Leaderboard

Я тоже купила эту муку,спасибо всем))) Ань, я тоже пекла краффин, у меня ничего не стекало, жаль, что съели( и я не сфоткала. Равномерно пропеклось, получилась как слоенная паска. Маслом я мазала как на хлеб,мягкое,очень тонким слоем. У меня пошло ну грамм 120-130, на 2 штуки. Печь буду еще.Но не в пасху. Я тут нашла булочки таким способом испечь,красивая картинка ( внизу)- Роза Востока. Считается, что первый краффин был создан кулинаром Кейт Рейд из кондитерской Lune Croissanterie в Мельбурне, Австралия, в 2013 году. За короткое время краффин набрал огромнейшую популярность в мире. Его изобретение порой сравнивают с «эффектом разорвавшейся бомбы» в кулинарном мире. В США краффин был популяризирован и в 2014 году зарегистрирован под торговой маркой в заведении Mr. Holmes Bakehouse, Сан-Франциско, усилиями австралийского кондитера Ри Стивена и совладельца заведения Аарона Каддела. Как утверждает Стивен, в марте 2015 года в заведение проник взломщик, и 230 рецептов, в том числе рецепты краффина, были украдены. Другие вещи, такие как деньги, оборудование для выпечки, iPad, компьютеры, остались нетронутыми. В ограблении Стивен подозревает конкурентов и не думает, что им помогал кто-либо из его сотрудников. Интересно, что ограбление лишь добавило популярности пекарне. Сегодня во всем мире существует несколько разновидностей этой выпечки. ну а Изи эта решила, что можно и кулич так слепить)

Анечка! Спасибо за эксперимент! Полностью поддерживаю - "кулич-краффин" всегда напоминал мне кранц (кранч) и не только внешне, но и способом приготовления и формовкой. Фото Sonadora. Кранц с варёной сгущенкой и грецкими орехами

Пожалуйста, девочки . А как же! Надо же поделиться впечатлениями о новой муке.

Анечка, спасибо за такое подробное описание!!! Пасочка, как солнышко!!!

Пасочки обычные, формовкой рулетом получились отличные. То что надо!

Я тоже вчера испытала эту муку. Отличная! Тесто замесила по старому проверенному рецепту с яблоками и майонезом. Специально формовала одну пасочку рулетом, а вторую кранчем, который сейчас модно называть "кулич-краффин" . Заодно не могу не удивиться "сообразительности" некой женщины Изикук, которая утверждает что это её авторский рецепт. Чего только люди не придумывают в погоне за лёгкой славой . Итак: Тесто с этой мукой по жидкости как обычно, муки меньше не насыпала, всё по рецепту. Раскатывалось тесто в тонкий пласт очень легко и приятно, изделия имеют упругий мякиш. Я довольна! Мука отличная. И хочу вернуться к кранчу, который типа Изи-кулич. Масло, которым смазываются слои (я потратила на смазывание всего 15 г масла на 2 изделия из 250 г муки из которых один - как обычно делают рулетом, а второй - кранчем). Не хочу искать сколько предлагается в Изи-куличе, но одно могу сказать точно - масло при такой разделке теста стекает вниз и получается довольно странная картина. Вставляю фото нижней корочки. Специально сфотографировала два изделия рядом. Слева кранч, справа обычный рулет: Очень заметно отличие корочки не только нижней, но и боковой. Пелись оба изделия одновременно в эмалированных кружках. Специально нашла рецепт кранча типа Изи-кулича. Там масла на смазку идёт такое огромное количество, против моих 15 г, что если меня кто-то попробует убедить что там с мякишем всё супер и масло не стекло вниз лужей, я просто не поверю - извините. Простое пасочное тесто не предназначено для такого изделия, непрофессионально это, да и масла жаль, которое уйдёт в утиль.

