Leaderboard

Как изменилась ваша жизнь после начала войны в Украине? Опрос в Москве и во Львове Между нами пропасть. video-ca0e65236f7d0991cd15287fcdca9061-V.mp4

Оля, попробуй соте через пару недель и сделай вывод. Если и тогда тебе все покажется кисловато, то в следующий раз просто немного уменьши уксус или слегка увеличь сахар. Но мне за столько лет ничего менять не хочется. Даже иногда муж сетует, что сладковато получилось. Почему - загадка. То ли уксус разный, то ли сахар.

Ингредиенты: Баклажаны - 1 кг Перец болгарск. красный - 1 кг Сахар - 200 г Соль - 1 ст. л. Уксус 9% - 180 мл Перец горький - по вкусу Чеснок - по вкусу Растительное масло для жарки Метод Баклажаны порезать кружками, слегка посолить, выдержать 0,5-1 час, слить выделившуюся жидкость. Баклажаны обжарить на растительном масле до мягкости. Болгарский перец порезать полосками и обжарить на масле. После обжарки накрыть крышкой, чтобы легко было снять кожицу. Перец очистить, жидкость от перца сохранить. Готовим маринад. Сахар, уксус, соль поместить в кастрюльку, довести до кипения, не кипятить. Добавить туда мелко порезанный горький перец и измельченный чеснок. В маринад сольем жидкость от перца, не более 100 мл. В отдельную емкость выкладывать слоями баклажаны и перец, поливая их остывшим маринадом. Емкость оставить на сутки в комнате. В простерилизованные банки 0,5 л раскладываем баклажаны и перец, поливая маринадом. Банки стерилизуем 15 минут после закипания. Ну и остатки. ВКУСНОООО!!! Количество баклажанов и перца можно менять, кому что больше нравится. Маринад после укладки банок остается, его можно использовать куда угодно. Но меньше маринада варить не советую, овощи должны сутки мариноваться в большом количестве маринада. Выход: 3 банки по 0,5л Заметки Рецепт случайно подсмотрен на сайте SAY7. Рискнула приготовить и просто влюбилась в этот рецепт. Делала и для еды, и для хранения. Очень, очень вкусно!!! Автор предлагает после суточного маринования просто разложить овощи в банки, залить маринадом и закатать. Уверяет, что нормально хранится. Но я не очень доверяю такому хранению, тем более храню в квартире, поэтому сама решила простерилизовать банки. Стоят уже 2 недели, полет нормальный. Я не очень люблю подобные морочные рецепты, да еще стерилизацию ненавижу, но обязательно сделаю еще несколько банок. Уж очень вкусно! Для чего нужно сутки выдерживать в маринаде автор не пишет. Я так и готовила, ну может, меньше суток. Маринад получается очень ядреный, там нет воды, но после настаивания все чудесным образом преображается. Добавление в маринад сока от перца моя отсебятина, так маринад смягчился дополнительно. Очень советую!

Томатный сок ( или помидоры) 3 л (3,5 кг) капуста белокачанная(вес нашинкованной) 3 кг перец болгарский 10-12 шт. соль 2 ст.л. уксус 9 % 3 ст.л. зелень (укроп. петрушка) 1 пучок ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сделать томатный сок или просто прокрутить помидоры через мясорубку. Я пользуюсь шнековой "помидорной" соковыжималкой от комбайна. Довести сок до кипения, посолить. Капусту надо брать белую сочную, такую чтоб не горчила осенних сортов. Капусту нашинковать тонко как на борщ. Нашикованной капусты должно быть 3 кг. Перец болгарский порезать не крупной соломкой. Зелень (у меня петрушка) порубить. В кипящий том. сок положить капусту и перец. Закладывать овощи частями, капуста осядет хорошо. Довести до кипения, варить 15 минут. За 5 минут до окончания варки добавить зелень и уксус. Банки вымыть с содой пищевой, простерилизовать паром, крышки прокипятить. Наливать горячим, закрыть крышками, сразу хорошо укутать до полного остывания. У меня получилось чуть больше 6 л. Приготовила достаточно быстро.

Светочка,я вчера тоже "игралась",закрутила одну порцию на пробу .Уксуса вроде не много,но мне почему-то соус кисловат показался ,но это же только соус,я думаю баклажаны заберут лишнюю кислоту.В общем ,через недельку,я думаю открою и продегустирую ,потом,может ещё порцайку закручу.

Света, можно переложить, закипятить. Капуста хрустящая, не переварится. Мне показалось, что хранится не долго. Если дней 10-14 постоит, то не свежая.))

