Магда

Ингредиенты: Закваска пшенична 100% вологості - 65 гр Вода льодяна - 200 гр Борошно цільнозернове пшеничне дрібного помолу - 270 гр Борошно цільнозернове пшеничне грубого помолу - 30 гр Сіль - 6 гр Вода льодяна - 25 гр Напередодні приготувати опару (23 гр активної закваски, 23 гр води, 23 гр цільнозернового борошна). Зараз спека, я кормлю закваску в пропорції 1:12:12, тому я опари не готую, а відразу використовую залишок активної закваски після підкормки (3 грами у мене йде на свіжу закваску, а 65 грам на цей хліб). Змішати закваску (або опару), воду і все борошно, залишити на аутоліз на 30 хв. Окремо розвести сіль у 25 гр води. Ввести соляний розчин, поступово вмішуючи рідину в тісто. Заміс я роблю руками методом відбивання, тісто дуже швидко збирається в гладенький шар. Миску накрити плівкою і залишити тісто на бродіння. Автор рекомендує вести це тісто при 23°С, у мене в цю спеку бродить при 25, результат нормальний (спеціально для тіста вмикаю кондиціонер на 24, ле градусник поряд з мискою показує 25). Перші 2 години бродіння робимо складання кожні 20 хв, натупні 2 обминки робимо ламінування. Тобто, всього буде 4 складання і 2 ламінування кожні 20 хв. Після останнього ламінування залишити тісто на 1 годину. Завдяки тому, що використовується борошно дрібного помолу, тісто дуже еластичне, прекрасно тягнеться, легке в роботі. Після завершення бродіння зробити передформовку, дати тісту віпочити хвилин 15-20. Зформувати хліб (автор робить це пеленанням, я все кручу батардом) і відправити в холодильник при 4°С на розстойку на 10-15 годин. Отже, випікати при 250°С перші 15 хв. під ковпаком, далі зменшити температуру до 220°С і допікати ще 15 хв. Дуже простий легкий рецепт, хліб виходить пухкий, ароматний, з приємним злегка вогкуватим м'якушем і красими "дирками", такий собі маленький пузаньчик :)

Ингредиенты: Чайний гриб Чай чорний без ароматизаторів 2 ст.л Цукор 200 гр Вода 3 л Заварити чай на літр води, дати настоятися хвилин 15. Процідити, додати цукор, гарно розмішати аби цукор розчинився. Обов'язково дати повністю вихолонути. Перелити в 3-и літрову банку, долити холодною кип'яченою водою на півдолоні не до повної банки, зверху викласти гриб, накрити марлею в декілька шарів. Поставити в тепле місце, без прямих сонячних променів. Дочекатися поки чай ферментується (днів 7-10, залежить від температури). Процідити, випити, гриб залити знову свіжезавареним солодким чаєм) Це, якщо раптом, хтось забув, чи не знав про такий чарівний смачний томагочі на літо

Дівчата! Пристроюю чайний гриб! Вирішила я собі згадати про це довгограюче чудо, пам'ятаю, мама в дитинстві гралася таким. Купила, роблю, ферментую, п'ю, мені смачно, особливо оце в спеку гарно йде) Але з цікавості ще вирішила сама спробувати виростити гриб, виростила, а тепер мені шкода його викидати, він такий міцний, гарнюній виріс Якщо хтось захоче собі такого томагочі, пишіть, вишлю! Ось цю мацьопку пристроюю

Ната, тварини відчувають добру душу, а люди знають і користуються... 12 котів! Мати рідна, я б не справилася навіть фізично!

Справді геть фігня. Швидкого і легкого одужання!

Дівчата, ваші квіти неймовірні! А у півоній кольори - то просто щось нереальне. Така ніжність і сила від них іде, не можна передати словами.

Це щось неймовірне! Мені нагадалися емоції, коли я вперше попала в музей мініатюр - я очам не вірила!

Дуже люблю спаржу, оце б залюбки з'їла пару таких рулетиків! Шкода, що сезон її дуже короткий

От же ж! Мені знову це треба! І пиріжки, до речі, теж! Вже ж і повечеряли, а оце подивилася на фото, то пиріжечок би ще і з'їла

Супер, дякую, зберегла собі, люблю коли отак інформація структурована. І мене тепер зачепили) потрібно буде спробувати зараз спекти, щоб на наступний рік вже підходити до рецепту підготовленій

Христос воскрес! Мої цьогорічні паски, папушник та олександрійська. Пеклися в одних і тих же формах, однакова кількість тіста закладалася, на фото спереді лівий - папушник, права - олександрійська. Абсолютно різні рецепти, текстури і смаки, але дуже смачні і ті, і ті. Цього року вирішила не прикрашати глазур'ю.

Ігор, гарний папушник у вас вийшов, тепер дуже цікаво в розрізі побачити, а що смачний, то взагалі поза всякими сумнівами

Ната, вже багато років у мене стандартні фотографії папушників після випічки Дуже пухкі і ніжні, присідають у мене майже кожного разу. Вже й борошна більше дала, і печу на Зернарях... В другу партію додала ще борошна, тепер переживаю щоб не щабити тісто

Дякую, Світлана. Зараз у нас відключення поза графіком, не вгадаєш. Але наш папушник таки витривалий, і нас такими робить Та ото ж! Я теж весь час переживала аби встигнути зробити поки світло було. Мені дуже повезло, що відключили не посеред випікання, а з самого початку.

