Наши торты, украшенные кремом

[Алцьона 12 061]

@damilaj, Увесистый тортик. Состав вкусный, я бы сейчас его похрумала)

Боковушки заинтересовали, белая полоса - это листиком? А голубые долго разглядывала, такого покрытия еще не замечала) это звездочка типа бордюр пишет?? Красиво, как буфы)

[damilaj 1 935]

это звездочка типа бордюр пишет?? Красиво, как буфы)

 

Алла, белый ты угадала - листик большой (верхний разрез 20мм.), голубой - французская звезда 8 мм. начинаешь снизу и пишешь вверх спираль очень плотно и так 3 столбика, по всему кругу рисуем по 3 столбика, с небольшим промежутком, затем листиком делаем рюши, заполняя промежутки.

[Assol 382]

@Vilapo,@damilaj, скорее я не правильно выразилась, наверное не потек, а просто форму не держал. Хотя торт и был щедро пропитан.... Так что все может быть.

[Assol 382]

@Sakura, безе, подозреваю, что не доварила. И если на жирных сливках оно может таять, то что тогда делать? Усадки у торта не было вообще, вот он и "уселся" самостоятельно )).
Крошки в креме меня просто замучили! И читая эту тему, я только сейчас узнала, что крем равняется мокрым шпателем!! Понятно почему у меня все тянулось "в одну кучку"...
Думаю крема у меня было маловато. не понимаю как нужно его рассчитывать.  Сколько этого безе варить на один торт?

Не получается пока браться за крем  - и страшно, и времени нет - пряники пошли )) Буду пока, морально настраиваться.))

[Assol 382]

Еще... Может у меня мои бордюры не получились из-за того что насадка плохая? Я не покупала, а нашла в маминых запасах, старую пластмассовую от старенького маленького кондитерского мешочка.

[Assol 382]

@damilaj, Каким вы кремом украшали Эльзу?  Комментировать мне стыдно. Что я сказать могу, кроме того что все идеально?! 

[damilaj 1 935]

Каким вы кремом украшали Эльзу? Комментировать мне стыдно. Что я сказать могу, кроме того что все идеально?!

Спасибо за похвалюшки

Мокрое безе, его главное взбить до готовности, когда поднимаешь венчики миксера , а они плотно внутри забиты кремом, значит готово.  На этот торт пошло 180гр. белка, 360гр. сахара, 0,5 ч.л. без горки лимонной кислоты.

[Людок 2 174]

@damilaj, очень симпатичный торт,я видела такой с косой из крема,но ваш совсем не уступает! Я бы тоже,для разнообразия,хотела бы научится делать кремовые торты,но надо насадки для начала купить,да еще и как вспомню,что крем у меня оооочень редко получается,не держит форму...пока  мой предел вот такой,просто ровный

Ванильный бисквит,сливочно-йогуртовый крем,вишня.Сверху выровняла швейцарской масляной меренгой,которая давно у меня не получалась такой классной,как в этот раз,ура! Мне очень повезло,что знакомая доверила мне такое оформление,т.к. кроме тортов из мастики у меня ничего не заказывают,максимум Три шоколада.Вес 3кг

 

 

[Николаишна 1 569]

@Людок, торт бомбезный!!!! я на него полчаса втыкала, оторваться не могла  ))))) а на счет начинать делать кремовые торты.... так мне,  допустим, не только насадки нужны, но и руки заточить правильно  , а то конфигурация не та  

[damilaj 1 935]

@Людок, Людочка, твой тортик просто прелесть и нежность и очень чистая работа.

 

@Николаишна,@Людок, Девочки работать с кремом одно удовольствие и вам мастерицам освоить работу с насадками на раз. Но конечно, надо научиться делать крем, что тоже не сложно, было бы желание. Я вас благословляю, дерзайте. и консультируйтесь с нами кремоделками, не стесняйтесь. Кстати, насадок на первое время надо штук 5-6.

[Алцьона 12 061]

@Людок, вот и летние торты пошли!! Красиво, свежо! Трубочка тоже самодельная? А что в ней?

[Людок 2 174]

@Николаишна, спасибо,Людочек! Про руки,я вообще молчу Тюльпаны нормально не могу отсадить))

@damilaj,спасибо большое! Я потихоньку начинаю запасаться насадками,потом возьмусь за крем

@Алцёна, Спасибо,Аллочка! Я хотела купить рожок там,где мороженое продают,но они там такие страшные...пришлось самой печь,там внутри абрикос

[Николаишна 1 569]

@damilaj, ох, тезка! Спасибо за благословление!  Надо начинать! С такой поддержкой 

[Sakura 2 296]

@valuhka, твой вопрос про дружбу БЗ и кружев на пектине перенесен в тему Крем. Срочно нужна помощь

[спокусницЯ 6 538]

Привет, девчата! 

