Ингредиенты: Слайси риби – 1кг
Сіль - 20-21г
Цукор - 10г
Рідкий дим – (0.5) 1 ст.л
(читаємо інструкцію на пляшці) Метод 1. Посол
Сласи риби посолити. Додати цукор та рідкий дим. Ретельно перемішати, щоб спеції рівномірно розподілилися по рибі. Краще надіти разові рукавички та зробити це руками.
Рідкий дим буває різним. Читаємо інструкцію про норму. Я використовувала рідкий дим, який зображений на фотографії.
Спочатку я додала 0.5 ст.л. Після перед приготуванням змастила рулетики пензликом з невеликою кількістю рідкого диму так як сирі рулети мені слабо пахли копченням.

2. Формування рулетів
Якщо слайси довгі, а вони зазвичай довгі, розрізаємо їх навпіл. Згортаємо їх щільними рулетами починаючи з вужчої частини до широкої. І кладемо у щось герметичне, що не пропускають запахи. Я поклала рулети в чистий пакет. І цей пакет поклала у фольгований від чіпсів. Пакет щільно закрила та поклала в холодильник на добу. Можна на ніч. 3. Приготування рулетів
Я готувала рулети в аерогрилі. У моєму аерогрилі найменша температура 80 градусів. А в ідеалі готувати приблизно за 70. Тому поклала перші 4 рулети в аерогриль прямо з холодильника. (Аерогриль не розігрівала). На відстані один від одного, щоб було достатньо місця для обдування. Через 10 хвилин перевернула та продовжила запікати ще 4 хвилини.
Другі 4 рулети цей час лежали на столі. Стали тепліше + вже пргреля аерогриль. І 10 хвилин на одному боці їм було багато. Перевернула через 7 хвилин (орієнтувалася на зовнішній вигляд. І ще запікала 4 хвилини.
Рулетики не товсті. Приблизно 2см у діаметрі. Тож готуються дуже швидко. Якби я готувала рулети в духовці, то використовувала б верхнє нагрівання з обдуванням за принципом аерогрилю, поставивши деко з рулетами не на середину, а ближче до верху духовки. Температура 60 або 70 (конвекція збільшує температуру приблизно на 15-20 градусів). Не бійтеся, що раптом не пропечеться і можна отруїтися. По суті таку рибу можна їсти і сирий - тк після посолу вийшла малосольнвя сьомга/лосось.

4. Фінал
Готові рулети перекладаємо на тарілку і залишаємо остигати провітрюватися на кухні або балконі. Для збалансованого запаху копчення.
Приготовлені в такий спосіб рулети виходять саме гарячого копчення. Не варені не печені а такі, як потрібно. З дуже приємною не хімозною нотою копчення. Цей рідкий дим нормальний за якістю. У ньому немає хімічного смаку. Після смакота - як у скумбрії гарячого копчення з магазину)) Про сіль.
На профільних сайтах я прочитала, що для гарячого копчення беруть 30г солі на 1 кг риби. Так само прочитала, що така пропрція для багатьох виявилася солонуватою. Тому солила із 25г солі. Мені й ця пропрція видалася солоною. (Слайси тоненькі і просочуються швидко та повністю). Не так, щоб сильно. З картопляним пюре хлібом салатом здається нормально. Але якщо без нічого то все ж таки хочеться зменшити сіль. Тож зупинилася на 21г. Усі індивідуально.
  P.S.
Надихнула на цей рецепт мене Оксаночка спокусницЯ  , яка разом із бердичівськими горішками передала ще й такий рулетик із магазину. Вийшло - один на один.   Україна Одеса Війна росії  з Україною День 1519

І мене зачепили.  Спекла. Підходило тісто у формочках більше 2 годин, в духовці при  температурі 29.  Зіпсувала, бо через 30 хв випічки вставила термометр і  папушник "здувся"  Але  на смак сину сподобався, тому, беру  в записник і ставлю в  список на наступний рік.  Зробила собі   план конспект для  приготування,  щоб коротенько, можливо комусь знадобиться.  Норма продуктів вказана  спочатку 2/3 порції, потім порція  (2/3 тому що комбайн більше не потягне) Вийшло 5 пасочок  на 13 см. 

