lana19

Ингредиенты: Огірки Редис Молода капуста Яблуко Часник Сіль Оцет Гострий солоний або нейтральний соус чил Рослинна олія — за бажанням Метод Огірки нарізати на 6 тонких брусочків і розрізати навпіл, якщо огірок великий. Редис розділити на 4 або 6 сегментів. Капусту розібрати на пелюстки. Пелюстки нарізати на невеликі, але не дрібні прямокутні шматочки. Яблуко нарізати на дольки. Часник нарізати тонкими слайсами. У контейнер з овочами та яблуком додати за смаком сіль, оцет і гострий соус. Рослинну олію можна додати за бажанням, але частіше роблять без неї. Перемішати. Зручніше це зробити руками або потрясти контейнер, закривши його кришкою. Їсти можна одразу. Дуже смачно з м’ясом, шашликом, рисом, вареними яйцями. Але й сам по собі цей панчан цілком самодостатній. Можна готувати й без яблук, але повірте - яблука виходять дуже смачними. Панчан (кор. верби) - це загальна назва всіляких закусок і невеликих салатів, які подаються в Кореї як доповнення до основної страви та рису. Вони не є закусками в європейському розумінні (які їдять до їжі), а служать для створення балансу смаків, додаючи гостроту, кислинку або хрускіт кожному шматочку основної страви. Обов'язково спробуй! Україна Одеса Війна росії з Україною День 1569

З Днем Сил безпілотних систем! Пишаємося кожним із вас: тими, хто літає на великих крилах, нищить ворога скидами та FPV-дронами, збиває ворожі БпЛА, керує НРК, 24/7 працює в майстерні та щодня наближає нашу перемогу!

Ингредиенты: Яйце – 5 шт. Цукор (1) – 5 ст. л. з гіркою Цукор (2) – 1–3 ст. л. Залежить від солодкості начинки Сіль – дрібка Борошно – 5 ст. л. з гіркою Розпушувач – 1 ч. л. Ванілін – за бажанням Фрукти та ягоди на вибір: Яблуко – основа Банан Полуниця...... Лимонний сік – 1 ст.л. Цукрова пудра Метод Увімкнути духовку на 180 °C. Деко застелити пергаментом. Я використовую тефлоновий килимок — він багаторазовий, потім мию його в посудомийній машині. Начинка Основа рулету - яблука. Можна зробити рулет лише з яблуками. Зазвичай на начинку з яблук йде 3 стандартних плоди. Її можна урізноманітнити, «підсоливши» замороженими ягодами. Цього разу я використала для начинки одне велике яблуко, 2 середніх банани та нарізані ягоди полуниці. Яблуко і банан натерти на тертці. Додати нарізану полуницю. Посипати цукром (2). Перемішати й залишити в тарілці. За бажанням у фруктово-ягідну начинку можна додати лимонний сік. Бісквіт У діжу комбайна розбиваємо яйця. Додаємо дрібку солі та 5 ложок цукру (1) з великою гіркою. Скільки набралося з великою горою - стільки і залишаємо. Збиваємо в комбайні 10 хвилин — не менше! Тим часом у окремій посудині змішуємо 5 ст. л. борошна з гіркою ( скільки набралося з великою горою - стільки і залишаємо) та розпушувач. Пробуємо начинку на цукор. Якщо все влаштовує - викладаємо її рівним шаром на деко, застелене пергаментом. Товщина начинки приблизно 5 мм. По боХатому - не потрібно! У збиті яйця додаємо борошно з розпушувачем. Можна лопаткою, можна вінчиком. Я включаю комбайн (Бош МУМ) на 1 швидкість і за 5 прийомів вводжу борошно. Силіконовою лопаткою роблю 2 контрольні оберти. Виливаємо тісто на начинку, розрівнюємо й відправляємо деко в розігріту духовку.Приблизно через 10–13 хвилин бісквіт буде готовий. Визначаємо готовність за запахом і золотистою скоринкою. Формування рулету Деко з готовим бісквітом переставляємо на стіл. Друге плоске деко або велику обробну дошку застеляємо тонким силіконовим килимком із розміткою (напевно, такий є у всіх). Накриваємо килимком донизу деко з бісквітом і перевертаємо конструкцію так, щоб деко з бісквітом опинилося зверху. Знімаємо деко, прибираємо пергамент із начинки. Бісквіт із начинкою вгорі буде лежати на килимку з розміткою. За допомогою тонкого силіконового килимка з розміткою згортаємо гарячий бісквіт у рулет. Рулет згортаю короткою стороною. На фото - половина рулету. Коли рулет охолоне, посипати його зверху цукровою пудрою. Рулет готується дуже швидко: увесь процес, включно з випіканням та формуванням, займає приблизно 35 хвилин. Обов'язково спробуй! Україна Одеса Війна росії з Україною День 1567

