовать в качестве подарка.
 
 Полезные видео 

 
 
Методы получения крем-меда
 
 
 
 
Хранить крем-мед лучше в прохладном месте или в холодильнике. В тепле он может расслоиться.
 
Спасибо огромное   Наташе - Kira за цветы, которые я использовала в фотографии.  Она сама вырастила такую красоту и высушила для меня букетики.

продолжение

И у меня тортик с топперами, делала себе на день рождения.

Ингредиенты: Сахар - 3 ст.л.
Желток - 2 шт.
Кофе растворимый - 1 ст.л.
Молоко - 100 мл
Сливки жирные (или сметана ) - 1 стак.
Желатин - 1 ст.л.
Вода - 9 ст.л.

 
Способ приготовления

Желатин замочить в воде до набухания. Затем поставить на маленький огонь и растворить его, не доводя до кипения!!!
Кофе растворить в молоке, поставив на огонь.
Сахар хорошо растереть с желтками и соединить с чуть остывшим кофе с молоком, все хорошо перемешать.
Слегка остудить растворенный желатин и соединить его с кофейной смесью.
Отдельно взбить слегка сливки или сметану и соединить с кофе, хорошо перемешать.
Все разлить в креманки и поставить в холодильник.
Приятного аппетита!
 
Примечание
 
 
 
Хочу предложить Вам очень нежный десерт с приятным ароматом кофе.

Потом все перенесу в соотв. тему!