Leaderboard

Я бачила таку фігнюшку ще на тому форумі. Відгуки були добрі. Ну і хапнула, Вова любить і суп з фрікадельками, і просто так тушу їх до гарнирів різних, часто роблю, просить саме маленькі. Сподобалося формувати - вмочила в воду, фаршу зачерпнула, стиснула, зайве пальцем убрала і готово! Всі однакові, невеличкі, 3,5 см діаметр. Ще купила лопатку металеву невелику, давно шукала. Бо в магазинах то силіконові, то пластик, що від гарячого плавиться, то дерев*ні, то металеві великі. А мені треба котлети перегортати, треба невеличка.

Ингредиенты: Спаржа Бекон Сир Камамбер або Брі Сіль - 1ст.л. Вода - 1л Вершкове масло Метод Наморозити лід. Підготувати спаржу до приготування. Закип’ятити воду в сковороді, діаметр якої дозволить помістити стебла спаржі. Посолити воду. Підготувати ємність із холодною водою та льодом. Опустити спаржу в киплячу воду на 1 або 2 хвилини, якщо спаржа стара. Дістати спаржу й опустити в крижану воду. Увімкнути духовку на 180 °C. Обсушити спаржу. Якщо спаржа довга, розрізати її навпіл. Сформувати букетики з 2–3 стебел спаржі. Якщо спаржа товстенька, взяти 1 стебло. Сир нарізати невеликими тонкими смужками. Додати смужку сиру до кожного букетика спаржі. Обмотати смужкою бекону. Сир, звісно, можна покласти й просто у форму для запікання. Він усе одно розплавиться й витече. Але повірте, так смачніше. Форму для запікання змастити вершковим маслом. Покласти рулетики й поставити запікати з конвекцією на 5–8 хвилин. Як тільки бекон і кінчики спаржі почнуть набувати золотистого відтінку — готово! Також можна запекти спаржу й в аерогрилі на металевій одноразовій тарілці або фользі. При температурі 180–200 °C. Залежить від потужності приладу. Готову гарячу спаржу розкласти по тарілках, поливши розплавленим сиром і подавати. Рецепт від моєї подруги Оксани Обов’язково спробуй! Україна Одеса Війна росії з Україною День 1560

Дуже люблю спаржу, оце б залюбки з'їла пару таких рулетиків! Шкода, що сезон її дуже короткий

Світланки, оце ви вдвох оскомину нагнали на малосольні огірочки . Хоч і стоять бочкові у холодильнику з минулого року, а закортіло саме малосольних. У мене з ними та молодою картоплею асоціюються спогади з дитинства як я з батьками їхали з Владівостоку на поїзді тиждень, їжу з вагона ресторану я не дуже хотіла їсти, а на зупинках люди продавали молоду картоплю з малосольними огірками, то все це я їла залюбки.

Ингредиенты: Білки – 12 шт (410 -420г) Дрібний цукор – 200 – 220г Цукрова пудра - 135-140г Борошно - 155 -160г просіяної двічі 1/2 чайної ложки cream of tartar або можна замінити 2 столовими ложками лимонного соку. Але з соком тортик буде вологуватий і погано вийматиметься з форми, рватиметься 1/4 ч. л. солі 2 ч. л. екстракту ванілі - можна і без нього 0,5 чайної ложки екстракту мигдаля Метод Температура кімнатна!! На середній швидкості збити білки, щоб тільки запінилися і всипати сіль, тартар. Трохи збитт. Влити лимонний сік, ваніль та мигдаль. І продовжити збивати на середній швидкості. Потім збільшити швидкість до вище середньої і як тільки білки збилися до м'яких піків, по столовій ложці всипати цукор, продовжуючи збивати. Поступово швидкість підвищуватт до високої. Ви бачите, що маса почала збільшуватися, стала повітрянішою, утворює м'які піки. Наприкінці збивати на максимально високій швидкості, коли вже буде всипано весь цукор. Маса значно збільшиться. І тепер вона глянсового кольору, піки м'які, але стійкі. НЕ СУХІ!! Просіяне борошно з цукровою пудрою я зачерпувала ситечком і просіювала на поверхню маси. А потім лопаткою акуратно, швидко і ніжно по колу вниз вмішала в білки. Я це роблю за 4 прийоми. У мене лопатка невелика. Якщо у вас лопатка велика, то можна впоратися і за 2 прийоми. Все виклала у форму. Нову антипринарну форму змащувати не треба (масло не дае піднятися в цій формі білкам). Розрівняла поверхню. Ножиком пройшлася по колу, щоб видалити повітряні бульбашки. Поставила до духовки, розігрітої до 180 Цельсія, близько 40 -45 хвилин до темно-золотистого кольору. Вийняла і перевернула форму на вушка вниз головою. Повністю охолодити бісквіт. Тонким ножем пройтися по стінкам, бо прилипає до форми. Це відбувається завжди. Сметанний заварний крем: 2-3 жовтка, що залишилися, 300 грам сметани, 2 ст л. борошна, 120г цукру, ванілін. Все перемішати і на водяній бані заварити до густоти. Охолодити і збити з 150г масла. Верх торта покрила покупною шоколадною глазурью. Автор рецепту Ірина - Nanaimo P.S Торт Ангел. Рецепт колись на іншому форумі давала подруга Справжньої хозяйки Світлани - Ірина Nanaimo. Україна Сумська область Війна росії з Україною День 1559

