Leaderboard

Ингредиенты: Белок - 20г Сахарная пудра - 200г Соль - щепотка Лимонная кислота - щепотка Краситтели Приготовление Сырые яичные белки с солью и лимонной кислотой слегка взбить вилкой. Добавить сахарную пудру. Замесить пальцами как тесто. Вылепить яйца нужного размера. Подсушить ночь и утром можно украшать. Мы с маленькой дочкой делали яйца размером как мелкие перепелиные и несколько штук совсем маленьких до 1 см. Раскрашивали крепким водным раствором какао. Источник:

Ингредиенты: Мука - 350г Масло сливочное (порезать кусочками) - 70г Соль - щепотка Ванилин Заварное тесто: Мука - 50г Кипяток - 60г Молоко - 110мл Яйцо - 2 шт. Сахар - 150г Дрожжи свежие - 17г Изюм в диспенсер - 100г Способ приготовления В ведерко хлебопечки Панасоник-257 кладу: Мука - 350г Масло сливочного (порезать кусочками) - 70г Соль - щепотка Ванилин Остывшее заварное тесто из 50г муки и 60г кипятка (кипящей водой залить муку, тщательно перемешивая). Сверху налила смесь из: Молоко - 110мл Яйцо - 2 шт. Сахар - 150г Дрожжи свежие - 17г В диспенсер - 100г изюма Режим "Основной с изюмом" . Таймер на 13 часов . (т.е. поставила на ночь, а утром достала пасочку.) Примечание Паска получилась такая мягкая, что во время остывания помялась, хотя лежала на подушке. Ключевым моментом во вкусе я считаю таймер. Обязательно надо дать всем составляющим побродить перед замесом и выпечкой. Очень сильно эта пасочка нравится моей маме, которая сказала что пасочка как в печке по старинному рецепту. Спасибо огромное Ирочке irysska за предоставленные фото Счастливой Пасхи искренне желаю, Да будет мир – вот главные слова! Пускай Господь от бед уберегает, И наградит за добрые дела!

Ингредиенты: Куриные бедрышки - 4 шт. 1 луковица 2 помидора без кожицы 1 лимон (только мякоть кусочками) 20-25 маслин (желательно копченых без косточек или какие уже есть) 1 чайная ложка меда 2 ст.л. растительного масла лавровый лист Специи: зира соль паприка (у меня копченая) черный перец сухое белое вино 50 мл чеснок (пропущенный через пресс) кориандр Вино Приготовление Итак, приготовим мясо. цыпленка. Я купила готовые бедрышки цыплят без косточек 4 штуки и разделила их пополам. Если у вас нет такого мяса, используйте обычное куриное красное мясо. Можно взять бедра и голени. Прийдется удалить кости. Нам нужна именно мякоть этих частей. Лук нарезать полукольцами, помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками. На сковороде разогреть масло и обжарить мясо с двух сторон. На этом же жиру обжарить лук. Добавить помидоры, посолить . На обжаренные овощи, как на подушку, выложить мясо, добавить маслины, лимон и мед. Добавить 2-3 столовые ложки воды, накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и томить под крышкой 30 минут. За 15-20 минут до окончания, добавить лавровый лист. Подавать желательно с кускусом или рисом или свежей лепешкой. Но я готовила в Песах, поэтому у меня с перловой крупой. Тоже очень вкусно Примечание Так давно сюда не заглядывала. С этой "короной" ни настроения не было, ни фантазии. Но вошла постепенно в колею. Удивительно вкусное блюдо хочу предложить сегодня. Только что опробовали, так сказать на себе испытали. Необычное, или проще сказать, непривычное для европейца сочетание продуктов в этом марокканском блюде, может заставить задуматься. Но, как я уже заметила, всё опробовано и можно смело готовит и есть. И побольше. Потому что результат восхищает. Как всегда, были маленькие отклонения от рецепта. Они образовали некий фьюжн восточной и европейской кухонь. Я даже пыталась воспроизвести мои действие пошагово. Но когда один на кухне, то возникают некоторые сложности. https://vkussredizemnomorie.blogspot.com/2020/03/blog-post_2.html

Наталочка, так на моїх фото папушняка і термощуп можна побачити. Я писала що виймаю готовий виріб по показникам температури. Печу здобне тісто до температури 96 градусів. Хоч папушняк, хоч шось більш легке. Маленьку віпічку, таку як булки, печу без термометра - там і так все ясно. 92 на мій смак малувато для здоби. Вчора пекла 2 рецепти власного виробництва. Одна пасочка взагалі с пісного тіста, як на хліб - експерімент в мене був такий (чи може щось смачне вийти коли обмаль часу, чи продуктів, чи чогось ще). То віймала коли було 98 градусів (була зайнята), а пасочка маленька зовсім, але вийшла така ж по вологості, як і при 96 чи 92 градусах - зовсім не суха.