Ингредиенты: Тесто: Мука пшеничная - 180г Масло сливочное (холодное) - 150г Сахар - 1 ст.л. Соль - 1/4 ч.л. Вода ледяная - 2-3 ст.л. Для наполнения: Ревень - 200г Кукурузный крахмал - 1 ч.л. Сахар - 3 ст.л. Цедра и сок лимона - 1/2 шт. Для смазывания: Яйцо - 1 шт. Соль - щепотка Хлопья миндаля Метод Тесто В чашу мультимиксера (комбайн Бош) высыпать муку, соль, сахар. Добавить масло кусочками. Во время замеса частями влить ледяную воду. Перемешать масло с мукой до однородности. Не перегревать! Когда тесто соберется в ком, достать и завернуть в пленку. Оставить на столе (при комнатной температуре) на 15 минут. Приготовление начинки Ревень помыть, обсушить, нарезать на палочки одинакового размера. Палочки ревеня положить в миску. Пересыпать сахаром и кукурузным крахмалом, лимонным соком. Встряхнуть для равномерного распределения . Сборка Рабочую поверхность хорошо подпылить мукой, чтобы тесто не прилипало во время раскатки. Раскатать тесто в большой круг. При помощи скалки перенести на лист пергамента (использовала коврик от Промторга). Тесто, по желанию, ровно обрезать в круг. Создавая орнамент, на тесто выложить ревень. Края теста ложны остаться свободными. Свободный край теста завернуть и запечатать над ревенем. Галету перенести в морозильную камеру на 15 минут. В это же время духовку включить для разогрева на 200С. Перед выпечкой край теста смазать взбитым яйцом с солью. Сверху присыпать миндальными хлопьями коричневым сахаром. Выпекать в разогретой духовке 35-40 минут. Смачного!

Наталочка, я знаю, багато із наших дівчаток пам'яють моі перші кроки )) І я сама добре пам'ятаю свій перший хліб))) Звичайно, що я була ще та неумєха))) Але дівчата мене завжди підтримували, надихали і я помаленьку йшла... І дійшла. Ні, вірніше ще багато йти. Але напрямок я вже знаю))) так що , сміливо виставляй ці чудові булочки! Ти йдеш в правильному напрямку!))

Танечка, мы, наверное, разное имеем в виду . Я только что не поленилась и посмотрела ролик Изикук, она сама говорит что масло стекает вниз (на видео очень хорошо это видно), и поэтому сделала куличный кранч номер 2, в котором уже не чистое масло в прослойке, а штройзель, мука которого удерживает масло в толще мякиша.

Ну да, самый что ни на есть кранч и есть, только бестолково сделанный, не продумано.

Смотрела этот фильм. Ну и концовка ! Мы после просмотра переглянулись, ничего про китайцев не поняли и я даже загуглила на предмет "сколько серий в эпидемии". Кажется что не то что недосказанность, а вообще посыл на вторую часть этого сериала. Считаю что первая часть выглядит как преамбула.

Наталочка, я ще раз і ще раз перечитую рецепт.)) Ти молодчинка! Все так класно, професіонально росписано. Нам ще треба в тебе повчитись! Завжди кажу: ти моя розумничка! Дякую за рецепт!