В этой теме : - делимся своими проблемами, связанными со здоровьем - рассказываем о методах лечения - по возможности получаем консультацию от наших докторов

Ингредиенты: Спаржа Бекон Сир Камамбер або Брі Сіль - 1ст.л. Вода - 1л Вершкове масло Метод Наморозити лід. Підготувати спаржу до приготування. Закип’ятити воду в сковороді, діаметр якої дозволить помістити стебла спаржі. Посолити воду. Підготувати ємність із холодною водою та льодом. Опустити спаржу в киплячу воду на 1 або 2 хвилини, якщо спаржа стара. Дістати спаржу й опустити в крижану воду. Увімкнути духовку на 180 °C. Обсушити спаржу. Якщо спаржа довга, розрізати її навпіл. Сформувати букетики з 2–3 стебел спаржі. Якщо спаржа товстенька, взяти 1 стебло. Сир нарізати невеликими тонкими смужками. Додати смужку сиру до кожного букетика спаржі. Обмотати смужкою бекону. Сир, звісно, можна покласти й просто у форму для запікання. Він усе одно розплавиться й витече. Але повірте, так смачніше. Форму для запікання змастити вершковим маслом. Покласти рулетики й поставити запікати з конвекцією на 5–8 хвилин. Як тільки бекон і кінчики спаржі почнуть набувати золотистого відтінку — готово! Також можна запекти спаржу й в аерогрилі на металевій одноразовій тарілці або фользі. При температурі 180–200 °C. Залежить від потужності приладу. Готову гарячу спаржу розкласти по тарілках, поливши розплавленим сиром і подавати. Рецепт від моєї подруги Оксани Обов’язково спробуй! Україна Одеса Війна росії з Україною День 1560

Я Я таку фрикадельну штучку бачу вперше. Зручно їй ліпити?

До мене в гості прийшли зі спаржею

Ингредиенты: Для бульйону Курка (стегенце) - 700 г Лавровий лист - 2-4 шт. Перець духмяний горошком - 4-6 шт. Перець чорний горошком - 8-10 шт. Вода - 3л Для борщу Бульйон курячий 2,5л Курка відварна - 350г Полуниця - 500г Спаржа/молода капуста (або микс) - 500г Буряк молодий - 500 г Картопля молода - 500 г Морква молода - 250 г Лимон (сік) - 30мл Олія рослинна - 40мл Вода (для тушкування засмажки) - 150-200мл Цукор - 30 г Перець чорний мелений Сіль Зелень Метод Бульйон Курку в каструлі заливаємо водою, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Знімаємо піну. Додаємо лавровий лист і перець горошком. Варимо 50-60 хвилин. Поки вариться бульйон, починаємо готувати борщ. Буряк очищаємо та нарізаємо соломкою. Розігріваємо в сковорідці олію та викладаємо буряк. Вливаємо воду і тушкуємо 8-10 хвилин. Додаємо цукор. Туди ж вичавлюємо сік лимона. Тушкуємо 1-2 хвилини. Готовий бульйон проціджуємо в каструлю для борщу. Куряче м'ясо відокремлюємо від кісток і накриваємо плівкою, щоб воно не обвітрилося. Картоплю очищаємо та нарізаємо середніми кубиками. Моркву очищаємо та нарізаємо півколами. Спаржу промиваємо, видаляємо жорстку нижню частину (приблизно 3 см). Знімаємо верхній шар шкірки овочечисткою від середини до основи. Стебла спаржі нарізаємо невеликими шматочками. Кип'ятимо бульйон. Викладаємо в каструлю картоплю. Додаємо моркву. Варимо 8-10 хвилин. Додаємо спаржу. Варимо 3-4 хвилини. Перекладаємо в каструлю бурякову заправку. Солимо та перчимо. Зелень подрібнюємо. та додаємо зелень у каструлю. Полуницю промиваємо, очищаємо від чашолистків, нарізаємо довільно. Додаємо полуницю в каструлю. Доводимо борщ до кипіння та вимикаємо нагрівання. Розливаємо борщ по тарілках. Доповнюємо відвареною куркою і подаємо до столу. Обов'язково спробуй! Україна Одеса Війна росії з Україною День 1559