Наталія, я сама толком не знаю що це таке, наче переводиться чи по іншому називають винний камінь. На вигляд це білий порошок, я його замовляла сто років тому назад разом із формою на Ebay. Досі ще є у мене, хоч і термін там вже закінчився, але я його використовую, трохи грудочками взявся, то я його через ситечко просіваю. Окрім цього торта я не знаю куди його ще використовують. Але можна без нього, замінити лимонним соком.

Була сьогодні на базарі, скуповувалася, бо завтра на роботу. Вгледіла в бабусь, що сидять з різним зламом, отаку фігню для фрікадельок. Купила за 30 грн і вже накрутила і наморозила, був фарш на котлети. Ще купила огірочків і так захотілося малосольних! Ще й Лана тут рецептом дражнилася на днях. Але газірка в мене на роботі буде тільки завтра, а чекати нема сил. То я просто залила кип'яточком, як завжди. Добре мати гербарій про всяк випадок, от і стався у нагоді. Жопки пообрізала. Десь грам 600-700 положила. Завтра вже будуть готові!

Таня, єто за гранью моего понимания. Честно. Я вроде и сама шью, вяжу, но ТАКОЕ..!!! У тебя талант. Ведь надо не только придумать образ, а еще и воплотить. Причем в таком миниатюрном размере! Браво!

AQNiXpRJieKLAZFFxvO2_WQ0Pd_taStbS_FOpqjm3lmqzWA_fcVbCk5COyLTjdH.mp4 https://www.instagram.com/zloi_neo/reels/

Ингредиенты: Молоко 2,5% - 1 л Кефір 2,5% - 100 г Метод Я робила цей сир з селянського молока 2,5% і яготинського кефіру 2,5%, з трьох пачок молока 2,7л + 270 мл кефіру. Вийшло 800 г м'якого сиру, не крупинками, мені такий в налисники подобається Підігріти молоко до 40°C Додати кефір, перемішати Накрити і залишити в теплому місці на 24 год Підігріти масу до 60°C Дати охолонути Відцідити через марлю Залишити стікати на ніч Рекомендації: • обов’язково використовуйте термометр • не перегрівайте вище 60°C • залишайте стікати мінімум на ніч • чим довше стікає - тим сухіший сир Джерело VIKA KOROLIVSKA Україна Київ Війна росії з Україною День 1549