Ингредиенты: Дріжджі пресовані - 20 гр Цукор - 80 гр Вода тепла - 230 мл Яйце - 1 шт. Сіль Борошно 440 гр Вершкове масло - 30 гр Вершкове масло - 120 гр Спеції для начинки (у мене орегано, сіль, сушений часник) Метод Дріжджі розтерти з 1 ч.л. цукру (із загальної кількості), додати 100 мл теплої води, розмішати, залишити на 10 хв. Яйце збити з сіллю і цукром. В мисці змішати просіяне борошно, дріжджову та яєшну суміші. Підлити воду, що залишилася і замісити тісто. Через 5 хвилин замісу додати 30 гр. м'якого вершкового масла, вмісити в тісто. Замісити можна любим доступним способом, але для мене це був експеремент, тому я спеціально місила руками. Випробовувала борошно Вінницьий млинар, яке так хвалили дівчата. Спокусилася ще і на те, що борошно має вище значення білка, ніж звичайне борошно вищого ґатунку (11,3 гр на 100 гр продукту проти 10,3). Далі будуть мої враження і від борошна теж:). За 20 хв. у мене замісилося прекрасне легке живе тісто. Колобок сформувався на очах, тісто стало ну дуууже еластине. Буде здаватися, що потрібно підсипати борошна - треба втриматися :) Готове тісто викласти в миску, яку попередньо змазати олією, залишити на розтойку на 2 години (через годину зробити перетяжку). Через дві години тісто викласти на стіл, злегка обім'яти, скрутити в рулет, накрити плівкою і поставити на годину в холодильник. Холодне тісто викласти на присипаний борошном стіл, розкатати в прямокутник товщиною до 1 см. На 2 третини прямокутника нанести м'яке масло (важливо, щоб масло було гарної якості і жирності 82%, яке при кімнатній температурі стає м'яким, але добре тримає форму, а не пливе, як спред). Тісто скласти стороною, яка не намазана маслом на половину частини, що намазана, зверху накрити іншою третиною, яка з маслом. Виходить, що тісто складається вздовж прямокутника втроє і виходить 3 шари тіста, а між ними прослойки з масла. Краї тіста защіпнути. Утворений такий рулетик обережно розкатати знову в прямокутник, а потім скласти вже в четверо: спочатку одну четвертинку скласти до середини, потім протилежну так само скласти до середини прямокутника, а потім скласти між собою тісто пополам, як книжку. Надіюся мені вдалося пояснити :) Складене тісто знову поставити в холодильник на годину. Я робила тісто звечора, тому на цьому етапі я залишила його в холодильнику до ранку. Холодне тісто розкатати на присипаному борошном столі до товщини 5-8 мм. Старатися менше гріти його руками. Посипати спеціями до смаку, у мене оригано і сушений часник, гарненько посолити. Скласти тісто пополам і знову злегка розкатати. Порізати прямокутник тіста на полоски і сформувати булочки. Взагалі, на цьому етапі можна включати всю фантазію і ютуб:) Я з полосочок покрутила джгутики, а потім їх скрутила в кілечко, інші джгутики поскручувала у вузлики, кіньчики підгорнула під низ булочки. Викласти булочки на деко на великій відстані ( в мене стандартна велика духовка, вийшло по 6 булочок на деко). Накрити плівкою, залишити ще на годину-півтори на розтойку. Випікати в розігрітій до 220 °С 10-15 хвилин. Булочки виходять легесенькі, з тоненькою хрусткою скоринкою, з вершковим смаком, м'якуш ніжний, слоїстий. Мої враження від борошна Вінницький млинар тут

Тільки що відкрила фейсбук, і відразу натрапила на пост Ірини Геращенко де вона рекомендує фільм "Приховані фігури", хвалить його як дуже мотивуючий. Піду гляну, що за фільм.

Вот и стараюсь не смотреть. Вызывает всякие эмоции не нужные- то он враг,то он уже друг,то опять враг...а ты слушай,нервничай. На эту тему смотрела сериал Годы. Прям про нас. А я хочу посмотреть какой нибудь добрый фильм...пошла искать..

А я ще хочу подивитись "Мої думки тихі". Хто знає, він вже є онлайн?

І я хвалю! Класний фільм! Дивилася в кінотеатрі, потрібно буде ще вдома передивитись :) фільм щоб відпочити від скаженої біганини, стрілянини і рік крові з екрану. Спокійний такий, атмосферний, але все-таки тримає за сюжет, не нудний. Рекомендую.

Ингредиенты: Рукола - 1 пучок, Буряк печений - 1 шт, Моцарела - 1 шт, В'ялені помідори - 6 шт, Каперси Мед, Соєвий соус, Гірчиця в зернах, Лимонний сік, Оливкова олія Базилік Метод Спочатку зробимо медово-гірчичний соус. В маленькій піалочці розмішати мед, соєвий соус, гірчицю, оливкову олію і лимонний сік. Додати дрібно посічений базилік, ще раз добре розмішати. Руколу помити, обсушити, розкласти на тарілки (в мене інгредієнти з розрахунку на дві порції). Запечений невеличкий бурячок нарізати на тонесенькі слайси. Я це роблю прямо над руколою ножем для чищення овочів. Полити половиною заправки. Велику кульку моцарели руками порвати на невеликі шматки, розкидати поверх буряка. В'ялені помідори порізати, викласти на моцарелу. Зверху салат полити заправкою, що залишилася. Сюди ще б ідеально вписалися, мені здається, кедрові горішки. Але в умовах карантину бігти за ними магазин я не стала, тому банально потерла зверху пармезан. Про каперси забула! Вони теж були присутні в невеликій кількості:) Салат з розряду "що є в хаті" :) дуже добре підходить на легку вечерю до запеченого холодного м'яса і легкого сухого червоного вина.