Ингредиенты: На 1кг огірків Сіль – 1 - 1.5 ст. л. Сильно газована вода - 1л Часник - 1 головка Кріп - пучок Листя хрону/вишні - за бажанням Метод Відріж у огірків дуппки Склади огірки у банку. Залий огірки водою з газом, додай сіль та спеції. Закрий банку кришкою. Залишити на 6–12 годин при кімнатній температурі. Потім у холодильник. Все - малосольні готові! Обов'язково спробуй! Україна Одеса Війна росії з Україною День 1559

Света! Я прогріваю такі салати у мікрохвильовій печі. У коментах писала. Їх там небагато. Все на одній сторінці

Таня! Штучний інтелект перестав дихати від захоплення та створив відео! video5233726514159196109_X3CKVpsn (1).mp4

Ингредиенты: На каструлю об'ємом 5 л Для бульйону: Півнячі потрухи - 2 набори Коріандр - 15г Вода - 4л Для борщу: Бульйон - 3л Картопля - 175г Буряк - 225г Морква - 200г Капуста – 300г Помідори очищені, консервовані у власному соку - 200г Цукор - 35г Оцет бальзамічний - 25г Для котлет: Філе куряче - 500г Цибуля - 100г Хліб білий - 100г Сіль – 1 ч.л Перець чорний Сметана - 50г Метод Борщ Поставити на повільний вогонь варитись бульйон. Для цього промити півнячі потрухи, залити водою, посолити, додати коріандр і готувати 3-5 годин. Потім добре процідити бульйон і кинути в нього нарізану на кубики картоплю. У цей час карамелізувати моркву з половиною цукру та бальзамічним оцтом на сковороді, додати помідори та трохи протушкувати. Карамелізувати буряк. Коли картопля буде майже готова, додати моркву та буряк. Нашаткувати капусту, всипати в борщ і в жодному разі не накривати кришкою. Коли капуста трохи провариться, вимкнути борщ і настоятись. Котлети Всі інгредієнти подрібнити через м'ясорубку, сформувати невеликі котлети, посолити, поперчити та підсмажити на олії. Подання Якщо плануєте з'їсти борщ за день-півтора, покладіть котлети відразу в каструлю, інакше просто розігрівайте борщ з необхідною кількістю котлет. Перед подачею посипте зеленню та додайте сметану. Багато людей в Україні кажуть, що схожий борщ готувала їм бабуся. Обов'язково спробуй! Джерело - журнал Ресторатор Україна. Павло Котов, шеф-кухар Borsch eatery, Харків 17 вересня 2023 року ресторан Borsch eatery завершив свою роботу через повномасштабне вторгнення росії в Україну Україна Одеса Війна росії з Україною День 1549

Ингредиенты: Кускус - 30г Шпинат - 50г Огірок - 70г Полуниця - 60г Моцарелла ді буфала - 60г Оливкова олія - 20г Полуниця - 60г Сіль - 2 щіпки Заправка: Оливкова олія - 20г Полуниця - 60г Бальзамічний оцет - 10г Сіль - 2 щіпки Метод Подрібнити блендером до стану рідкого соусу полуницу, оливкову олію, бальзамічний оцет та сіль. Залити кускус окропом, накрити кришкою та почекати 5 хвилин. Змішати шпинат та кускус з 1/2 частиною заправки, що вийшла. Викласти на ліжко зі шпинатуі кускуса полуниці та моцарелу. Зверху полити рештою соуса. Замість полуниці чудово підійде малина. Сир моцарелла можна замінити коров'ячою бринзою. Обов'язково спробуй! Україна Одеса Війна росії з Україною День 1552