Ингредиенты: Левантський часниковий соус Тум
Зубчики часнику – 75г
Сіль – 3г
Свіжий лимонний сік - 45г
Нейтральна олія – 330г
Крижана вода – 50г Маринад
Натуральний йогурт – 80г
Свіжий сік лимона - 40г
Оливкова олія - 40г
Сіль – 13г
Часниковий порошок – 10г
мелений коріандр - 8г
мелений імбир - 5г
Молота зірка - 5г
Солодка паприка – 5г
Молота кориця – 3г
Свіжемелений перець чорний - 3г
Молота куркума – 3г
Молота гвоздика – 1г
Зелений мелений кардамон – 1г
Мелений мускатний горіх - 1г Куриные бедра - 8шт.
на кости с кожей 200-230г каждое
Нейтральна олія  Шаурма 4шт.

Лаваш - 4шт.
Соус Тум (левантійський часниковий соус) – 240г.
Огірки мариновані Метод 1. Левантський часниковий соус Тум У чаші – блендері
За бажанням зубчики часнику розрізати навпіл і витягнути паличку- серединку. Вона додає зайву гостроту а іноді не дуже приємний запах.
У блендері пробиваємо часник і сіль до стану дрібної крихти (приблизно 12 імпульсів), зупиняючись, щоб зіскребти суміш зі стінок чаші за потребою. Додаємо 7г лимонного соку і продовжуємо пробивати до утворення майже однорідної пасти, близько 2 хвилин, зіскребаючи суміш зі стінок чаші. Додаємо ще 8г лимонного соку і продовжуємо пробивати до утворення дуже однорідної пасти. Це займе близько 3 хвилин. Не зупиняючи блендер, починаємо повільно тонким цівком вливати 55г олії, а потім 15г лимонного соку. Після повного їх включення повторюємо процес з вливанням 55г олії і 15г, що залишилися, лимонного соку. Як тільки весь сік буде ввімкнений, продовжуємо емульгувати, додаючи по 55г олії за раз, потім 10г крижаної води, емульгуємо поки вся олія не втрутиться, а тум не стане гладкою, непрозорою і схожою на крем для гоління. Навіщо вода, що залишилася? Для більш рідкого, схожого на заправку туму, що ідеально підходить для шаурми. Додаємо воду, що залишилися, поступово до потрібної консистенції соусу та перемішуємо соус вручну до однорідності. Вода може піти не вся.  У блендері подрібнювачі Всі теж маніпуляції що і у чаші блендері. Періодично зупиняючи блендер та додаючи інгредієнти. Занурювальним блендером Часник дрібно нарізаємо за допомогою ножа. У вузьку склянку/банку додаємо всі інгредієнти, крім води.
І працюємо блендером за принципом виготовлення лінивого майонезу. Перші секунд 17-20 не відриваємо ногу блендера від дна склянки. Як тільки соус почне емкльгувати повільно піднімаємо ногу блендера вгору здійснюючи невеликі рухи вгору-вниз Можна відразу зробити подвійну порцію соусу. Тум можна зберігати у герметичному контейнері в холодильнику до 1 місяця.

