fronya40

@Vilapo,Лен, я его приготовила 8 марта, и лопала  и лопала). Просто он был готов 9, а 9 муж уехал( к моему обжорливому счастью)- дочка гуляла. ей я передала кусок,думала она прийдет ко мне и будем вместе лопать...А я наслаждалась. конечно же помогли бы,, если бы подсуетились. Кто ж откажется от такого счастья??Надо для обжор печь двойную порцию. :mocking:

А я не поняла     , думала ты  вокруг него  всё кругами ходишь и ходишь .  А чего пришлось одной есть , помощникам не понравился

Ингредиенты: Фарш - 500г
Яйцо - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Рис сухой - 1/2 мультстакана
Томатный сок - 1 стакан
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Муки - 2 ст.л.
Перец
Приправы

 
Способ пригртовления
 
Рис отварить в 1 мультстакане воды.
Лук и морковку пассеровать на растительном масле.
Фарш ( у меня был свино-говяжий ), яйцо, лук, морковь ( пассерованные), соль, перец и рис все тщательно перемешать.
Мокрыми руками формировать тефтели, обкатать в муке и сложить в форму.
В томатном соке развести сахар, соль, приправы ( я бросила замороженные овощи ), залить тефтели на 2/3, накрыть фольгой и в аэрогриль на 200 градусов на 30 минут. Потом фольгу снять и еще 10 мин.
Очень вкусно!

@Vilapo, не то слово.. я о нем до сих пор думаю и облизуюсь. И если я такие торты пеку, но съедаю чуть чуть, то этот приходилось себя сдерживать... так что печь обжорам не рекомендуется)))

Ингредиенты: Фарш - 500г
Яйцо - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Рис сухой - 1/2 мультстакана
Томатный сок - 1 стакан
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Муки - 2 ст.л.
Перец
Приправы

 
Способ пригртовления
 
Рис отварить в 1 мультстакане воды.
Лук и морковку пассеровать на растительном масле.
Фарш ( у меня был свино-говяжий ), яйцо, лук, морковь ( пассерованные), соль, перец и рис все тщательно перемешать.
Мокрыми руками формировать тефтели, обкатать в муке и сложить в форму.
В томатном соке развести сахар, соль, приправы ( я бросила замороженные овощи ), залить тефтели на 2/3, накрыть фольгой и в аэрогриль на 200 градусов на 30 минут. Потом фольгу снять и еще 10 мин.
Очень вкусно!

Аня, я на даче всегда храню молоко ультрапастеризованное . Закупаю около 5 пакетов и ложу в шкаф с крупами. Использую по мере необходимости. Оно  у меня как НЗ.

@Mona1, Танечка, а ты ультрапастеризованное молоко хранишь при комнатной температуре? А то я для капуччино беру Ферму ультрапастеризованную и храню в холодильнике, а так как берём сразу не мало пакетов, то они много места занимают. Если температура в помещении выше 25 рекомендованных для хранения градусов, а 30 например, как летом бывает, то это ничего?

ЗАВАРНОЕ ТЕСТО
Мука - 3 ст.л.
Раст. масло - 3 ст.л.
Кипящая вода - 200 мл
ОПАРА
Дрожжи свежие - 30 г
Сахар - 3 ст.л.
Вода -  200 мл
Мука - 500-550 г
Соль - 1 ч.л.



Способ приготовления
Итак, делаем сначала заварное тесто:
В большой миске растереть 3 ст.л. муки с 3 ст.л. раст. масла и заварить это 1 стаканом(200 мл) крутого кипятка. Воду лить понемногу, помешивая, чтоб не было комочков. Получится масса похожая на заварной крем. Оставить ее остывать до тепленького состояния.
Тем временем в другой посуде (большой чашке) приготовить опару. Смешать 30гр. свежих дрожжей с 3 ст.л. сахара(мешать пока дрожжи не расплывутся), добавить 2-3 ст.л. муки и стакан теплой воды. Дать дрожжам подойти (минут 10).
За это время заварное тесто уже остыло, влить в него опару и добавить 500-550 гр. муки и 1 ч.л соли. Замесить мягкое тесто. Дать ему отдохнуть 5 минут под полотенцем и сразу же разделывать на пирожки и жарить.
 