Ингредиенты: 1 порція Шпинат – 40г Полуниця - 80г Авокадо – 45г Горіхи пекан (або ін.) – 10г Сир фета – 10г Оливкова олія - 10г Лимонний сік – 10г Сіль - 1 щіпка Метод Змішати оливкову олію, лимонний сік та сіль на дніглибокої ємності за допомогоювиделки або віночка. Додати шпинат, добре перемішати. Викласти шпинат на тарілку, зверху викласти нарізані полуниці та авокадо. Посипати зверху горіхи та сир фета. Полуницю в цьому салаті можна замінити солодкими помідорамичері або яблуко. Горіхи пекан замінити на будь-які інші обсмажені горіхи. Обов'язково спробуй! Україна Одеса Війна росії з Україною День 1552

росіяни видали знаменитий пляцок "Старий Львів" за свою новинку під назвою "Старый сочи" повністю скопіювавши всі інгредієнти AQPXRlGTG2AikrAOfVpe1CAom-fPRdRUEAV82oYYJazn5qLDCEDftDd-xgPs7wIBP0JTXJ9TX0PURsCFfJHMiwxWKeCxbQ0LhmKX5IYvIOA-UA.mp4

Сьогодні День вишиванки відзначають в Україні та за її межами Вона об‘єднує минуле з майбутнім, вона є символом нашої ідентичності. Сьогодні наші люди у вишиванках не тільки в Україні, а всюди, де є українська діаспора Зі святом! IMG_1407.MP4

Ингредиенты: Вага на 1 порцію 300 г Картопля - 110г Капуста – 170г Помідор - 45г Перець болгарський - 42г Часник - 7г Фреш.буряковий - 15г Фреш.вишневий - 15г Петрушка - 2г Кріп - 2г Цибуля зелена - 6г Для бульйону Тушка гусака - 200г Цибуля ріпчаста - 14г Морква - 38г Лист лавровий Перець чорний горошок Кетчуп томатний - 10г Вода – 300г Для карамелізованої вишні Вишня без кісточок свіжоморожена - 17г Цукор - 10г Для пасерування Буряк очищений - 40г Ріпа очищена - 50г Корінь селери - 30г Морква - 45г Цибуля ріпчаста - 35г Олія вершкове - 21г Олія - 21г Томатна паста - 15г Цукор - 3г Сіль - 3г Лист лавровий Перець чорний мелений Фреш лимонний - 15г Фреш буряковий – 15.г Метод Бульйон Гуся, цибулю, моркву обваляти в томатній пасті, додати приправи, запікати в духовці три-чотири години. Додати води та варити на повільному вогні 2 - 4 години. Карамелізована вишня Вишню томити з цукром три-чотири рази (нагрелось - охололо) до уварки та карамелізації. Пасерівка Всі коренеплоди запікати у духовці, у фользі з вершковим маслом та приправами приблизно 40 хвилин, при температурі 180°. Запечені овочі нарізати соломкою і пасерувати на олії з додаванням томатної пасти. Наприкінці додати буряковий та лимонний фреші. Бульйон процідити. Картоплю нарізати соломкою та варити в бульйоні до напівготовності. Капусту нашаткувати і додати до напівготової картоплі. Коли все закипить, додати пасерування, нарізані соломкою помідор, болгарський перець, проварити. Наприкінці додати буряковий і вишневий фреші, часник. М'ясо гусака відокремити від кістки, додати до борщу. Фреш із буряка - натерти на тертці. Віджати сік. Фреш із вишні - посипати невеликою кількістю цукру. Коли почне виділятися сік - віджати Подання Подавати у глибокій тарілці. При подачі додати карамелізовану вишню, дрібно нарубану зелень. Можна додати сметану, зелену цибулю, сало та пампушки Перший важливий компонент. Для борщу краще вибирати червону картоплю - вона щільна, не темніє і не розвариться у борщі. Якщо хоч один овоч буде неякісним, борщ не буде смачним! Другий важливий компонент – цілісний бульйон. Наприклад, якщо готувати борщ на телячому бульйоні, то кістки потрібно запікати три-чотири години в духовці, потім додати трохи томатної пасти, та варити 2 - 4 години, потім процідити. Важливо, щоб бульйон був цілісним, у жодному разі не розбавляйте його. Якщо грибний борщ, то готувати його на білих сушених грибах, які попередньо замочити, потім проварити. Запорукою смачного борщу на курячому бульйоні є, ясна річ, фермерська, а не фабрична курка. Окремо хотілося б виділити буряки! Зараз є безліч способів введення цього продукту в борщ. Буряк ферментують, традиційно варять, додають сиру, запікають або готують у сувіді за низьких температур, щоб буряк не втрачав своїх властивостей і зберігав усі вітаміни. Смачно - запекти буряки у фользі з сіллю та вершковим маслом при високій температурі і додати до страви в кінці приготування. Обов'язково спробуй! Джерело Петро Самань, шеф-повар ресторану «Хуторець на Дніпрі», Київ Україна Одеса Війна росії з Україною День 1544