2. Готуємо маринад
У великій мисці змішуємо всі інгредієнти та перемішуємо до однорідності. 3. Відокремлюємо кістки від курячих стегон
Кладемо курячі стегна шкірою вниз на обробна дошка. Працюємо з одним стегном за раз: гострим ножем обрізаємо надлишки шкіри, якщо вони звисають більш ніж на 3 см від м'яса. Робимо надрізи вздовж обох сторін кістки і видаляємо її, розкладаючи стегно, як показано на фотографії.
Повторюємо з стегнами, що залишилися. Відбиваємо стегна до рівномірної товщини
Перевертаємо стегна шкірою нагору, накриваємо щільним шаром харчової плівки. Молотком для м'яса відбиваємо стегна до рівномірної товщини, намагаючись не порвати шкіру. 4. Маринуємо курку
Додаємо курячі стегна в миску з маринадом і перемішуємо, покриваючи рівномірно маринадом. Ділимо курку і маринад порівну між двома пакетами для судна, розкладаючи стегна в один шар. Вакуумуємо. 
Забираємо в холодильник маринуватися щонайменше 30 хвилин і до 4 годин.
5. Готуємо курячі стегна су вид
Занурюємо завакуумовані стегна в су вид і готуємо 1 годину. Після приготування курячі стегна можна залишити в су ще 1 годину (загалом виходить 2 години) без втрати якості. 
Якщо немає вакууматора - помістіть стегна у вакуумний пакет (або пакет з видаленням повітря через трубочку). Це легше зробити помістивши пакет у воду, не доходячи до країв пакета.
Переконайтеся, що повітря максимально віддалене – це важливо для рівномірного прогріву. 6. Підготовка водяної бані
- Наповніть каструлю водою та закріпіть сувидну палицю.
- Нагріваємо су вид до 75C.
- Коли вода досягне потрібної температури, опустіть пакет із стегнами.
- Слідкуйте, щоб пакет був повністю занурений (можна притиснути тарілкою).
- Готуйте протягом вибраного часу.
- Після закінчення готування перекладіть пакет у крижану воду на 5–10 хвилин. Це зупинить процес приготування та збереже соковитість. Якщо немає сувидної палиці стегна су вид можна приготувати в будь-якій електрокаструлі з регулятором температур. Наприклад у мультиварці.  7. Обсмажуємо курячі стегна
Дістаємо курячі стегна з пакетів і перекладаємо на тарілку, застелену паперовими рушниками. Акуратно промокуємо насухо. У 30-сантиметровій сковороді нагріваємо  олію на середньо-сильному вогні. Викладаємо половину стегон шкірою вниз, добре притискаючи лопаткою або вантажем, щоб шкіра рівномірно прилягала до сковороди. Обсмажуємо до золотисто-коричневої та хрусткої скоринки 2-4 хвилини. Перекладаємо стегна шкірою вгору на обробну дошку. Повторюємо обсмажування з стегнами, що залишилися. Очищаємо сковороду та ставимо назад на вогонь. 

8. Нарізаємо курк
Нарізаємо курячі стегна поперек скибочками завтовшки 3мм. Ділимо курку на 4 рівні порції.  9. Збираємо шаурму
Працюємо з одним лавашем за раз: розстеляємо його на робочій поверхні. Розподіляємо 60г соусу Тум по нижній третині лаваша, залишаючи бортик 1,5 см. Рівномірним шаром викладаємо одну порцію нарізаної курки, залишаючи бортик. Додаємо огірки поверх курки. Загортаємо нижній край лаваша, повертаючи його, потім загортаємо бічні сторони і згортаємо рулет навколо начинки. Злегка приплющуємо рулет під час згортання. Повторюємо з інгредієнтами, що залишилися.  10. Обсмажуємо шаурму
Нагріваємо сковороду на середньому вогні. Силіконовим пензликом змащуємо сковороду олією. Кладемо дві шаурми швом у низ, притискаючи їх лопаткою. Обсмажуємо до золотисто-коричневої та хрусткої скоринки, 2–3 хвилини. Перевертаємо та обсмажуємо другу сторону, ще 2–3 хвилини. Перекладаємо на обробну дошку. Повторюємо процес з рештою шаурми. Так само це можна зробити на грилі.  11. Нарізаємо та подаємо Розрізаємо шаурму навпіл прямо по центру (ніколи не по діагоналі!). Подаємо одразу ж!
  P.S.
Шаурма з куркою - стрітфуд настільки культовий, що навряд чи потребує представлення. Соковиті стегна на кістки (обов'язково зі шкірою!), мариновані в спеціях і повільно обсмажені на вертикальному рожні до хрумкої, карамелізованої скоринки, зрізаються тонкими скибочками і загортаються в м'який, але пружний лаваш сай разом з соусом з чавунними тум і кислими. Потім весь рулет злегка підрум'янюється на грилі, стаючи ще ароматнішим. Не дивно, що шаурма заслужено посідає місце у залі слави стрітфуду. Але головна складність при приготуванні шаурми – це відсутність вертикального рожна, далеко не у всіх він є на кухні. Якщо Ви не амбітний такеро, і у вас випадково не завалявся тромпо (той самий апарат, який ліванські емігранти привезли в Мексику, породивши «tacos árabes»), відтворити оригінальний процес не вийде. Але проблему вирішено! Двоетапна технологія, а саме томлення маринованих стегон у вигляді і подальше обсмажування на розпеченій сковороді, дозволяє досягти того ж ефекту: хрусткої, підсмаженої шкірки і ніжного, соковитого м'яса, не вдаючись до громіздкої вертикальної установки. - Садж чи Лаваш:
Традиційно шаурму загортають у садж — м'який і податливий прісний коржик, приготований на куполоподібній металевій сковороді. Садж схожий на лаваш. Піта не є традиційним хлібом для шаурми, але, якщо потрібно, підійде в крайньому випадку. - Тум (Toum):
Тум - це часниковий соус, популярний по всьому Леванту. Вище дали розкладку. - Левантійські мариновані огірки:
У Леванті мариновані огірки («мухаллаль») готують із тонкошкірих, хрустких та злегка солодкуватих огірків. Їх маринують в оцті, іноді з часником та спеціями. Якщо ви не можете знайти левантійські огірки мариновані, використовуйте будь-які кислі, мариновані огірки.   Україна Одеса Війна росії  з Україною День 1519  