 
Примечание
 
Это тесто совершенно не сдобное, но по вкусу не скажешь. С автором рецепта не знакома(получила его через вторые руки), поэтому не знаю почему его можно только жарить.
 
Тесто хорошо подходит, оно мягкое и не черствеет на другой день. Начинка любая. Жарила и беляши из него , те что с дырочкой. Очень вкусно!
Пользуюсь рецептом уже лет 15 и у многих знакомых прижился этот рецепт.
Попробуйте! Очень вкусно, быстро и не хлопотно!

И у меня малый любитель жареных пирожков, даже с горохом
ест, если жареные)))
Обязательно попробуем!

@Фрезия, Ирина, остужаешь бисквит ты правильно, шифоновые бисквиты, как раз и рекомендуют остужать в форме вверх дном. Причина опадания не в этом,однозначно.
Я вижу 2 причины - или мало муки или бисквит недопечен ( очень светлые бока на фото ).
Расскажи сколько муки брала ( в граммах или стаканах? ) и сколько по времени выпекала. Будем разбираться

в общем украсила я как могла. В общем ужасно .Но всем понравилось . А я думаю- надо все таки учится и учится
и еще- я пропитала сиропом, и все таки для меня он лишний,чересчур уж мокрый,хотя всем понравился.Крем вкуснейший.

Я  меня уже  2 раза получается такой бисквит,  он очень -очень  вкусный,  сантиметров 6 высотой, только  оседает. Стенки и дно  застелила бумагой,  в разъемном кольце пекла.  Во второй раз добавила муки чуть больше, остужала перевернутым вниз в форме. Может я не правильно остужаю? 
 

Тань, а я в какой-то передаче слыхала, как определить -- порошковое молоко или нет.  В общем, если наливать молоко в стакан или чашку с высоты сантиметров 25 или около того и оно пенится, значит - нормальное молоко, а если нет - из порошка.  И ещё читала, что молоко, произведённое летом - всё непорошковое, потому что молока коровы много дают, травы много, естественного корма. И молоко всё идёт к нам, почти всё. Из какой-то части делают порошок, чтоб потом восполнить недостаток продуцирования коровами молока в осенне-зимний-ранневесенний  период. Но в ультрапастеризованное молоко порошок не добавляют никогда, потому что оно просто не получится.

А я сегодня услышала в программе "Все буде смачно" как определять качество молока. Берете теплое молоко ,грамм 100,туда немного лимон.сока. если молоко превратится  в плотный сгусток творога- хорошее молоко,если в сопли с крошками- там порошок. Но можете сами посмотреть программу в ютубе https://youtu.be/o9fUHZYtGys
Как раз там рассказывают о моцарелле и о молоке.
 
Молоко нужно брать пастеризованное.
 
Очень полезная программа.

Ингредиенты: Яйца - 3 шт.
Сливочное масло - 125г
Сахар - 1 стак.
Какао - 1 ст. л.
Мука - 1 стак.
Сода(погашенная уксусом)- 1 ч.л.
Ваниль
Вишня
Шоколадные дропсы(по желанию)- 100г

 
 
 
Способ приготовления
 
Масло размягчить, растереть с сахаром, добавить соду, муку, какао, ваниль.
Жидковатое тесто вылить в форму.
Воткнуть  мороженные вишенки. Сверху я насыпала шоколадные дропсы 100 грамм.

 
Выпекать 30 мин при температуре 180 градусов .
 
Остудить, разрезать на пироженки.
 