Светік! Саме сюди. Навіщо плодити практично однакові теми. І так зручніше коли всі разом.

Ингредиенты: Велике яйце - 1 шт Жовток – 3 шт. Сильне борошно - 150г Семола – 50г Дрібна сіль - щіпка Оливкова олія - 15-20г Вода – 10-15г Метод Замісити туге тісто. Можливо, доведеться додати 10-15 г води, але краще цього не робити. Ближче до кінця замісу додати оливкової олії. Загорнути в плівку і відпочити в холодильнику від 30 до 60 хвилин. Дуже добре розкочується в машинці. Якщо води не додавати, то майже без підпилу борошном. Україна Одеса Війна росії з Україною День 1541

Моркву для супів найкраще натирати на «сирній» стороні тертки. Вона швидко обсмажується, розчиняється в бульйоні й надає супу насичений смак. Цей прийом особливо добре працює для пісних супів та швидких рецептів, де важлива легкість і глибина смаку без зайвих інгредієнтів. Обов'язково спробуй! Україна Одеса Війна росії з Україною День 1542

Ингредиенты: Вода чи бульйон - 2.5л Яйце — 3–4 шт. Масло вершкове - 30г Олія рослинна - 2 ст.л. Морква - 1 шт. Цибуля - 1 шт. Картопля - 3 -4 шт. Рис - 2 ст л. Зелень пучки разом приблизно 300г Цибуля зелена Кріп Петрушка Лимон 1/2 шт. Сіль Перець чорний мелений Метод Яйця відварити. Готуватимемо зелений борщ одразу в каструлі з товстим дном. Поставити каструлю на середній вогонь. На дно налити зовсім невелику кількість рослинної олії. За бажанням додати шматочок вершкового масла. Моркву натерти на найдрібнішій стороні тертки (на цій стороні натирають сир, шоколад). Морква виходить дрібною пухнастою фракцією. Цибулю нарізати на дрібни кубики. Пасерувати моркву й цибулю прямо в каструлі. Обсмажте цибулю до прозорості, потім додайте моркву. У цей час нарізати картоплю дрібною соломкою або кубиками. Як тільки морква змінила колір, залити в каструлю воду. Всипати картоплю. Додати жменьку рису. Перемішати. Як тільки вода нагріється, посолити борщ за смаком. Яйця очистити, нарізати дрібними кубиками яйцерізкою або розрізати навпіл для порційної подачі. Дрібно нарізати пучки зелені. За 4-5 хвилин до вимкнення додати в киплячий готовий зелений борщ зелень. Поперчити. Якщо подобається кислинка, додати сік лимона за смаком. Дати борщу закипіти. Додати яйця й вимкнути нагрів. Зелений борщ накрити кришкою й дати настоятися. Подавати зі сметаною та свіжо нарізаною зеленню. P.S. Це пісна версія зеленого борщу. Хотіла дати назву: Для тих, кому не можна. Не можна м’ясні бульйони, шпинат і щавель. Наприклад, людям із захворюванням подагра. Для здорового організму такий зелений борщ теж буде дуже смачним. Цю версію борщу можна приготувати й на бульйоні. Обов'язково спробуй! Україна Одеса Війна росії з Україною День 1542