У мене є термощуп в духовці, я його досі юзала тільки для м'яса і риби, і навіть не задумувалася приспособити його до паски. Але зараз пишу і розумію, що і не приспособлю, бо він у мене на такій товстій гумовій трубці - буде завалювати паску на бік. Ну, OK, дістану з духовки переміряю кулінарним термометром, бо загорілася ж

Але ж там здоба, жир. І в різному тісті різна кількість. Хоча, точно, це буде впливати хіба що на тривалість випічки, таки да, твоя правда.

Да! Мясо различных видов имеет разную температуру приготовления. За эту отметку обычно принимают тот порог, при котором в нем погибают бактерии, но при этом оно не утрачивает своих вкусовых свойств. Говядину можно есть и при 58. А что в тесте ? Мы по большому счету доводим до съедобной готовности муку, смоченную жидкостью. Я не технолог, но рассуждаю так.

я просто провела аналогію між температую готовності різного м'яса (свинини і яловини, наприклад). Хімік-технолог з мене такий собі :) Цікаво буде таки переміряти, порівняю свою Олександрійську і папушняк. Я завжди оцінюю готовність по сухому пару випічки, а тут прямо цікаво стало для впевненості.

Ага, дякую, бо дивилася в мануал до своєї духовки - там тільки таблиці для м'яса та риби. Я так і думала, що для папушняка температура буде вищою.

Наташа! ты правильно начала рассуждать, когда написала про структуру теста. Но! разная плотность теста, сила муки.....повлияют лишь на время выпечки. А температура готового продукта останется такой же. Это - как в колбасе - чем больше жидкости в фарше (сосиски), тем быстрее сварится колбаса по времени. Но температура готового колбасного продукта все равно останется 70.

Наташа! Обычно 95-96. У меня в инструкции к термощупу таблица есть

Дівчата, тут така справа: тільки що знову передивлялася кучу відео про випічку пасок і почула таку інформацію: температура в середині готової паски має бути не менше 92°С. Так от, у зв'язку з вище заявленим , як ви думаєте, до папушняка можна застосовувати цей принцип? Я просто думаю, що раз папушняк має більш щільну структуру, ніж звичайна здобна пухка паска, то, може, і температура готовності буде інша? А може, хтось уже пече чи збирається найближчим часом, можете заміряти температуру готовності папушняка? Дуже цікаво стало.

Продолжение с фото потом покажу. Получился очень интересный результат. Спасибо Анечке! Она подтвердила наши новые догадки - дело было в ЕВРОПЕЙСКОЙ муке, а не в ошибке пересчета!

Прелесть какая! 🙂 У моей знакомой кошка так воду пьёт с самого детства.

И главное, чтобы она не опала.. Судя по всему, она поднялась в духовке ну очень сильно

Дуже цікаво подивитися на готову пасочку. У мене також опара весь час крута виходить і тісто туге, і підходить важко. Правда, я вже все проаналізувала, дуже допоміг майстер клас Ані @Qween. Цього року я в опару вирішила додати сметани з розрахунку 100 грам на половину порції, подивлюся, що з того вийде. А тут +150мл на чверть порції. Мені здається, що тут просто помилка була з самого початку в пропорціях при розрахунку продуктів на чверть порції. Але, тісто ж на папушняк в принципі круте і туге, тому воно прекрасно перенесло додавання такої кількості рідини. Просто паска вийде вже не така важка і волога, а пухка і легесенька.

Дякую, Інна, тісто дуже приємне в роботі, мені вже самій кортить напекти пасочок))). Вже подоставала свої записи, перечитую форум, вже хочеться святкових клопотів)))

Ой мені дуууже приємно! Цей рецепт дуже простий і завжди радує результатом, паски виходять смачні, запашні і рівненькі. Я завжди печу за цим рецептом і ще обов'язково папушняк (а поки не відкрила для себе папушняка, то пекла дуже здобну паску на жовтках). Олександрійська паска легка, здобна, повітряна, а папушняк важкенький, вологий. Обидва рецепти смачнющі і на якомусь одному з них наша сім'я не може зупинитися)))

Ирочка, я с боьшим удовольствием наблюдаю за твоими рецептами. Пробач , не всегда естььвремя отписаться(( Но мне оооочень нравится все твои творения!!!❤️❤️❤️Спасибки дорогая, что делишься с нами своим колллекционными рецептами!

Натулічка, сонечко, дай я тебе розцілую!!!😘😘😘 Бачу всі печуть цю пасочку, а ми навіть не чули((( дякую , моя дорогенька, за рецепт!!!❤️👏🏻

@lana19, Дякую ))), і дякую, що привела до тями мій рецепт. Чогось з планшету я не можу нормально оформити допис, мабуть, мені потрібні якісь додаткові заняття)))

Наташа! Дякую за чудовий рецепт!

Ирочка! Все нормально! Я только ингр. в рамочку вставила - что не совсем важно. Ира! А как у вас там обстановка? Если есть время и желание, то расскажи в теме по ссылке.

Привет, Ланочка! Привет всем! Спасибо, что привела в чувство мой пост. Чё-то накарулесила я немножко .

Ира! Привет! Да! Давненько тебя не было! С вдохновением тебя! Невероятно вкусные фотографии! Большое спасибо тебе за рецепт!