Я телевизор ликвидировала как вид)))в квартире, но вот знакомая,смотрит а потом делится)))вот полный капут,еще и успокоить нужно,сердечница.Прошу не смотреть)))новости.

@fronya40, пробувала, та дівки вже он мене на Булочки підбили

Ну шо, я таки попробувала і все побачила. Зазіхнула я на дріжджове листове тісто. Я абсолютний профан в дріжджовому тісті, всі мої роботи з ним - це щорічні паски та пару раз на рік якісь булочки чи пиріжки. Спеціально місила руками - за 20 хвилин вимісилось прекрасне легке тісто, я розтягувала його майже на весь розмах своїх рук :) ви б бачили ці волокна! Заходилася з тістом вчора ввечері, а сьогодні вранці спекла ці булочки. так от, аналіз: 1. Борошно прекрасне, в роботі легке. В процесі замісу була спокуса підсипати ще, але втрималася, чим горжуся:) Тісто прекрасно росло і під час першої розстойки на столі, і під час наступних розстойок з маслом в холодильнику. Для мене завжди було проблемою розкатати рівний прямокутник з дріжджового тіста (весь час виходив якийсь нерівний овал), а тут, просто як по шаблону - прямокутник, рівний, краї не з'зджаються, супер. 2. На моменті втирання масла в тісто я зробила помилку - масло було недостатньо м'яким і я нанесла його нерівномірним шаром, подекуди були такі собі велеченькі грудочки масла. Так от, в процесі подальшого неодноразового розкатування, ці грудочки "ходили" під тонесеньким шаром тіста, і жодного разу тісто не порвалося і масло не вилізло наверх. 3. Формовці мені ще вчитися і вчитися, але навіть я справилася з цим тістом досить легко. 4. Для начинки я взяла орегано, сіль і сушений часник. Так от, спецій можна було покласти вдвічі більше, бо вони майже не відчуваються в готовій булочці, зате є яскравий ніжний вершковий смак. 5. Пекла в два заходи: перший за інструкцією своєї духовки для такого тіста - з холодної духовки при 180°С 20 хвилин, другий - так як за рецептом, при 220°С 12 хвилин. Булочки в другому заході виросли більше, але і сильніше зарум'нилися. Смачні і ті, і ті. 6. На фото здається, що скоринка у булочок тверда, наче панцир. Насправді - вона тонесенька, як у круасана, кришиться і дуже смачна :) а м'якуш дуже ніжний, слоїстий. 7. Дуже хочеться "відточити" формовку дріжджового тіста, тим більше, що тісто дуже легке і приємне в роботі, але мені ж на булочки навіть дивитися не можна - бо сама стану схожа на булочку :(

Как устроена IT-столица мира / вДудь Прекрасная работа. Прекрасные люди. Факты, четкие вопросы , четкие ответы, мотивация. На одном дыхании 3 часа. Мега офигенское видео! Познавательное, интересное и при этом душевное! Спасибо ребятам из этого выпуска за искренность и за то, что они таким простым языком без всякого пафоса, без выпендрёжа рассказали свои истории жизненного успеха и пути реализации своих проектов. Полезно посмотреть с детьми-подростками

Автор фотографии - catherineswarovska (ИГ). Мадлен, испеченные по этому рецепту. Les Madeleines par le Chef de l`ecole Lenotre Pierre Prevost @pierregprevost. Екатерина @katyaalex77 на днях провела прямой эфир с французским шефом школы Lenotre Pierre Prevost по приготовлению этого знаменитого французского бисквитного печенья Мадлен Прежде, чем делать это «простое» печенье, посмотрите внимательно эфир. Ценнейшая информация, которую не почерпнуть в книгах. Ингредиенты:4 яйца250 гр сахара350 гр муки14 гр разрыхлителя30 гр меда70 гр молокацедра половины апельсинасок половины лимона170 гр сливочного масла 10000000_2572719739662738_7250813516786795865_n.mp4 10000000_245937033432091_5693676420223615572_n.mp4

Инночка! Я так быстро не могу)) Как муза с арфой прилетит, вдохновит ...так сразу!)) Спасибо!

Песня! А я и не знал, что вербена может быть красивой.. И цветом таким темно-синим.. Я не знал, я не знал...))