Ще вмовлятиму вас на ці пасочки)

Купуй, реально смачно. Тим більше, якщо робити для себе, то можна додавати приправи на свій смак, гостріші робити. 

Ингредиенты: Млинці: Печінка куряча 250г Яйце сире 120 г Молоко 125 г Борошно 65 г Цибуля середня  1/2   Олія 1/2 ст. л Сіль Крем: Сир плавлений 300 г  Майонез 525 г Часник 40 г Начинка: Морква  смажена 285 г   Шампіньйони смажені  170 г      Приготування Млинці: Усі складові закласти в блендер і змолоти в однорідну масу. ( Або перемолоти печінку і цибулю на  паштетну сіточку  на м'ясорубці і додати решту, замісивши    тісто на млинці) . Бажано дати постояти готовому тісту  30 хв. Випекти млинці, ніби на налисники.  В мене виходить 16 млинців   16 см діаметром. Печу на двох пательнях одразу. На одну виливаю тісто, обсмажую з одної сторони,  перегортаю на другу сторону, перекидаючи його на другу пательню ( вона  більшого  діаметра, так легше) . Крем : Плавлений сир (  люблю Пирятин в колбасці), майонез і часник перебити блендером-ногою. Якщо без блендера, то  часник пропущений через "чеснокочавку"  добре змішати вручну з майонезом і сиром.    Начинка: Моркву потерти  на   тертку для корейської моркви  і  підсмажити на олії, до готовності ( з додаванням чуточки приправи для корейської моркви).   Акцентую на формі натертої моркви, бо мені здається, що це важливо, так смачніше. Шампіньйони  порізати соломкою і теж обсмажити на вершковому маслі, з додаванням трішечки  солі чи грибної приправи. Охолодити.  Змішати.    На млинці розкласти  однакові порції крему, розмастити його по всій поверхні. Трішки відступив  від краю покласти  смужку начинки. Згорнути рулетик.  Готові рулетики складаю в лоток, закриваю щільно, щоб не  засохли і ставлю в холодильник .    При  подачі ріжу  рулетики  по діагоналі (   мої на 16 см в діаметрі ріжу на три частинки)    Це ще один варіант  класичного печінкового тортика. Саме цей варіант в нашій сім'ї  прижився і  вже багато років жодне свято не обходиться  без рулетиків,  можливо тому, що це набагато зручніше ніж формат тортика.  Смачного!   Україна Житомирська обл. Війна росії  з Україною День  1515  