Примечание
Пирожные относятся к легким, быстрым, ленивым, недорогим.
Дропсы плавятся и превращаются в шоколадную корочку, вишни утопают полностью.
В этом рецепте не рекомендуется уменьшать сахар, так как он шоколадный, естественная горечь шоколада и какао снижает сладость пирожных.
И не стоит заменять масло на маргарин,все же с маслом ароматнее)

Докладываю    про заквас вчерашнего кефира . Я поставила таймер и занималась своими делами. Вечером вспомнила что йогуртница делает кефир  ! Побежала посмотреть, а йогуртница уже сама выключилась и остыла, стаканчики тоже остыли и даже не тёплые. Кефир застыл крепко, не шелохнётся, как холодец  . Я его поставила в холодильник, сегодня утром попробовала . На вкус не как тот кефир, который я использовала как закваску (нет кислиночки и структура более однородная), но само качество готового кефира мне нравится .
Вообще, я хотела произвести замер температуры кефира сразу как просигналит йогуртница, но я же ж забыла что он делается .
 
Девочки! Первый раз за все годы что делаю йогурт, я забыла что работает йогуртница . Даже не знаю почему...
 
И ещё: считаю что таймер лучше бы показывал сколько времени до окончания программы, а он показывает сколько времени прошло от запуска программы . Ну хорошо что я помнила что поставила на 4 часа, а если надолго ставить, то можно и забыть когда поставил и когда должно приготовиться . Хорошо что потом йогуртница выключается и остывает.

Буду благодарна

Таня я брала в блоге рецепт у нас не знаю или есть.я ещё поэксперементирую и выложу рецепт)

,ты меня в очередной раз поразила своим талантом! Какая красотища!!!

Торт "Любимому мужу"
 
Завтра у моего Гриши 55 лет, вот на работу ему сделала.  Классический бисквит , пропитка-- апельсиновый сок, суфле Птичье молоко от Любаши Prus-2 (спасибо, Любашик, уже не первый раз тебя вспоминаю добрым словом),  ганаш, украшения из глазури шаколадной (монетки). Извиняюсь за фото, пришлось сейчас при неважной лампе фотать, а завтра его заберут , когда дневного света не будет ещё.

 
 
 

Вот мой первый с зеркальной глазурью
торт "Европейский"
В середине Пражский по Госту,сверху обмазан обычной глазурью и облит зеркальной.Шарики из ганаша
 

 
 
Рецептов зеркальной глазури много,методов  и подробностей её нанесения тоже много,её надо сделать  сначала для себя чтоб понять какая нужна консистенция и до какой Т её разогревать,а тогда уже можно и под заказ

@Юлькин,  Юлечка, крепила просто - пришлёпнула к крему. Птичье молоко у меня был крем.  Правда, крепила, вынув из холодильника, крепиться к застывшему крему не хотело, но глазурь по верху была не так чтоб застывшая, так больше к ней прилипло и потом месте с ней дозастыло. А вообще, я  фен приготовила на случай, если не лепится к бокам. У меня так бывало на других тортах, просто слегка по боку погрела феном, слегка начало таять, я сразу леплю декор. А так как сам торт охлаждённый сильно, то как только феном не дую, сразу застывает, уже с налепленым декором. ,

@YNL,  Наташа, эти боковушки для торта, по правде говоря, мне легче сделать, чем шоколенту. Да и как -то  мне шоколенты какими-то грубоватыми кажутся. Это не первый торт, где я украшаю подобным методом, но в этом декор уже нормально вышел, по сравнению с предыдущими.  Рука уже не так дрожит.  Я ещё в пряники ударилась последнее время, видно там руку набила, рисуя линии айсингом.

22 марта - Сорок святых
22 марта - день, кода испокон веков пекли жаворонков из теста. В православном календаре этот день известен, как день памяти сорока святых мучеников Севастийских. 
А в народе 22 марта называют попросту: Сороки. Согласно поверью именно в этот день возвращаются домой перелетные птицы, которые несут на своих крыльях весну. А чтобы птичкам было сподручнее возвращать весну людям, пекли своих «пернатых» из теста — жаворонков. Мягкие булочки подвешивали к окошку на ниточках и кричали заклички: «Жаворонки, жаворонки, прилетите, с собой весну принесите!». А дети бежали с румяными жаворонками в поле и кричали: «Жаворонок, жаворонок! На тебе зиму, а нам лето! На тебе сани, а нам телегу!». С помощью печеных птичек выбирали и главного засевальщика в семье: вкладывали в одного из жаворонков монетку: кому попадется, тому и хлеб сеять в этом году.
Так как 22 марта в православной вере приходится на Великий Пост, то тесто всегда делали постное — без применения молока и яиц, на растительном масле. Впрочем, для нас это только плюс — ведь можно совместить приятное с очень приятным и научиться печь полезных для здоровья постных жаворонков с льняной мукой и льняным маслом. Такие вкусные и полезные жаворонки точно призовут весну!
 