Дякую, Наталю. Таки дочекався Світла не було майже три години, я думала, що то вже все, перекисне. Але на вигляд наче нічого, присів трішки, як завжди у мене, лежить зараз на подушках, відпочиває. А я з того струсу поставила ще одну порцію) Буду тепер серед ночі випікати

Ох дівчата, тільки поставила Папушник в духовку - і вимкнули світло Винесла його на відносно холодний балкон, сиджу, чекаю вже другу годину... так шкода, так гарно підріс в формах, такі шапочки високі рівненькі.

Світлана, це справді важко підібрати таку дієту, ось, що прийшло на думку: Соуси: 1. Горіхово-часний: в блендері перебити горіхи до стану пасти, часник, сіль, оливкову олію, зелень за смаком. Цей соус смачний з печеним буряком і кисломолочним сиром. 2. Часничний соус: запекти часник, помідори, гілочку чебрецю збризнуті оливковою олією. Потім перебити блендером, посолити, поперчити. Таким соусом можна полити відварене пісне м'ясо 3. Гірчичний соус: гірчицю в зернах збити з вичавленим часником, оливковою олією, лимонним соком. Для зелених салатів. 4. Гуакомолє: авокадо розім'яти з оливковою олією, лимонним соком, сіллю, додати дрібно порізаний помідор і болгарський перець. Гарна намазка на хліб, смачно з вареним яйцем. М'ясо: 1. Телятина тушена з яблуками 2. Телятина запечена 3. Гречаники 4. Котлети, але не жарити, а запекти на деці в духовці Риба: 1. Морський окунь збризнути оливковою олією, посолити, всередину покласти гілочку кропу, замотати в фольгу, запекти в духовці 2. Паста з морепродуктами

Ингредиенты: Буряк червоний - 1 шт., Морква - 1 шт., Корінь селери - половина від об'єму буряка Мандарин - 2-3 шт., Гірчиця гостра - 1 ч.л., Гірчиця баварська - 2 ч.л., Конфітюр з гострого перцю з апельсином - 1 ч.л. Ферментований гострий перець - 1/4 ч.л., Мед - приблизно 1 ч.л., Сік лимону Часник - 1 головка, Свіжезмелений чорний перець, Сіль, оливкова олія Для маринаду почистити від прожилок і плівок мандарини, часник пропустити через часникодавку, додати всі гірчиці і гіркі перці, посолити, поперчити, заправити олією. На цьому етапі я куштую і коригую смак медом чи, опційно, соком лимону. Гарно взбити, я соуси збиваю такою збивалкою, яка крутиться, коли її натискати (пояснила так собі, внизу прикріплю відео, хоча це і не дуже важливо, чим його збити) Овочі я беру в пропорції 1:1:0.5 (буряк, морква, корінь селери), натерти на терці для моркви по-корейськи. Змішати овочі з соусом, дати постояти пару годин. Ми з цим салатом зимували, якось він вписався в наш раціон, рецепт зібрався з того, що було в холодильнику, але, як на мене, дуже вдале поєднання. Сьогодні зробила на закриття сезону, вже пора переходити на весняні салати) Конфітюр з гіркого перцю з апельсином, а ось Перець гострий ферментований Україна Київ Війна росії з Україною День 1495

Тільки зараз помітила, я коли писала інгредієнти, робила посилання на перці, а вони чрмусь не збериглися. Ось Конфітюр з гіркого перцю з апельсином, а ось Перець гострий ферментований

Світлана, овочі сирі. А на конфітюр і ферментований перець мене тут дівчата підсадили, тепер сама всім рекомендую. Може, спробуй додати більше меду і перець червоний гострий мелений?

Лана, дякую за привітання! З роками починаєш усвідомлювати значення слів, твої побажання у саме серденько, дякую, справді, це все найцінніше для мене

Класнючі, клас! А відео так взагалі немає слів!

Ингредиенты: 500 г печінки 3 яйця 100 г вершкового масла 1 цибулина 1 морква Сіль, перець На вершковому маслі протушити цибулю та натерту моркву. В блендер закласти печінку, сирі яйця, влити розтоплене вершкове масло, додати цибулю з морквою, посолити, поперчити. Все гарно перебити до однорідної маси. Розлити в баночки, щільно закрутити кришки і стерилізувати хвилин 40-60, залежить від розміру банок. Я стерилізую в скороварці 30 хвилин, даю вихолонути під кришкою. Рецепт знайшла в інсті, в оригіналі була куряча печінка, я робила з телячої і мені здалося, що для телячої печінки потрібно давати трішки більше масла. Паштет виходить дуже ніжний, м'який, не приторний, для сніданку ідеальний. З однієї порції у мене виходить 6 ось таких 270 мл баночок і одна 200 мл. Україна Київ Війна росії з Україною День 1381

Та наче брала свіжу, у нас магазин сам розбирає тушки, тому небагато кожного дня викладає. Хтозна, може я цього разу перетримала на стерилізації, тому сухий вийшов? Бо чомусь вирішила, що свинячу печінку потрібно довше готувати.

Я ніколи не гладила сфінкса, якось у всіх моїх друзів та знайомих всі коти волохаті) А таки б пообнімала цю красуню. Багато чула, що "голопопіки" дуже лагідні і ручні обнімашки) Але у мене якось підсвідомо - волохатого кота хапаєш і тискаєш, жамкаєш, обнімаєш міцно-міцно. А от сфінкса я б обнімала обережно і ніжно, як дитину)