Куплю сушарку! Невиносимо смачно виглядає)

Не їм десь рік-два хліб, а сьогодні вирішив зробити щось не звичне. Все в хлібопічці. "День/ніч" по своему рецепту. Спілкувався з ШІ. Два вида тіста, згорнуті в рулет, робив вперше, перестарався з товщиною пластів, дуже тонкі. Особливо перше, біле. Місцями порвалось при накруткі . Борошно сильне, з додаванням 10% висівок житніх (корисне). На молоці і живих дріжжах. Масло і олія, цукор і сіль...в темній частині тіста - заварка: солод фермент., какао, кава розчинна, цикорій, мед. Випікав в формі L7 в хлібопічці (Панасоник). Перед нанесенням розрізів помазав:  жовток з молоком і дрібкою цукру. Після випічки для блиску - крахмальний кисельок. Т-95°С всередині.

https://targandez.com/official/ukraine?fbclid=IwY2xjawRQRrJleHRuA2FlbQIxMQBicmlkETFOY1ZFSG1IbTYzaXlUdTJvc3J0YwZhcHBfaWQQMjIyMDM5MTc4ODIwMDg5MgABHqkgFYdUi2aUqRIurylVOVyZmiZXy4i62cS9oSspkX1iLTN2xZIMzEpDWZvG_aem_t_vKu7aX-hyYYCirPHsuhA

Есть рецепт этого чуда как делали?

https://denok.com.ua/shop/wilton/ розпродаж Wilton, оригінал

Девчатки, приходите полностью Вилтон закрываем. -50% и наборы, и насадки, и красители, вырубки и тд.
Много кондитерского инструмента не только Вилтон на распродаже сейчас.

Настільна електрична духовка Ninja Foodi SP101EU Така. 

Дівчата, якщо вдома є таргани, то я раджу заказати по інтернету шприць з засобом від тарганів. НУ ДУЖЕ ДІЄВА РІЧ! Ми на роботі коли 2 роки тому в*їхали в своє приміщення, то тарганів було дуже багато. До на с в цьому приміщенні був ковбасний магазин, через одну стіну шаурма, з іншої сторони спочатку пекарня, потім риба. А в нас вода. Тарганячий рай! Їжа-вода-тепло. Спочатку ми чимось бризкали, ну таке, зовсім трошки їх поменшало, а потім прийшли нові, святе місце пустим не буває. І одного разу здоровий тарганюка пішки йшов по стіні якраз за моєю спиною, навпроти покупця, той мені показав. Стидоба була!!!.. І от хазяйка заказала по інтернету ці шприці, десь з Криворо Рогу висилали. В упаковці було 2 шт, нам на 2 магазина. Я той засіб цяточками нанесла де потрібно, використала десь третину, не більше. І через тиждень ми вже тарганів не бачили!!! І немає їх по сьогодні!!! В мене дома кожного літа появлялися на кухні, мабуть сусіди ганяли. Я їм отруту з яйця і борної робила, пропадали. А потім взяла з роботи той шприц і трохи нанесла в кухні і ванній. Вже рік не бачу!!! Якщо кому потрібно заказуйте Ціна одного шприця десь 200 грн плюс пересил. Можна з кимось разом заказати. Фотку дати не можу, то мені в ФБ постійно ця реклама йде.   https://www.facebook.com/Targandez/posts/pfbid0KRwHRoKLvBMTvtSkq7G5waZocguoyYhmL2efM2k1UCT4qt1QpL1BqRHoKaGJrkrQl?__cft__[0]=AZZRHPlWVOEqOlYWYZzMNp2YZt-lnS_pzzu1qfMoPJMqasaf6TfSJu2lwcBwrhFgJgjo-A3h7Gp577mNSutE0Rwej_roceX3J88mZ8NCJd6K71tdNUdW8bMfCuamd8NNp41plqRpzpU1JaKBBNEHPR3e&__tn__=%2CO%2CP-R

Наташшшка, а покажи її, цікаво мені. Чи хоч напиши марку і модель.