Подробнее: http://mooka.com.ua/topic/1708-velikij-post/?do=findComment&comment=47402

И вот ещё на некоторых сайтах есть вот такая статья:
 
С каждым днём всё больше людей отдаёт предпочтение домашним йогуртам, приготовленным на заквасках. И, как и при выборе закваски, при выборе молока так же всех волнует качество продукта. Ведь от этого напрямую зависит, насколько полезным будет приготовленный йогурт.
Что имеет значение при выборе молока?
1. Жирность. Молоко бывает от 0,5% до 6% жирности. В этом вопросе всё решает ваш вкус. Естественно, желающим похудеть молоко лучше выбрать нежирное молоко (0,5%-2,5%). Так же нежирное молоко рекомендовано для приготовления йогурта маленьким детям.
2. Количество белка. Обычно этот пункт указывается на упаковке. Чем белка больше, тем, соответственно, больше пользы от этого молока для организма. И, конечно, больше пользы от полученного йогурта.
3. Производитель. Есть производители, которым люди доверяют больше, другим доверяют меньше. Чаще всего такое мнение складывается из собственного опыта и опыта друзей. И в большинстве случаев – оно вполне обосновано.
4. Способ обработки молока. Молоко бывает непастеризованное (оно же домашнее), пастеризованное, суперпастеризованное и ультрапастеризованное. Последние три вида молока – так называемые магазинные. Разница между ними в том, сколько времени и при какой температуре молоко обрабатывается.
Для сравнения – есть основные виды обработки молока, температура и время обработки:
1. Термизация при 63-65 ?С – длительность 15 сек.

2. Низкотемпературная длительная пастеризация молока при 63 ?С – длительность 1800 сек.

3. Высокотемпературная кратковременная пастеризация молока при 72-75 ?С – длительность 15-20 сек.

4. Суперпастеризация при 125-138 ?С – длительность 2-4 сек.