Ингредиенты: Для тіста: На 30 пиріжків по 30 г ⠀ Борошно (10,3 % білка) - 515г Молока Т = 24 °C - 230г Пресованих - 9г або 3 г сухих швидкодіючих дріжджів Сіль - 3г Цукор - 50г Олія - 15г Вершкового масла, розм’якшеного - 40г Яйця - 80г Перец чорный с/м Метод Змішати всі інгредієнти й вимісити тісто до помірно розвиненої клейковини. Перекласти в контейнер, змащений олією, і залишити для бродіння на 90–120 хв при Т = 28–24 °C. Зробити обминку посередині бродіння. ⠀ Розділити тісто на порції по 30 г. Округлити, підкатати. Залишити для роботи 8–12 шматочків (скільки поміститься на деко). Решту кульок перекласти в контейнер і прибрати в холодильник (Т = +4/+6 °C). Можна все тісто прибрати в холодильник до доби. ⠀ Розкачати, викласти начинку, защипнути, викласти на деко, накрити плівкою та дати розстойку 25–35 хвилин. ⠀ Змастити яйцем, поставити в духовку, спекти, остудити на решітці. Саме ці пиріжки змащені жовтком із краплею води. P.S. Пиріжки “Робін Гуди” з цибулею та яйцями. Кажуть, ідеальні. Секрет начинки - у вершковому маслі, яке я розтоплюю й виливаю на суміш нарізаних яєць і зеленої цибулі. А ще - не шкодуйте доброго свіжозмеленого перцю, він дуже прикрашає. І про сіль не забудьте. Ну і яйця не переварюйте “до синяви”. ⠀ Тісто - просте здобне дріжджове. Але! По‑перше, дайте йому добре вибродити, можна через холодильник. ⠀ По‑друге, дайте сформованому пиріжку достатньо часу для розстоювання - тоді після випікання тісто щільно прилягатиме до начинки. Оцей повітряний зазор між начинкою й тістом з’являється не тому, що начинки мало, а тому, що недорозстояне тісто рвонуло вгору. І шов розходиться з тієї ж причини. ⠀ По‑третє, зробіть температуру духовки вищою - не 180–175 °C, як для пирога, а 210–215 °C. Можна навіть увімкнути обдув, знизивши температуру до 200 °C. Пиріжок спечеться швидко - за 8–12 хвилин - і тісто не встигне висохнути. ⠀ І нарешті, залишайте між пиріжками достатньо місця, щоб не злиплися та гарно зарум’янилися з усіх боків. Україна Одеса Війна росії з Україною День 1525