Ингредиенты: Вага на 1 порцію 300 г Картопля - 110г Капуста – 170г Помідор - 45г Перець болгарський - 42г Часник - 7г Фреш.буряковий - 15г Фреш.вишневий - 15г Петрушка - 2г Кріп - 2г Цибуля зелена - 6г Для бульйону Тушка гусака - 200г Цибуля ріпчаста - 14г Морква - 38г Лист лавровий Перець чорний горошок Кетчуп томатний - 10г Вода – 300г Для карамелізованої вишні Вишня без кісточок свіжоморожена - 17г Цукор - 10г Для пасерування Буряк очищений - 40г Ріпа очищена - 50г Корінь селери - 30г Морква - 45г Цибуля ріпчаста - 35г Олія вершкове - 21г Олія - 21г Томатна паста - 15г Цукор - 3г Сіль - 3г Лист лавровий Перець чорний мелений Фреш лимонний - 15г Фреш буряковий – 15.г Метод Бульйон Гуся, цибулю, моркву обваляти в томатній пасті, додати приправи, запікати в духовці три-чотири години. Додати води та варити на повільному вогні 2 - 4 години. Карамелізована вишня Вишню томити з цукром три-чотири рази (нагрелось - охололо) до уварки та карамелізації. Пасерівка Всі коренеплоди запікати у духовці, у фользі з вершковим маслом та приправами приблизно 40 хвилин, при температурі 180°. Запечені овочі нарізати соломкою і пасерувати на олії з додаванням томатної пасти. Наприкінці додати буряковий та лимонний фреші. Бульйон процідити. Картоплю нарізати соломкою та варити в бульйоні до напівготовності. Капусту нашаткувати і додати до напівготової картоплі. Коли все закипить, додати пасерування, нарізані соломкою помідор, болгарський перець, проварити. Наприкінці додати буряковий і вишневий фреші, часник. М'ясо гусака відокремити від кістки, додати до борщу. Фреш із буряка - натерти на тертці. Віджати сік. Фреш із вишні - посипати невеликою кількістю цукру. Коли почне виділятися сік - віджати Подання Подавати у глибокій тарілці. При подачі додати карамелізовану вишню, дрібно нарубану зелень. Можна додати сметану, зелену цибулю, сало та пампушки Перший важливий компонент. Для борщу краще вибирати червону картоплю - вона щільна, не темніє і не розвариться у борщі. Якщо хоч один овоч буде неякісним, борщ не буде смачним! Другий важливий компонент – цілісний бульйон. Наприклад, якщо готувати борщ на телячому бульйоні, то кістки потрібно запікати три-чотири години в духовці, потім додати трохи томатної пасти, та варити 2 - 4 години, потім процідити. Важливо, щоб бульйон був цілісним, у жодному разі не розбавляйте його. Якщо грибний борщ, то готувати його на білих сушених грибах, які попередньо замочити, потім проварити. Запорукою смачного борщу на курячому бульйоні є, ясна річ, фермерська, а не фабрична курка. Окремо хотілося б виділити буряки! Зараз є безліч способів введення цього продукту в борщ. Буряк ферментують, традиційно варять, додають сиру, запікають або готують у сувіді за низьких температур, щоб буряк не втрачав своїх властивостей і зберігав усі вітаміни. Смачно - запекти буряки у фользі з сіллю та вершковим маслом при високій температурі і додати до страви в кінці приготування. Обов'язково спробуй! Джерело Петро Самань, шеф-повар ресторану «Хуторець на Дніпрі», Київ Україна Одеса Війна росії з Україною День 1544

Ингредиенты: Вода чи бульйон - 2.5л Яйце — 3–4 шт. Масло вершкове - 30г Олія рослинна - 2 ст.л. Морква - 1 шт. Цибуля - 1 шт. Картопля - 3 -4 шт. Рис - 2 ст л. Зелень пучки разом приблизно 300г Цибуля зелена Кріп Петрушка Лимон 1/2 шт. Сіль Перець чорний мелений Метод Яйця відварити. Готуватимемо зелений борщ одразу в каструлі з товстим дном. Поставити каструлю на середній вогонь. На дно налити зовсім невелику кількість рослинної олії. За бажанням додати шматочок вершкового масла. Моркву натерти на найдрібнішій стороні тертки (на цій стороні натирають сир, шоколад). Морква виходить дрібною пухнастою фракцією. Цибулю нарізати на дрібни кубики. Пасерувати моркву й цибулю прямо в каструлі. Обсмажте цибулю до прозорості, потім додайте моркву. У цей час нарізати картоплю дрібною соломкою або кубиками. Як тільки морква змінила колір, залити в каструлю воду. Всипати картоплю. Додати жменьку рису. Перемішати. Як тільки вода нагріється, посолити борщ за смаком. Яйця очистити, нарізати дрібними кубиками яйцерізкою або розрізати навпіл для порційної подачі. Дрібно нарізати пучки зелені. За 4-5 хвилин до вимкнення додати в киплячий готовий зелений борщ зелень. Поперчити. Якщо подобається кислинка, додати сік лимона за смаком. Дати борщу закипіти. Додати яйця й вимкнути нагрів. Зелений борщ накрити кришкою й дати настоятися. Подавати зі сметаною та свіжо нарізаною зеленню. P.S. Це пісна версія зеленого борщу. Хотіла дати назву: Для тих, кому не можна. Не можна м’ясні бульйони, шпинат і щавель. Наприклад, людям із захворюванням подагра. Для здорового організму такий зелений борщ теж буде дуже смачним. Цю версію борщу можна приготувати й на бульйоні. Обов'язково спробуй! Україна Одеса Війна росії з Україною День 1542