5. Ультравысокая температурная обработка (УВТ) при 135-150 ?С – длительность 3-6 сек.
Понятно, что пастеризация по качеству и пользе готового молока сильно уступает суперпастеризации и УВТ.
При суперпастеризации и УВТ уничтожаются все возможные микроорганизмы в молоке, но из-за того, что нагревание длиться всего пару секунд, а потом молоко резко охлаждается – витамины и микроэлементы в молоке практически все остаются. Т.е. такое молоко и безопаснее и полезнее, чем просто пастеризованное.
Но, получить такое молоко, мало. Надо его ещё и упаковать и хранить так, чтобы бактерии не смогли попасть в продукт. Для этого используется специальная упаковка – Тетра Пак. Она состоит из шести слоев, обеспечивающих молоку максимально герметичную тару.
Важной частью такой упаковки является фольга, которая обеспечивает «Эффект холодильника». Благодаря такой сложной упаковке настоящее молоко даже при температуре +20-25?С может храниться до полугода и даже дольше.
И, что важно, супер- и ультрапастеризованное молоко кипятить не нужно, оно всегда готово к употреблению. И абсолютно безопасно для деток. Так же его не нужно кипятить для приготовления йогурта. И при этом Вы можете быть уверены, что у вас в стаканчике будут только те бактерии, которые Вы сами туда добавили. А количество полезных витаминов и микроэлементов будет практически как у домашнего молока.
Для сторонников домашнего молока, скажу – конечно, парное молоко намного лучше и целебнее любого другого, так как первый час в молоке есть вещества, обеспечивающие его стерильность. Но потом туда постепенно начинают заселяться бактерии из окружающей среды – рук, бутылки, крышечки и т.д. И никто не сможет гарантировать, что там растет-размножается. Стоит ли так рисковать своим здоровьем и здоровьем детей?
Поэтому, если у Вас нет возможности раздобыть себе парного молока – лучше отдать предпочтение качественному магазинному супер- или утрапастеризованному молоку в герметичной упаковке Тетра Пак.
Часто задаваемые вопросы по поводу Тетра Пак.
На вопросы ответила Екатерина Никитенок, менеджер направления “детское питание” компании Тетра-Пак в Украине.
-не может ли эта упаковка ухудшить качество продукта в ней, например какие-то элементы из упаковки, не опасны ли они для людей вообще и детей в частности?
Все элементы упаковки Тетра Пак и упаковка в целом проходят несколько этапов сертификации – сертификацию Евросоюза, т.к. Тетра Пак - шведская компания, сертификацию страны, в которой разливается продукт (т.е. у нас – в Украине), в частности упаковка Тетра Пак сертифицирована также для детского питания. Помимо этого, Тетра Пак много думает о защите окружающей среды, поэтому мы работаем только с крупнейшими производителями, которые настроены также. В Украине сотрудничаем с компаниями-переработчиками упаковки, в условиях нераздельного сбора мусора, в 2010 году, например, нам удалось собрать и полностью (на 100%) переработать 12,5% всей упаковки, проданной в Украине. Компании Тетра Пак более 50 лет и она представлена более, чем в 150 странах в мире. Это компания лидер, которая постоянно следит за качеством своей продукции.
-можно ли хранить такие продукты (в упаковке Тетра Пак) без холодильника?
Благодаря особому сочетанию слоев упаковки, в частности, наличию в ней тончайшего слоя фольги, упаковка Тетра Пак выполняет функцию холодильника для таких асептических продуктов, как соки и молоко – продуктов, которые не содержат бактерий и их спор. Если же речь идет о живых продуктах, таких как кефир или йогурт – даже в асептической упаковке Тетра Пак – их обязательно нужно хранить в холодильнике,
поскольку часть бактерий способно размножаться и без доступа воздуха, под воздействием температуры.
-как на свойства упаковки влияют перепады температур?
Есть определенные температурные режимы, при которых мы не рекомендуем производителю хранить упаковочный материал (например, при температуре ниже -20 градусов Цельсия или свыше 30 градусов). В этих рамках с упаковкой ничего не происходит, но, например, совать упаковку Тетра Пак в микроволновую печь не стоит – фольга в составе упаковки, плюс сама упаковка расплавится. Нагревать упаковку под струей теплой воды очень даже можно.
-почему молоко в таких упаковках дороже?
Потому что изначально сырье более высокого качества. В пленку, например, можно налить молоко с бак. Обсеменением в несколько миллионов, то же самое с пластиковой бутылкой. Асептическая технология сама по себе ставит некоторые ограничения. Молоко с алкогольной пробой более 75% или бактериальным обсеменением свыше 500 000 не выдержит обработки высокой температурой, свернётся в трубе и выведет из строя оборудование. Естественно, чем выше качество молока – тем оно дороже.
- почему молоко в Тетра Паке не киснет, а прогоркает?
Молоко после дойки не стерильно, в нём в т.ч. есть и молочнокислые бактерии, но на 100% быть уверенными, сколько там хороших, сколько плохих, нельзя. В пастеризованном молоке из-за низкой температуры пастеризации остаются споры бактерий. Попав в тепло, они начинают размножаться и сквашивают молоко. Опять же, это может быть страшно, т.к. Помимо молочнокислых там, кишечные и МАФАМы, и многое другое. Ультрапастеризованное молоко за счёт температуры очищается от всех бактерий и спор, но т.к. время нагрева короткое, витамины остаются. Если в это молоко добавить качественную закваску, показатели на выходе много выше, чем в пастеризованном. Но само по себе оно не скиснет, т.к. Там нет спор. В тепле в питательной среде молока могут размножаться бактерии, но если это не привнесенные туда молочнокислые бактерии, то они по-другому влияют на белок молока и приводят, чаще всего, к прогорканию, а не скисанию.