Дякую

Лена, я каждый год заготавливаю такую капусту в томате. Только я делаю чисто томат с капустой. Не добавляю перец и зелень. Просто раньше делала заготовку борщевую вместе с капустой. Но потом перестала капусту мешать с овощами, мне удобнее когда капуста отдельно. Тем более много замораживаю сладкого перца для первых блюд, и зелень разная всегда есть в заиорозке. А капусту в томате использую не только для борща. Весной, когда напряг уже со свежей капустой , могу баночку потушить с мясом или для начинки в пирожки с капустой. Вот и вчера закрыла 10 2л баночек этой капустки. Запаслась на конец зимы и весну. А сейчас зашла на форум и увидела твою капусточку, с точными пропорциями. Я обычно на глаз делаю. Сейчас почитала, в принципе от твоих пропорций далеко не ушла. На 3,5 л морса у меня капусты было чуть больше 4 кг. Но теперь буду знать куда бежать за точными пропорциями.

Тем, кто остался в Запорожской области посвящается…. Мы не планируем уж многого на завтра! И новый день для нас как Божий дар! Мы те, кто дома всё таки остался! Мы те, кто никуда не побежал! Свой дом, свои родные стены! Свой город, воздух здесь другой! Пусть часто воют тут сирены, И звуки взрывов здесь слышны порой... Пусть говорят: "Здесь может быть опасно! Перед глазами есть живой пример!" Пусть говорят: " Отсюда нужно мчаться!" А мы в ответ:"Не бросим дом родной!" Нам тяжело и ночью так тревожно, Но сердце верит Молится душа! "Будь милостив Господь к тем, кто остался! Пусть нас хранят два Ангельских крыла!"

304960770_4854522384649018_12445178813383492_n.mp4

Ингредиенты: Баклажаны - 3кг Капуста - 2кг Сладкий перец - 2кг Морковь - 0,5кг Чеснок - 0,5кг Уксус - 100мл Соль - по вкусу Масло растительное - 1 ст. Укроп, петрушка - по вкусу Метод Баклажаны нарезать шайбочками и залить на 3 часа холодной, соленой водой. Капусту мелко нашинковать. Сладкий перец почисть и нарезать соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Чеснок почистить, промыть от слизкой пленки, измельчить удобным для вас способом. Зелень промыть, обсушить и нарезать. Все овощи, кроме баклажанов, смешать. Перемешивать очень аккуратно, чтобы не образовывалось много сока. Добавить уксус, соль по вкусу. Слить воду с баклажанов, слегка отжать и пережарить их на растительном масле. Наполняем 0,5 л баночки слоями - слой пожаренных баклажанов, слой овощной смеси. Плотно наполненные баночки накрываем крышками и стерилизуем 40 мин. Закатать и перевернуть до остывания. Заметки Рецепт очень старый, переписанный с маминой тетрадки. Мама часто закрывала такие баклажаны с капустой. По количеству ингредиентов помню, что получалось всегда этого салата много. Баночек, помывка которых всегда лежала на мне, перемывала штук 12-15 . Так что смело можно сокращать пропорции вдвое.

Ингредиенты: Баклажаны 4-5кг Масло растительное 1л Начинка ( на 4-5 кг) Петрушка 200 гр Кинза 200 гр Острый перец 3 шт Чеснок 20 зубцов или 3-4 больших головки Уксус 5% ( яблочный, виноградный) 100-120 мл Масло растительное 150 гр Соль 2 ст л без горки Сахар 4 ст л Метод Баклажаны режем с палец толщиной. Минимум см, а лучше полтора, если порежете тоньше, после фритюра ничего от вашего кружочка не останется кроме шкурки В широкой кастрюле с толстым дном разогреваем литр масла ( на 4-5 кг баклажанов) И порциями обжариваем до красивого коричневого цвета Готовим начинку Я начинку всю закладываю в комбайн и Вжик!! Она получается как майонез с зеленью. Если хотите яркую и прозрачность в банках, то перемалывайте только с уксусом, масло потом добавляйте или вовсе без него. Укладываем в банки слоями, начиная с начинки и заканчиваем ею же Если делаете без масла, то сверху последнего слоя добавляем пару ложек. Стерилизуем мин 10-12 В баночку 0,39 посещается 16 !!! кружочков баклажанов То есть 12ти литровый таз нарезанных баклажанов это всего 7-8 баночек по 400 гр. Всем Вкусных Заготовок! Заметки А на сколько острый «язычок» вашей тёщи?? Рецепт даю, но предупреждаю сразу, у меня с сахаром и виноградным уксусом (5%), мне так вкуснее. Если вы любите классику соленую, то интернет в помощь!

Рассольник на зиму

Девочки, мы уже несколько лет закатываем маринованные кабачки и огурцы толко с кетчупом. Как рецепт появился, столько времени мама и закатывает. Как-то другие уже кажутся не такими вкусными. Нам сестра в том году привезла маринованные с кетчупом огурцы, которые закладывала в банку не целиком, а резала немного наискосок кружочками. Муж так хвалил, так хвалил, что я маму попросила в этом году тоже кружочками на пробу закатать несколько банок. Классно! Представляю как красиво и вкусно получилось.