-+

Ингредиенты: На 6шт. Діаметром 6см, Висотою 7см По 90г. кожне Ванільне тісто з лаймом Цукор – 110г Морська сіль – 2г Цедра лайма – 11г Вершкове масло 82% - 115г Світлий мед (липовий або акацієвий) – 15г Яйця – 100г Борошно пшеничне – 115г Мигдальне борошно - 40г Розпушувач - 4г Стручок ванілі – 0,5шт Яблучне компоте з лаймом Яблука Гренні Сміт – 75г Лимонний сік – 5г Сироп глюкози – 2,5г Цедра лайма – 2,5г Цукор - 7,5г Морська сіль – 0,5г Пектин NH - 0,5г Стручок ванілі – 0,5шт Нейтральний гель Вода - 44г Цукор (1) - 37г Цукор (2) - 6г Пектин NH – 1,6г Сироп глюкози – 11г Лимонна кислота – 0,075г Лаймова глазур Нейтральний гель – 100г Вода – 20г Лимонний сік – 10г Цедра лайма – 15г Лаймовий цукор Цукор - 250г Цедра лайма - 15г Шоколадні хвостики Темний шоколад 70% - 50г або Шоколадна глазур Листя м'яти Метод У діжі планетарного міксера з насадкою лопатка змішуємо цукор, сіль, цедру лайма та насіння ванілі. Вимішуємо на середній швидкості, поки цукор не стане вологим і ароматним від масел, що виділилися з цедри. Додаємо розм'якшене вершкове масло та мед. Збиваємо до пишної світлої маси. Поступово, кілька прийомів, вводимо яйця кімнатної температури, щоразу ретельно вимішуючи. Окремо просіюємо борошно, мигдальне борошно та розпушувач. Перемішуємо віночком та вводимо у збиту суміш. Вимішуємо лопаткою на низькій швидкості до однорідності, намагаючись не перезбити тісто. Перекладаємо тісто в кондитерський мішок з круглою насадкою 10мм. У силіконові форми напівсфера діаметром 6см відсаджуємо по 40г. тіста в кожну комірку. Випікаємо при 160С як конвекції близько 15 хвилин до золотистого кольору. Готовим кексам даємо повністю охолонути за кімнатної температури, потім прибираємо в морозильну камеру мінімум на 2 години. У заморожених кексів зрізаємо зубчастим ножем куполоподібну верхівку. Кекси виймаємо з форм, та акуратно вирівнюємо поверхню за допомогою мікроплану. Яблучне компоте з лаймом Яблука миємо, обсушуємо, очищаємо від шкірки та серцевини, потім нарізаємо на кубики 3х3мм. У сотейник викладаємо 75г. яблук, додаємо сироп глюкози, цедру лайма, лимонний сік та насіння ванілі. Прогріваємо суміш до 35С. Окремо змішуємо цукор, морську сіль та пектин, після чого поступово всипаємо в яблучну суміш, постійно помішуючи лопаткою. Доводимо до кипіння та варимо на повільному вогні 1-2 хвилини. Перекладаємо компоте в миску, накриваємо плівкою в контакт і залишаємо остигати при кімнатній температурі. Забираємо в холодильник на 6 годин для стабілізації. Лаймовий цукор Висипаємо цукор у діжу тістомісу. За допомогою мікроплана знімаємо цедру лайма та додаємо її в чашу міксера. Насадкою лопатка розтираємо цукор із цедрою на середній швидкості, щоб виділилися олії та цукор просочився ароматом. Просіюємо отриману суміш через сито на лист, застелений пергаментом, розподіляючи рівним шаром. Підсушуємо у духовці при 35С близько 30 хвилин. Даємо цукру охолонути при кімнатній температурі і ще раз просіюємо через дрібне сито в ємніст для зберігання. Лаймова глазур У сотейнику змішуємо нейтральний гель, воду, лимонний сік та цедру лайма. Нагріваємо суміш на середньому вогні, постійно помішуючи силіконовою лопаткою, до досягнення 60С. Знімаємо глазур із вогню і використовуємо негайно. Нейтральний гель У сотейнику змішуємо воду з сиропом глюкози та цукром (1). Нагріваємо до 30С. Додаємо суміш цукру (2) та пектину NH. Доводимо до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи. Додаємо лимонну кислоту. Зменшуємо вогонь до мінімального і залишаємо слабко кипіти 3 хвилини. Проціджуємо гель у чистий контейнер, накриваємо харчовою плівкою у контакт. Забираємо в нейтральний гель у холодильник при 4С на 6 годин. Шоколадні хвостики Глазур чи шоколад розігріваємо в корнетіку. На силіконовому килимку малюємо шоколадом хвостики Злегка вигинаємо кожну гілочку. Залишаємо при кімнатній температурі до затвердіння. Підрізаємо один кінець ножем під кутом для природнішого вигляду. Складання та декор Випечений бісквіт Яблучний компот з лаймом Свіже листя м'яти - 6шт. Тепла лаймова глазур Лаймовий цукор Шоколадні хвостики Нуазеткою вирізаємо виїмку у центрі кожного бісквіту-напівсфери. Перемішуємо компоте лопаткою та перекладаємо в кондитерський мішок без насадки. Начиняємо центр кожного бісквіту. Розрівнюємо верх спатулою. З'єднуємо дві половинки в єдину сферу та кладемо у силіконову форму півсферу діаметром 6см. Заморожуємо на 1:00. Дістаємо заморожені тістечка та овочечисткою надаємо характерні вигини яблука. Потім згладжуємо краї пальцем або круглою паличкою, щоб надати більш природного вигляду. Змащуємо яблука тонким шаром лаймової глазурі. Відразу ж обвалюємо в лаймовому цукрі і залишаємо відпочивати на деку близько 10 хвилин. Повторюємо процес ще двічі із 10 хвилинними інтвервалами. Прикрашаємо шоколадними хвостиками та листочками м'яти. Обов'язково спробуй! Україна Одеса Війна росії з Україною День 1540