 Прогульщица я еще та...

Но этот торт не могу выставить в соц сетях раньше чем  здесь.

Я бы еще долго до  всего этого не дошла, если бы не  волшебные пинки подруг, их помощь и заверение, что  мне стоит заняться   обучением   и что у меня все получится (я до сих пор уверена, что они в меня больше верят чем я...)   Старалась сделать что-то свое,  впитав увиденные в инете работы мастеров.  Надеюсь, что моим будущим ученицам понравится тональность моего настроения)

 

"Солнечные цветы "  ( sun flowers )

 

3,6 кг Ванильный на кипятке бисквит,  суфле - йогурт, сливки, пюре черники, кусочки клубники

Украшен - Крем масляный на белках (швейцарская меренга )

 

[AlenaT 2 375]

Оксана, очень-очень нравится!!!

Только цвет не очень понятный, он на первых и последних фото разный...

[nestr 3 877]

Оксан,       , действительно солнечные цветы!!! Очень красивый торт! Листики насадкой роза делались?

 

 

 

что  мне стоит заняться   обучением   и что у меня все получится

 

Очень стоит, у тебея есть чему научиться!!! Обязательно получится, без вариантов!

[спокусницЯ 6 538]

Оксана, очень-очень нравится!!!

Только цвет не очень понятный, он на первых и последних фото разный...

 

Спасибки!

фотографировала при плохом свете и как могла пыталась улучшить качество, может из-за этого разница в оттенках вышла

[спокусницЯ 6 538]

Оксан,       , действительно солнечные цветы!!! Очень красивый торт! Листики насадкой роза делались?

 

 

 

что  мне стоит заняться   обучением   и что у меня все получится

 

Очень стоит, у тебея есть чему научиться!!! Обязательно получится, без вариантов!

 

Танюша, все верно, розой листики делала)))  

Спасибо, за поддержку!

[Qween 7 216]

Оксаночка, шикарнейший торт! Не верится что цветы кремовые. Только могу представить как сложно так оформить торт и сколько ты тренировалась чтобы достичь такого уровня.  У тебя очень-очень повысился уровень мастерства за эти годы.

[Юлькин 5 450]

Оксана, шикарный тортик!!! :good2: Браво Мастеру!!! :smailuk10 (1):

А какой насадкой ты делала верхний бордюр, который ниточками?

Как думаешь, такие цветы в белковом креме можно сотворить? Я смотрела обучающий вебинар, то там мастера делали подобные цветы из растительных сливок, но я их не люблю и не приемлю в работе, масляный крем - клиенты шарахаются, как черт от ладана, всем жирный.

Я пробовала белковым порисовать в технике ламбет, косо-криво конечно еще, но понравилось.

 

Вот такой у меня был тортик на подарок крестнице, а потом мы его красиво переполовинили и вышло 2 торта, крестница с верхушкой довольная убежала в кафешку гулять дальше с друзьями.

Так вот, этот торт мне показывали на растительных сливках, я его сделала в белковом креме.

 

[Юлькин 5 450]

Такую пчелку я тоже училась делать в белковом креме. Состав и вес торта уже не помню.

[Юлькин 5 450]

НУ и новые корзинки тюльпанов...

 

 

 

 

 

[damilaj 1 935]

"Солнечные цветы " ( sun flowers )

Оксаночка, обалденно красиво!

Тоже очень хочу так украшать.

Цветы делала и замораживала?  какой диаметр торта? Сколько пошло на этот торт крема (белки, сахар, масло)? прошу подробностей. А что это за коричневые гребешки с желтенькими точками?, покажи как делала плииииз

[Sakura 2 296]

"Солнечные цветы " ( sun flowers )

 

Оксаночка, присоединяюсь ко всем восторженным отзывам! Просто потрясающе - ярко, сочно, красочно! Цветочная композиция просто супер, все цветы, листочки и пупырышки на своем месте. Браво! Ты настоящий Мастер своего дела

Очень хочеться еще чтоб ты хоть в двух словах поделилась своими впечатлениями в плане работы с масляным кремом после многолетней дружбы с мокрым безе, в котром ты просто Гуру. Выравнивание ясное дело, что не составит для тебя большого труда любым кремом, а вот именно создание цветов - в чем отличие, если оно есть, каким кремом сложнее розы крутить и пр.?

Я чего так интересуюсь, бо руки чешуться попробовать эту меренгу в работе и вместе с тем боюсь я масленых кремов, мне как-то безе ближе и роднее